Domuz karkasının kesinlikle her yerinden lezzetli, ağız sulandıran ve enfes yemekler pişirmenin mümkün olduğunu her ev hanımı bilmez. Bugün bu hatayı düzelteceğim ve domuz kulaklarından yapılan muhteşem bir yemeğin tarifini büyük bir zevkle paylaşacağım.
Daha önce domuz kulaklarını sadece jöleli et pişirmek için kullandıysanız ve onlardan başka ne hazırlanabileceğini bilmiyorsanız, o zaman "Marine Domuz Kulakları" tarifimi tanımanızı öneririm.
Aslında, domuz kulaklarından birçok ilginç tarifler var. Örneğin, doldurulmuş domuz kulakları herhangi bir bayram ziyafeti için mükemmel bir dekorasyon olacak, füme kulaklar iştahınızı uyandıracak ve birçoğu sebze ve otlar ile haşlanmış kulak salatası gibi olacak. Ve bu, bu sakatattan hazırlanan yemeklerin tam listesi değil!
Domuz kulağının yararları ve zararları
Bu yan ürün, özellikleri metabolik süreçlerin çalışmasını normalleştirmeye, hücreler oluşturmaya ve vücudun hayati aktivitesinin temeli olan enerjiyi yenilemeye yardımcı olan% 38 protein içerir. Ek olarak, kulaklar mineral tuzları içerir - magnezyum ve çinko. Ayrıca büyük miktarda kalsiyum, eklem hastalıklarında ve kemikleri güçlendirmede ilk yardımcıdır. Bulunan ve saç, cilt ve bir bütün olarak vücut için son derece faydalı olan kolajen konusunda sessiz kalmak mümkün değil.
Domuz kulaklarının yukarıdaki tüm avantajlarına ek olarak, zararlı kolesterol içerdiğine inanılmaktadır. Ancak besin değerlerine bakıldığında, bitmiş ürünün 300 gramı için kolesterolün sadece 5, 39 gr, su 61, 2 gr ve külün 0, 6 gr olduğunu görebilirsiniz, ancak buna rağmen hala bunu tavsiye etmiyorum. Safra kesesi ve karaciğer hastalıkları olan kişiler için ürün kullanımı.
Ekstra kalori almaktan korkanlar ve domuz kulaklarının kalori içeriğinden endişe edenler için, bu sakatatın 100 gramının sadece 235 kilokalori içerdiğini söyleyeceğim. Bu kabul edilebilir bir şey değil mi?
- 100 g - 235 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 4
- Pişirme süresi - 1 saat
İçindekiler:
- Domuz kulakları - 2 adet.
- Sarımsak - büyüklüğüne bağlı olarak 2-5 diş
- soğan - 1 kafa
- Defne yaprağı - 3-5 yaprak
- Yenibahar bezelye - 5 adet.
- tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
- Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı damak zevki
- Sirke - 2 yemek kaşığı ya da tatmak
- Soya sosu - 2, 5 yemek kaşığı
- Rafine bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı
- Kore havuçları için baharatlar - 2 çay kaşığı
- Öğütülmüş kişniş - 0,5 çay kaşığı
- Biber karışımı - tutam
Salamura domuz kulakları pişirme
1. Domuz kulaklarını iyice yıkayın. Bir bıçakla kazınabilecek şekilde kulak kanalındaki kirli sakalları, kılları ve siyah bronzluğu çıkarın. Yeterince kolayca çıkarılabilir.
Kulaklarınızı bir tencereye daldırın, kaynattığınız suyu dökün ve yaklaşık 30 dakika kaynatın, oluşan köpüğü sürekli olarak süzün.
2. Ardından kulaklarınızı yıkayın ve suyu değiştirin. Onlara soğan, sarımsak, defne yaprağı, tuz ve karabiber ekleyin. Kulakları yaklaşık 2,5 saat pişirmeye devam edin.
3. Kulaklar hazır olduğunda, onları bir tahta üzerine koyun ve tamamen doğal olarak soğutun. Aksi takdirde dekapaj sırasında birbirlerine yapışabilirler.
4. İyi soğutulmuş kulakları şeritler halinde kesin.
5. Plastik bir yemek kabında, cam tencerede, kavanozda veya kapaklı başka bir uygun kapta marine sosunu hazırlayın. Bunu yapmak için, tüm ürünleri karıştırın: rafine bitkisel yağ, soya sosu, presle sıkılmış sarımsak, sirke, Kore havuçları için otlar karışımı, öğütülmüş kişniş, karabiber, tuz, biber karışımı.
6. Daha sonra doğranmış domuz kulaklarını bu marine sosuna aktarın, iyice karıştırın ve saatlerce bekletin.
7. Mezeyi soğuk olarak servis edin.
Ve işte Korece domuz kulağı pişirmek için bir video tarifi:
