Rusya'da eski zamanlardan beri Paskalya, tüm Hıristiyan halkı tarafından kutlanmaktadır. 48 farklı yemekten oluşan masa, geniş ve cömert bir şekilde düzenlenmiştir, burada ana yemek elbette Paskalya pastasıdır.
Paskalya pastası için formlar: 5 çeşit
Paskalya unlu mamuller yapmak için bir tarif seçmenin yanı sıra, Paskalya pastası için bir form seçme sorusu da önemlidir. Bugün çeşitli form türleri bulabilirsiniz: metal, kağıt, silikon, seramik ve cam.
- Metalik. Kek için en sağlam ve pratik form, kesinlikle bakım gerektirmeyen metaldir. Ancak, depolama alanına ihtiyaç duyacaklar. Ve yüksek sıcaklık koşulları nedeniyle, özellikle alüminyumda deforme olabilir. Metalik çelik mat formlar mekanik kusurlara karşı daha dayanıklıdır, cilalı olanlar daha hijyeniktir çünkü çizik yoktur. Paslanmaz çelik oksidasyona uğramaz ve tadı etkilemez. Çelik ayrılabilir formlar, bütünlüğünü bozmadan pastayı çıkarmanıza izin verir. Yapışmaz kaplama, ürünün altını pembe tutacak ve ek yağlama gerektirmeyecek.
- Kağıt. Bu tür formların çeşitli avantajları vardır. İlk olarak, ürünler içlerinde yanmaz. İkincisi, kağıdın yağa ihtiyacı yoktur. Üçüncüsü, Paskalya hediye olarak sunulursa güzelce sarılmasına gerek yoktur. Formun kendisi zaten renkli bir ambalaj görevi görüyor. Dördüncüsü, kağıt form tek kullanımlıktır, yıkanması gerekmez, keki ondan çıkarmak gerekli değildir, içinde pişmiş ürünleri hemen parçalara ayırabilirsiniz. Ve tabii ki, fiyat. Kağıt kalıbın maliyeti, yüksek kaliteli metal veya silikon kalıplardan birkaç kat daha düşüktür. Ana dezavantaj, böyle bir formun her yıl satın alınması gerektiğidir.
- Silikon. Formun ana avantajları, yüksek sıcaklık koşullarını (240 ° C'ye kadar) korumaktır. İkincisi, hamur yanmaz, yapışmaz ve kalıbın yağlanmasına gerek yoktur. Üçüncüsü, pişmiş ürünler zarar görmeden kolayca çıkarılabilir. Ve dördüncüsü - şeklin bakımı kolaydır, kırılmazlar, çatlamazlar, deforme olmazlar. Asıl zorluk, hamurlu formları fırına taşımaktır, çünkü çok yumuşak ve esnektir.
- Bardak. Bu form, ürünün pişirme sürecini açıkça kontrol etmenizi sağlar. Cam kimyasal olarak nötrdür, bu nedenle minimum termal iletkenliğe sahiptir. İçlerinde pişmiş ürünler daha eşit şekilde pişirilir ve uzun süre sıcak kalır.
- Seramik. Ürünlerin tüm faydalı maddeleri içlerinde dikkatlice korunur. Ana dezavantajı, seramiğin sert kırılmasıdır.
Doğaçlama araçlardan Paskalya kekleri için formlar
- Düz, pürüzsüz kenarlı teneke kutular kullanabilirsiniz. Kenarları tırtıklı ise kavanozu streç folyo ile sarın.
- Yüksek sıcaklıklar için uygun olmayan bir şekli seviyorsanız, birkaç kat alüminyum folyoya sarabilir ve ardından çıkarabilirsiniz. Bir folyo kalıbı yağlanır ve hamurla doldurulur.
- Yumurta kabuğu kalıpları yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, Paskalya hamuruna eklenen yumurtalar bir künt taraftan kırılmalı ve içindekileri dikkatlice çıkarmalıdır. Kabuk yıkandıktan sonra kurutulur, yağlanır, hamurla doldurulur ve pişirilir. Ürün pişirildiğinde kabuk kırılır.
- Kulplu eski metal kaplar yapacak. Herhangi biri olabilirler: emaye, alüminyum veya metal.
- Küçük kekler için küçük kupalar kullanın.
- Kil ve seramik saksılar da uygundur. Sadece önce çok iyi yıkanmaları gerekir.
Tarif numarası 1: Adım adım Paskalya pastası
Paskalya kekleri yapmak için birçok tarif var. Basit ve karmaşık seçenekler var. Bununla birlikte, herhangi bir unlu mamul, yalnızca iyi düşünceler ve harika bir ruh hali ile hazırlanmalıdır.
- 100 g - 330 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 3 Orta Boy Paskalya Pastası
- Pişirme süresi - 4-5 saat
İçindekiler:
- Süt - 500 ml
- Buğday unu - 1 kg
- Toz şeker - 300 gr
- Canlı maya - 50 gr
- Kuru üzüm - 150 gr
- Vanilya şekeri - 10 gr
- tuz - bir tutam
- Tereyağı - 200 gr
- Yumurtalar - 12 adet.
Paskalya pastasının adım adım hazırlanması:
- Mayayı erittiğiniz sütü ısıtın. Yarım porsiyon un ekleyin, kütlede topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Hamuru kuru bir peçete ile örtün ve boyutu (3 kez) büyümesi için yarım saat bekletin. Hamurun iyi çalıştığından emin olmak için ılık su dolu bir kaba koyabilirsiniz.
- Bu arada tereyağını oda sıcaklığına ısıtın.
- Beyazları ve sarıları ayırın. Beyazları buzlanma için buzdolabına koyun ve sarıları vanilya ve şekerle ezin.
- Hamur yüksek bir kapakla kapatıldığında, üzerine şekerli sarıları ekleyin ve tuz ekleyin.
- Daha sonra eritilmiş tereyağını dökün, kalan unu ekleyin ve hamurun avuç içlerinden ve kabın duvarlarından serbestçe düşmesi için tekrar iyice yoğurun.
- Hamuru kabarması için bir saat bekletin.
- Bu süreden sonra önceden ıslatılmış ve kurutulmuş kuru üzümleri hamura ekleyin. Tekrar karıştırın ve yarım saat bekletin.
- Bu arada fırın kaplarını tereyağ ile yağlayın. Ve yarıya kadar hamurla doldurun.
- Hamurun biraz kabarması için kalıpları bekletin. Bundan sonra, kekleri 40 dakika boyunca 180 ° C'ye kadar ısıtılmış bir fırında pişirmeye gönderin.
- Bir kürdan ile ürünün hazır olup olmadığını kontrol edin, kuru kalmalıdır.
- Bitmiş Paskalya yumurtalarını tamamen soğuyunca kalıptan çıkarın.
Fındıklı ve marmelatlı en lezzetli paskalya pastası
Paskalya pastasını özellikle lezzetli yapmak için her türlü tatlandırıcı katkı maddesini tüketmemelisiniz. Burada kesinlikle her şey uygundur: kuru üzüm, kuru kayısı, marmelat, şekerlenmiş meyveler, çikolata, hindistancevizi ve diğer güzellikler.
İçindekiler:
- Kremalı margarin - 200 gr
- Toz şeker - 3 yemek kaşığı.
- Un - 2,5 kg
- Süt - 1 l
- Kuru maya - 3 yemek kaşığı (veya 45 g canlı)
- Ekşi krema %20-30 - 200 ml
- tuz - 1 çay kaşığı
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
- Yumurtalar - 8 adet.
- Vanilin - 15 gr
- Fındık - 250 gr
- Marmelat - 250 gr
- Tereyağı - 200 gr
Adım adım pişirme:
- Pişirmeden önceki gün, aynı oda sıcaklığına ısınmak için tüm yiyecekleri buzdolabından çıkarın. Ayrıca oda sıcaklığını ısıtmak için tüm pencereleri kapatın.
- Böyle bir ürün hacmi için 10 litrelik bir kap alın ve hamur yapın. Biraz ılık süt, maya, şeker (100 g), un (400 g) dökün. Her şeyi pürüzsüz olana kadar karıştırın, pamuklu bir peçeteyle örtün ve uzun kapağın orijinal hacminin yaklaşık 2, 5–3 katı kadar yükselmesi için yarım saat bekletin.
- Beyazları ve sarıları ayırın ve sonuncusunu şekerle ovalayın.
- Yumurta aklarını ve tuzu sert, sert bir köpük elde edene kadar çırpın.
- Hamur yükseldiğinde ekşi krema, tereyağı ve margarini ekleyin. Sarıları ve beyazları ekleyin. Eklenen her bileşenden sonra hamuru karıştırın.
- Sonra yavaş yavaş un ekleyin ve kabın duvarlarına yapışmasını durdurmak için yaklaşık yarım saat kadar uzun bir süre hamuru yoğurun. Bitmiş hamuru bir saat mayalanmaya bırakın.
- Ardından ortaya çıkan hamurun içine vanilin, fındık ve marmelat koyun. Somunları önceden kızartın ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Fındık çeşitleri herhangi biri olabilir.
- Hamuru yoğurun ve 2 kez tekrar mayalanmaya bırakın.
- Daha sonra kalıpları hacimlerinin üçte birine kadar hamurla doldurun ve yiyeceklerin 3/4 kat genişlemesine izin vermek için 20 dakika bekletin. Kalıpları bitkisel yağ ile önceden yağlayın.
- Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın ve Paskalya çöreğini 50 dakika pişirin.
- Bitmiş ürünü soğumaya bırakın, ardından kalıplardan çıkarın ve fondanla kaplayın.
Kuru üzümlü paskalya pastası
Birçok Paskalya pastası tarafından en yaygın ve sevilen, kuru üzümlü bir pastadır. Ve her ev hanımı, hazırlanması için reçeteye sahip olmalıdır.
Paskalya keki için malzemeler:
- Un - 1 kg
- Vanilya şekeri - 1 çay kaşığı
- Süt - 500 ml
- Kuru üzüm - 300 gr
- Canlı maya - 50 gr (kuru - 11 gr)
- Yumurtalar - 7 adet.
- Şeker - 300 gr
- Tereyağı - 200 gr
Kuru üzümlü Paskalya pastası pişirme:
- Canlı mayayı ılık sütte eritin, yarım porsiyon un ekleyin ve hamuru yoğurun. Maya kuru ise un (500 gr) ile karıştırın ve süte ekleyin. Bulaşıkları bir peçete ile örtün ve hamurun iki katına çıkması için hamuru yarım saat bekletin.
- Bu arada, sarıları şekerle ezin ve beyazları ve tuzu sıkı bir köpük halinde çırpın.
- Eşleşen demlemeye yumuşatılmış tereyağı, yumurta sarısı ve beyazları ekleyin. Hamuru iyice yoğurun.
- Kalan unu yavaş yavaş ekleyin ve son olarak hamuru yoğurun. Kabı bir peçete ile örtün ve hamuru ikiye katlamak için bir saat bekletin.
- Kuru üzümleri durulayın ve kaynar su ile kaynatın. 15 dakika bekletin, sonra tekrar durulayın, kurutun ve un ile toz haline getirin.
- Hamur kıvamına gelince kuru üzümleri ekleyip tekrar karıştırın. Hamuru bir peçete ile örtün ve yarım saat daha bırakın.
- Kalıpları tereyağı ile yağlayın, hamurla üçte birini doldurun ve hamurun tekrar kabarması için 15 dakika bekletin.
- Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın ve Paskalya için yaklaşık 45-50 dakika pişirin.
- Ürünün hazır olup olmadığını bir kibritle kontrol edin - kıymık kuru kalmalıdır.
- Hamuru soğumaya bırakın ve üzerini süsleyin.
Çikolatalı kek için Paskalya hamuru
Paskalya hamuru, yumurta, ekşi krema, tereyağı, süt gibi kullanılan çok sayıda üründe sıradan hamur hamurundan farklıdır. Hamur doğru pişirilirse kek uzun süre kurumaz ve taze kalır. Bir pastanın yaratılması bir ayin gibidir, çünkü hamur oldukça kaprislidir ve çok dikkatli bir tutum gerektirir. Taslaklara, ani sıcaklık değişikliklerine ve yüksek seslere tolerans göstermez. Ve asıl şey acele etmemek.
İçindekiler:
- Tereyağı - 200 gr
- Un - 1 kg
- Kefir - 400 ml
- şeker - 2 yemek kaşığı.
- Canlı maya - 50 gr
- tuz - bir tutam
- çikolata - 200 gr
- Vanilin - 10 gr
- Yumurtalar - 6 adet.
Hazırlık:
- Kefiri biraz ısıtın, 2, 5–3 yemek kaşığı koyun. şeker, maya ve iyice karıştırın. 200 gr un ekleyin ve hamuru topaklar olmadan yoğurun. Üzerini temiz bir bezle örtüp 40 dakika bekletin.
- Tereyağını eritin (kaynatmayın) ve oda sıcaklığına soğutun.
- Sarıları şekerle ezin.
- Beyazları tuzla sert bir köpüğe çırpın.
- Hamur bir kaç kez kabarınca üzerine yumurta sarısı, tereyağı, tuz, proteinler, vanilin ekleyin ve iyice karıştırın.
- Unu azar azar ekleyin ve hamuru yarım saat kadar yoğurun ki elinizden sıyrılmaya başlasın. Bundan sonra, bir peçete ile örtün ve yükselmesi için bir saat bekletin.
- Hamur çıkar çıkmaz içine kırılmış çikolatayı koyun, karıştırın ve tekrar yarım saat mayalanmaya bırakın.
- Kalıpları hazırlayın, gerekirse yağlayın ve 1/3 oranında hamurla doldurun. Hamuru hacminin 2/3'ü kadar kabarana kadar kalıplarda bekletin.
- Daha sonra kekleri 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırında 40-60 dakika pişirmeye gönderin. Öğenin boyutuna bağlıdır.
- Bitmiş soğutulmuş Paskalya kekini kalıptan çıkarın ve sırla kaplayın.
Paskalya pastası servis etmek ne kadar güzel
Hamur işlerini bir Paskalya çayırıyla süslemek çok güzel. Bunu yapmak için, refahın ve baharın gelişinin sembolü olan küçük bir yeşil çayır yetiştirmeniz gerekir. Bu aşağıdaki gibi yapılır. Geniş bir kasenin dibine 2-3 cm toprak dökülür ve üzerine yulaf, dereotu, maydanoz veya çim otu taneleri yayılır. Toprak bir bulamaç oluşturacak şekilde sulanır ve kap güneşli tarafta pencere pervazına bırakılır. Paskalya'ya kadar parlak, güzel bir yeşil çayır alacaksınız. Üzerine boyanmış yumurtalar, çiçekler, kurdeleler serilir, oyuncak tavuklar ve pişmiş kuşlar oturur ve kompozisyonun merkezini güzel bir Paskalya pastası alır. Ot yetiştirmek için zaman yoksa, büyük bir dereotu demetinden yumuşak bir alt tabaka yapılabilir.
Kekler için video tarifleri:
