Popüler zerdeçal baharatının tanımı, bileşimi ve faydalı özellikleri. Neden herkes baharatı kullanamaz. Zerdeçal hakkında tarifler ve ilginç gerçekler. 100 g başına doymuş yağ asitleri:
- Kaprilik - 0.1 g;
- kaprik - 0.299 gr;
- Laurik - 0,548 gr;
- Miristik - 0.249 g;
- Palmitik - 1.693 gr;
- Stearik asit - 0,232 gr.
Tekli doymamış yağ asitlerinden oleik (omega-9) mevcuttur - 100 g başına 1.66 g. Çoklu doymamış yağ asitleri:
- Linoleik - 1.694 gr;
- Linolenik - 0.482 gr.
Bileşimdeki besinler vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir:
- B2 vitamini … Bu, tüm redoks reaksiyonlarının vazgeçilmez bir bileşenidir, optik sinirin duyarlılığından sorumludur ve epidermisin üst tabakasının lokal bağışıklığını geri kazandırır.
- B1 vitamini … Sinir uyarılarının iletimini iyileştirir ve mide suyunun asitliğini normalleştirir.
- B4 vitamini … Karaciğer fonksiyonunu iyileştirir, hepatoprotektördür, kandaki yağ asitlerinin seviyesini düşürür ve kan damarlarının duvarlarında kolesterol birikmesini önler, sinir liflerinin miyelin koruyucu kılıfını kalınlaştırır.
- Potasyum … Su-elektrolit ve asit-baz dengesini, kan basıncını normalleştirir, dürtü iletkenliğini iyileştirir.
- Kalsiyum … Kemik yapısını güçlendirir, kas liflerinin tonunu arttırır.
- Magnezyum … Tüm metabolik süreçlere katılır, kardiyovasküler sistemin işlevini stabilize eder.
- Fosfor … Kemik ve diş oluşumuna katılır, enerji iletkenidir.
- Demir … Anemi gelişimini önler, eritrosit, kırmızı kan hücrelerinin üretimine katılır.
- Manganez … Enzim sistemlerinin çalışmasını uyarır, bağırsak metabolizmasını hızlandırır.
- Bakır … Demir, protein ve karbonhidratların emilimini artırır.
Bileşimdeki yüksek miktarda uçucu yağ, zerdeçalın yaşlanma karşıtı yüz maskelerinde bir bileşen olarak kullanılmasına izin verir. Moleküler yapıları doğal hormonlara benzer, yağ ve çoklu doymamış asitler aktif olarak emilir, kas tonusunu arttırır ve zengin vitamin ve mineral bileşimi yorgun cilde hızla tazelik verir.
Zerdeçalın faydalı özellikleri
Zerdeçalın vücut için faydalarını ilk fark edenler eski Hindistan şifacılarıydı. Baharatın düzenli kullanımı birçok problemle başa çıkmaya yardımcı olur.
Zerdeçalın faydalı eylemini daha ayrıntılı olarak ele alalım:
- İyi huylu neoplazmaların malignite olasılığını azaltır, prostat ve rektum kanseri gelişimini engeller, kanser hücrelerinin blokörü görevi görür.
- Kardiyovasküler sistemin çalışmasını iyileştirir, kan basıncını normalleştirir, damar spazmlarını ortadan kaldırır.
- Eklemlerin iltihaplı hastalıklarında ağrılı hisleri azaltır - artrit ve romatizma ile alevlenme sıklığını azaltır.
- Yararlı mikrofloranın büyümesini uyarır, gastrointestinal sistem hastalıklarında anti-inflamatuar etkiye sahiptir ve metabolik süreçleri hızlandırır.
- Bütünlük ihlalinden sonra cildin yenilenmesini hızlandırır, akne gelişimini önler, cilt hastalıklarının ve cerahatli iltihaplı süreçlerin alevlenmesini önler.
- Doğal bir antioksidan olarak karaciğerdeki toksinleri giderir. Serbest radikalleri izole eder, kimyasallar, ağır metaller ve böcek ilaçları ile zehirlenme durumunda adsorpsiyon için koşullar yaratır, vücuttan atılımı doğal bir şekilde uyarır.
- Kırmızı kan hücrelerinin üretimini stabilize eder, kansızlığı önler.
- Genel bakteriyel enfeksiyonları tedavi etmek için kullanılmasına izin veren bir antibakteriyel ajan olarak çalışır. Harici olarak uygulandığında yaraları dezenfekte eder.
- Peristaltizmi hızlandırır, şişkinliği giderir, bağırsağın metabolizma hızını arttırır, yağ tabakası oluşumunu engeller.
- Karaciğeri uyarır, safra kesesinde tıkanıklığı önler.
- Kan şekeri seviyelerini normalleştirir, pankreasın işleyişini iyileştirir.
- Soğuk algınlığı ile durumu iyileştirir, akut solunum yolu viral enfeksiyonları ve akut solunum yolu enfeksiyonlarından sonra rehabilitasyonu hızlandırır, farenjit, sinüzit, bronşit gibi komplikasyonlardan kurtulmaya yardımcı olur. Soğuk algınlığı tedavisinde zerdeçal yakılır, bu yöntem nefes almayı normalleştirir, bronş ve burun salgılarının boşalmasını destekler ve patojenik mikroorganizmaların atmosferini temizler.
- Bağışıklığı arttırır, histamin salınımını önler, alerjik belirtiler nadir hale gelir.
- Hamilelik sırasında az miktarda zerdeçal, bağırsak hareketlerini stabilize etmeye ve kabızlığı önlemeye yardımcı olabilir.
Düzenli olarak zerdeçal tüketimi kadınlar için faydalıdır. Adet döngüsü düzenli, ağrısız hale gelir ve kan akışı azalır.
Zerdeçal kullanımına zarar ve kontrendikasyonlar
Baharat kullanımının terapötik etkisi o kadar belirgindir ki kötüye kullanım vücut için tehlikelidir.
Zerdeçal kullanımına kontrendikasyonlar şunlardır:
- kolelitiazis;
- Peptik ülser alevlenmesi, yüksek asitli gastrit, akut ishal;
- Bireysel hoşgörüsüzlük.
Göreceli kontrendikasyonlar: hipotansiyon, biliyer diskinezi, kan pıhtılaşmasında azalma, oral mukoza ve yemek borusunda aşındırıcı hasar.
Zerdeçal diyetin değişmez bir parçası değilse ve nadiren tatil yemeklerine ek olarak kullanılıyorsa, hamile kadınların ve 3 yaşın altındaki çocukların menüsüne baharat eklenmemelidir. Bir çocukta enzim eksikliği mide rahatsızlığına neden olabilir ve hamile kadınlarda kanın pıhtılaşmasını azaltan bir baharatın kötüye kullanılması kanamaya neden olabilir.
Zerdeçal ilaçlarla iyi çalışmayabilir ve tahmin edilemez. Yoğun terapi bitene kadar en sevdiğiniz baharat atılmalıdır.
Zerdeçal tarifleri
Zerdeçal, çorba, pilav, içeceklere ve diyet takviyeleri yapmak için kullanılır. Baharat popüler bir köri bitkisinde bulunur. Yemeklere en ilginç tat zerdeçalın karabiber veya limon suyuyla karıştırılmasıyla verilir. Bu arada, bu karışım güçlü bir antioksidandır.
Zerdeçal tarifleri:
- Ev yapımı yumuşak köri … Malzemeleri hazırlamanız gerekir: 2 yemek kaşığı zerdeçal ve 4 adet kişniş ve kimyon tohumu, her bir çay kaşığı hardal tohumu, öğütülmüş zencefil ve kırmızı biber. Tüm bileşenler kuru bir tavada karıştırılır ve fazla pişirilir, altın rengi elde edilir ve daha sonra bir kahve değirmeni içinde tekrar öğütülür, bu cihaz kullanılarak dağılmış bir karışım elde edilemediği için bir blender uygun değildir. Karanlıkta kuru bir yerde, sıkıca kapatılmış bir cam kapta saklayın. Raf ömrü 3-5 aydır.
- zerdeçallı patates … Birkaç büyük, yoğun yumru soyulur, dilimler halinde kesilir, tuzlanır ve tuzu emmesi için kapağın altında beklemeye bırakılır. Patatesler tuzlanırken sosuna bulaşıyor: 3 yemek kaşığı yağlı ekşi krema ezilmiş sarımsak (4 diş), zerdeçal (bir yemek kaşığı), bir tutam biber ve sebze baharatları ile karıştırılır. "10 sebze" adı verilen bir dizi baharat satın almanız önerilir. Daha derin bir fırın tepsisi veya metal bir tava bitkisel yağ ile yağlanır, patatesler sosla dökülür ve iyice karıştırılır, böylece her dilim sadece tuzla değil, sosla da eşit şekilde doyurulur. Fırını 180 ° C'ye ısıtın, içine patatesli bir fırın tepsisi koyun, hazır hale getirin ve gevrek bir kabuk oluşturun. Yemeğin tadı, popüler McDonald's kızartması kadar güzel, dışı aynı gevrek.
- Zerdeçallı tavuk budu … Mayonez (4 yemek kaşığı), bir yemek kaşığı bal, bir çay kaşığı toz kırmızı biber, zerdeçal, Provence otları, yarım çay kaşığı karabiber ve tuzu karıştırarak sosu hazırlayın. Baharatları bir tutam kakule ile tamamlayın. Tavuk budu sosla kaplanır ve daha sonra bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine yayılır. 180°C fırında 40 dakika pişirin. Eti daha yumuşak hale getirmek için pişirme için folyo veya pişirme kılıfı kullanabilirsiniz. Yemek, "pişirme" modunda çok pişiricide pişirilebilir.
- Kremalı zerdeçal sosu … 3 diş sarımsağı ve 3 pembe biberi pembeleşinceye kadar kızartın. Daha sonra sarımsak geçici olarak bir kenara alınır ve tavaya yarım su bardağı krema dökülür, yarım çay kaşığı zerdeçal, safran bıçağının ucuna bir tutam, biraz tuz eklenir ve sıvı kaynayıncaya kadar beklenir. 1/3. Bu durumda sürekli karıştırmak gerekir. Sonra yeşillikleri ekleyin - doğranmış maydanoz ve kişniş, kızarmış sarımsak, kaynatın. Yeşiller kapatıldıktan sonra eklenebilir. Sos pilavla iyi gider.
- Zerdeçallı kekler … Hamur, 3 çay kaşığı kabartma tozu, eritilmiş tereyağı (125 gr) ile karıştırılmış 300 gr undan 2 yemek kaşığı süt, üçte bir bardak kefir, 200 gr toz şeker, bir çay kaşığı zerdeçal, 2 ilave edilerek yoğrulur. çay kaşığı vanilya şekeri ve 1 çay kaşığı l. taze rendelenmiş limon kabuğu rendesi. Silikon kalıplar ayçiçek yağı ile yağlanır, hamur doldurulur, önceden 200 °C'ye ısıtılmış fırında yarım saat pişirilir. Hamura ek olarak donmuş yaban mersini, ahududu, kuru üzüm veya çikolata parçaları ekleyebilirsiniz. Kuru üzüm önceden ıslatılmalıdır.
- "Altın Süt" … Yarım su bardağı zerdeçal bir su bardağı soğuk su ile karıştırılarak sürekli karıştırılarak kaynatılır. 10 dakika pişirin. Bitmiş karışım kıvamda kalın ekşi kremaya benzemelidir, topak olmamasını sağlamak gerekir. Macun oda sıcaklığına soğutulur, daha sonra bir kapakla kapatılır ve buzdolabına bir rafa yerleştirilir. 30-40 gün saklayabilirsiniz, zerdeçal faydalı özelliklerini kaybetmez. Altın sütü hazırlamak için kaynatın, ocaktan alın ve hemen yarım çay kaşığı salça ekleyin.
