Cenevizli İtalyan pesto sosu yapmak için tarif.
Cenova'daki pesto sosun adı kendisi için konuşur. İtalyancada pestare ezmek anlamına gelir. İtalya'nın idari bölgesinden - Ligurya'dan veya daha doğrusu Cenova şehrinden geliyor. 1800'lü yıllardan beri hazırlık yapılan ilin bir simgesidir. İçeriği ve hazırlanma prensibi pratikte değişmedi. Yeşil sos birçok ana yemekte kullanılır ve dünya mutfaklarında aktif olarak kullanılır.
TutKnow.ru web sitesi bu sos için standart bir tarif sunuyor. Bu sosu mermer havanda tahta bir tokmak kullanarak hazırlamak en iyisidir.
- 100 g - 561 kcal başına kalori içeriği.
- Kap Başına Porsiyon - 1 Porsiyon
- Pişirme süresi - 30 dakika
İçindekiler:
- fesleğen - 50 gram
- Parmesan peyniri - 60-70 gram, bu 6 yemek kaşığı. ben. (rendelenmiş)
- Pecorino peyniri - 30 gram, bu 2 yemek kaşığı. ben. (rendelenmiş)
- Çam fıstığı - 15 gram, bu 1 yemek kaşığı. ben.
- Sarımsak - 2 diş
- Zeytinyağı - 100 ml
- Tuz - bir büyük tutam kaba tuz
Ceneviz pesto sosunun yapılışı
1. Fesleğen yapraklarının yıkanmaması, yumuşak bir havlu veya başka bir bezle silinmesi tavsiye edilir. Sarımsakları soyun ve bir havanın içine koyun. Sadece biraz tuz atın.
4-5. Sarımsakları havaneli ile iyice ezin. Fesleğen yapraklarını ve biraz tuzu tekrar ekleyin.
7-8. Yaprakları fesleğen suyu ile homojen, parlak yeşil bir kütleye öğütün. Burada bir havaneli ile iyi çalışmanız ve yaprakları mümkün olduğunca öğütmeniz gerekir. Ezilmiş yapraklara çam fıstığı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar her şeyi tekrar öğütün.
10. Ardından tüm rendelenmiş peynirleri koyun ve krema kıvamına gelene kadar tekrar bastırın. "Kremalı" pestoya biraz zeytinyağı ekleyin ve havaneli ile ezmeye devam edin. Sonuç, Ceneviz pesto denilen kalın bir sos olmalıdır.
Pesto sosu nasıl kullanacağınızı hala bilmiyorsanız Cenevizli pesto sos, yeşil fasulye ve patates ile spagetti tarifine göz atabilirsiniz.
Hazırlanan pesto sosun en kısa sürede kullanılması tavsiye edilir. Buzdolabında saklamak daha iyidir. Sıcaklığı sevmez ve hızla bozulabilir.
Yeşil pesto sosunu bir karıştırıcıda da pişirebilirsiniz, elbette bu, zamandan ve fiziksel güçten büyük ölçüde tasarruf sağlayacaktır. Bununla birlikte, metal bıçaklar sosun tadını etkileyebileceğinden plastik bıçaklı bir blender kullanılması tavsiye edilir. Blender'da sos kalınlaşır. Harman en düşük hızda ve havan ve havanda olduğu gibi kademeli olarak yapılır. Pişirirken sosu fazla ısıtmayın, elbette sağım sırasında blender ısınacaktır. Bunu önlemek için, kullanmadan önce bir bardak ve bıçağı buzdolabına bir saat koymanız önerilir.
