Dondurulmuş salatalıklı Olivier salatası için adım adım tarif ve salatalıkları ileride kullanmak üzere dondurmak için öneriler.
Tarif içeriği:
- Salatalık Salatalık Nasıl Dondurulur?
- İçindekiler
- Adım adım pişirme
- video tarifi
19. yüzyılın 60'larında aynı adı taşıyan salatayı yaratan Olivier Lucien değildi, çünkü yemek ülkemizde bayram bayramlarının ve Yılbaşı Gecesinin ana özelliği haline geldi. Ve Fransız şefin orijinal Olivier tarifinin sırrını asla keşfetmemiş olmasına rağmen, bugün hazırlığının yaklaşık 100 popüler varyasyonu var. Bunlardan bir tanesini bugün sizlerle paylaşacağım.
Bu salatası yapmanın sırrı taze dondurulmuş salatalık kullanmaktır. Yemeğe serinlik, yenilik ve hassas tat katacaklar. Ayrıca, koruyucu içermeyen salatalıklardan yıl boyunca böyle bir salata hazırlanabilir.
Salatalık Salatalık Nasıl Dondurulur?
Kış mevsiminde ülkede yetişen taze salatalıklardan okroshka veya Olivier salatası pişirmek için ileride kullanılmak üzere dondurulmaları gerekir. Bunun için salatalıklar akan su altında yıkanır ve bir kağıt havluyla iyice kurutulur. Daha sonra uçlar onlardan kesilir ve meyve uzunlamasına 4 parçaya kesilir. Bundan sonra salatalık döndürülür ve 4 eşit parçaya kesilir. Yaklaşık 8 mm büyüklüğünde küpler halinde kesilmesi gereken bir salatalık sapı ortaya çıkıyor.
Dilimlenmiş salatalıklar poşetlere dağıtılır ve dondurucuya gönderilir. Her saat bir torba onlarla birlikte ineklenir, böylece salatalıklar birbirine yapışmaz, ancak ufalanır.
- 100 g - 198 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 6
- Pişirme süresi - 20 dakika artı ek pişirme süresi
İçindekiler:
- Patates - 4 adet.
- Yumurtalar - 5 adet.
- Salatalık turşusu - 3 adet.
- Konserve bezelye - 300 gr
- Domuz eti - 400 gr
- Dondurulmuş salatalık - 1 adet.
- Yeşil soğan - demet
- Mayonez - pansuman için
- tatmak için tuz
Olivier'i donmuş salatalık ile pişirmek
1. Domuzu akan su altında yıkayın, filmi, damarları ve yağı kesin. Eti bir tencereye koyun ve suyunu çekene kadar pişirin. Daha sonra eti iyice soğutun ve yaklaşık 1 cm büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
2. Haşlanmış yumurtaları yaklaşık 10 dakika kaynatın. Daha sonra 10 dakika soğuk suya daldırın, soyun ve küpler halinde kesin. Yumurtalar daha kolay soyulmaları için soğuk suya batırılmalıdır.
3. Üniformalarındaki patatesleri tuzlu suda haşlayın. Bundan sonra tamamen soğutun, soyun ve küpler halinde kesin. Et, patates ve yumurtaların kaynatılması ve tamamen soğutulması gerektiğinden, bunu örneğin akşamları önceden yapmanızı ve sabahları bir salata hazırlamanızı tavsiye ederim.
4. Turşuları kavanozdan çıkarın, tüm sıvı cam olacak şekilde bir elek içine koyun ve ardından küpler halinde kesin.
5. Yeşil soğanları yıkayın, kurutun ve ince doğrayın.
6. Doğranmış tüm yiyecekleri büyük bir kaba koyun. Bunlara dondurulmuş taze salatalık, konserve bezelye ve mayonez ekleyin. Konserve bezelyeleri, tüm sıvı cam olacak şekilde bir elek içine yerleştirin. Salatayı iyice karıştırın, tadına göre tuzlayın, buzdolabında soğutun ve servis yapın.
Ayrıca şef Ilya Lazerson'dan Lucien Olivier'in tarifine göre gerçek bir Olivier salatası nasıl yapılacağına dair video tarifine bakın.
