Romanesco lahanası nereden geldi? Sebzenin kalori içeriği ve kimyasal bileşimi. Kullanıldığında faydalı özellikler ve olası zararlar. Roma lahanası tarifleri, kültür hakkında ilginç gerçekler. Roma lahanasını günlük menüye eklerseniz, sadece lezzetli cevizli kremalı tadın tadını çıkarmakla kalmaz, aynı zamanda vücuttaki besin rezervini de yenileyebilirsiniz.
Romanesco lahanasının faydalı özellikleri
Her tür lahanadan elde edilen yemekler, her şeyden önce, peristalsis'i uyarır ve bağırsaklardaki metabolik süreçleri hızlandırır.
Vücut üzerindeki diğer etkilerden de bahsedilebilir:
- Saç, tırnak ve cildin durumunu iyileştirir, sebum salgısını normalleştirir.
- Bağışıklık durumunda bir artışı teşvik eder.
- Vücudun tonunu arttırır, uyuşukluğu ortadan kaldırır, depresyon gelişimini engeller.
- Kan pıhtılaşmasını normalleştirir.
- Stres direncini arttırır, solunum sistemi hastalıkları geliştirme riskini azaltır.
- Hematopoetik sistemin işleyişini iyileştirir, metabolik süreçleri hızlandırır.
- Eklemlerde, safra kesesinde ve böbreklerde tuz birikmesini önler.
- Histamin üretimini azaltır, alerjik reaksiyon geliştirme olasılığını önemli ölçüde azaltır.
- Hipertansiyon, damar ve kalp hastalığı olasılığını durdurmaya yardımcı olan kolesterol seviyelerini düşürür.
- Kemikleri ve dişleri güçlendirir.
- Kalp atış hızını normalleştirir, uykusuzluğu giderir, tiroid bezinin işlevini düzenler.
Bu Roma lahanasını içeren yemeklerin düzenli kullanımı ile vücudun koruyucu özellikleri artar, cilde verilen hasar daha hızlı iyileşir.
Peristaltizmi iyileştirmek ve metabolik süreçleri hızlandırmak kolon kanseri gelişimini engeller, kabızlıktan kurtulmaya yardımcı olur ve hemoroid riskini ortadan kaldırır.
Çocuklar için tamamlayıcı bir gıda olarak, bu sebze zaten 8 aydan itibaren menüye dahil edilebilir - ondan gelen yemekler kolayca sindirilir.
Mağazada bu sebze nadirdir, ancak kişisel bir arsa üzerinde yetiştirmek ve sonra kilo vermek ve iyileşmek oldukça kolaydır.
Romanesco lahana kullanımına zarar ve kontrendikasyonlar
Herkes diyetlerine Romanesco yemekleri ekleyemez. Ürünün kullanımı nadiren alerjiye neden olur, ancak bireysel hoşgörüsüzlük ortaya çıkar. Bu durumda, sebze diyetten acımasızca atılmalıdır.
Romanesco lahana kullanımına kontrendikasyonlar da şunlardır:
- Akut dönemde kardiyolojik hastalıklar ve tiroid bezi ile ilgili sorunlar. Kardiyovasküler ve endokrin sistemlerin hızlandırılmış çalışması, iltihaplı organlarda artan bir yük oluşturur, durumu daha da kötüleştirir.
- Gaz oluşumuna eğilim varsa ürünü ham haliyle kullanmayı reddetmelisiniz.
- İshal eğiliminiz varsa, sindirim rahatsızlığını önlemek için Romanesco diyete dikkatli bir şekilde dahil edilmelidir.
Roma lahanası yemenin zararını en aza indirmeye yardımcı olan özel pişirme kuralları vardır. Baklagiller ile karıştırılmamalıdır. Böyle bir tandem, gaz üretimini önemli ölçüde artırır ve tamamen sağlıklı bir insanda bile ağrılı duyularla gaz atağına neden olabilir. Ayrıca kızarmış mantarları ve yağlı eti - domuz eti, kaz veya ördekleri tek bir tabakta birleştirmeyin. Bu kombinasyon sindirim sorunları yaratır. Bir yetişkinin vücudu böyle bir durumla kendi başına başa çıkabilir ve çocuklar ve sindirim sistemi hastalıkları olan kişiler bağırsak tıkanıklığı geliştirme riski altındadır.
Romanesco lahana tarifleri
Romanesco karnabaharla aynı şekilde pişirilebilir - kaynatın, güveç, buhar, ızgara veya fırında pişirin. Salatalarda - taze ve ısıl işlemden sonra, sıcak yemeklerde, çorbalarda ve güveçlerde bir bileşen olarak sunulur. Mercan lahanası her çeşit et ve balıkla birleştirilir. Tadı iyileştirmek için yemekler çeşitli soslarla tatlandırılır.
Romanesco lahana ile tarifler:
- salata … Lahana, salkımlara ayrılmadan bir lahana kafasında kaynatılır. Tuzlu kaynar suya 10-15 dakika batırılmalı, hamur yumuşar yumuşamaz çıkarılmalıdır, böylece Romanesco'nun dağılması için zaman kalmaz. Hindi filetosu, yaklaşık 300-350 gr, küpler halinde kesin ve sebzeli güveç: soğan, dolmalık biber ve havuç. Tüm sebzeler ince doğranmış olmalıdır - tohumlar dolmalık biberden çıkarılır. Et tamamen hazır hale getirilmelidir. Fasulye de tamamen pişene kadar kaynatılır. Malzemeler karıştırılır - sebzeler çıkarılmaz. Kızartma sırasında çok fazla yağ kullanılmışsa, kızartmayı bir kevgir içinde bir süre bırakmak daha iyidir - yağ boşalır. Tuz eklenir, tadı biber, doğranmış sarımsak eklenir.
- Peynir soslu lahana … Romanesco kaynar suda kaynatılırken (çiçek salkımını sökmeniz gerekmez), sebzelerle uğraşabilirsiniz. Havuç - 1 büyük veya 2 orta boy - küpler halinde kesilmiş, soğan - 1 soğan - ince doğranmış. Dilimlemeye 100 gr donmuş yeşil bezelye ekleyin ve her şeyi derin bir tavada bitkisel yağda kızartın. Sebzeleri periyodik olarak karıştırın. Romanesco çiçek salkımına ayrılır. Sos ayrı olarak hazırlanır: 100 g sert peynir, ince bir rende üzerine rendelenmiş,% 20 krema dökün - yarım bardaktan biraz fazla, kısık ateşte koyun. Peynir erir erimez sos tavaya dökülür, biraz tuz eklenir, kaynatılır ve kapatılır. Daha kalın hale getirmek için sosa kızarmış un ekleyebilirsiniz. Servis yapmadan önce yemeğin kesilmesi gerekir - peynir tüm malzemeleri bağlar.
- Romanesco ile deniz ürünleri … Romanesco'nun başı bireysel çiçek salkımlarına demonte edilir - orijinal şekli korumak için bu dikkatlice yapılmalıdır. Kaynar suda kaynatılır, tuzlanır - deniz tuzu kullanmak daha iyidir. Çiçek salkımları, fazla sıvıyı çıkarmak ve deformasyonu önlemek için dikkatlice bir kağıt havlu üzerine serilir. Havuç dilimler halinde kesilir ve yeşil sarımsak ince doğranmış. Önceden pişirilmiş karides veya kereviti soyun. Hacim açısından, deniz ürünleri lahana salkımına benzer olmalıdır. Bir tencerede kremayı ısıtıyorlar, tuz ekliyorlar, tencereye havuç ve sarımsak ekliyorlar, sıvı hacmi 2 kat azalana kadar bekliyorlar. Sunum, mutfak uzmanının hayal gücüne bağlıdır. Deniz ürünlerini sosla karıştırabilir ve ancak o zaman yemeği lahana salkımına süsleyebilirsiniz. İkinci seçenek daha çekici görünüyor. Deniz ürünleri bir tabağa dizilir, üzerine sos dökülür ve romanesko dekorunu tamamlar.
- Romanesco ve mısır çorbası … İlk olarak, aralarından seçim yapabileceğiniz çeşitli sebzelerden bir sebze suyu pişirilir. Yemek pişirmek için havuç, lahana, soğan, pancar, kabak, dolmalık biber kullanabilirsiniz. Sebzelerin küçük parçalar halinde kesilmesine gerek yoktur - orijinal yemeğe dahil değildirler. Romanesco sebzeleri ve konserve mısır, süzülmüş sebze suyunda kaynatılır - 3 dakika boyunca bir Garni buketine koyarlar (mutfak uzmanları aromatik bitkilerden yapılmış bir buket dediği gibi), sonra atarlar. Lahana yumuşayınca çorbayı kapatın ve pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda çırpın. Ardından blender kasesini bir tencereye dökün, içindekileri kaynatın, kremayı dökün - çok yağlı, en az% 33, tekrar kaynatın ve ocaktan alın. Servis yaparken her tabağa doğranmış otlar eklenebilir.
- Romanesco ile kekler … Malzemeler: mercan lahana çatalı, yarım su bardağı kefir, 2 yumurta, yarım su bardağından biraz az un, 200 gr yağda konserve balık, bir avuç kıyılmış ot, susam ve bir tatlı kaşığı kabartma tozu. Un kabartma tozu ile elenir, lahana çiçek salkımına kesilir, yumurtalar tuz ve karabiberle dövülür. Kefir unla karıştırılır, 2 yemek kaşığı bitkisel yağ eklenir, püre kıvamına getirilir, konserve püresi, lahana salkımına eklenir - hepsi değil ve yeşillikler. Bir hamur gibi yoğurun, sonra yağlanmış muffin kalıplarına koyun ve her birinin ortasına bir lahana salkımı koyun, susam serpin. Kalıplar bir fırın tepsisine dizilir, önceden 180-190 dereceye ısıtılmış bir fırına yerleştirilir, en az 20 dakika pişirilir, hazır olup olmadığı bir kürdan ile kontrol edilir. Kürdan kuru ise çıkarabilirsiniz. Soğuduktan sonra kalıptan çıkarın, aksi takdirde pişmiş salkım zarar görebilir.
Mercan lahanasının güçlü yönlerinden biri, pişirildikten sonra renk tutmasıdır. Yemekler sadece tadı hoş değil, aynı zamanda göze de hoş geliyor. Şeklin korunmasından mutfak uzmanı sorumludur - sebze sindirilirse piramit parçalanır.
Romanesco lahanası hakkında ilginç gerçekler
Romanesco lahanasının kökeni ile ilgili tartışmalar halen devam etmektedir. 1. yüzyılda oluştuğu tahmin edilen kültür katmanındaki bitki tohumlarının Roma lahanasından geldiği konusunda tüm biyologlar hemfikir değildir. Yetiştiricilerin brokoli ve renkli çeşitleri birleştirerek uzun süre yaratılışı için savaşmaları nedeniyle yirminci yüzyılın sonunda yayıldığına inanılıyor. Romanesco'yu dikkatli bir şekilde tedavi eden bu tür tartışmalar - alıcılar, çeşitliliğin yaratılmasında genetik mühendisliğinin başarılarının kullanılmasından korkuyorlar.
Romanesco'yu kendiniz yetiştirirseniz, mutlak doğallığından emin olabilirsiniz. Bir yandan, bunu yapmak zor değil: iyi bir hasat elde etmek için karnabahar ekimiyle aynı önlemleri almak yeterlidir: besleme, işleme, düzenli sulama vb. Ancak kültürün daha kaprisli olduğu ve en ufak ısı dalgalanmalarında öldüğü akılda tutulmalıdır.
Orijinal görünümü nedeniyle, Romanesco lahanası çalışması matematikçiler kadar biyolog değildi. Şekli Fibonacci sarmalını tamamen tekrarlar. Sebzenin yaylarının tüm yarıçapları, hesaplanan sıra ile tamamen tutarlıdır. Çiçek salkımlarının her biri aynı şekilde oluşur - yani şekli bitkinin şekliyle tamamen örtüşür. Belki de Orta Çağ Avrupası'nın ünlü matematikçisi Fibonacci'dir, genel adı Pisa'lı Leonardo, bu sebzeyi bahçede görmüş, piramidi için sayı dizisini hesaplamıştır?
Kilo kontrolü yapan insanlar ve veganlar için bu sebze, menüdeki mükemmel içeriktir.
Romanesco lahanası hakkında bir video izleyin:
Çoğu genç matematik ve lahana konusunda eşit derecede olumsuzdur. Yetişkinlerin görevi, Romanesco'yu o kadar lezzetli pişirmek ki, yemek çocuklara zevk verecek ve besin rezervini geri kazanacak. Gelecekte, bu matematik problemleriyle başa çıkmaya yardımcı olacaktır.
