Bektaşi üzümü meyvelerinin bileşimi ve kalori içeriği. Ürünün vücuda faydaları, olası zararları ve kontrendikasyonları. En kaliteli çilek nasıl seçilir? Depolama koşulları. Kuzey üzümleri yemek pişirmede.
Bektaşi üzümü Frenk üzümü cinsine ve yenilebilir meyvesine ait küçük bir çalıdır. Bilimsel adı: Ribes uva-crispa. Diğer isimler: ortak bektaşi üzümü, reddedilen veya Avrupa, kuzey üzümleri. Bu bitkinin anavatanı Batı Avrupa ve Kuzey Afrika ülkeleridir. Şu anda kuzey yarımkürenin birçok ülkesinde hem vahşi hem de evcil olarak yetişmektedir. Hasat mevsimi Haziran, Temmuz, Ağustos'tur. Meyveler hoş bir tada sahiptir ve yemek pişirme ve halk hekimliğinde yaygın olarak kullanıldıkları için yüksek besin değeri ile karakterize edilir. Meyvelerden reçeller, kompostolar, çeşitli tatlılar, soslar ve sağlığı iyileştirmek için çeşitli kaynatmalar hazırlanır. Ayrıca, bektaşi üzümü ayrıntılı bir açıklaması, bileşimi ve faydalı etkisi, pişirmede kullanım özellikleri.
Bektaşi üzümü bileşimi ve kalori içeriği
Fotoğrafta bektaşi üzümü meyveleri
Çoğu meyve ve çilek gibi, kuzey üzümleri de çeşitliliğe bakılmaksızın geniş bir bileşime sahiptir ve sağlığı korumak için en gerekli biyolojik aktif maddeleri içerir.
100 g ürün başına bektaşi üzümü kalori içeriği, aşağıdakiler dahil 45 kcal'dir:
- Proteinler - 0.7 g;
- Yağ - 0.2 gr;
- Karbonhidratlar - 9, 1 gr;
- Sükroz - 0.6 g;
- Glikoz - 4, 4 gr;
- Fruktoz - 4.1 g;
- Organik asitler - 1, 3 gr;
- Diyet lifi - 3.4 g;
- Su - 84.7 gr;
- Kül - 0, 6 gr.
100 g başına vitaminler:
- A Vitamini - 33 mcg;
- B1 Vitamini - 0.01 mg;
- B2 Vitamini - 0,02 mg;
- B4 Vitamini - 42.1 mg;
- B5 Vitamini - 0.286 mg;
- B6 Vitamini - 0.03 mg;
- B9 Vitamini - 5 mcg;
- C vitamini - 30 mg;
- E Vitamini - 0,5 mg;
- H Vitamini - 500 mcg;
- K Vitamini - 7, 8 mcg;
- PP Vitamini - 0.4 mg.
100 g başına makrobesinler:
- Potasyum - 260 mg;
- Kalsiyum - 22 mg;
- Silikon - 12 mg;
- Magnezyum - 9 mg;
- Sodyum - 23 mg;
- Kükürt - 18 mg;
- Fosfor - 28 mg;
- Klor - 1 mg.
100 g başına mikro elementler:
- Alüminyum - 33.6 mcg;
- Bor - 11 mcg;
- Vanadyum - 1.2 mcg;
- Demir - 0.8 mg;
- İyot - 1 mcg;
- Kobalt - 0.9 mcg;
- Lityum - 0.4 mcg;
- Manganez - 0.45 mg;
- Bakır - 130 mcg;
- Molibden - 12 mcg;
- Nikel - 6 mcg;
- Rubidyum - 19.3 mcg;
- Selenyum - 0.6 mcg;
- Stronsiyum - 20 mcg;
- Flor - 12 mcg;
- Krom - 1 mcg;
- Çinko - 0.09 mg;
- Zirkonyum - 1.3 mcg.
Doymuş yağ asitleri 0.038 g'lık bir hacimde bulunur.
100 g başına çoklu doymamış yağ asitleri:
- Omega-3 - 0.046 gr;
- Omega-6 - 0.271 gr.
Belirtilen bektaşi üzümü bileşimi, ürünün günlük normun alt değerini 10 kat aşan çok miktarda H vitamini içerdiğini gösterir. Bu meyveleri tüketerek vücudun günlük C vitamini, potasyum, silikon, manganez ihtiyacından aslan payını alabilirsiniz.
Bektaşi üzümünün faydalı özellikleri
Kuzey üzümlerinin insan vücudu üzerinde çok çeşitli faydalı etkileri vardır. Berry sindirim sistemini normalleştirir, choleretic, hematopoietik, temizleyici, iltihap önleyici, balgam söktürücü, yenileyici, koruyucu etkiye sahiptir. Bektaşi üzümü her yaşta tüketilmelidir. Ayrıca cinsiyet gözetmeksizin herkes için faydalıdır.
Bektaşi üzümünün kadınlar için faydaları
Sulu ve çok lezzetli meyvelerin kadın vücudu üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Onları yiyerek, adil seks sadece sağlıklarını iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda görünüşlerini de iyileştirir - tüm bunlar, bektaşi üzümünde bulunan tanenlerin, antioksidanların ve diğer önemli biyolojik maddelerin esasıdır.
Bektaşi üzümünün kadın vücudu için faydaları:
- Üreme sistemi … Kadın genital organlarının işleyişini iyileştirir - yumurtalıklar ve rahim. Aylık döngüyü normalleştirir: adet düzensizliğine yardımcı olur, salgılanan kan hacmini kontrol eder, spazmları nötralize eder ve karakteristik ağrıları giderir. Premenstrüel sendrom ve menopoz ile durumu kolaylaştırır.
- Gergin sistem … Stresle savaşmaya yardımcı olur, psiko-duygusal strese karşı direnci artırır. Uykuyu normalleştirir.
- Deri … Bektaşi üzümü, kolajen sentezinde yer alan bir besin kaynağıdır. Bu protein sırayla cilt dokularının normal yapısını koruyarak rahatlamayı pürüzsüz hale getirir. Ürün ayrıca rengi iyileştirir ve dökülmeyi ortadan kaldırır. Ek olarak, salgılanan sebum hacmini azaltarak yağ bezlerinin çalışmasını normalleştirir. Bu sayede cilt daha mat ve berrak hale gelir. Bu nedenle, birçok kadın genellikle meyveleri sadece bir gıda ürünü olarak değil, aynı zamanda doğal bir kozmetik ürün olarak da kullanır ve temelinde çeşitli maskeler ve keseler yapar. Kuzey üzümleri saç durumunu iyileştirir.
- gastrointestinal sistem … Kuzey üzümleri lif, pektin içerir ve kalorisi düşüktür. Bu sayede yiyeceklerin sindirim sürecini harekete geçirir, bağırsakların boşalmasını uyarır ve yüksek besin değeri ile vücuda fazla kalori yüklemezler. Bütün bunlar, bu ürünü kilo kaybı için kullanmanıza izin verir.
Bektaşi üzümünün erkekler için faydalı özellikleri
Tatlı ve ekşi dut mükemmel bir diyet yemeğidir. Kadınlar kilo vermeyi hızlandırmak için menülerine bektaşi üzümü ekler. Bu arada erkekler, erkek gücünü ve sağlığını korumak için gerekli mineral ve vitamin rezervlerini yenilemek için kullanabilirler.
Kuzey üzümlerinin erkekler için faydaları:
- idrar sistemi … Kuzey meyvesinin hafif bir idrar söktürücü etkisi vardır. İdrar atılımını uyararak erkeklerde üretrit ve prostatitin seyrini hafifletmeye ve gut gelişimini önlemeye yardımcı olur.
- Solunum sistemi … Bağışıklığı güçlendirmenin ve soğuk algınlığını önlemenin yanı sıra bektaşi üzümü akciğerleri temizler ve sigara içerken balgamı gidererek kanser riskini azaltır.
- kas-iskelet sistemi … Ürün, kas kütlesi oluşturmanıza ve dayanıklılığı artırmanıza, uzun ve yorucu egzersizlerden sonra enerjiyi geri kazanmanıza olanak tanır.
