Yararlı özellikleri ile bilinen bir kök sebzeye genel bakış - haşlanmış pancar: nasıl seçilir ve pişirilir, kimyasal bileşim ve kalori içeriği, faydaları, ilginç gerçekler. Pancar bitkisel bir bitkidir, hemen hemen her yerde (Antarktika hariç) yetiştirilir, tıbbi, kozmetik amaçlı kullanılır, lezzetli ve güzel yemekler hazırlar. Kök sebzeyi eski zamanlardan pişirmeye başladılar ve uzun zaman önce anladılar: haşlanmış pancar çiğden daha iyidir. Ham olan tüm besin maddelerini korur, ancak daha lezzetli, daha hızlı ve daha tam emilir, tadını gösterir, hemen hemen tüm ürünlerle (et, sebze, çilek, meyve) birleştirilir. Kilo vermek isteyenler için önerilen düşük kalorili diyet ürünü. Nasıl doğru pişirilir, nasıl kullanılır, en lezzetli tarifler - hadi çözelim.
Haşlanmış pancarın faydaları
Pişmiş kök sebzenin sindirimi kolaydır çünkü kaba lifleri pişirme sırasında yumuşar. Basit karbonhidratlar (di- ve monosakkaritler) içerir - işlenmesi gerekmeyen, ancak vücudumuza enerji sağlayan hızlı kaloriler. Sebze yumruları çok fazla lif ve diyet lifi içerir ve bu, sindirimin normalleşmesi, toksinlerin ve toksinlerin temizlenmesi, kanı kötü kolesterolden arındırması, fazla birikmiş tuzları ve sıvıları uzaklaştırmasıdır.
Normal kolesterol seviyesi, haşlanmış pancardaki PP vitamini veya niasin içeriğinden etkilenir. A vitamini görme keskinliğini korur, bu arada, bir antioksidan ve hücrelerin yaşlanmasını geciktiren beta-karoten ile desteklenir. Bütün bir B vitamini grubu, metabolik süreçleri, iç organların çalışmasını ve lokomotor aparatı (kaslar), sinir sisteminin çalışmasını iyileştirir. Haşlanmış kök sebze - pancar, gıda olarak ve cilt, tırnaklar, saçlar için harici olarak uygulanan bir kozmetik olarak faydalıdır. Bir sebzede bulunan folik asit, hücre sentezi, DNA üretimi ve amino asit metabolizmasında rol oynar. B9, fetüsün tam oluşumu için hamile kadınlara reçete edilir.
Haşlanmış pancar, kemikler, bağışıklık, sinir lifleri, kan için faydalı eser elementler içerir. Bu kök sebzedeki demir içeriği özellikle hematopoietik süreçler için faydalıdır. Potasyum normal kas fonksiyonu için faydalıdır ve sodyum su-tuz dengesi için gereklidir.
Pancar Beta'nın Latince adı sadece bu değil, sebzede çok fazla betain ve betadin var (aynı boyalar). Ayrıca kandaki kötü kolesterolü düşürmede, karaciğer fonksiyonunu ve yağ metabolizmasını iyileştirmede faydalı bir etkiye sahiptirler. Haşlanmış pancar tiroid sorunları ve kan hastalıkları olan kadınlar için iyidir. Bu kök sebzede bulunan maddeler antitümör özelliklere sahiptir, radyasyonu giderir.
Kadınlar için haşlanmış pancarın özel bir faydası kilo kaybıdır. Et, diğer sebze ve meyvelerle birlikte kolayca emilir ve hoş bir tada sahipken, idrar söktürücü ve müshil etkisi vardır. En popüler, aynı zamanda sağlıklı ve diyet yemekleri: dana pancar çorbası, sarımsaklı ve salatalık turşusu salatası, kuru erik ve mayonezli salata, salata sosu vb., rendelenmiş haşlanmış pancardan çeşitli salatalar. Pancar suyu içmek faydalıdır, ancak taze kök sebzelerden yapılır.
Pancarın kimyasal bileşimi ve kalori içeriği
Taze pancarların aksine, haşlanmış pancarlar daha iyi emilir. Kimyasal bileşimi ayrıca yararlı vitaminler ve mineraller, mono ve disakkaritler, diyet lifi içerir. Sağlıklı, lezzetli ve diyet. 100 gram haşlanmış pancar 44 kcal içerir.
