Evde zencefil turşusu nasıl yapılır? Yemek fotoğrafları ile TOP 4 yemek tarifleri. Pişirme sırları ve ipuçları. Video tarifleri.
Modern Avrupalılar suşi ve rulo olmadan bir hayat hayal edemezler ve suşi ve ruloları zencefil turşusu olmadan hayal etmek zor. Zencefil turşusu nasıl pişirilir, fazla acılık nasıl giderilir, pişerken yapısını kaybetmemesi için ne yapılmalı? Tecrübeli şeflerin sırları ve tavsiyeleri sayesinde evde kolayca hazırlayabilirsiniz. Bu malzeme, baharatlı turşu zencefil için TOP-4 adım adım tarifler sunar.
Mutfak incelikleri ve genel öneriler
- Salamura zencefilin özellikleri ve tadı salamurada tutulduğu süreye bağlıdır. Kök tarifte belirtilen süreden daha uzun süre marine edilirse daha yumuşak ama daha az keskin olacaktır. Aksine, az marine ederseniz, zencefil daha sert olacak ve içinde daha fazla yanan madde olacaktır.
- Sıcak tuzlu suda bekletmek, zencefildeki aşırı keskinliği ve keskinliği gidermeye yardımcı olacaktır. Ayrıca biraz tuz serpip bir süre bekletebilirsiniz.
- Omurgayı oluklu bir bıçakla temizlemek uygundur. Aynı zamanda köke kuvvetlice bastırmayın, çünkü meyve suyu sıçrar ve göze kaçabilir.
- Zencefili yumuşatmak ve sert liflere sahip olmamak için gençken satın alın. Süt köküne ulaşılamıyorsa, marine etme süresini artırın.
- Kökü ince dilimler halinde kesmek en iyi sebze soyucu ile yapılır. Dilimler çok ince ve yarı saydam olacak ve bu, bitmiş ürünün hassasiyetini sağlayacaktır.
- Pirinç sirkesi genellikle zencefil turşusu için kullanılır. Ancak şarap, elma veya herhangi bir meyve ile değiştirilebilir. Bazen %9 sofra sirkesi kullanılır.
- Zencefil pembesini görünüşte seviyorsanız, çünkü tadı kesinlikle beyazdan farklı değil, daha sonra haşlarken tavaya küçük bir parça çiğ pancar ekleyin. Bu kök sebze hoş bir kırmızımsı renk verir.
- Turşu zencefil 3 aya kadar saklanabilir. Saklamak için cam veya toprak kap kullanın, ancak metal kaplar kullanmayın.
- Turşu zencefil genellikle suşi ve rulolar için kullanılır. Bununla birlikte, çorbalara ve etlere, pilav ve balıklara, salatalara ve hamur işlerine, soslara ve turşulara, kokteyllere ve çaylara, hatta kurabiyelere ve zencefilli kurabiyelere ve çok daha fazlasına daha az başarı ile eklenir.
- Zencefil servis ederken, dilimleri bir buket haline getirerek çiçek şeklinde düzenleyin. O zaman sıradan bir akşam yemeği bir şölene, beden ve ruh kutlamasına dönüşecek.
Turşu zencefil - basit bir tarif
Keskin, aromatik, ferahlatıcı, hafif ve baharatlı - turşu zencefil. Evde hazırlamak hiç de zor değil. Balık yemekleriyle iyi gider, etle iyi gider ve salatalarda iyi gider.
- 100 g - 289 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 250 gr
- Pişirme süresi - 30 saat
İçindekiler:
- Zencefil kökü - 250 gr
- Tuz - 1 yemek kaşığı
- Şeker - 100 gr
- Pirinç sirkesi - 200 ml
Turşu zencefil için basit tarif:
- Zencefili soyun, yıkayın ve tuzla ovalayın. Örtün ve 6-8 saat bekletin.
- Ardından akan su altında durulayın ve ışığın parçalar arasından parlaması için mümkün olduğunca ince dilimler halinde kesin. Ardından meze tamamen açılacaktır.
- Bir kaseye su dökün, ocağa koyun, kaynatın ve bir tencereye zencefili koyun.
- Ateşi azaltın ve en fazla 5 dakika pişirin.
- Tencereyi ocaktan alın, zencefili bir elek üzerine atın ve biraz tuz serpin.
- Şekeri sirke ile karıştırın, kaynatın ve tamamen soğutun.
- Turşuyu zencefilin üzerine dökün, kapağı kapatın ve bir gün buzdolabında bekletin.
Votka ve şarapla zencefil turşusu nasıl yapılır
Votka ve şarap ile zencefil turşusu tarifi basittir ve bu baharatı birkaç ay boyunca stoklamanıza izin verir. Evde hazırlamak çok kolaydır ve birçok yemekle iyi gider.
İçindekiler:
- Zencefil kökü - 200 gr
- Sake votka - 2 yemek kaşığı (1 yemek kaşığı sıradan votkayı değiştirebilirsiniz)
- Pirinç sirkesi - 75 gr
- Kuru kırmızı şarap - 1, 5 yemek kaşığı
- Şeker - 35 gr
Votka ve şarapla zencefil turşusu pişirmek:
- Zencefili soyun ve ince dilimler halinde kesin.
- Votka, sirke, şarap ve şekeri bir tencereye dökün. Tencereyi ocağa koyun ve kaynatın.
- Daha sonra bu turşuyu zencefilin üzerine dökün, kapağı kapatın ve 4 gün demlenmeye bırakın. Daha sonra buzdolabında 2 ay saklamaya gönderin.
Bal ve şarap ile tarif
Bal ve şarap tarifi ile ev yapımı zencefil turşusu kilo vermek, tehlikeli bakterilerden korunmak, mineral, vitamin ve amino asit temini için mükemmel bir araçtır. İyice ısıtır, libidoyu arttırır, gençliği uzatır ve beyne yeterli oksijen sağlar.
İçindekiler:
- Zencefil kökü - 300 gr
- Pirinç sirkesi - 150 ml
- Bal - 1, 5 yemek kaşığı
- Pirinç şarabı - 300 ml
- Tuz - 1.5 çay kaşığı
- Pancar - küçük bir parça (isteğe bağlı)
Bal ve şarapla zencefil turşusu pişirmek:
- Zencefil kökünü soyun ve büyük parçalar halinde kesin.
- Bir tencereye su dökün, tuz ekleyin ve kaynatın. Kökü içine daldırın ve birkaç dakika kaynatın. Ancak zencefil ne kadar olgun olursa, onu kaynar suda o kadar uzun süre tutarsınız.
- Zencefili kaynar sudan çıkarın, kurutun ve ince dilimler halinde kesin. Onları turşuya gönderin.
- Marine için bal, sirke, şarap karıştırın ve bu karışımı yüzeyde beyaz bir kapak görünene kadar ısıtın. Zencefilin pembe olmasını istiyorsanız, marine sosuna küçük bir parça pancar ekleyin.
- Zencefili marinede 2 gün oda sıcaklığında bırakın. Daha sonra yazılı olarak kullanılabilir. Buzdolabında saklayın.
Turşu zencefil pembesi
Baharatlı bir meze - salamura pembe zencefil - herhangi bir yemeği aydınlatacak, tadı tazeleyecek ve sindirimi iyileştirecektir. Ev yapımı, boyalar ve koruyucular içeren mağazadan satın alınan versiyona iyi bir alternatiftir.
İçindekiler:
- Zencefil kökü - 200 gr
- Şeker - 1 yemek kaşığı
- tuz - 1 çay kaşığı
- Sirke %9 - 1 yemek kaşığı
- su - 2 yemek kaşığı.
- Pancar - küçük bir parça
Turşu pembe zencefil pişirme:
- Zencefil kökünü soyun ve çok ince dilimler halinde kesin.
- Su (1 yemek kaşığı) Bir kaba dökün, tuz ekleyin ve ateşe verin. Kaynatın, ocaktan alın ve zencefili bu kaseye koyun. 5 dakika bekletin ve suyunu süzün.
- Ardından temiz su (1 yemek kaşığı) temiz bir tencereye dökün, şeker ekleyin, ateşe verin ve kaynatın.
- Zencefili temiz bir kavanoza koyun ve tamamen kaplanana kadar tatlı su ile örtün ve sirkeyi dökün. Güzel pembe bir renk için, zencefil turşusuna soyulmuş bir parça taze pancar ekleyin.
- Birkaç saat sonra zencefil hazır olacak.
