Bir İtalyan tatlısının hazırlanmasının özellikleri. Çikolata, çilek, meyve, jelatinsiz ve diğerleri ile EN İYİ 8 panna cotta tarifi. Video tarifleri.
Panna cotta, krema, jelatin, şeker ve vanilya ile yapılan bir İtalyan tatlısıdır. Adı "haşlanmış krema" anlamına gelir. Tatlının anavatanı Piedmont bölgesidir. Panna cotta için sadece tarif değil, aynı zamanda doğru servis de önemlidir, tatlıya her zaman bir sos eşlik eder - genellikle meyve veya meyve, daha az sıklıkla karamel veya çikolata. Klasik panna cotta yuvarlak, küçük ve beyaz renklidir. Ancak İtalyan tatlısı her zaman geleneksel tarife göre hazırlanmaz ve bu nedenle şekil, renk ve malzemeler farklılık gösterebilir.
panna cotta pişirme özellikleri
Panna cotta tarifi çok basittir ve en deneyimsiz şef bile halledebilir. Klasik tarife göre bir tatlı hazırlamak için krema alınır, şeker ve vanilya ile karıştırılır ve karışım 15 dakika ısıtılır. Daha sonra üzerine jelatin eklenir, tatlı kalıplara dökülür ve buzdolabına konur.
Panna cotta sertleşirken, çoğu zaman bir dut sosu olan bir sos hazırlanır. Meyveler hafifçe suyla dökülür, ateşe verilir, yaklaşık 3-5 dakika kaynatılır, su boşaltılır ve haşlanmış meyveler bir elek ile ovulur ve elde edilen kalın şurup tatlandırılır.
Geleneksel olarak panna cotta tatlısı büyük bir yuvarlak tabakta servis edilir, mini kek ortasına yerleştirilir ve etrafına sos dökülür. Taze meyveler genellikle dekorasyon olarak kullanılır.
Evde panna cotta pişirmek çok kolaydır, bunun için karmaşık aletler ve özel pişirme becerileri gerekmez. Ek olarak, tatlı hızlı bir şekilde hazırlanır ve diğer klasik İtalyan yemekleri gibi lezzetli, kazan-kazan olduğu ortaya çıkar.
Bununla birlikte, kullanılan bileşenlerin seçimine özel dikkat gösterilmelidir. Krem mümkün olduğunca yağlı ve taze olmalıdır, jelatinin de taze olması gerekir, aksi takdirde tatlı basitçe "alamaz".
Panna cotta pişirmek için TOP-8 tarifleri
Panna cotta tatlı tariflerinin varyasyonlarının sayısı gerçekten çok büyük: klasik kremalı, dut, meyve, karamel, çikolata, fındık, aromatik baharatlar, narenciye kabuğu vb. pektin veya agar üzerinde jelatin ve birileri tamamen koyulaştırıcı olmadan yapar ve soğutmak yerine bir tatlı pişirir. İşte bazı ilginç tarifler.
Klasik panna cotta tarifi
Klasik bir panna cotta tarifi için sadece dört malzemeye ihtiyacınız var - krema, şeker, jelatin ve vanilin ve ayrıca yaklaşık yarım saatlik boş zaman.
Ayrıca semifredo için TOP-6 tariflerine bakın.
- 100 g - 300 kcal başına kalori içeriği.
- Kap Başına Porsiyon - 3-5
- Pişirme süresi - 30 dakika (aktif), 2-3 saat (pasif)
İçindekiler:
- Krem - 500 ml
- Şeker - 100-150 gr
- vanilin - 1 tutam
- Jelatin - 2 yemek kaşığı
- Su - 90 ml (jelatinin şişmesi için)
Klasik tarife göre panna cotta'nın adım adım pişirilmesi:
- Jelatini soğuk suyla dökün, şişmeye bırakın.
- Küçük bir tencerede krema, şeker ve vanilyayı birleştirin, ateşe verin.
- Karışımı düşük ateşte kaynatın, ardından 10-15 dakika daha pişirin.
- Sıcak aromalı kremayı şişmiş jelatinin içine dökün.
- Tüm jelatini çözmek için kuvvetlice karıştırın.
- Tatlıyı kalıplara dökün, en az 2 saat buzdolabında bekletin.
Panna cotta katılaşırken servis seçeneklerini değerlendirebilir, özel bir sos hazırlayabilir veya çikolatayı ince bir rende üzerine rendeleyip tatlıyı taze çilek ve meyvelerle süsleyebilirsiniz.
çilekli panna cotta
Muhtemelen klasik panna cotta'ya en yaygın alternatif duttur. Birçok kişi klasik tatlıyı çok tatlı bulduğundan, meyveler ona çok uygun bir ekşilik verir. Çilekli panna cotta tarifine göz atacağız.
İçindekiler:
- Krem - 500 ml
- Süt - 250 ml
- jelatin - 10 gr
- Çilek - 300 gr
- Şeker - 100 gr
Adım adım çilekli panna cotta nasıl hazırlanır:
- Çilekleri soyun, durulayın ve kurulayın.
- Çilekleri ince doğrayın, patates püresinde ezin, bir elekle ovalayın veya daldırma blenderiyle çırpın.
- Sütü jelatin ile karıştırın, yarım saat bekletin.
- Kremayı bir tencereye dökün, şeker ekleyin, kısık ateşte kaynatın, 10-15 dakika kaynatın.
- Sütü kremaya dökün, iyice karıştırın.
- Karışımı ocaktan alın, üzerine çilek püresini ekleyin, karıştırın.
- Tatlıyı teneke kutulara yerleştirin, buzdolabında birkaç saat bekletin.
Çilekli pana cotta, ananas veya mango meyve sosuyla iyi gider.
çikolatalı panna cotta
Panna cotta'nın bir başka popüler türü de çikolata çeşididir. Tadı yine şekerli tatlı değil, zar zor algılanabilen bir acıya sahip zengin çikolatadır.
İçindekiler:
- Krem - 700 ml
- Şeker - 70 gr
- Bitter çikolata %70 - 150 gr
- Vanilin - bir tutam
- jelatin - 15 gr
- Su - 60 ml
Adım adım çikolatalı panna cotta nasıl yapılır:
- Jelatini suyla dökün, bir kenara koyun, şekerli ve çikolatalı krema hazırlanırken şişmesine izin verin.
- Kremayı şeker ve vanilya ile karıştırın, ateşe verin, düşük ateşte kaynatın, aktif kaynamaya izin vermeyin, 10-15 dakika pişirin.
- Kremayı ocaktan alın, çikolatayı parçalara ayırın ve sıcak karışımın içine koyun.
- Çikolata tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
- Jelatini hazırlanan kütleye aktarın, çözünmesi için iyice karıştırın.
- Gelecekteki tatlıyı teneke kutulara yerleştirin - bardakları, kaseleri kullanabilirsiniz.
- Birkaç saat soğutun.
Çikolatalı panna cotta hazır, doğranmış fındık ve çikolata sosuyla mükemmel bir şekilde servis edilir - bunu yapmak için herhangi bir hazır barı eritebilirsiniz.
Hindistan Cevizi Vegan Panna Cotta
Şaşıracaksınız, ancak bu tatlı vejetaryen versiyonunda da üretilebilir. Ve ana ana bileşenlerin değiştirilmesi gerekse de, tadı orijinaline çok yakın olacaktır. İnek kremi yerine hindistancevizi sütü kullanmanız gerekecek ve jelatin yerine agar-agar bitkisel koyulaştırıcı kullanmanız gerekecek. Şimdi vegan panna cotta'nın nasıl pişirileceğine bakalım.
İçindekiler:
- Hindistan cevizi sütü - 500 ml (50 ila 50 - hindistancevizi ve badem sütü alabilirsiniz)
- Agar-agar - 1 çay kaşığı
- Vanilin - bir tutam
- Şeker veya diğer tatlandırıcı - tatmak
Adım adım vegan hindistan cevizi panna cotta nasıl yapılır:
- Sütü bir tencereye dökün, oraya tatlandırıcı, agar-agar ve vanilya ekleyin.
- Kısık ateşte kaynatın ve 3-5 dakika pişirin.
- Hazırlanan karışımı biraz soğumaya bırakın ve kalıplara dökün.
- 2-3 saat soğutun.
Hepsi bu, panna cotta hazır, gördüğünüz gibi vegan tarifi normalden daha karmaşık değil. Tatlı, klasik olanla aynı şekilde berry sosuyla servis edilebilir.
Not! Hindistan cevizi sütünün belirgin bir tatlı tadı vardır, bu nedenle tatlandırıcı eklerken aşırıya kaçmamaya dikkat edin.
karamelli panna cotta
En seçkin tatlı çeşitlerinden biri ev yapımı karamel panna cotta'dır. Bunu yapmak biraz beceri gerektirecektir, ancak genel olarak tarif diğerlerinden çok daha karmaşık değildir.
İçindekiler:
- Şeker - 125 gr
- Krem - 500 ml
- Jelatin - 8 gr
- Su - 4 yemek kaşığı
Karamel panna cotta'nın adım adım hazırlanması:
- Jelatini küçük bir kaseye dökün, suyla kaplayın.
- Şişirken şekeri küçük bir tencereye veya küçük bir tencereye koyun, kısık ateşte eritmeye başlayın - çok dikkatli olun, biraz dikkat edin, şeker yanacaktır.
- Şeker eridiğinde güzel bir karamel elde edersiniz.
- Üzerine krema ekleyin, iyice karıştırın.
- Soğuk krema koyarsanız, karamel biraz kıvrılabilir, bu durumda karışımı hafifçe ısıtın.
- Jelatini suyla karıştırın, karışımı çırpın.
- Tatlıyı kalıplara dökün, 2 saat soğutun.
Karamel panna cotta çeşitli soslarla iyi gitmez, ancak krem şanti ile mükemmeldir.
Mangolu panna cotta
Meyveli panna cotta yapmak istiyorsanız, örneğin mango gibi tatlı yumuşak meyveler kullanmak en iyisidir. Bununla daha az şeker ekleyebilirsiniz.
İçindekiler:
- Krem - 300 ml
- Süt - 200 ml
- jelatin - 2 çay kaşığı
- Mango - 1 adet.
- Pudra şekeri - tatmak
- Vanilin - bir tutam
Mangolu panna cotta'nın adım adım hazırlanması:
- Mangoyu soyun, posayı bir karıştırıcıya koyun, çırpın.
- Küçük bir tencereye krema, süt, vanilya ve pudra şekerini alın.
- Karışımı düşük ateşte kaynatın, 5-10 dakika kaynatın.
- Mango püresi, jelatin ekleyin, iyice karıştırın, 5 dakika daha pişirin.
- Soğutun, kaselere yerleştirin, buzdolabına koyun.
Mangolu panna cotta, İtalyan tatlısını tropik bir tatlıya dönüştürür ve bu nedenle tropikal meyvelerden oluşan bir sosla servis yapmak daha iyidir - yine mango, ananas, kivi.
Çikolata ve fındık ile iki katmanlı panna cotta
Bu panna cotta şenlik masasının gerçek bir dekorasyonu olacak: hafif ama güzel ve lezzetli bir tatlı, herhangi bir kutlamanın mükemmel bir sonu olacak. Böyle güzel bir panna cotta yapmayı bu tariften öğrenebilirsiniz.
İçindekiler:
- pişmiş süt - 400 ml
- çikolata - 100 gr
- Ceviz - 50 gr
- jelatin - 25 gr
- Krem - 50 ml
- Şeker - 3 yemek kaşığı
- Vanilin - tatmak
Adım adım çikolata ve fındık ile iki katlı panna cotta nasıl hazırlanır:
- Çikolatayı parçalara ayırın, küçük bir kaseye koyun ve bir su banyosunda veya mikrodalgada eritin.
- Çikolata kütlesini ılık sütle (50 mi) dökün, iyice karıştırın, fındıkları ekleyin ve tekrar karıştırın.
- Karışımı biraz soğutun, panna cotta kalıplarının yarısını bununla doldurun, dondurucuya koyun.
- Bu arada kalan sütü, kremayı bir tencereye dökün, vanilin, şeker ekleyin, kısık ateşte kaynatın, 5 dakika pişirin.
- Ateşten alın, jelatin ekleyin, eriyene kadar iyice karıştırın.
- Dondurucudan çikolata kalıplarını çıkarın, üzerine beyaz tabakayı dökün.
- Şimdi tamamen sertleşene kadar buzdolabına koyun.
Hepsinden iyisi, bu tatlı kaselerde görünüyor, karamelli panna cotta gibi çırpılmış krema ile servis edilmesi önerilir.
Yoğunlaştırıcı içermeyen panna cotta
Jelatin ve diğer koyulaştırıcılar kullanılmadan panna cotta pişirmek mümkündür, ancak bu durumda karışımı kalınlaştırmak için buzdolabına koymadan önce pişirilmesi gerekecektir. Aksi takdirde, tarif çok benzer.
İçindekiler:
- Krem - 300 ml
- Süt - 125 ml
- Şeker - 55 gr
- Vanilin - bir tutam
- tuz - bir tutam
- Yumurta akı - 2 adet.
Kıvam arttırıcılar olmadan adım adım panna cotta pişirme:
- Sütü krema, şeker, tuz, vanilya ile birleştirin.
- Karışımı ocağa koyun, kısık ateşte kaynatın, birkaç dakika pişirin - yoğun kaynama olmadığından emin olun.
- Önceden hafifçe dövülmüş yumurta beyazlarını ekleyin, iyice karıştırın.
- Pişirme kaplarını alın, tereyağı ile kaplayın - bitkisel yağ kullanmayın, sütün ahenkli tadını bozma riskiniz vardır.
- Karışımı kalıplara bölün.
- Derin bir fırın tepsisine su dökün, panna cotta su banyosunda pişirilmelidir. Derin bir fırın tepsisine sahip değilseniz, büyük bir fırın tepsisi kullanabilirsiniz.
- Küçük pannacotta kalıplarını fırın tepsisine / şeklinde yerleştirin, 160 derecede yaklaşık bir saat pişirin.
- Panna cotta'nın üstü hafif kahverengileşerek iştah açıcı bir kabuk elde edecektir. Dikkatli olun, sıcak kütle çok hassastır ve beceriksizce hareket ederseniz şekli bozabilirsiniz. Tatlı fırından çok dikkatli bir şekilde çıkarılmalı ve soğutulmalıdır - soğudukça kalınlaşacaktır.
- Tatlı soğuduğunda, ilave kalınlaşma için buzdolabında birkaç saat yeniden düzenlenebilir.
- Böyle bir panna cotta'yı herhangi bir sosla servis edebilirsiniz, klasik kremalı tadı vardır ve bu nedenle ideal olarak meyveler, meyveler, çikolata ve karamel ile birleştirilir.
