Kraliyet Paskalya pastasının bir fotoğrafı ile TOP-4 tarifleri. Evde yemek pişirme sırları. Video tarifleri.
Kulich, parlak tatilin en eski sembolü - Mesih'in Dirilişi. Bu sadece lezzetli hamur işleri değil, ışık, zarafet getiren ve özel enerji yüklü bir ritüel yemektir. Çok eski zamanlardan beri, kek hamuru Temiz Perşembe günü yoğruldu, Cumartesi günü bitmiş pasta kilisede kutlandı ve parlak bir Pazar günü ekmek yediler. Bununla birlikte, bugün pek çok ev hanımı ailelerine taze pişmiş Paskalya pastası yemiyor, çünkü mağazada satın almak daha kolaydır. Ama sadece fırından çıkan hoş bir kokuya sahip taze kırmızı bir pastanın gerçek tadını takdir edebilirsiniz. Bu yazıda, sırla kaplı, şekerlenmiş meyveler, fındık, kuru üzüm ile zengin ve kabarık bir kraliyet Paskalya pastasının nasıl pişirileceğini öğreneceğiz … Bunlar, sonucu sizi şaşırtacak özel tarifler.
Pişirme ipuçları ve sırları
- Kekin ana malzemeleri buğday unu, tereyağı, süt veya krema, yumurta, şeker, maya ve tuzdur.
- Sadece taze, hoş bir karakteristik kokuya sahip açık renkli maya kullanın.
- En iyi birinci sınıf unu alın, kurutun ve ince bir elekten eleyin.
- Tereyağı asla margarinle değiştirmeyin. Yağ, en yüksek yağ içeriğine sahip, taze ve mükemmel kalitede olmalıdır. Hamurun içine koymadan önce genellikle eritilir ancak kaynatılmaz.
- Kraliyet pastası için hamura katkı maddeleri değişebilir, ancak her zaman büyük miktarlarda bulunmalıdır. Hamurun içine şekerlenmiş meyveler, kuruyemişler, hindistancevizi gevrekleri, kuruyemişler, kuru meyveler vb. konur.
- Paskalya keklerinde baharatlı aroma hakim olmalıdır. Bunu yapmak için aşağıdaki baharatları kullanın: kakule, karanfil, tarçın, hindistan cevizi, vanilya, limon kabuğu rendesi, safran … Son baharat da sarı boya görevi görür.
- Kekleri iyi ısıtılmış bir fırında pişirmeye göndermek gerekir.
- Hamuru, bol yağlanmış kayar kalıplarda pişirmek daha iyidir. Alt kısım, yağa batırılmış kalın kağıt ile kaplanabilir.
- Kalıpları genellikle 1/4 veya 1/3 oranında hamurla doldurun, çünkü Fırındaki kek hala büyüyecek.
- Ürünün yanmasını önlemek için fırına bir bardak su koyun. Nemli bir fırın daha iyi pişecektir.
Konyak ve baharatlar ile Paskalya pastası "Tsarsky"
Lezzetli dolgulu zengin bir hamur işi - tatlı şekerlenmiş meyveler ve bademlerle kokulu ve havadar kraliyet Paskalya pastası. Ve konyak ve baharatların hafif notaları alışılmadık bir koku ve harika bir tat verir.
- 100 g - 498 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 4
- Pişirme süresi - 6 saat
İçindekiler:
- Un - 1 kg
- limon kabuğu rendesi - 3 çay kaşığı
- Vanilya şekeri - 4 yemek kaşığı
- Yumurta akı - 3 adet.
- tuz - 1 çay kaşığı
- Süt - 1-1, 5 yemek kaşığı.
- öğütülmüş hindistan cevizi - 0,5 çay kaşığı
- Kuru maya - 22 gr
- Şekerlenmiş meyveler - 2 yemek kaşığı
- Kuru üzüm - 100 gr
- Şeker - 200 gr
- Yumurta sarısı - 10 adet.
- Konyak - 2 yemek kaşığı
- Tereyağı - 200 gr
- Öğütülmüş kakule - 0,5 çay kaşığı
Konyak ve baharatlar ile Tsarsky Paskalya pastası pişirme:
- Hamur için elenmiş unu (400g) maya, vanilya şekeri ve ılık sütle birleştirin. Üzerini bir havluyla örtüp ılık bir yerde 1,5 saat mayalanmaya bırakın.
- Sarıları şeker ve beyaz tuzla ezin, eritilmiş (kaynatılmamış) tereyağı, brendi dökün ve karıştırın.
- Sarıları yükselen hamurla birleştirin, kalan unu, öğütülmüş baharatları ve lezzetleri ekleyin. Hamuru yoğurun ve bir saat daha ılık bir yerde bırakın. Bitmiş hamuru dövün.
- Şekerlenmiş meyveleri kuru üzüm ile un içinde yuvarlayın ve hamura gönderin.
- Beyazları sıkı ve sert bir köpüğe çırpın ve hamura ekleyin. Spatula ile tek yönde karıştırın.
- Hamuru 1/3 oranında yağlanmış bir fırın tepsisine aktarın ve 30 dakika tekrar kabarması için bekletin.
- Hamuru sarısı ile yağlayın ve 40-45 dakika boyunca 180 ° C sıcaklıkta ısıtılmış bir fırında Paskalya'yı pişirmeye gönderin. Ardından sıcaklığı 160 ° C'ye düşürün ve yumuşayana kadar 30 dakika daha pişirin.
- Sıcak hazırlanmış Paskalya'yı kalıptan çıkarın, tel ızgara üzerine yerleştirin ve soğutun. Protein veya çikolata sosu ile kaplayın, ezilmiş fındık veya şekerleme tozu serpin.
Şekerlenmiş meyve ve limon ile Paskalya pastası
Şekerlenmiş meyveler ve limonlu bu kraliyet Paskalya pastası, adını tamamen haklı çıkarıyor. Krema ve sarısı olan hamur kuru ve yumuşak değildir. Ve konyak içindeki limon kabuğu rendesi, ıslatılmış şekerlenmiş meyve ve kuru üzüm inanılmaz bir aroma ve tat verir.
İçindekiler:
- Taze maya - 50 gr
- Buğday unu - 1120 gr
- Krem %20-22 - 750 ml
- Şeker - 230 gr
- Kuru üzüm - 100 gr
- Konyak - 30 ml
- Şekerlenmiş limon - 100 gr
- Yumurtalar - 16 adet.
- Tereyağı - 200 gr
- Kireç - 1 adet.
- Pudra şekeri - 5 yemek kaşığı
- Şekerleme sprinkles - tatmak
Şekerlenmiş meyve ve limon ile Paskalya pastası pişirme:
- Bir kaseye ılık kremayı (250 ml) dökün, yaş mayayı doğrayın ve tamamen çözülmesi için parmaklarınızla ovalayın.
- Elenmiş buğday ununu (160 g) mayalı kremaya dökün ve bir çırpma teli veya elle karıştırın. Daha fazla elenmiş un (3, 5 yemek kaşığı) ve şeker (50 g) ekleyin.
- Yeterince kalın bir hamur yoğurun, kaseyi temiz bir havluyla örtün ve kabarması için 20-30 dakika ılık bir yerde bırakın.
- Kuru üzümleri durulayın, bir havlu üzerinde kurutun, şekerlenmiş meyvelerle birleştirin ve konyak ile doldurun. Onları 30 dakika demlenmeye bırakın.
- Yumurta sarısını (15 adet) kalan şekerle birleştirin ve homojen bir karışım elde edene kadar öğütün.
- Hamur arttığında, yumurta sarısı-şeker karışımı ile birleştirin, yumuşak tereyağı ekleyin ve ürünleri yoğurun.
- Elde edilen hamura ılık krema dökün, pürüzsüz olana kadar karıştırın ve elenmiş un (2 yemek kaşığı) ekleyin.
- Maya hamurunu elinizle yoğurun, kuru üzümlü şekerlenmiş meyveler, konyak ve rendelenmiş limon kabuğu rendesi ekleyin.
- Kalan unu dökün, hamuru elinizle 5-7 dakika yoğurun, havluyla örtün ve hacmi 2,5 kat artması için 2 saat ılık bir yerde bırakın.
- Yükselen hamuru biraz buruşturun ve iki eşit parçaya bölün.
- İki büyük fırın kabını biraz yağla yağlayın ve hamurun içine hacmin en fazla 1/2'sini dolduracak şekilde koyun. Hamuru 15 dakika mayalanmaya bırakın ve kalan yumurta sarısını yüzeye sürün.
- 180 derece ısıtılmış fırında boyutlarına göre 35-40 dakika pişirin.
- Bitmiş kekleri bir fıçıya yerleştirin ve dikkatlice kalıptan çıkarın. Çırpılmış beyazlar ve şekerle kremayı hazırlayın, kekleri bir pişirme fırçasıyla kaplayın ve üzerine pasta serpin.
Konyak ve safran ile kremalı Tsarskiy kulich
Narin ve havadar Paskalya pastası. Lezzetli, uzun ve kabarık. Harika tat ve inanılmaz aromatik.
İçindekiler:
- Un - 3,5 kg
- Krem %20 - 250 ml
- Kuru maya - 15 gr
- Şeker - 150 gr
- Vanilya şekeri - 1 poşet
- Sarısı - 4 adet.