- Üreme sistemi … Bektaşi üzümünün kan kompozisyonunu iyileştirme ve doku trofizmini faydalı bir şekilde etkileme yeteneği, bu ürünün potens üzerinde iyi bir etkiye sahip olmasını sağlar - ereksiyonu iyileştirir, hareketli spermatozoa üretimini uyarır.
Bektaşi üzümünün hamile kadınlar için faydalı özellikleri
Ciddi kontrendikasyonların olmaması ve kuzey üzümlerinin yüksek besin değeri, hamile kadınların bektaşi üzümünün faydalı özelliklerini değerlendirmelerine izin verir. Bu meyveler, birçok hastalığın önlenmesi ve tedavisi için mükemmel bir doğal çözümdür, ancak çoğu durumda herhangi bir olumsuz etkisi yoktur.
Kuzey üzümlerinin hamilelik sırasındaki faydaları şu şekilde kendini gösterir:
- Kardiyovasküler sistem ve kan dolaşımı … Hamilelik sırasında, bir kadın, sağlığı ve bebeğin sağlığı için belirli bir riske neden olan bir hipertansiyon atağı hissetmeyebilir. Meyveler, kan basıncı seviyelerini nazikçe normalleştirmenize izin verir.
- idrar sistemi … Ürün, durgunluğu ortadan kaldırmaya ve sistit, piyelonefrit gelişimini önlemeye veya hastalığın seyrini kolaylaştırmaya ve iyileşmeyi hızlandırmaya yardımcı olan idrar çıkışını uyarır. Önemli bir gerçek, normal idrara çıkmanın yumuşak dokulardaki sıvının durgunluğunu ortadan kaldırmanıza ve böylece fetal hipoksi gelişimini önlemenize izin vermesidir.
- Bağışıklık sistemi … Hamilelik sırasında, kadın vücudu azalmış bir bağışıklık durumundan muzdariptir. Ürün, anne karnında büyüyen bebeğe zarar vermeden bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olur.
- besin dengesi … Bektaşi üzümünün vitamin ve mineral bileşimi, sağlık için önemli olan birçok maddenin rezervlerini yenilemenizi sağlar. Bu da, annenin sağlığını korumak ve fetüsün tam gelişimi için son derece önemlidir. Meyveler anemi gelişimini engeller. Bileşimde bulunan maddeler birçok metabolik süreçte yer alır, proteinlerin, karbonhidratların, demirin asimilasyonuna izin verir, kan akışını normalleştirir, fetüse besin tedarikini iyileştirir. Taze olgun meyveleri kabuğuyla birlikte yiyerek, doğmamış çocuğun sinir sisteminin doğru şekilde oluşmasını sağlayan ve gelişimsel kusurları önleyen çok miktarda folik asit alabilirsiniz.
- gastrointestinal sistem … Ürün, lif sayesinde bağırsakları temizler, aşırı yemeyi önler, sindirimi normalleştirir ve ilaçsız kabızlığı giderir.
Bektaşi üzümünün çocuklar için faydaları
Çocukluk döneminde vücudun vitaminlere, minerallere, çoklu doymamış yağ asitlerine olan ihtiyacı büyüktür. Yeterli miktarlarda vücuda sürekli alımları, hem fiziksel hem de zihinsel olarak normal büyüme ve gelişmeyi sağlar. Bunu yapmak için, çocuk doğru yemelidir ve diyet, bektaşi üzümü de dahil olmak üzere çok miktarda meyve ve çilek içermelidir, çünkü bunlar değerli bir besin kaynağıdır.
Kuzey üzümlerinin çocuklar için faydaları:
- kas-iskelet sistemi … Ürün, dayanıklılığı artırarak kas tonusunu geri yükler.
- Bağışıklık sistemi … Askorbik asit, E vitamini, çinko ve diğer biyolojik olarak önemli elementler, vücudun virüslere, bakterilere, mantarlara ve diğer patojenlere direnme yeteneğini artırarak bağışıklık savunmasını güçlendirir. Bektaşi üzümü kullanımı soğuk algınlığının önlenmesi için değerli bir önlemdir.
- Maddelerin dengesi … Manganez rezervlerini yeniler, böylece büyüme geriliğini önler.
- Sinir sistemi ve beyin … Bu meyvenin kullanımı ile beyin aktivitesi ve bilişsel süreç için önemli olan sinir sisteminin uyaranlarına karşı direnç artar.
- Hematopoetik ve dolaşım sistemi … Ürün hemoglobin seviyesini arttırır, kansızlığa karşı savaşır, tüm dokulara kan akışını iyileştirir ve kanı inceltir.
- Deri … Ergenlik dönemindeki kuzey üzümleri, yağ bezlerinden yağ salgısını azaltarak akne gelişimini önlemeye yardımcı olur, cildi daha temiz ve sağlıklı bırakır.
- Ağız boşluğu … Yararlı biyolojik olarak önemli elementler, diş etlerinin erken yaşta sağlığını korumaya, dokularının yapısını korumaya, süt dişlerini desteklemeye ve azı dişlerinin normal büyümesini sağlamaya yardımcı olur.
Bir alerjen olarak bektaşi üzümü nadiren zarar verir, ancak bebeğin bir yaşından önce diyete dahil edilmesi önerilir. İlk kez, suyla seyreltilmiş birkaç damla meyve suyu vermek yeterlidir. İstenmeyen bir reaksiyon yoksa, porsiyonu kademeli olarak artırabilir ve ardından patates püresi sunabilirsiniz.
Bektaşi üzümü kontrendikasyonları ve zararları
Kuzey üzümleri çok sağlıklı bir meyvedir - bununla tartışmak zor. Bununla birlikte, kullanım için kontrendikasyonları bile vardır ve belirli koşullar altında vücuda zarar verebilir.
Bektaşi üzümü kullanımına ilişkin kısıtlamalar aşağıdaki gibidir:
- Gastrointestinal sistem hastalıkları … Meyvelerin bileşiminde bulunan organik asitler, bir kişinin mide ülseri, gastrit, enterokolit olması durumunda sağlığı olumsuz etkiler. Ürünün zayıflatıcı etkisinden dolayı ishal durumunda kullanılması önerilmez.
- Ürolitiyazis hastalığı … Ürün büyük miktarlarda tüketilirse, ürolitiyazis durumunda bektaşi sağlığa zarar verebilir, çünkü şiddetli ağrı oluşumunu tetikleyen hareket taşlarını harekete geçirir.
- Kan pıhtılaşma bozukluğu … Ürün, bir kişiye hemofili, yaygın damar içi pıhtılaşma, von Willebrand hastalığı veya purpura teşhisi konulursa kabul edilemez olan kanı inceltme yeteneğine sahiptir.
- Bireysel hoşgörüsüzlük … Çilekleri ilk kez tadarken, vücudun tepkisini izlemeniz gerekir. Alerjik bir reaksiyon meydana gelirse, bu ürünü yemeyi reddetmelisiniz.
Bektaşi üzümü nasıl seçilir?
Çoğu zaman, kuzey üzümleri taze yenir. Bu, bektaşi üzümünün tatlı ve ekşi tadının tadını çıkarmanızı ve maksimum miktarda besin almanızı sağlar. Ancak bu meyveleri kendi başınıza yetiştirmeniz mümkün değilse, o zaman en kaliteli ve en sağlıklı ürünü nasıl alacağınızı bilmelisiniz.
Her şeyden önce, doğru satış yerini seçmek önemlidir. Bu, satılan malların kalitesinin kontrol edildiği büyük bir mağaza veya herhangi bir perakende satış alanı olabilir. Ama spontane piyasalarda kalite garantisi yoktur, tk. meyveler, otoyolların yakınında veya kötü ekolojiye sahip bölgelerde yetişen yabani bitkilerden hasat edilebilir, bu da onları yalnızca daha az yararlı kılmakla kalmaz, aynı zamanda sağlığa daha zararlı hale getirir.
