Zencefil reçelinin bileşimi, bileşenleri ve kalori içeriği. Yararları, zararları, pişirme özellikleri. Zencefil reçeli nasıl yenir, basit tarifler. İlginç gerçekler.
Zencefil reçeli, bileşimindeki çok miktarda şekerle bile faydalı özelliklerini koruyan eşsiz bir üründür. Böyle bir hazırlığa sağlık ve güzellik tatlısı denmesi boşuna değildir ve tatlıya düşkün olanlar zencefil, limon, bal ve diğer malzemelerden yeni reçel bileşimleri bulurlar. Maksimum faydayı elde etmek ve enfes tadın tadını çıkarmak için acı kökü hazırlamanın nüanslarını bilmeniz gerekir, ancak olası kontrendikasyonları da unutmayın.
Zencefil reçelinin bileşimi ve kalori içeriği
Resimde zencefil reçeli
Zencefil oldukça acı bir köktür. Aynı zamanda, ürünün tıbbi özellikleri uzun zamandır bilinmektedir. Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, dünyanın dört bir yanındaki şefler, gurmeler için sağlıklı bir ürün uyarlamaya çalışıyorlar. Tatlı sevenler kendi tarifini aldı - zencefil reçeli. Ana bileşenin özelliklerini koruyan bir tatlılıktır.
Ancak ürünün faydalı özelliklerini korumaktan bahsederken aldatılmamak gerekir. Bu durumda, reçelden bahsediyoruz; bu, bileşenlerinden biri yüksek enerji değerine sahip karamelize edici bir ürün (şeker veya bal) olduğu için kalori içeriğinin ölçeğin dışına çıkacağı anlamına gelir.
Zencefil reçelinin kalori içeriği tarife bağlı olarak değişir, ancak ortalama olarak, bu rakam 100 g hazırlık başına 260 kcal veya 1089 kJ'dir; bu, sağlıklı bir aktif erkek için günlük alımın neredeyse% 17'sidir.
Aynı zamanda, BZHU'nun kantitatif bileşimi önemli ölçüde karbonhidratlara kaydırılır:
- Proteinler - 0 gr;
- Yağ - 0 gr;
- Karbonhidratlar - 65 gr.
Bu karbonhidrat miktarı günlük beslenme ihtiyacını %46 oranında karşılar.
Ürünün kalori içeriği ve besin değeri oranı, reçeli diyetin temeli yapmanın imkansız olduğunu göstermektedir. Bununla birlikte, zencefil reçeli nasıl yapılır özel bir teknoloji, tatlıdaki kökün faydalı bileşenlerini korumanıza izin verir, bu da dozlanmış bir tatlı alımının zarar vermeyeceği anlamına gelir.
Zencefil reçeli bileşimi vitamin içerir:
- tiamin (B1) - 0.025 mg;
- riboflavin (B2) - 0.034 mg;
- kolin (B4) - 28.8 mg;
- pantotenik asit (B5) - 0, 203 mg;
- piridoksin (B6) - 0.16 mg;
- folatlar (B9) - 11mkg;
- askorbik asit (C) - 5 mg;
- alfa tokoferol (E) - 0.26 mg;
- PP vitamini - 0.75 mg.
Tatlılarda da yararlı makro ve mikro elementlerden oluşan bir kompleks korunur:
- potasyum - 415 mg;
- kalsiyum - 16 mg;
- magnezyum - 43 mg;
- sodyum - 13 mg;
- fosfor - 34 mg;
- demir - 0.6 mg;
- manganez - 0.229 mg;
- bakır - 226 mcg;
- selenyum - 0.7 mcg;
- çinko - 0, 34 mg.
Yüksek potasyum (%17 DV), magnezyum (%11), manganez (%12) ve bakır (%23) içeriği, birkaç tatlı tarifinden biri olan zencefil reçeli tarifinin besin sıralamasına girmesine bile yol açmıştır…
Ayrıca, kökü şekerlemenin ve karamelize etmenin, bu tadı daha yumuşak hale getirse de, belirli bir yanma tadı veren reçineli bir madde olan gingerolü çıkarmadığına da dikkat edilmelidir. Uçucu yağlar bileşimde kalır ve ürüne zengin bir koku verir.
Not! Üzerine askorbik asit içeriği yüksek limon, portakal ve diğer turunçgiller eklenirse zencefil reçelinin faydaları artar. Bazı durumlarda bu rakam günlük tüketimin %6'sına kadar çıkabilir ve bu C vitaminine aşırı duyarlılığı olan kişiler için dikkate alınmalıdır.
Zencefil reçelinin faydalı özellikleri
Zencefil ve buna dayalı yemeklerin faydalı özellikleri uzun zamandır bilinmektedir. Ve bugüne kadar, bu gerçek, ürünlerin kimyasal bileşimi çalışmaları ile kanıtlanmıştır. Limon ve zencefil reçeli tarifleri, işleme sırasında besin kaybını en aza indirir. Hoş bir tada sahip olan bitmiş yemek, aşağıdaki sistemler üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir:
- Sindirim … Gastrointestinal sistemin aktivitesinin normalleşmesi, sadece tatlılarda bulunan makrobesinler nedeniyle değil, aynı zamanda kökün lifi nedeniyle gerçekleşir ve uçucu yağlar da ağız kokusunu gidermeye ve vücutta bulunan solucanların üstesinden gelmeye yardımcı olur. Zencefil reçelinin sindirime yönelik faydaları, ana bileşeninin mide suyu üretimini teşvik etmesi, iştahı iyileştirmesi, şişkinliği azaltması ve aktif olarak ishal ile savaşmasıdır. Zencefil mide bulantısını ve kusmayı giderdiği, safra yoğunluğunu normalleştirdiği ve kanallardan normal çıkışına katkıda bulunduğu için deniz tutması olanlar için yemek tavsiye edilir.
- bağışıklık … Limon ve bal ile birlikte zencefil reçeli vücudun koruyucu özelliklerini harekete geçirir, tonlar, A vitamini emilimini destekler. Kökün kendisi antiseptik özelliklere sahiptir.
- kardiyovasküler … Tatlının bileşimindeki bakır, demirin işlenmesinde yer alan enzimlerin kurucu bileşenidir, vücuttaki yeterli miktarda mineral, kan damarlarının duvarlarını güçlendirmenize, kan basıncını normalleştirmenize ve kalbin normal iletimini sağlar. dürtüler.
- Gergin … Potasyum yardımıyla hücre içi elektrolit dengesinin düzenlenmesi nedeniyle sistemin aktivitesi normalleştirilir.
- Solunum … Soğuk algınlığı için zencefil kökü reçeli, akciğerlerden daha iyi balgam çıkışını destekler.
- Cinsel … Zencefil kökü düzenli olarak tüketerek kısırlıktan kurtulabilir, libidoyu artırabilir ve pelvik organ hastalıkları geliştirme riskini azaltabilirsiniz. Tatlılığın dişi üreme sistemi üzerindeki güçlendirici etkisine de dikkat edilmelidir. Su ve elektrolit dengesinin normalleşmesinin arka planına karşı olumlu etkisi, adet sırasında hassasiyeti ve ağrıyı azaltmanıza olanak tanır. Ve metabolik süreçlerin hızlanması sayesinde, zencefil reçeli yiyen insanlığın güzel yarısı, bu fazla kiloları kaybetmeyi çok daha kolay hale getiriyor.
Elbette taze ürünlerin daha fazla fayda sağlamasına rağmen, konserve yemek de kişinin refahı üzerinde olumlu bir etkiye sahip olacaktır.
Kış aylarında zencefil ve limon reçeli yemek özellikle önemlidir:
- Aktif zihinsel çalışma ve hareketsiz bir yaşam tarzı - korumaya dahil edilen vitaminler ve karbonhidrat bileşikleri vücudu iyi durumda tutar;
- Mevsimsel vitamin eksikliği - zencefil reçeli bileşiminde sentetik komplekslerde olduğu kadar çok vitamin yoktur, ancak bunlar tamamen emilir ve pişirme sırasında tatlılığa limon gibi narenciye eklenirse veya portakallı zencefilden reçel yapılırsa, o zaman içindeki C vitamini içeriği birkaç kez artacaktır;
- Anemi - zencefilde bulunan demir vücut tarafından tamamen emilir;
- Zehirlenme - kökte bulunan bileşenler, kandaki toksinleri ve zararlı maddeleri tespit eder, bağlar ve uzaklaştırır;
- Sindirim sisteminin kabızlığı veya dengesizliği - uzun süredir korumanın hafif bir müshil etkisi olduğu not edilmiştir;
- Yaşa bağlı değişiklikler - ürünün genel güçlendirme, immün sistemi uyarıcı, bakterisidal ve antimikrobiyal etkisi, tüm organizmanın fizyolojik sistemleri üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir;
- Dermatolojik problemler - düzenli zencefil, limon ve bal reçeli tüketimi ile cilt ve saçın durumunda ve görünümünde bir iyileşme kaydedilmiştir.
Not! Ayrı teknolojilere göre ısıl işlem görmüş taze zencefil ve kök, kozmetikte aktif olarak kullanılmaktadır. Yüz, saç ve vücut için antioksidan, antienflamatuar, yara iyileştirici ve gençleştirici maskeler yapmak için kullanılır. Böyle bir alet kullanırken, güçlü bir ısınma etkisi olduğu akılda tutulmalıdır. Ancak gerekli kozmetik etkiyi vermediği için zencefil reçeli bu amaçlar için kullanılmaz ve çok miktarda şeker ters etki yapabilir.
Zencefil reçelinin kontrendikasyonları ve zararları
Zencefil, yalnızca kendine özgü bir tada sahip olmakla kalmayıp aynı zamanda insan vücudu üzerinde karakteristik bir etkiye sahip olan oldukça özel bir baharattır. Konukları bu kökten boşluklarla tedavi etmeden önce, bir takım kontrendikasyonları tanımanız gerekir.
Zencefil reçeli, aşağıdaki patolojilerden muzdarip insanlara zarar verebilir:
- ürolitiyazis hastalığı;
- ağız veya sindirim sistemindeki mukoza zarlarında hasar;
- karaciğerdeki enflamatuar süreçler ve karakteristik oldukları hastalıklar;
- düşük kan pıhtılaşması;
- felç ve kalp krizi öyküsü;
- hemoroid;
- yüksek kan şekeri ve şeker düşürücü ilaçların kullanımı.
Yukarıdaki hastalıkların yokluğunda bile, aşağıdaki insan kategorilerine zencefil reçeli zarar verebilir:
- hamile kadınlar (2, 3 trimester);
- emziren anneler;
- 2 yaşın altındaki çocuklar.
Ayrıca, kronik hastalıkların alevlenmesi sırasında zencefil kökü ile konserve yiyemezsiniz. Bu sadece ilgili doktorun izni ile yapılabilir.
Zencefil kökü reçeli bileşiminin alerjiye neden olan baharatları ve baharatları içerebileceği akılda tutulmalıdır. Bir kişiye böyle bir muamele yapmadan önce, onu bileşimde bulunan bileşenler hakkında uyarın.
Ek olarak, zencefil reçelinin nasıl doğru yapılacağını bilmek önemlidir, çünkü koruma teknolojisinin ihlali, kavanozun içinde bir takım bakterilerin gelişmesine neden olur. Buklelerdeki küf olasılığını azaltmak için, ürünü paketlemeden önce kavanozların sterilize edilmesi önerilir. Koruma teknolojisi ihlal edilirse, sindirim zehirlenmesi veya dengesizlik gelişme riski önemli ölçüde artar.
Önemli! Zencefil öksürüğe çare olsa da asla yüksek sıcaklıklarda yenmemelidir. Bu yasağın nedeni, ısınma etkisine sahip olması ve sadece sağlık durumunu kötüleştirecek olan hastalıkla savaşan vücudu daha da ısıtabilmesidir.
Zencefil Reçeli Tarifleri
Portakal, limon, bal, tarçın ve diğer malzemelerle zencefil reçeli iştahı ve sindirimi mükemmel şekilde uyarır, bu nedenle yemek şenlikli masaya ideal bir katkı olarak kabul edilir. Kendi başına yenebilir veya kurabiye ve diğer tatlılarla birlikte çay çıkışında servis edilebilir.
Bağışıklığı artırmak için düzenli olarak 1 yemek kaşığı yemelisiniz. ben. günde zencefil reçeli. Bu amaçlar için ısıl işlem görmeden hazırlanmış bir tedavi kullanmak en iyisidir.
Zencefil reçelinin bileşimi ne olursa olsun, hazırlanma teknolojisi yaklaşık olarak aynı olacaktır. Malzemelerin hazırlanması birkaç aşamada gerçekleşir:
- Bileşen seçimi … Sadece orta büyüklükteki, çürüme ve küften zarar görmeyen sağlam kökler kullanılır. Ayrıca diğer malzemeler de hazırlanır (turunçgiller, kavunlar, baharatlar).
- Temizleme ve durulama … Ayıklanan kökler ve meyveler iyi yıkanır ve aynı zamanda kavanozlar ve dikiş kapakları sterilize edilir. Zencefil soyulur ve ortasından bırakılır. Tarife bağlı olarak, temizlenmiş ham maddeler şeritler, dilimler halinde kesilir veya rendelenir.
- Doldurmak … Zencefilin acı tadını çıkarmak için 2 gün boyunca soğuk su ile dökün. Bu süre zarfında su en az 5-6 kez değiştirilmelidir.
Bileşenleri hazırladıktan sonra, tarife bağlı olarak doğranmış kök tek başına veya diğer meyve ve sebzelerle birlikte kaynatılır. Bitmiş incelik bankalara yerleştirilir, sarılır ve depoya gönderilir. Klasik tarife göre zencefil reçeli yapmayı bilerek, ona çeşitli bileşenler ekleyerek kendinizinkini oluşturabilirsiniz.
Zencefil reçeli yapmak için en ilginç ve sağlıklı seçenekler:
- limonlu … 0,25 kg doğranmış zencefil için 4 su bardağı şeker, bir tutam tuz ve 1/2 su bardağı limon suyuna ihtiyacınız var. Limon ve zencefil reçeli tarifi su kullanmayı içerir. Miktarı, muamelenin pişirileceği tava boyutuna bağlıdır. İlk olarak zencefil kabın içine konulur, tamamı su ile doldurulur ve bir saat kadar kısık ateşte pişirilir. Tuz, şeker soğutulmuş et suyuna dökülür ve limon suyu dökülür. Tencere orta ateşe alınır, kaynatıldıktan sonra sürekli karıştırılarak yüksek ateşte 5 dakika daha pişirilir. Bu, bağışıklığı artırmak için kullanılan standart reçel tarifidir. Limon suyu yerine sitrik asit veya limon kabuğu rendesi eklenerek değiştirilebilir.
- kabak ve elma ile … Böyle bir reçel hazırlamak için, bir karıştırıcıda doğranmış 0.25 kg zencefil, küpler halinde doğranmış 1 kg kabak, büyük bir elma, 1 kg şeker, bir bardak su ve limon suyuna ihtiyacınız olacak. İlk olarak 1/3 su bardağı limon suyu ve tüm şekerden bir şurup pişirilir. Ayrı bir tencerede kalan zencefil, kabak ve elma suyu ısıtılır. Kaynattıktan sonra her iki tencerenin içindekiler birleştirilir ve sürekli karıştırılarak 40 dakika kaynatılır. Kabak nötr bir tada sahiptir ve pişirme sırasında zencefil aromasını emecek ve reçel daha az baharatlı hale gelecektir.
- portakallı … Bu narenciye limondan daha az C vitamini bakımından zengindir ve reçelin tadı klasik limon-zencefil reçelinden çok daha tatlı olacaktır. Hazırlamak için 6 portakal, 120 gr zencefil, 3 bardak su ve 1 çay kaşığı gerekir. vanilya şekeri. Portakalların kabuğu çıkarılır ve posası dilimler halinde kesilir. Bir tencerede su ve şekerden şurup pişirilir, koyulaştıktan sonra içine portakal dilimleri konur. 5 dakika sonra portakal şurubu kapanır ve bir gün boyunca demlenir. Ertesi gün şurup ısıtılır, rendelenir, şeritler halinde kesilir ve üzerine kuru zencefil, vanilya şekeri eklenir. Kaynattıktan sonra reçel 5-10 dakika daha kaynatılır. Benzer şekilde vanilya şekeri yerine zencefil ve tarçın eklenerek portakal reçeli yapabilirsiniz.
- armut ile … Tarif, 1 kg soyulmuş armut için sadece 50 gr zencefil kullanır. Kök temizlenir, bir bardak su ile doldurulur ve şekerle kaplanır. Şeker en az 0,8 kg'a ihtiyaç duyar. Şurup elde edilen çözeltiden pişirilir. Dilimlenmiş armut, soğuk şerbetin içine konur ve 12 saat demlenir, ardından tencerenin içindekiler tekrar kaynatılır ve 15 dakika daha kaynatılır. Tamamen soğumadan sonra, ön pişirme tekrarlanır. Zencefil ve armut reçeli 3 pişirme döngüsünden sonra hazır olacaktır.
- bal ile … Bu tarif, ısıl işlem anlamına gelmez, böylece bileşime dahil edilen bileşenlerin tüm faydalı özellikleri korunur. Reçel yapmak için kıyma makinesinden geçirilmiş 0,25 kg zencefil ve 1 bardak sıvı bal gerekir. Ürünler iyice karıştırılır ve bir kavanoza paketlenir. Böyle bir incelik buzdolabında saklanır. Bal karışımı zamanla mayalanmaya başladığı için çabuk tüketilmesi gerekir.
Zencefil reçeli yapmayı öğrendikten sonra, sahip olduğunuz malzemelerin miktarını tahmin edin. İlk porsiyon en iyi tarifte belirtilen boyutta yapılır. Ardından, oranları değiştirerek veya zencefilli reçele tarçın, karanfil ve diğer baharatları ekleyerek deney yapabilirsiniz.
Not! Zencefil reçelinin kalori içeriğini azaltmak için şeker yerine doğal bal eklemek daha iyidir. Ancak bu tavsiye arı ürünlerine alerjisi olan kişiler için uygun değildir. Reçele narenciye kabuğu rendesi veya kabuklu meyveler eklemeyi planlıyorsanız, raf ömrünü uzatmak için önce mağazalarda onları kaplamak için kullanılan parafin tabakasından kurtulun. Çıkarmak için yemek 1 yemek kaşığı ilave edilerek bir saat suda bekletilir. sirke, daha sonra yıkanır ve bir süngerle silinir.
Zencefil kökü hakkında ilginç gerçekler
İnsanlar 3 bin yıldan fazla bir süredir zencefilin yüksek tadı ve iyileştirici özelliklerini biliyorlar. Başlangıçta, bu faydalı kök yalnızca Hindistan'da yetiştirildi. Ticari bağların gelişmesiyle kültür, modern Yunanistan, İtalya ve Mısır topraklarına yayıldı.
Denizciler zencefili tüm dünyaya yaydılar: deniz tutması nöbetleriyle başa çıkmak için bu kökü çiğnediler. Zencefilin insanlar için faydalı 4 yüzden fazla madde içerdiği bilimsel olarak kanıtlanmıştır, ancak kapsamlı bir analiz yapılmasa bile atalarımız kökün faydalarının çok büyük olduğunu biliyorlardı. Tıpta çeşitli hastalıkların tedavisinde kullanılmış ve ilaca daha hoş bir tat vermek için bal eklenmiştir. Bal ile karıştırılmış zencefil, zencefil reçeli için ilk tarifti.
Zencefilin kozmetolojide kullanımı özellikle ilginçtir. Rendelenmiş zencefilden yapılan maskeler cildi gençleştirir, ısınma etkisi nedeniyle rengini ve tonunu geri kazandırır, kan dolaşımını iyileştirir ve hareketsiz saçları harekete geçirir.
Zencefil reçelinin özellikleri hakkında bir video izleyin:
Zencefil Reçeli lezzetli, lezzetli ve inanılmaz derecede sağlıklı bir yemektir. Hazırlanması fazla zaman almaz ve pahalı bileşenlerin kullanılmasını gerektirmez. Kısa bir ısıl işlem sayesinde, içinde maksimum miktarda besin korunur ve pişirme olmadan tarifler gerçek bir vitamin ve mineral deposu oluşturmanıza olanak tanır. Ve yine de, herkesin sağlıklı bir yemek yemesine izin verilmez. Kronik hastalığı olan hastalar zencefil tatlısını ancak doktor izni ile diyetlerine dahil edebilirler.
