Evde klasik bir mutfak tarifine göre sütte krep nasıl pişirilir? Tüm sırlar ve incelikler. Fotoğraf ve video tarifi ile adım adım tarif.
Krep hamuru nasıl doğru yapılır? Mükemmel krep yapmak için hangi malzemeler gereklidir? Pişirme sırasında yırtılmadan nasıl inceltilir? Kreplerin yapışmaması için tava nasıl yağlanır? Her hostes her zaman bilinçaltında bu soruları sorar.
Bugün size küçük hileler kullanarak adım adım fotoğraflarla klasik bir evrensel tarife göre sütte krep yapmanın teknolojik sürecini anlatacağım. Mükemmel sonuçlara sahip, lezzetli, narin, yumuşak, çok tatmin edici ve en önemlisi hassas olan krepleri basit ve hızlı bir şekilde pişireceğiz. Bu tarifi kullanarak krepler asla tavanın dibine yapışmaz, mükemmel şekilde çıkar ve yanmaz. Kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinde lezzetli krepler pişirmek artık sorun değil. Bu klasik pankek tarifi sizi asla yarı yolda bırakmayacak. Çok deneyimli olmayan ev kadınlarının mutfak yeteneklerini "gözleme" işinde denemeye başlaması onunla birlikte. Bu kadar ince kreplerden puf kekleri, salatalar yapabilir, dolgulu doldurabilir ve çeşitli tatlı ve tuzlu soslarla kendi başınıza kullanabilirsiniz.
- 100 g - 192 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 2
- Pişirme süresi - 45 dakika
İçindekiler:
- Süt - 500 ml
- tuz - bir tutam
- Rafine bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
- Şeker - 2 yemek kaşığı
- Vanilya şekeri - 1 çay kaşığı üst olmadan
- Un - 250 gr
- Yumurtalar - 1 adet.
Sütte adım adım krep pişirme:
1. Sütü oda sıcaklığına ısıtın ve bir karıştırma kabına dökün.
2. Yumurtaları yıkayın, kabukları kırın ve içindekileri bir kase süte dökün.
3. Süte bir tutam tuz ve vanilya şekeri ekleyin. Vanilya şekeri yerine bir bıçağın ucunda vanilin kullanabilirsiniz.
4. Ardından şekeri dökün. İnce ve soluk krepler için hamuru şekerle aşırı yüklemeyin. Bitmiş ürünün rengi miktarına bağlıdır. Çok miktarda şeker yapışmayı kışkırtır. Tatlı kreplerin hayranıysanız, tatlı soslu krepleri deneyin.
5. Sıvı malzemeleri pürüzsüz olana kadar çırpın veya bir karıştırıcı kullanın.
6. Elenmiş unu ince bir elek ile süt ve yumurta kütlesine dökün. Unun oksijenle zenginleşmesi ve kreplerin daha yumuşak olması için bunu yapmak önemlidir.
7. Hamuru, topak kalmayacak şekilde pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli ile yoğurun. Kıvamı orta derecede sıvı kalmalıdır, çünkü daha ince krepler daha ince hamurdan yapılır. Bununla birlikte, tüm üreticilerin farklı unları olduğundan, hamur daha kalın veya tam tersine daha ince olabilir. Ve hamur çok sıvı çıktıysa, daha fazla un ekleyin ve iyice karıştırın, çünkü çok ince krepler pişerken yırtılır. Hamur çok kalınsa, biraz süt veya hatta su ekleyin, aksi takdirde tavada iyi yayılmayacaktır.
Hamurda topak kalmadığından emin olmak için sıvıyı ince bir elekten geçirin. Ardından hamuru yarım saat dinlendirin. Bu süre zarfında un, kreplerin daha güçlü hale geleceği ve bir tavada kızartma sırasında yırtılmaması garanti edilen glüteni serbest bırakacaktır. Kreplerin ihtişamı için sitrik asit veya sirke ile söndürülmüş sodayı hamura ekleyin.
8. Kızartmadan yarım saat önce hamura bitkisel yağ dökün ve bir çırpma teli ile iyice karıştırın. Her zaman en sona tereyağı ekleyin, aksi takdirde krepler çok elastik, sert, yoğun ve tatsız olur.
Kokusuz olduğu sürece başka herhangi bir yağ kullanabilirsiniz. Eritilmiş tereyağı da iyidir. Daha sonra krepler özellikle hassas olacaktır.
dokuz. Kalın dipli krep pişirmek için bir tava alın. Krepler, ince tabanlı hafif bir tavada yanacaktır. Tavayı ocağa koyun, ince bir yağ tabakasıyla fırçalayın ve çok iyi ısıtın.
Yağlama için, yağa (bitkisel yağ veya eritilmiş tereyağı) batırılmış bir silikon fırça veya peçete kullanmak daha iyidir. Ayrıca bir parça domuz pastırması kullanabilir, bir çatalla delebilir ve tavayı yağlayabilirsiniz.
İlk gözlemeyi pişirmeden önce tavayı yağlamanız gerekir, böylece topaklı olmaz. Ayrıca tavayı yağlamanıza gerek yok çünkü hamurda yeterince yağ vardır ve krepler kızartma sırasında tavaya yapışmaz. Ana şey, hamuru dökmeden önce tereyağı ile aşırıya kaçmamak ve fazlalığı bir kağıt havluyla çıkarmaktır.
Daha sonra hamuru bir kepçe ile alın ve ağırlık yaptığınız sıcak bir tavaya dökün. Hamurun yüzeye eşit dağılması için dairesel hareketlerle biraz kaydırın.
Pancake'i orta ateşte 1-2 dakika kızartın. Sonraki krepleri pişirirken, içindeki tereyağını eşit olarak dağıtmak için hamuru biraz karıştırın. Ve her zaman aynı miktarda hamuru bir kepçeye ekleyin, böylece krepler aynı kalınlıkta olsun.
10. Pancake'in yüzeyinde delikler oluştuğunda yapışkanlığı duracak, kenarları kahverengileşip kahverengileşecek, diğer tarafa çevirin. Ayrıca gözlemenin tava yüzeyinden kayıp kaymadığına da dikkat edin. Eğer öyleyse, o zaman diğer tarafa çevrilmesi gerekir. Gözlemeyi 40-50 saniye daha çıtır çıtır olana kadar kızartmaya devam edin ve tavadan çıkarın.
İstenirse, sıcak gözlemeyi tavadan yeni çıkarılan sütle bir küp soğutulmuş tereyağı ile fırçalayın. Bu onları kremsi bir tat ile dolduracaktır. Hava almaları için üstlerini bir havluyla örtün, ancak soğumayın. Bu klasik tarife hakim olduktan sonra, diğer, daha karmaşık ve orijinal seçenekleri deneyebilirsiniz. Örneğin, gözleme hamuruna ıspanak suyu, pancar suyu, havuç suyu veya kakao tozu ekleyebilirsiniz. Sonra parlak ve renkli krepler elde edersiniz.