Dıştan, meyveler yeşil, sarı, mor, kırmızı-yeşil olabilir - renk bektaşi üzümü çeşidine bağlıdır. Deri genellikle yarı saydamdır, bu da kemikleri görmenizi sağlar. Berry sağlam ve ezik veya başka herhangi bir hasardan arındırılmış olmalıdır. Boyut farklıdır - 0,7 cm ila 2 cm çapında. Şekli yuvarlaktır.
Dondurulmuş bektaşi üzümü alırken meyvelerin ufalandığı ürünü tercih etmelisiniz. Paket içerisinde donmuş topaklar, don ve buz bulunması yeniden dondurmanın yapıldığını gösterir ve bu durum ürünün kalitesini olumsuz etkiler. Ayrıca son kullanma tarihine kesinlikle dikkat etmelisiniz. Donma anından bu yana 3 aydan fazla bir süre geçtiyse, besin miktarı azalmaya başlar.
Oda sıcaklığında, koparılmış bektaşi üzümü 5 günden fazla saklanmaz. Saplı meyveler buzdolabında 3 haftaya kadar taze tutulur. Onsuz, raf ömrü daha kısadır. Kapalı kavanozlara veya kağıt torbalara yerleştirilen kuru meyveler, 20-24 ay boyunca kuru, havalandırılmış yerlerde saklanmalıdır. Üründe küf odaklarının görünmemesi için mikro iklimi sürekli izlemek önemlidir.
bektaşi üzümü tarifleri
Birçok insan diyetlerine kuzey üzümlerini eklemiyor. Ve tamamen boşuna. Berry tadı güzeldir ve herhangi bir biçimde sağlıklıdır - taze, pişmiş, haşlanmış, böylece onunla birçok farklı yemek pişirebilirsiniz - tatlılar, içecekler, et yemekleri, soslar, burada solo veya diğer ürünleri tamamlar. Her bektaşi üzümü tarifi, sadece lezzetli ve sağlıklı değil, aynı zamanda görünüşte de güzel olan yemekleri pişirmenize yardımcı olacak bir numara açıklamaz. Bu nedenle, meyveleri bütün olarak pişirmek istiyorsanız, delinmeleri gerekir. Böylece daha elastik bir cilt ısıl işlem sırasında daha hızlı yumuşar ve meyvenin kendisi parçalanmayacaktır. Aşağıda bu lezzetli ve sağlıklı ürünü kullanarak birkaç popüler tarif sunuyoruz.
bektaşi üzümü tatlıları
Meyvenin tatlı ve ekşi tadı, katılımıyla çok sayıda tatlı hazırlamayı mümkün kılar. Bunlar turtalar, güveçler, turtalar, jöleler, dondurmalar, reçeller, reçeller, hamur işleri ve kekler için krema, meyve salataları ve çok daha fazlası olabilir. Bektaşi üzümü meyveler, meyveler, unlu mamuller ile iyi gider.
Tatlı bektaşi üzümü yemekleri:
- Vanilyalı bektaşi üzümü reçeli … İçindekiler: kuzey üzümleri (1 kg), şeker (1.1 kg), su (200 ml), vanilya (1 bakla). Önce çilekleri yıkayıp kuyruklarını çıkarıyoruz ve ince bir iğne ile deliyoruz. Ayrıca gerekli sayıda kavanozu önceden sterilize ediyoruz. Suyu ısıtıyoruz. Bir tencereye şekeri dökün ve üzerine kaynar su dökün. Sobayı koyduk ve tamamen eriyene kadar karıştırdık. Kaynatın, vanilya ekleyin ve 3 dakika kaynatın. Meyveleri bitmiş şuruba dökün, tekrar kaynatın, ısıyı azaltın ve 15 dakika kaynatın. Bu durumda yüzeyde oluşan köpüğü sürekli karıştırmanız ve çıkarmanız gerekir. Pişirmenin sonunda ocaktan alın, biraz soğutun ve kavanozlara dökün. Sıkıca büküyoruz ve masanın üzerine baş aşağı koyuyoruz, üstüne sıcak bir battaniye veya battaniye ile örtüyoruz. Bektaşi üzümü reçeli soğuyunca serin bir yerde saklayabilirsiniz.
- Ahududu ile bektaşi üzümü reçeli … İçindekiler: ahududu (500 gr), bektaşi üzümü (500 gr), şeker (800 gr). Çilekleri yıkıyoruz. Kuzey üzümlerinin kuyruklarını kesin ve püre haline getirin. Kalın tabanlı refrakter bir kaba yerleştirip sessiz ateşe veriyoruz, karıştırmayı unutmayın. Kütle yavaş yavaş kalınlaşacaktır. Şu anda, bitmiş reçeldeki tohum sayısını azaltmak için 250 g ahudududan meyve suyu yapıyoruz. Tencereye şeker, ahududu suyu ve ahududu ekleyin. Karıştırın ve yumuşayana kadar kaynatın. Muhafaza etmeden önce sıcak reçel kavanozları 10-20 dakika pastörize edilmelidir.
- Badem ve bektaşi üzümü turtası … İçindekiler: un (125 ml), şeker (150 ml), tereyağı (75 gr), limon suyu (10 ml), yumurta (2 adet), Bektaşi üzümü (400 ml), nişasta (1 çay kaşığı), krema %40 (100 mi), badem (35 gr). İlk önce fırını 175 dereceye kadar ısıtmak için açın. Ardından, yumuşatılmış tereyağını 100 ml şekerli bir karıştırıcı ile birleştirin. Ardından 1 yumurta, un, limon suyunu ekleyin. Hamuru yoğur. Bir pişirme kabı alıyoruz, tabanı ve duvarları yağla yağlıyoruz. Hamuru tabana yayıp alçak kenarlar yapıyoruz. Katman oldukça ince olmalıdır. Üzerine meyveleri dökün, nişasta ve 50 ml şeker karışımı serpin. Soğutulmuş kremayı ayrı ayrı çırpın, 1 yumurta ile dikkatlice birleştirin ve elde edilen karışımı çileklerin üzerine dökün. Son olarak kekin üzerine badem serpin. Fırına gönderiyoruz ve yaklaşık 40 dakika pişiriyoruz. Soğuyunca kalıptan çıkarmadan servis yapın.
- Muz ve bektaşi üzümü reçeli … İçindekiler: nane (2 dal), bektaşi üzümü (500 gr), muz (2 adet), Şeker (650 gr), jelatin (10 gr), nane likörü (4 yemek kaşığı). Çilekleri yıkayıp yoğuruyoruz. 100 ml su ile jelatin dökün, böylece şişer ve sonra çözülür. Meyve kütlesine şeker ve nane yaprakları ile birlikte ekleyin ve 12 saat bekletin. Daha sonra muz dilimleri ile karıştırın. Bir saat sonra ocağa koyun, 4 dakika kaynatın, likörü dökün ve karıştırın. Sonra kavanozlara koyarız ve koruruz.
Bektaşi üzümü ile et yemekleri
Bazı kuzey üzüm çeşitlerinin tatlılığı ve ekşiliği, çeşitli domuz, kuzu, ördek, tavuk, kaz yemeklerini iyi tamamlar. Her tanıdık ürün, yeni tatlandırıcı renklerle ışıldayacak. Ek olarak, kuzey üzümlerindeki asitler, lezzeti arttırmak ve pişirmeyi hızlandırmak için etin daha iyi marine edilmesine yardımcı olur.
Bektaşi üzümü eti tarifleri:
- Bektaşi üzümü soslu ördek budu … Sos için Malzemeler: sek şarap (150 ml), et suyu (150 ml), bektaşi üzümü reçeli (3 yemek kaşığı), taze bektaşi üzümü (50 gr), tereyağı (1 yemek kaşığı). Ayrıca ördek bacaklarına (4 adet), Kümes hayvanları için baharat karışımına (2 yemek kaşığı), kaba deniz tuzuna (tatmak için) ihtiyacınız olacak. Sosu küçük bir tencerede hazırlamak için şarabı 2 kez kaynatın, suyu içine dökün ve tekrar yarıya kadar kaynatın. Reçel, tuz ekleyin ve birkaç dakika pişirin. Sonra süzüyoruz, tereyağı ile birleştiriyoruz. Taze meyveleri şeker şurubunda kaynatın. Ördek bacaklarından fazla yağları alıyoruz, kabukları üzerinde bıçakla birkaç kesim yapıyoruz ve havanda ezilmiş tuz ve baharatlarla ovuyoruz. Dilerseniz 1-2 saat marine olmaya bırakabilirsiniz. Ardından, soğuk bir tavaya biraz bitkisel yağ dökün ve ördeği derisi altta olacak şekilde yayın. Kısık ateşte açıp yağı yavaş yavaş eriterek pişiriyoruz. Yağın ana kısmını boşaltır ve diğer yemekler için çıkarırız. Bacakları her iki tarafta birkaç dakika kızartın ve bir fırın tepsisine koyun. 200 derecelik bir sıcaklıkta yaklaşık 20 dakika sıcak bir fırında pişiriyoruz. Ördeği bir tabağa koyun, sosu üzerine dökün ve haşlanmış bektaşi üzümü ile süsleyin.
- Bektaşi üzümü ile kemik fileto … İçindekiler: domuz eti (2 kg), öğütülmüş tarçın (2 çay kaşığı), toz biber (1 çay kaşığı), tuz ve karabiber (tatmak için), bektaşi üzümü (300 gr), tereyağı (40 gr), bitkisel yağ. Domuz eti aromalarla ovalayın ve en az 4 saat marine edin. Altın kahverengi bir kabuk oluşana kadar iyi ısıtılmış yağda filetoyu her taraftan kızartın. Bu, pişirme sırasında eti sulu tutacaktır. Eti yüksek kenarlı bir kalıba yayıyoruz, yanına çilek dolduruyoruz. Fırın 180 dereceye kadar önceden ısıtılmalıdır. Formu koyup pişene kadar pişiriyoruz. Sonra tüm meyve suyu ve meyveleri bir karıştırıcıya dökün, patates püresi yapın ve bir tencerede birkaç dakika kaynatın, tereyağı ekleyin. Eti tek parça halinde büyük bir tabağa koyun veya porsiyonlar halinde kesin. Sosu ayrı olarak servis edin veya etin üzerine dökün.
- Bektaşi üzümü soslu tavuk … İçindekiler: tavuk göğsü (1,5 kg), bektaşi üzümü (300 gr), kuş üzümü (100 gr), acı biber, şeker, tuz (tatmak için), nişasta (1 yemek kaşığı), salça (2 yemek kaşığı) l.) ve sebze sıvı yağ. Tüm meyveleri suyla doldurun ve biraz kaynatın. Daha sonra bir blender ile öğütün ve süzün, kekin püresini çıkarın. Şeker, tuz ve karabiber ekleyin. Göğüsleri bu sosla dökün ve yaklaşık bir saat marine edin. Tavuk filetoyu büyük küpler halinde kesin ve bir tavada kızartın. Salça ve bektaşi üzümü turşusunu ekleyip etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Nişasta ekleyin ve sıvı kısım kalınlaşana kadar ısıtın. En sevdiğiniz garnitürle servis yapın.
- Bektaşi üzümü soslu kuzu ruloları … İçindekiler: kuzu eti (800 gr), şeker (4 yemek kaşığı), bektaşi üzümü (500 gr), bitkisel yağ (3 yemek kaşığı), tereyağı (30 gr), kekik (1 demet), yumurta (1 adet.), maydanoz ve dereotu (Her biri 40 gr), tuz ve karabiber (tatmak için). Soyulmuş meyveleri bir tencereye koyun, birkaç yemek kaşığı su ekleyin, yüksek ateşte koyun ve kaynatın. Daha sonra kısık ateşte 20 dakika pişirin. Ateşten alın, hafifçe soğutun ve bir elekle ovalayın. Hemen şeker ve tereyağı ekleyin. Yumurtayı ayrı olarak çırpın ve mikser açıkken bektaşi üzümü kütlesini dökün, homojenliğe getirin. Tatmak için mevsim. Bir parça kuzu eti yıkayıp ince bir tabaka olacak şekilde hafifçe dövüyoruz. Tuz ve karabiberle ovun. Otları ince doğrayın, bitkisel yağ ile karıştırın ve ete eşit olarak uygulayın. Ruloyu yuvarlarız ve 2,5 cm genişliğe kadar küçük rulolar halinde keseriz, kürdan veya iplikle sabitleriz ve yumuşayana kadar bir tavada kızartırız. Isıtılmış sos ile servis yapın.
bektaşi üzümü içecekler
Sulu dut, çeşitli içecekler yapmak için harikadır. Bektaşi üzümünden komposto hazırlanır, suyu sıkılır, çaya, şaraplara ve likörlere eklenerek onlara enfes bir ekşilik ve meyve aroması verilir. İçecekler iyi tazelenir, sıcak bir günde susuzluğu giderir ve vitaminlerle doyurulur.
Kuzey Üzüm İçecek Tarifleri:
- bektaşi üzümü şarabı … İçindekiler: bektaşi üzümü (800 gr), ahududu (400 gr), çilek (500 gr), yaban mersini (500 gr), kırmızı kuş üzümü (500 gr), şeker (2 kg), su (3 L). Tüm meyveleri ayıklayarak şımarık olanları çıkarıyoruz. Sonra onları bir kıyma makinesinden geçiriyoruz veya bir karıştırıcıda öğütüyoruz. Püreyi büyük bir şarap şişesine dökün, en fazla 9/10 doldurun. Şeker şurubu pişirme: suyu kaynatın, şeker ekleyin, şeker tamamen eriyene kadar 3 dakika daha kaynatın, soğutun. Şurubu bir şişeye dökün, karıştırın ve her gün içeriğini karıştırarak ve fermantasyonu kontrol ederek 7 gün boyunca odada bırakın. Ayrıca küf ve karışımın sirkeye dönüşmesine izin vermemekte fayda var. Sürenin bitiminden sonra sıvı kısmı başka bir şişeye dökün, dipte maksimum kek bırakmaya çalışın. Yeni kabı suyla bir kaba yönlendirilmiş bir tüp ile bir kapakla kapatıyoruz veya bir iğne ile delikler açarak lastik bir eldiven çekiyoruz. 7 gün boyunca bırakıyoruz, böylece bir çökelti düşüyor ve sıvı şeffaf hale geliyor. Saf suyu şişelere, mantara döküyoruz ve serin bir yerde 2 ay olgunlaşmaya bırakıyoruz.
- Bektaşi üzümü ile çilek kompostosu … İçindekiler: çilek (1 kg), bektaşi üzümü (2 kg), şeker (600 gr), su (1 l). Yuvarlak meyveleri kaynamasın diye deliyoruz, çileklerle birlikte kavanozlara koyuyoruz. Şekeri dökün, suyla doldurun ve 15-20 dakika sterilize edin. Kapakları sarıyoruz ve tamamen soğuyana kadar baş aşağı bırakıyoruz.
- Kiraz ile bektaşi üzümü suyu … İçindekiler: bektaşi üzümü (200 gr), su (1 l), şeker (70 gr), kiraz (100 gr). Meyveleri yıkayıp temizliyoruz: kuyruklardan bektaşi üzümü ve tohumlardan suçluyorum. Bir meyve sıkacağı yardımıyla meyve suyu yapıyoruz. Ayrıca meyveleri bir blender ile öğütebilir ve daha sonra bir elekten geçirebilirsiniz. Keki sıcak su ile karıştırıp kaynatın. Şekeri çözün. Daha sonra meyve suyu ile birleştirip soğutup bardaklara döküyoruz.
Bektaşi üzümü meyveleri hakkında bir video izleyin:
Kuzey üzümleri egzotik bir ürün değildir ancak aynı zamanda ülkemizde nadiren yenir. Temel olarak, arka bahçelerinde kendi başlarına çilek yetiştiren insanlar tarafından yenir. Aynı zamanda, beslenme uzmanları, mümkünse bektaşi üzümünü diyetinize herhangi bir biçimde dahil etmenizi şiddetle tavsiye eder.