- Tereyağı - 100 gr
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
- Kuru üzüm - 50 gr
- Şekerlenmiş meyveler - 50 gr
- Kuru kızılcık - 50 gr
- Kuru öğütülmüş portakal kabuğu - bir tutam
- Öğütülmüş kakule - 0,5 çay kaşığı
- Yer hindistan cevizi - tutam
- safran - 0,5 çay kaşığı
- konyak - 2 çay kaşığı
- tuz - bir tutam
Çar'ın Paskalya pastasını brendi ve safran ile kremada pişirmek:
- Hamur için, kremayı bir su banyosunda hafifçe ısıtın, böylece zar zor ılık olur. Şeker (1 yemek kaşığı), bir tutam tuz, maya ve elenmiş un (2 yemek kaşığı) ekleyin. İçeriği bir çırpma teli ile karıştırın, hamuru bir havluyla örtün ve 20 dakika mayalanması için ılık bir yerde bırakın.
- Bir havanın içine kuru safranı dökün, bir tutam tuz ekleyin ve pürüzsüz olana kadar öğütün. Konyağı bir su banyosunda sıcak olana kadar ısıtın, üzerine safran dökün ve karışımı demlenmeye bırakın.
- Kuru üzümleri durulayın, üzerine kaynar su dökün ve 15 dakika şişmeye bırakın. Ardından suyu boşaltın, kuru üzümleri bir kağıt havluya koyun ve kurulayın.
- Kuru üzümleri kuru yaban mersini ile karıştırın, un serpin ve karıştırın.
- Yumurta sarılarını ve şekeri mikserle pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Hamuru yoğur. Bunu yapmak için çırpılmış yumurta sarısı, önceden eritilmiş tereyağı, tüm baharatları hamura ekleyin, demlenmiş ve koyulaştırılmış safranı dökün, vanilya şekeri ekleyin.
- Hamuru yoğurun ve elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin. Hamuru plastik ve pürüzsüz hale gelene kadar 15 dakika yoğurun.
- Yumuşak ve çok kalın olmayan hamuru bir havluyla örtün ve kabarma, demleme ve kabarma için ılık bir yere koyun. Bitmiş hamur hacim olarak iki katına çıkacaktır.
- Daha sonra kuru meyveleri hamurun üzerine koyun, buruşturun ve 1/3 oranında doldurarak formlar halinde düzenleyin.
- Kalıpları bir havluyla örtün ve 1, 5 saat bekletin ve yükselmeye ayarlayın. Daha sonra fırını 180 dereceye ısıtın ve hamurlu formları içine gönderin. Paskalya'yı yumuşayana kadar pişirin, yaklaşık 35-40 dakika.
- Bitmiş ürünü fırından çıkarın, 10 dakika yan yatırın, yuvarlayın ve kalıplardan çıkarın. Soğutun, sırlayın ve pasta sprinkles ile süsleyin.
Çar'ın Paskalya pastası
Tarif, çok miktarda baharat, yumurta sarısı ve kuru meyveler ile ayırt edilir. Unlu mamuller gözenekli, çok yumuşak ve lezzet bakımından zengindir. Kağıt hamuru koyu altın ve çok aromatiktir.
İçindekiler:
- Elenmiş un - 1, 8 kg
- Taze maya - 100 gr
- Süt - 4 yemek kaşığı.
- Yumurta sarısı - 20 adet.
- Şeker - 500 gr
- Tereyağı - 400 gr
- Kuru üzüm - 200 gr
- Konyak - 50 gr
- Şekerlenmiş meyveler - 50 gr
- rendelenmiş limon kabuğu rendesi - 6 çay kaşığı
- Zemin kakule - 2 çay kaşığı
- rendelenmiş hindistan cevizi - 1 çay kaşığı
- Vanilya şekeri - 6 çay kaşığı
- Tuz - 2 çay kaşığı
- Safran tentürü – 2 çay kaşığı.
Kraliyet Paskalya pastası pişirme:
- Bir hamur yapın. Bunu yapmak için, 2 yemek kaşığı ile 200 gr un dökün. SICAK SÜT. Pürüzsüz ve elastik olana kadar karıştırın. Mayayı 2 yemek kaşığı içinde eritin. ılık süt, 200 gr un ekleyin ve 10 dakika bekletin. İki karışımı birleştirin, bir peçeteyle örtün ve bir saat ılık bir yerde bırakın.
- Yumurta sarısı, tuz ve şekerle birleştirin. Onları yemyeşil ve hafif bir kütleye dövün.
- Hamura çırpılmış yumurta ekleyin, 500 gr un ekleyin, ürünleri yoğurun ve 1 saat ılık bir yere koyun.
- Daha sonra kalan sarıları ekleyin, 1 kg un ekleyin ve hamur elinizin arkasına düşmeye başlayana kadar yoğurun. Yavaş yavaş ılık sıvı yağı dökün, baharatları, brendi ekleyin ve hamurun yükselmesine izin verin.
- Ardından, önceden un içinde yuvarladığınız şekerlenmiş meyveli kuru üzümleri ekleyin ve hamuru tekrar kabarmaya bırakın.
- Pişirme kabını hamurla doldurun ve yükselmesi için ılık bir yere koyun. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve 180°C'de 45 dakika pişirin.
- Bitmiş pastayı seçtiğiniz herhangi bir krema ile kaplayın.
