Narin ve havadar tatlıları sever misiniz? Ve minimum ürün setinden bile? Ve zahmetsizce hazırlamak için? Bir İtalyan inceliği için bir tarif öneriyorum - panna cotta.
Tarif içeriği:
- Faydalı ipuçları
- panna cotta nasıl pişirilir
- Panna cotta - adım adım tarif
- Ev yapımı panna cotta - klasik bir tarif
- Ev Pan Kedi - İtalya'ya Dayalı
- Video tarifleri
Panna cotta - adını ana bileşenlerden aldı - jelatin ve krema. Ve ikincisi, kelimenin tam anlamıyla, çeviri anlamında panna cotta - haşlanmış krema. Ve ilginç olan, daha önce inceliğin ikinci zorunlu bileşeni olan jelatin, bir balık kılçığı ile değiştirildi ve yüksek fiyatı nedeniyle şeker hiç konmadı. Günümüzde bu tatlılık, yapılışı tüm basitliğine rağmen dünyanın birçok ülkesinde oldukça popüler olan en meşhur tatlı haline gelmiştir.
Bu arada, ülkemizde bu inceliğin adı farklı yazılmıştır: pannacotta, panna cat, panna cotta, pannacotta, pannacotta. Ancak panna cotta en doğru olacak, bu da İtalyan adı Panna cotta'ya karşılık geliyor.
Panna cotta yapmak için faydalı ipuçları
Çok fazla krema ve biraz süt, şeker ve yumurta sarısı, biraz jelatin ve tatmak için herhangi bir dolgu maddesi. İlk bakışta, her şey çok basit görünüyor. Pekala, eğer anladıysan, o zaman tatlıyı hazırlamak için belirli ayrıntılara biraz dikkat etmelisin.
- Gerçek bir vanilya inceliği sadece ağır kremadan yapılır.
- Vanilyadan vazgeçemezsiniz, çünkü kremalı panna cotta belirgin vanilya aromasıyla ayırt edilir.
- Çok az jelatin koyuyorlar, çünkü tatlı elastik olmamalı, sadece şeklini koruması gerekiyor. Çünkü kedinin pannası her zaman nazik ve yumuşaktır.
- Tatlıda jöle topakları oluşursa, kütle bir elekten süzülür.
- Krem ısınıyor, ancak kaynamıyor - bu tadı mahvedecek. Onları iyice ısıtmak ve önceden seyreltilmiş jelatin eklemek en iyisidir.
- Tatlılık, meyvelerle servis edilir: taze veya ezilmiş.
- Tatlı, daha sonra bir tabağa alındığı kalıplarda veya tüketildiği uzun bardaklarda veya bardaklarda oluşturulur.
Eh, geri kalanı için, tarifler çok demokratik ve hareket özgürlüğü içeriyor, ancak temel kuralları takip ediyor.
Panna cotta nasıl pişirilir?
Yukarıda da bahsettiğimiz gibi panna cotta tatlısı en tecrübesiz şefin bile üstesinden gelebilecek kadar hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. Bugün bu yemeğin birçok çeşidi var, ancak çoğu klasik versiyona dayanıyor. Kremsi tadı zenginleştiren ek bileşenlerde farklılık gösterirler.
Birçokları için sadece kremayla yapılan klasik bir panna cotta fazla yağlı görünüyor. Bu nedenle tatlıların yağ oranını azaltmak için şekerciler süt eklemeye başladılar. Bu tadı hiç etkilemez, ancak tatlı daha hafif olur.
- 100 g - 188 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 6
- Pişirme süresi - pişirme için 20 dakika, sertleştirme için 2-3 saat
İçindekiler:
- Krem, yağ içeriği %18-33 - 500 ml
- Süt - 130 ml
- Doğal vanilya kabuğu - 1 adet.
- Anında jelatin - 15 g
- Su - 50 ml
- Tadımlık şeker
Hazırlık:
- Kremayı ve sütü bir kepçeye dökün ve şekeri ekleyin.
- Fasulyeleri vanilya podundan çıkarın ve kremaya ekleyin.
- Potayı düşük ısıya ayarlayın ve 70 °C dereceye ısıtın.
- Karışım ısınırken jelatini soğuk su ile birleştirin ve karıştırın. Ilık kremanın üzerine ince bir akış halinde dökün. Kütleyi karıştırın ve soğumaya bırakın.
- Krema karışımını kalıplara dökün ve 1-2 saat buzdolabında bekletin.
- Panna cotta kalınlaştığında yemek için iyi olacaktır. Kalıpları birkaç saniye sıcak suya daldırın, tatlının kenarlarını kaldırın, bir kaseyle örtün ve ters çevirin. Tatlıyı çıkarmak kolaydır.
- Tatlı soslar, reçeller, meyveler, meyveler, rendelenmiş veya eritilmiş çikolata ile doldurun.
Panna cotta - adım adım tarif
Tatlılığı şenlikli bir masaya servis etmeyi planlıyorsanız, jelatini agar-agar ile değiştirmek daha iyidir. Ve sonra lezzetin erimeyeceğinden ve tabağın her tarafına yayılmadığından emin olabilirsiniz. Agar agar, jelatinin bitkisel bir ikamesidir ve çok faydalıdır. Jöleli tatlıların hazırlanmasında kıvam arttırıcı olarak kullanılır.
İçindekiler:
- Krem %33 - 250 mg
- Süt - 150 ml
- Şeker - 100 gr
- Vanilya şekeri - poşet
- Agar-agar - 1, 5 çay kaşığı
Hazırlık:
- Sütü krema, şeker, vanilya ve agar ile karıştırın.
- Tencereyi ocağa koyun ve ilk kaynayan kabarcıklar görünene kadar sürekli karıştırın. Ardından, ısıyı kapatın.
- Sıcak karışımı kalıplara, tercihen silikona dökün ve oda sıcaklığında bırakın. Daha sonra kalıpları 1-2 saat buzdolabında bekletin.
- Dondurulmuş tatlıyı bir tabağa koyun ve üzerine dut sosunu dökün.
Ev yapımı panna cotta - klasik bir tarif
Birçok insan yanlışlıkla klasik bir panna cotta tarifini kendi başınıza pişirmenin imkansız olduğuna inanıyor, diyorlar, bunu sadece deneyimli bir şef yapabilir. Ancak durum hiç de öyle değil ve bu tarif buz tarifine tekabül ediyor. Hazırlayın ve çok kolay olduğundan emin olun.
İçindekiler:
- %30 yağ kreması - 400 ml
- jelatin - 25 gr
- Vanilin - 1 poşet
- Şeker - 40 gr
- İçme suyu - 50 ml
Hazırlık:
- Jelatini ılık kaynamış su ile dökün ve karıştırın.
- Krema, vanilin ve şekeri bir sos tenceresinde karıştırıp ocağa koyun.
- Seyreltilmiş jelatini ısıtılmış karışıma girin ve hemen her şeyi iyice karıştırın, böylece topaklar oluşmaz.
- Elde edilen kütleyi kalıplara dökün ve katılaşana kadar soğutun.
- Bitmiş tatlıyı bir tabağa aktarın ve meyve sosu veya taze meyvelerle süsleyin.
Ev yapımı panna cotta - İtalya'dan ilham aldı
Enfes bir İtalyan tatlısı çok çabuk hazırlanır ve en önemlisi, herhangi bir şefin halledebileceği kadar basittir. İtalyan ev hanımları bu inceliği her türlü dolgu maddesiyle seyreltmeyi severler ve en yaygın katkı maddesi çilektir. Bu meyve ile bir tarif sunuyoruz.
İçindekiler:
- Krem - 500 ml
- Süt - 130 ml
- jelatin - 15 gr
- Vanilya tozu - poşet
- Taze veya dondurulmuş çilek - 150 gr
- İçme suyu - 50 ml
- Tadımlık şeker
Hazırlık:
- Sütü ve kremayı bir tencereye dökün, şeker, vanilin ekleyin ve düşük ateşte sıcak bir sıcaklığa ısıtın, ancak kaynatmayın.
- Jelatini ılık suyla dökün ve karıştırın.
- Jelleşen karışımı kremanın üzerine dökün, karıştırın ve biraz soğutun. Karışımı bardaklara dökün ve buzdolabına gönderin.
- Yarım porsiyon çileği çevirin veya bir çatalla hatırlayın ve geri kalan meyveleri (daha küçük) olduğu gibi bırakın.
- Tatlı donduğunda, her bardağa çilek püresi dökün ve taze meyveleri ekleyin.
Video tarifleri:
