Evde kek için krema yapma fotoğraflı TOP-4 tarifleri. Pişirme sırları ve ipuçları. Video tarifleri.
Tatilin ana sembollerinden biri Paskalya pastasıdır. Tüm ev hanımları, yemyeşil, lezzetli ve elbette zarif olmasını ister. Paskalya keklerini süslemek için sadece süslemekle kalmayıp aynı zamanda kutsal bir anlam taşıyan sır kullanılır. Kulich üzerindeki sır, bu ekmeği kıranların saf düşünceleri anlamına gelir. Bu materyalde, Paskalya pastası için krema için en popüler tariflerin TOP-4'ünü ve hazırlanmasının sırlarını öğreneceğiz.
Deneyimli şeflerden sırlar ve ipuçları
- Paskalya keklerinin ideal bir şekilde sırlanması için yüzeylerinin düz olması gerekir. Bu nedenle deneyimli pasta şefleri, ürünlerin önce çukurları ve gözenekleri dolduracak ince bir reçel veya reçel tabakasıyla kaplanmasını ve sertleştikten sonra pişirme yüzeyini perdahlamanızı tavsiye eder.
- Sırın doğru kıvamda olması önemlidir, daha sonra uygulanacaktır ve iyi tutunacaktır. "Doğru" kıvam ekşi kremaya benzer. Krema çok ince ise pudra şekeri ekleyin ve kalınsa kaynamış su veya sütle biraz seyreltin.
- Beyaz pastayı daha parlak ve daha ilginç hale getirmek için üzerine gıda boyaları, kahve özü, kakao, rom, konyak veya çikolata ekleyin.
- Limon suyu kremaya tat ve koku katacaktır. Sitrik asit ile değiştirilebilir.
- Buzlanma için şeker şurubu kullanıyorsanız, sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin.
- Buzlanmayı kullanmadan önce pişmiş ürünleri iyice soğutun.
- Sırları pişirdikten hemen sonra ürüne uygulayın, böylece sertleşmesi için zaman kalmaz.
- Hamur işlerini bir mutfak fırçası veya pasta torbası ile perdahlamak en uygunudur. Ayrıca kek, buzlu bir kaba kolayca daldırılabilir. Bu teknik özellikle küçük Paskalya kekleri için uygundur. Alternatif olarak, pastayı tel ızgara üzerine koyun ve üzerini kremayla kaplayın.
- Sır uygulandıktan hemen sonra, Paskalya kekleri ayrıca çok renkli şekerleme serpintileri, renkli boncuklar veya figürinlerle süslenebilir. Sır sertleşirse, serpme yüzeyine yapışmaz. Ayrıca, çizimleri renkli pasta kalemleriyle uygularsanız, tersini yapmak daha iyidir - donmuş sır üzerine uygulamak.
Protein sır
Paskalya unlu mamüllerinin en geleneksel dekorasyonu, Paskalya pastası için protein kremasıdır. Bu, çoğu ev hanımı tarafından kullanılan klasik bir tariftir. Kırmızı keklerin üzerinde kar beyazı bir şapka ile çok zarif görünüyor.
- 100 g - 329 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 2-4 Paskalya keki için
- Pişirme süresi - 10 dakika
İçindekiler:
- Yumurta akı - 1 adet.
- limon suyu - 1 çay kaşığı
- Pudra şekeri - 250 gr
- Helyum gıda boyası (isteğe bağlı) - 1-2 damla (istenen renk yoğunluğuna bağlı olarak)
Protein sırının hazırlanması:
- Soğutulmuş yumurta beyazını bir kaseye dökün. Tek bir damla yumurta sarısı gelmemesine dikkat edin. Aksi takdirde istenilen kıvama gelmeyecektir.
- Beyazların üzerine biraz pudra şekeri dökün ve hafif bir köpük oluşana kadar çatalla sallayın.
- Limon suyunu sıkın ve karıştırın. Limon suyu glazeyi hemen beyaza çevirecektir.
- Pudra şekerini azar azar ekleyin, kremayı kalınlaşana kadar el blenderi ile çırpın. Bu nedenle tarifte belirtilenden daha fazla pudra şekerine ihtiyacınız olabilir. Klasik versiyonda olmasına rağmen, beyazları kaşıktan damlaması durana kadar çırpın.
- Pişirmenin sonunda, isteğe göre gıda boyası ile kremayı renklendirin. Bunu yapmak için boyayı gerekli miktarda sır ekleyin ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
buz örtüsü
Paskalya kekleri için şekerli krema, Paskalya pişirme için proteinli kremadan daha az geleneksel bir dekorasyon değildir. Hazırlanması için birçok seçenek var. Elinize yapışmayan, dağılmayan, kırılmayan en basit yöntemi bu tarifimizde ele alacağız.
İçindekiler:
- pudra şekeri - 1 yemek kaşığı.
- ılık su - 4 yemek kaşığı
- Boyalar ve tatlandırıcılar - tatmak
Kek için kremanın hazırlanması:
- Şekeri bir kaba alıp su ilave edin.
- Malzemeleri birleştirin ve düşük ateşte yerleştirin.
- Kütleyi her zaman karıştırarak ısıtın, yaklaşık 40 ° C'lik bir sıcaklığa getirin.
- Kütle kalınsa, biraz su ekleyin, sıvıysa pudra şekeri ekleyin.
- Pişirdikten hemen sonra kremayı keklere uygulayın.
Çikolata sosu
Geleneksel olarak, Paskalya kekleri beyaz krema ile yapılır. Ancak denemeyi sevenler için Paskalya pastası için çikolatalı krema yapma seçeneği sunuyoruz. Farklı sırlı Paskalya kekleri ile şenlikli bir masa çok ilginç görünecek. Tarifin kendisi basittir ve çok az çaba gerektirir.
İçindekiler:
- Bitter çikolata - 90 gr
- Portakal suyu - 3 yemek kaşığı
- Tereyağı - 3 yemek kaşığı
- Şeker - 3 yemek kaşığı
Çikolatalı glazenin hazırlanışı:
- Çikolatayı parçalara ayırın ve bir kaba koyun.
- Tereyağı, şeker ve portakal suyunu ekleyin.
- Kabı kısık ateşte koyun ve karıştırın, kütle homojen hale gelene kadar ısıtın.
Jelatin ile sır
Jelatin ile pasta için krema yapmayı deneyin. Önceki versiyonlara göre özel bir tada ve daha yoğun bir kıvama sahiptir. Kulich'i iyi tutar ve serpmez.
İçindekiler:
- Pudra şekeri - 100 gr
- Su (toz için) - 2 yemek kaşığı
- jelatin - 1 çay kaşığı
- Jelatin için su - 2 yemek kaşığı
- Limon suyu - 1/2 çay kaşığı
- tatmak için vanilya
Jelatin ile sır hazırlanması:
- Jelatini suyla (2 yemek kaşığı) dökün ve 30-40 dakika şişmeye bırakın.
- Kalın tabanlı bir tencereye pudra şekerini alıp üzerine su ilave edin. En küçük ısıyı koyun ve kaynatın.
- Elde edilen şeker şurubuna limon suyu ekleyin ve karıştırın.
- Daha sonra şişmiş jelatini sıcak şeker şurubuna ekleyin ve tekrar karıştırın.
- Şeker kütlesini hemen beyazlaşana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
- Tat ve hoş koku için istenirse vanilya ekleyin.
- Jelatin keki çok çabuk kuruduğundan, su banyosu gibi bir sıcak su kabına koyun. Alternatif olarak, pişirildikten hemen sonra pişmiş ürünlere uygulayın.
Beyaz çikolatalı buzlanma
Beyaz çikolatalı Paskalya kekleri için beyaz krema - şenlikli, sıradışı ve parlak görünüyor. Şüphesiz dikkat çekecek ve görünecek! Sır doğal meyve sularına göre renklendirilirse büyük bir artı. Bunu yapmak için kesinlikle herhangi bir meyveyi tatmak ve renklendirmek için alabilirsiniz. Ayrıca, hem taze hem de donmuş olabilirler. Ana şey, parlak meyve suyu vermeleri ve lezzetli olmalarıdır.
İçindekiler:
- Beyaz çikolata - 100 gr
- Yoğunlaştırılmış süt veya tereyağı - 20 gr
- Gıda renkleri - tatmak
Beyaz çikolatalı krema yapımı:
- Beyaz çikolatayı parçalara ayırın, bir kaseye koyun ve 40 ° C sıcaklıkta eritin.
- Eriyen çikolataya yoğunlaştırılmış süt veya tereyağı ekleyin ve homojen bir kütle elde etmek için karıştırın.
- İstenirse boyaları ekleyin ve eşit olarak dağıtmak için karıştırın.
- Doğal boyalar için zerdeçal, safran, meyve veya sebze suyu, kızarmış şeker alabilirsiniz.
