Hafif tuzlu salatalıkların bileşimi ve kalori içeriği. Ürüne faydalı özellikler, olası zararlar ve kontrendikasyonlar. Nasıl düzgün pişirilir ve hangi yemeklerde kullanılır. Not! Hamilelik sırasında, hafif tuzlu salatalıklar pratik olarak kısıtlama olmaksızın yenebilir: çocuk için güvenlidir ve toksikoz ile başa çıkmaya yardımcı olurlar.
Hafif tuzlu salatalıklara zarar ve kontrendikasyonlar
Sebzeler uzun veya agresif işleme tabi tutulmazlar, bu nedenle hafif tuzlu salatalıklara çok az kontrendikasyon vardır.
Hafif tuzlu salatalıklar bu gibi durumlarda dikkatli kullanılmalıdır:
- Basınç sorunları. Bu ürün kan basıncını biraz artırabilir ve azaltabilir.
- emzirme Hafif tuzlu salatalıklar dikkatli bir şekilde verilmeli ve bebeğin durumu izlenmelidir. Olumsuz reaksiyonlar ortaya çıkarsa, yemeği bir süre diyetten çıkarmak faydalı olacaktır.
- Pankreas hastalıkları. Bu, ölçülü olarak tüketilirse tip 1 veya tip 2 diyabet için geçerli değildir.
Hafif tuzlu salatalık kullanımına mutlak kontrendikasyonlar:
- Safra taşı hastalığı, böbrek hastalığı, hepatit. Hafif tuzlu salatalık yemek vücutta sıvı tutulmasına neden olabilir.
- Mide ve bağırsak bozuklukları. Hafif müshil etkisi nedeniyle, hafif tuzlu salatalıklarda bulunan lif durumu daha da kötüleştirecektir.
- Beş yaşın altında. Kırılgan bir vücutta olduğu gibi tuz alımını sınırlamaya değer, bu karaciğer ve böbrek hastalığına yol açabilir.
Hafif tuzlu salatalık nasıl pişirilir
Bu tuzlama yöntemi için salatalık seçerken, uygun sebzelerin çeşitli özelliklerini dikkate almanız gerekir:
- Boyut … Aynı büyüklükte küçük salatalıkların alınması gerekir, ancak kornişon değil: çok hızlı turşu yapabilirler ve tarifteki tuzun ampirik olarak ayarlanması gerekecektir.
- Deri … Üzerinde çok fazla sivilce olmalı, bu da bunun salata çeşidi değil, tuzlu olduğunu gösteriyor.
- Renk … Meyveler parlak yeşil olmalıdır, bu işlem sırasında salatalıkların gevrek kalacağının bir işaretidir.
Salatalıklar çok büyükse, gerekli büyüklükte parçalar halinde kesilebilirler. Bütün salatalıkların tuzlanma sürecini hızlandırmak için uçlarını kesebilirsiniz. Salatalığın derisi çok pürüzlüyse, hazırlık sırasında kısmen kesilebilir.
Bir kavanozda pişirme sırasında, salatalıklar çok sıkı bir şekilde istiflenmemeli, onları aşağı bastırmamalıdır: tuzlandıktan sonra bitmiş meyveler çok yumuşak olabilir.
Tuzlarken kaya veya sofra tuzu kullanmak daha iyidir: iyotlu tuz ürünün tadını bozabilir.
Hafif tuzlu salatalık tarifleri:
- Sıcak tuzlu salatalık … Küçük salatalıkları (1, 5 kg) durulayın ve kurulayın. 5 büyük diş sarımsak, 4 dal dereotu, 3 kiraz yaprağı ve 6 kuş üzümü yaprağını soyun, iyice yıkayın. Salatalıkları, sarımsak ve otlar ile katmanlar halinde steril bir kavanoza dikey olarak yerleştirin. Bir tencereye 2 litre su dökün, 4 yemek kaşığı tuz, yenibahar bezelye (9 adet), karanfil tomurcukları (4 adet) ve bir defne yaprağı ekleyin. Salamurayı kaynatın, salatalıkların üzerine dökün, temiz bir havluyla örtün, ılık bırakın. 24 saat sonra tüketilebilir.
- Bir torba içinde kuru salatalık turşusu … 1 kg küçük salatalığı 30 dakika soğuk kaynamış suda bekletin. Bir demet dereotu ve 3-4 diş sarımsağı ince ince doğrayın. Bir torbaya salatalık, otlar ve sarımsak koyun, bir çorba kaşığı tuz, birkaç bezelye yenibahar, yarım çay kaşığı şeker ekleyin. Torbayı iyice çalkalayın ve oda sıcaklığında bir saat bekletin, ardından 3 saat buzdolabında bekletin. Tuzlamanın eşit şekilde geçmesini sağlamak için torba sık sık çalkalanmalıdır. Bu tür hafif tuzlu salatalıklar çok çabuk pişirilir, ancak bir dezavantajı vardır: Mümkün olduğunca çabuk yenilmeleri gerekir, aksi takdirde fazla tuz alırlar.
Hafif tuzlu salatalıklı tarifler
Hafif tuzlu salatalıklar ek işlem yapılmadan yenebilir, ancak sebze dilimlerine veya normal salatalık kullanan salatalara ek olarak yenebilir. Hafif tuzlu eklemek için çiğ meyveyi çıkarmak da gerekli değildir: mükemmel bir şekilde birleşirler, taze ve baharatlı kokular eklerler.
Okroshka'nın klasik tarifinde, çiğ salatalık hafif tuzlu ile değiştirilebilir, bu da yemeğe biraz keskin bir lezzet katacaktır.
Salatalık turşusu kullanan tarifler:
- domuz eti ruloları … Domuz boynunu (1 kg) büyük parçalara, bir buçuk santimetre kalınlığında, tuz, karabiber kesin ve bir mutfak çekiçiyle iyice dövün. 200 gram hafif tuzlu salatalık ve 100 gram havuç ince şeritler halinde kesin. Bir demet yeşil soğan doğrayın. Salatalıkları, soğanları ve havuçları bifteklerin üzerine koyun, bir tüple bükün, kürdan ile sabitleyin veya rulonun kenarına yakın bir iplikle her iki tarafa sarın. Ruloları bir fırın tepsisine koyun, streç folyo ile örtün, 200 derecede 40 dakika pişirin. Ayrıca rulolar bitkisel yağda kızartılabilir. Servis yapmadan önce sos ve otlar ile gezdirin.
- "Şenlik" salatası … Dana dilini (250 gram) tuzlu suda defne yaprağı, soğan ve karabiber ile kaynatın. Et suyunu boşaltın, soğumaya bırakın, soyun, ince şeritler halinde kesin. Pekin lahanasının yapraklarını ayırın, durulayın, kurumaya bırakın, elinizle küçük parçalara ayırın. Hafif tuzlu salatalıklar (200 gram) şeritler halinde kesilir. 2 tavuk yumurtasını kaynatın, küçük küpler halinde kesin ve üzerini süslemek için biraz sarısını ayırın. 50 gram cevizi kuru bir tavada veya mikrodalgada kızartın, emdirin, kabuğunu soyun, küçük parçalara ayırın. Mayonezi (100 gram) ezilmiş sarımsak ve biraz yeşillik ile karıştırın. Malzemeleri katmanlar halinde yayın, mayonezle kaplayın ve tada ekleyin. En üst tabakaya Çin lahanasını koyun, mecazi olarak biraz mayonez, yumurta sarısı ve ceviz koyun.
- kanepe tüpleri … 10-15 ince dilim jambon hazırlayın. Parçalanmayı önlemek için daha homojen bir doku ile seçin. Haşlanmış tavuk yumurtası (2 adet), soyun, rendeleyin. Hafif tuzlu salatalıklar (150 gram) küçük küpler halinde kesilir. 100 gram peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin. Tüm malzemeleri birleştirin; dolguyu bir arada tutmak için mayonez veya işlenmiş peynir kullanılabilir. Dolguyu her bir jambon dairesine koyun, bir tüpe sarın, şişlerle sabitleyin.
Hafif tuzlu salatalık hakkında ilginç gerçekler
17. yüzyılda, Rusya'da hafif tuzlu salatalıklar hazırlandı, ancak yemek Slav ülkelerinin çerçevesiyle sınırlı değil. Bu nedenle, Kafkas tuzlama tariflerinde, Lakonos'un meyveleri, salatalıkları pembemsi bir renkte renklendirmek için kullanılır.
Çok sık ev hanımları, hafif tuzlu, salamura ve salamura salatalık turşusu karıştırır. Bu listenin tamamında, en az agresif pişirme yöntemine tabi tutulan hafif tuzlu salatalıklardı, bu da içlerinde daha fazla besin korunduğu anlamına geliyor.
Soğuk ve sıcak yemeklerin yanı sıra Tartar veya Dzadziki sosu hazırlanırken hafif tuzlu salatalık da eklenebilir. Böyle bir tarif, sosun tadını daha yoğun hale getirecek, ancak raf ömrünü kısaltacaktır.
Hafif tuzlu salatalık nasıl pişirilir - videoyu izleyin:
Birçok şef, daha uzun raf ömrü nedeniyle hafif tuzlu olanlar yerine yemeklerinde salatalık turşusu kullanmaya alışkındır. Ancak, tazelik notunun korunduğu ve turşu aromasının ortaya çıktığı hafif tuzlu salatalıkların eşsiz tadı ve kokusundan fedakarlık etmeye değer mi? Deney: Her zamanki yemeğinizde taze veya salamura salatalık yerine hafif tuzlu salatalık koyun ve olağanüstü hale gelmesine izin verin.
