Ev mutfağınızda lezzetli köfte nasıl pişirilir sorusuyla ilgileniyor musunuz? Bugün sizinle asla hayal bile edemeyeceğiniz en inanılmaz sırlarımı paylaşacağım.
Tarif içeriği:
- Pişirme sırları
- İçindekiler
- Adım adım pişirme
- video tarifi
Köfte pişirmenin sırları
Et
Et sadece yağlı kısmı ile alınır. Yağsız ise küçük bir parça pastırma eklenir. Geleneksel köfteler için satın alınan kıyma kullanılmaz, ancak bir kıyma makinesi kullanılarak bağımsız olarak yapılır.
yumurta yok
Klasik tarifte, geleneksel pirzolalarda olduğu gibi yumurtalar varsayılmaz. Köftelerin tadı olması gerektiği gibi yapan bu hiledir.
Yoğurma
Kıymanın istenilen kıvamdan çıkması için elle yoğrulur. Önce eşit bir tabaka halinde yoğurun, sonra bir topak halinde toplayın. Ve tekrar bir tabaka halinde yoğrulur ve tekrar bir topak haline getirilir. Birkaç kez sonra, çalışma yüzeyinde insan büyümesinin yüksekliğinden vuruldu. Etrafına sıçramasını önlemek için bir torbaya koyarak bunu yapmak daha iyidir. Sonuç olarak, yumurta eklemeden mükemmel bir şekilde kalıplanacak olan yeterince plastik bir kütle çıkacaktır. Kıymanın karıştırılmaması çok önemlidir, aksi takdirde sıvı olur ve yoğurmayın, o zaman köfteler net bir şekle sahip olmaz.
- 100 g - 160 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 20
- Pişirme süresi - 1 saat 30 dakika
İçindekiler:
- Domuz eti - 1 kg
- soğan - 2 adet.
- Pirinç - 100 gr
- Sarımsak - 4-5 diş
- domates salçası - 3 yemek kaşığı
- Defne yaprağı - 3 adet.
- Yenibahar bezelye - 4 adet.
- Rafine bitkisel yağ - kızartma için
- tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
- Öğütülmüş karabiber - 1/2 çay kaşığı ya da tatmak
- Biber karışımı - 1/3 çay kaşığı ya da tatmak
- Öğütülmüş zencefil - 1/4 çay kaşığı
- Öğütülmüş kırmızı biber - 1/2 çay kaşığı
Klasik köfte pişirme
1. Eti yıkayın, kağıt havluyla kurulayın, filmi damarlı olarak kesin ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Soğanları soyun, yıkayın ve 4 parçaya bölün. Sarımsakları soyun ve yıkayın. Orta tel raflı bir kıyma makinesi hazırlayın.
2. Et, sarımsak ve soğanı kıyma makinesinden geçirin. Kıyılmış ete yarı pişmiş pirinç ekleyin. Çiğ pirinç ekleyebilirsin, sonra köfteler kirpi olacak.
3. Kıymayı tüm baharatlarla baharatlayın: tuz, karabiber ve biber, öğütülmüş zencefil ve kırmızı biber karışımı.
4. Kıymayı yukarıda tarif ettiğim teknolojiye bağlı kalarak iyice karıştırın.
5. Orta boy yuvarlak köfteler oluşturun.
6. Tavayı sobanın üzerine yerleştirin. Rafine bitkisel yağa dökün ve iyice ısıtın. Sonra köfteleri kızartmaya gönderin.
7. Orta ateşte açık altın rengi olana kadar hepsini kızartın.
8. Pişen köfteleri, tercihen kalın kenarlı ve dipli bir tencereye koyun.
9. Şimdi sosu hazırlayın. Bir tavaya salça, defne yaprağı, karabiber, tuz, biber karışımı ve karabiberi koyun.
10. Baharatları suyla dökün, iyice karıştırın ve sosu 10 dakika kaynatmak için ocağa gönderin.
11. Köfteleri domates sosuyla dökün. Tencereyi bir kapakla kapatın ve 40 dakika kaynattıktan sonra kısık ateşte ocağa koyun. Bitmiş köfteleri, içinde pişirildikleri sos ile servis edin. Garnitür olarak fırında veya kızarmış patates veya karabuğday lapası servis edebilirsiniz.
Ayrıca "Her şey lezzetli olacak" programından köftelerin nasıl pişirileceğine dair bir video tarifine bakın:
