Soya sütünün tanımı, kalori içeriği, kullanışlı özellikleri ve kullanım kontrendikasyonları. Hangi yemeklerde tanıtılıyor, kendi başınıza bir ürün hazırlamak mümkün mü? İnek sütünü neredeyse piyasadan kaldıran popüler içecek hakkında ilginç gerçekler. Yine de, soya sütü kadınlar için en faydalıdır. Menopoz döneminde adet sancılarını ve rahatsızlık belirtilerini ortadan kaldırır, döngüyü normalleştirir ve baş dönmesinden kurtulmaya yardımcı olur. Isıl işlemden sonra faydalı özelliklerin korunması çok önemlidir.
Soya sütünün kontrendikasyonları ve zararları
İnek sütünden daha az sıklıkta olsa da, soya proteini için bireysel tolerans gelişebilir. Beslenme uzmanları hala soya sütünün vücuda zarar verip vermeyeceğini tartışıyorlar. Bazı doktorlar haftada en az 3-4 kez saf halde ve yemeklerde katkı maddesi olarak kullanılmasını tavsiye ederken, bazıları ise ayda bir kez yeterli olduğunu düşünüyor.
Kötüye kullanım kışkırtabilir:
- endokrin sistemin arızaları;
- Artan guatr ve tiroid hormonlarının bozulmuş üretimi;
- Prostat disfonksiyonu nedeniyle sperm kalitesinin bozulması.
Diyete girmek için kontrendikasyonlar:
- Östrojen üretimi ile artan neoplazmaların varlığı - yani, miyomlu ve miyomlu kadınlar soya sütü ile taşınmamalıdır;
- Onkolojik hastalıklar, evreden bağımsız olarak;
- Hamilelik ve emzirme - hormonal seviyelerdeki değişiklikler vücudun gelişimi üzerinde olumsuz bir etkiye sahip olabilir.
Bebekler anne sütü ile birlikte bir hormon kompleksi alırlar, bu nedenle vücuda ek uygulama sinir sistemi bozukluklarına neden olabilir. Yüksek miktarda fitik asit nedeniyle diyetteki soya miktarının arttırılması istenmeyen bir durumdur. Minerallerin emilimini bozar - çinko, kalsiyum, demir ve magnezyum, onları moleküler düzeyde birbirine bağlar. Soya sütü konsantresini inek ile değiştiren "yapay" çocuklar, bileşimdeki ek elementler sayesinde vücudun rezervini yeniler. Yetişkinler genellikle metabolik süreçlerin yavaşladığı bağlantılı olarak vitamin-mineral komplekslerinin vücuda girmesini ihmal eder.
Bileşimindeki yüksek miktarda proteine rağmen soya sütü, inek veya keçi sütünün yerini tamamen alamaz. Çocuklar gelişim için gerekli olan B12'yi etten alırlar ve vejeteryanların bu fırsatı yoktur.
Soya sütü nasıl hazırlanır?
Soya sütü hazır olarak satın alınabilir veya kendiniz yapılabilir. Fasulyeler 24 saat soğuk suda bekletilerek öğütülür. Daha sonra sıvı süzülür ve yumuşatılmış meyveler bir karıştırıcıda kesilir veya bir kıyma makinesinden birkaç kez geçirilerek ezilir.
Evde soya sütünden %3 yağ içeriği elde etmek için (bu en popüler inek sütüdür), su ve soya arasındaki oranlara bağlı kalırlar - 7'den 1'e.
Su azar azar dökülür. Sıvı soya lapası, tuz ilave edilerek 3-4 saat demlenmeye bırakılır. Biraz yeterli. Daha sonra kap, kaynaması ve biraz kaynaması için kısık ateşte ayarlanır.
30 dakika sonra tava ocaktan alınır, soğumaya bırakılır ve daha sonra birkaç kat katlanmış tülbentten süzülür. Ev yapımı soya sütü hazır.
Kalan kalınları atmayın. Bu çok kullanışlı bir üründür - okara. Yüksek oranda protein bileşikleri ve lif içeriğine sahiptir. Okara, vücudu vitamin ve minerallerle zenginleştirmek için salatalara eklenir veya kurutulduktan sonra yenir.
Soya Sütü Yemek ve İçecek Tarifleri
Bu ürün, çeşitli yönelimlere sahip dünya halklarının mutfaklarında yaygın olarak kullanılmaktadır, ancak daha çok Asya'daki şefler tarafından hazırlanmaktadır. Soya sütü normal inek sütü gibi içilir, kahve ve çaylara ilave edilir, üzerinde yulaf lapası pişirilir, puding ve tatlılar pişirilir, yoğurtlar hazırlanır.
Tadı birleştirilir:
- tatlı meyveler ve meyveler ile - guava, incir, elma, muz, çilek ve çilek, ahududu;
- Her türlü kuru meyve - kuru kayısı, kuru erik, hurma vb;
- Fındıklı - çam fıstığı, kaju fıstığı, antep fıstığı, ceviz.
Ancak füme et, erik, salatalık - taze veya tuzlu, soya sütü ile çok tatlı tatlılar içerseniz, mideniz gürler ve ishal görünebilir. Soya içeceği bu ürünlerle uyumlu değildir.
Lezzetli Soya Sütü Tarifleri:
- Krep … Hamur sıradan kreplerde olduğu gibi yoğrulur, inek sütü yerine sadece soya sütü kullanılır. Bu tarifte yumurta kullanılmamaktadır. Bir bardak süt, 150 gr un karıştırın, bir çorba kaşığı ayçiçek yağı dökün, kabartma tozu, vanilya özü ve toz şeker ekleyin. İyice karıştırın, sıcak bir tavada pişirin, kızarırken ters çevirin. Daha lezzetli hale getirmek için hamura ezilmiş fındık ekleyebilirsiniz.
- Kinoalı yulaf lapası … 2 su bardağı suyu bir tencerede kaynatın, içine 120 gr mısır gevreği dökün, 15 dakika kaynatın. Bu süre zarfında su genellikle kaynar, ancak bu olmazsa, süzülür ve tavaya 400 ml süt dökülür. Kısık ateşte iyice karıştırarak homojen bir yapı elde edene kadar pişirin. Kaynatmamak, ısrar etmek daha iyidir. Çinli şefler su banyosu bile kullanıyor. Kaynatırken veya daha sonra şeker, zaten bir tabakta. Bal ekleyebilirsiniz. Servis ederken üzerini fındık veya çilek ile süsleyin.
- Soya sosu … Yapılışı son derece kolaydır. Tüm malzemeler bir blender kasesine yerleştirilir: 100 ml süt, bir bardaktan biraz daha az rafine edilmemiş ayçiçek yağı, bir yemek kaşığı elma sirkesi ve 2 yemek kaşığı limon suyu, bir çay kaşığı hardal ve yarım çay kaşığı deniz tuzu. En az 4-5 dakika çırpın. Servis yapmadan önce soğutun.
- tofu peyniri … 100 ml soya sütü bir tencereye alınır ve kaynayana kadar beklenir. Karıştırmak şarttır. Kaynayan süt kapatılır ve içine büyük bir narenciyeden alınan limon suyu dökülür. Kıvrılmış süt, birkaç kat katlanmış tülbentten süzülür ve ardından sıkılır. Ne kadar fazla sıvı boşaltırsanız, tofu o kadar yoğun olur. Elde edilen kütlenin susam veya kimyon tohumu ile karıştırılması daha lezzetli olacaktır. Daha sonra gelecek peynir tekrar sıkıştırılır, pamuklu bir beze sarılır ve baskı altında çıkarılır. Peynir 6-8 saat içinde hazır olacak.
- Soya sütünden yoğunlaştırılmış süt … Bir kepçe 2,5 su bardağı soya sütü ile ayrı ayrı ısıtın, başka bir kapta 3 yemek kaşığı margarini yarım su bardağı toz şeker ile eritin. Her iki malzemeyi birleştirin, 2 yemek kaşığı un ve bir nişastayı ekleyin, biraz tuz ekleyin. Her şeyi bir daldırma blender ile çırpın ve karışımı kalınlaştırmak için 2-3 dakika ateşe geri dönün.
Soya sütü kahve, kakao veya çay ile seyreltilebilir ve kokteyl haline getirilebilir.
Soya sütü içeceği tarifleri:
- Karamel ile sallayın … 2,5 su bardağı soya sütü, akçaağaç şurubu, yarım çay kaşığı vanilya özü ve 2-3 muzu bir karıştırıcıda karıştırın. Her şeyi iyice karıştırın. Bir bardağa dökülür. Bir kızartma tavasını önceden ısıtın ve üzerine 2 yemek kaşığı fıstık ezmesi ve soya sütü, 1 yemek kaşığı akçaağaç şurubu karıştırın. Her şey eridiğinde, sıcak karamel ile kokteylin yüzeyine güzel desenler yayın.
- meyveli smoothie … Bir adet muz, 5-6 adet dondurulmuş Victoria meyvesi, yarım bardak dondurulmuş çilek - yaban mersini, kızılcık ve böğürtlen parçaları blender kasesine konur, 100 ml soya sütü ve 200 ml yeşil çay dökülür. Pürüzsüz olana kadar çırpın. Lezzet için bal veya akçaağaç şurubu ekleyin.
- Alkollü kokteyl "El mahiko" … Bir çalkalayıcıda çırpın. Malzemeler aşağıdaki oranda birleştirilir: 25 ml taze limon suyu ve bal-fesleğen şurubu, soya sütü - 30 ml, beyaz rom - 50 ml. 2 dakika çalkalayın. Önce buz küpleri bir bardağa, ardından alkollü bir kokteyle yerleştirilir. Nane ve fesleğen yaprakları ile süslenmiştir.
Soya sütü hakkında ilginç gerçekler
Soya sütü tozu da sağlıklıdır. Dehidrasyon yoluyla bir sıvıdan beyaz bir krem toz elde edilir. Ürünlerin özellikleri benzerdir, ancak kuru daha sık bebek maması için kullanılır ve vücudu restore etmek için hastaların diyetine dahil edilir. Bileşime eklenen maddelere rağmen, bu ürüne %100 yararlı denemez, çünkü koruyucular ve aromalar da tadı iyileştirmek ve raf ömrünü uzatmak için kullanılır.
200 M. Ö. Han hanedanlığı döneminde soya fasulyesinden ilk süt yapan Asyalılar, daha doğrusu Çinlilerdi. O zamanlar sadece ilaç olarak kullanılıyordu ve tatsızdı ve zayıf emiliyordu. Modern içecek, fındık ipuçlarıyla tatlı bir tada sahiptir ve sindirimi hayvansal bir üründen çok daha kolaydır.
XX yüzyıla kadar soya sütü, bir asır önce hoş bir tada sahip bir içecek yapmayı öğrenmelerine rağmen, Çin'in koridorlarından ayrılmadı. Ve yirminci yüzyılın sonunda. bir Hong Kong şirketi, ürünü popülerlik kazandığı Amerika Birleşik Devletleri'ne getirdi.
Karşılaştırma için: 1979'da soya sütü, satış açısından ünlü kolayı geçti ve kilo verme fikrinin dünyaya yayıldığı 21. yüzyılda, satışlar birkaç kat arttı. Kullanılan tıbbi ve tat nitelikleri. 2015 yılında satış geliri 366 milyon dolardı.
Ancak yine de, Hong Kong soya sütü tüketiminde ilk sırada yer alıyor: istatistiklere göre, her sakin yılda 17 litreden fazla içiyor. Ardından, Tayland, Singapur ve Çin'i ve diğer ülkelerden - Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada'yı koyabilirsiniz. Avustralya ve İspanya çok geride değil.
Soya sütünün yararları ve zararları hakkında bir video izleyin:
Eski BDT topraklarında soya sütü olağandışı bir şey olarak kabul edilir, kilo verenler veya inek proteinini tolere edemeyen bebekleri beslemek için kullanılanlar için diyete dahil edilir. Nüfusun geri kalanı ürünü zar zor satın alıyor. Bu nasıl açıklanabilir: tanıdık olmayan bir ürüne güvensizlik, zayıf pazarlama politikası veya yüksek maliyet? (Soya sütünün ana üreticileri Hong Kong veya Amerika Birleşik Devletleri'ndeki şirketlerdir, bu nedenle fiyat oldukça yüksektir). Gerçekten yeni bir ürün denemek veya onunla kilo vermek istiyorsanız, içeceği kendiniz hazırlamanız daha tavsiye edilir.