- oryantal salata … Malzemeler: uzun kahverengi pirinç (yarım su bardağı), bir çay kaşığı zerdeçal, yarım su bardağı kırmızı konserve fasulye ve çeyrek mısır, 2 taze salatalık, bir arpacık. Tatmak için baharatlar - tuz ve karabiber, ayrıca zeytinyağına ihtiyacınız olacak. Pirinç kaynar suda ıslatılır ve zerdeçal ile yumuşayana kadar pişirilir. Daha sonra tekrar elek üzerine atılır ve fazla sıvının camlaşmasını beklerler. Salatalıkları ve soğanları ince ince doğrayın, tüm malzemeleri karıştırın, zeytinyağı ve baharatlarla tatlandırın.
Zerdeçal sadece tadı değil, aynı zamanda bulaşıkların görünümünü de iyileştirir. Ancak, bunları kullanırken daha hızlı sarhoş olursanız şaşırmamalısınız. Zerdeçal yağları parçalayarak çalışır, alkol daha hızlı emilir.
Zerdeçal hakkında ilginç gerçekler
Eski Hindistan'ın şifacıları, zerdeçal olarak adlandırılan zerdeçalı "fark eden" ilk kişilerdi. Baharatı soğuk algınlığı ve gastrointestinal hastalıkları tedavi etmek için kullandı. Ayurveda'nın vazgeçilmez araçlarından biridir. Şu anda Ohio Tıp Üniversitesi, kökünün özüne dayalı olarak kansere karşı ilaçlar geliştiriyor.
Bitkinin kökü 18. yüzyılda Avrupa'ya getirildi. Daha sonra safran çeşitlerinden biri olarak kabul edildi, sadece ucuz.
İlginç bir şekilde, baharatın ana tedarikçisi Çin'dir, ancak bitki ilk olarak MÖ 2000 yılında Hindistan'da ve MÖ 1. yüzyılda yetiştirilmiştir. Yunanistan'a yayıldı. Büyük olasılıkla, bu "adaletsizlik", Hindistan'da zerdeçalın daha çok kumaşları boyamak ve karışım yapmak için bir hammadde olarak kullanılması ve Çinlilerin hemen baharatları yiyeceklerde kullanmaya ve hatta alkollü içeceklere eklemeye başlamasıyla açıklanmaktadır.
Hindistan'da zerdeçal hala kutsal bitkilerden biridir, tozu birçok ritüelde kullanılır, uyum ve saflığın enerjisini taşır. Dulların bu baharatı kullanmasına izin verilmez ve yas sırasında yemeklere eklenmez.
Şarapta bir tutam zerdeçal - hafiflik ve iyi bir ruh hali ortaya çıkar ve ek bir bonus iyileştirici bir etkidir.
Bir bardak sütle karıştırılmış bir çay kaşığı zerdeçal, göğüsleri 1-2 beden büyütmek için bir fırsattır. Yöntem sadece gelişmekte olan kızlar için değil, aynı zamanda 25 yaşın altındaki genç kadınlar için de etkilidir. Aynı yöntem, uzun süreli laktasyondan sonra meme bezlerinin glandüler dokusunu eski haline getirmek için kullanılır.
Zerdeçal kısa süreli bir kefir diyetine dahil edilirse, ağırlık vaat edilen 1-2 değil, 3-5 kg azalacaktır! Kilo vermede en büyük verim "altın süt" ile sağlanır, baharatın tüm faydalı özelliklerini korumak için çok pişiricide pişirmek daha iyidir.
Zerdeçal ile ilgili videoyu izleyin:
Yavaş yavaş zerdeçal kullanımına alışmanız gerekir. İlk önce, tüm yemeklere birkaç tane tahıl eklenir ve ancak o zaman vücudu aktif olarak iyileştirmeye başlarlar. Avrupa mideleri baharatlara alışkın değildir, kötüye kullanım bağırsak rahatsızlığına neden olabilir.