- proteinler 1, 7 g
- yağlar 0.2 gr
- 8 g'a kadar karbonhidratlar
- haşlanmış pancar yaklaşık 87 g su içerir
- gıda lifi - 2 gr
- neredeyse 8 g mono - ve disakkaritler
- doymuş yağ asitleri 0.03 g
Vitaminler:
- A - 2 mikrogram
- B1 - 0.026 mg
- B2 - 0.041 mg
- B5 - 0, 0143 mg
- B6 - 0.069 mg
- B9 - yaklaşık 80 mcg
- E - 0.038 mg
- K - 0,22 mikrogram
- C - yaklaşık 4 mg
- PP - 0, 329 mg
- Beta-karoten - 0.02 mg
- Kolin - yaklaşık 6 mg
Mikro ve makro elemanlar:
- Manganez - 0.33 mg
- Bakır - 73.9 mcg
- Demir - 0.8 mg
- Selenyum - 0.71 mcg
- Çinko - 0.36 mg
- Kalsiyum - yaklaşık 16 mg
- Sodyum - 77,2 mg
- Magnezyum - 22.9 mg
- Potasyum - 305.2 mg
- Fosfor - yaklaşık 40 mg
Pancar nasıl seçilir ve pişirilir?
Herhangi bir ürün tazedir, yani hasat edilen sebzeler, taze hasat edildiğinde (veya en azından bu yıl) iyidir. Sağlık bitkisine bakmaya alışmış ve sebze, çilek, meyve kendileri yetiştirenler, fırsatı olmayanlar - pazardaki arkadaşlarına gidin. Ancak ürünlerdeki nitrat içeriğinden özellikle endişe duymayanlar mağazaya gider. Örneğin, biz ikincisine aitiz ve pancar için mağazaya gidiyoruz. Kök mahsulü olgun olmalı, ancak fazla olgunlaşmamış, çatlamış ve aşırı sert olmamalıdır. Olgunluk yaprakları ile değerlendirilir: bordo damarlı parlak yeşil ve yeterince büyük. Bir mağazada pancar seçerseniz (üstleri ve uzun kökleri olmayan), o zaman renk konusunda daha dikkatli olun: ne açık (pembe), ne de koyu (mor) veya çürük lekelerle daha da kötüsü uygun değildir. pişirmek için. Pancarın rengi koyu bordodur, meyve yıkanmazsa yüzeyde kahverengi renk plak gibi olur. Sebzenin büyüklüğü en uygun - orta (9-13 cm çapında). Pişirme sırasında zengin, güzel, parlak bordo rengini korumak için, kök mahsulün tüm "kuyruğu" korunmalı, üst kısımlar kesilmelidir.
Seçilen pancar yumrularını aşağıdaki gibi pişirmeye hazırlayın. Doğal olarak, iyice yıkanmaları gerekir! Yıkamak, kabuğunu pişirmeye bırakmaktır. Temizler ve suya koyarsanız, sonuç parlak, güzel su ve solmuş bir yumru olacaktır. Üstler kesilir, ancak açık çukur kalmayacak şekilde sığdır, "kuyruğu" bırakmak veya en azından kesmek daha iyidir, ancak tamamen değil.
Soyulmuş pancar yumrularını soğuk suya koyun. Pişirmesi uzun sürer, normal bir tencerede yaklaşık bir saat sürerse ve sürekli kaynar su eklemeye ihtiyaç duyulursa. Çoklu veya düdüklü tencere kullanmak daha iyidir, pişirme süresi yarıya iner. Sebzenin hazır olup olmadığı dokunularak kontrol edilir, haşlanmış yumru keskin bir nesneyle (bıçak, çatal) delinir: yumuşak - hazır.
Bitmiş ürünü açık havada bırakmak zararlıdır - faydalı maddeler yok edilir, C vitamini bu süreçten özellikle hızlı bir şekilde geçer. Genel olarak, haşlanmış pancarları buzdolabında 72 saatten fazla, pozitif bir sıcaklıkta saklamanız gerekir. ürün 24 saat içinde bozulacaktır.
Pancar hakkında ilginç gerçekler
- Nitratlar, taze sebzelerle vücudumuza giren zararlı maddelerdir. Ancak, bir sebze (pancar) kaynatılırsa, sayıları çok azalacaktır veya tamamen yok olacaktır.
- Sağlıklı pancarlar dekoratif kozmetik olarak da kullanıldı: kızlar onun solgun yanaklarını ovuşturdu. Renklendirici maddeler sayesinde yanaklar gerçekten parlaktı.
- Renklendiriciler gıda endüstrisinde kullanılır ve sosislere, soslara (ketçaplar), pasta kremalarına vb. hoş bir renk katmak için eklenir.
- Yetiştiriciler uzun zamandır güzel pancar çeşitlerini yetiştirmekle meşguller. Bugün, parlak bordo çeşidine ek olarak, sarı, çizgili ve hatta beyaz pancar satın alabilirsiniz.
Bir diyetisyenle bu video röportajda haşlanmış pancar hakkında daha fazla bilgi edinin:
