Evde havuçlu Kore turşusu domuz kulakları nasıl pişirilir? Şenlikli ve günlük bir masa için baharatlı bir atıştırmalık fotoğrafı içeren adım adım bir tarif. Video tarifi.
Domuz kulaklarıyla ne pişireceğinizden emin değil misiniz? anlaşılabilir, çünkü domuz kulakları hala yemek pişirmede çok az kullanılmaktadır. Ancak bu üründen çok farklı tarifler var. Bu jöleli et, rulo, salata ve meze. Bugün ikincisi hakkında konuşalım. Havuçlu Kore usulü turşu domuz kulakları özellikle lezzetlidir. Sarımsak aroması ile keskin, baharatlıdırlar. Ve hazırlanmaları için minimum çaba ve emek gereklidir. Tüm süreç çok zaman alacak olsa da. Kıkırdak dokusu uzun bir pişirme süresi gerektirdiğinden. Daha sonra kulaklar iyice soğutulmalı ve 5-6 saat daha marine edilmelidir. Ne kadar uzun süre demlenirlerse, o kadar lezzetli olur. Bu nedenle, Kore domuz kulaklarını havuçla önceden pişirmeniz önerilir. Ancak mükemmel bir atıştırmalığın sonucu sizi kesinlikle şaşırtacak. Özellikle heyecan arayanlara hitap edecek. yemek baharatlarla dolu.
Benim önerdiğim bu yemeğin tarifini değiştirebilirsiniz. Örneğin, taze soğan veya yeşil soğan ekleyin, baharatları zevkinize göre alın. Her durumda, güçlü, güçlü alkollü içecekler için mükemmel bir soğuk atıştırmalık alacaksınız.
- 100 g - 105 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 1
- Pişirme süresi - 10 saat
İçindekiler:
- Domuz kulakları - 1 adet.
- havuç - 1 adet.
- Öğütülmüş kırmızı biber - 0.25 çay kaşığı
- Sarımsak - 2 diş
- Öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı
- Yenibahar bezelye - 3 adet.
- Kişniş - 3-4 dal
- Kuru kereviz - 0,5 çay kaşığı
- Defne yaprağı - 2 adet.
- Rafine bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
- soya sosu - 3 yemek kaşığı
- Korece havuç için baharat - 1 çay kaşığı.
- % 9 sofra sirkesi - 1 yemek kaşığı
- Öğütülmüş kişniş - 0,5 çay kaşığı
- tuz - 1 çay kaşığı yemek pişirmek için ve 0,5 çay kaşığı. veya bir turşuda tatmak için, Şeker - 1 çay kaşığı.
Kore domuz kulaklarını havuçla adım adım pişirmek:
1. Domuz kulaklarını bir bıçakla iyice kazıyın, siyah ten rengi çıkarın. Özellikle kulak kanallarınızı iyice temizleyin. Daha sonra kalan kılları (geçitlerde kalan kıllar dahil) bir gaz brülörü üzerinde reçineleyin ve akan su altında bir fırça ile iyice durulayın.
2. Tedavi edilen kulakları bir tencereye koyun, suyla kaplayın ve 1 saat bekletin.
3. Kulaklarınızı yıkayın ve suyu tamamen kaplayacak şekilde tatlı suyla değiştirin. Tencereyi ocağa koyun ve kaynadığı andan itibaren 30 dakika pişirin. Tuz veya baharat eklemeyin.
4. Kulakları bir kevgir içine sokarak suyu boşaltın. Akan suyun altında fırça ile kazıyarak tekrar iyice yıkayın. İlk kez temizlenmedilerse, şimdi tüm kir onları bırakacaktır.
5. Kulakları temiz bir tencereye koyun, tatlı su ile doldurun ve ocağa gönderin.
6. 1,5 saat daha kaynattıktan sonra pişirmeye devam edin.
7. Pişirmeden 30 dakika önce kulakları tuzla baharatlayın.
8. Siyah ve kırmızı toz biberleri koyun.
10. Kulaklara yenibahar, defne yaprağı ve kereviz ekleyin. İsteğe bağlı olarak bir bütün soyulmuş soğan ekleyin.
10. Kaynaklı kulakları oluklu bir kaşık kullanarak tavadan çıkarın, bir tahta üzerine koyun ve tamamen soğumaya bıraktığınızdan emin olun. Soğutulmamış kulaklar, kıkırdakta büyük miktarlarda bulunan yüksek kolajen içeriği nedeniyle sürekli bir yumru halinde birbirine yapışır. Daha sonra soğutulmuş domuz kulaklarını büyük şeritler halinde kesin.
11. Kulaklar kaynarken havuçları hazırlayın. Kore salataları için özel bir rende üzerinde soyun, yıkayın ve rendeleyin veya normal bir rende kullanın.
12. Soyulmuş sarımsakları bir presten geçirin veya bir bıçakla ince doğrayın. Yeşilleri doğrayın.
13. Domuz kulaklarını marine sosu hazırlayın. Bunu yapmak için, bir kapta sofra sirkesini (elma sirkesi kullanabilirsiniz) yağ, soya sosu, tuz, şeker, Kore havuç baharatı ve öğütülmüş kişniş ile karıştırın.
14. Turşuyu sebzeli kaba gönderin.
15. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve tuz ve şekerin erimesine izin verin.
16. Doğranmış kulakları sebzeli kaseye ekleyin.
17. Turşu kulaklara ve havuçlara eşit olarak dağılıncaya kadar karıştırın. Kulakları iyice marine olmaları için buzdolabında 6-8 saat veya bir gün bekletin. Marinayı eşit olarak dağıtmak için zaman zaman iyice karıştırın.
Kore usulü havuçlu salamura domuz kulakları baharatlı, sulu ve gevrektir. Soğutulmuş hizmet.
