Brownie, Amerika ve Kanada'daki en popüler çikolatalı tatlıdır. Aynı anda hem turta, hem kek hem de puding. Tatlının sırrı eşsiz kıvamında yatıyor. Ve nasıl pişirilir, bu makale incelemesinde öğreneceksiniz.
Tarif içeriği:
- kek çeşitleri
- Pişirme sırları
- Brownie - klasik tarif
- Adım adım browni tarifi
- Vişneli Browni Tarifi
- Süzme peynirli browni
- Video tarifleri
Brownie, çikolatadan yapılmış dikdörtgen kahverengi bir kektir. Ürünün kıvamı, tarife bağlı olarak bir kek, kurabiye veya çörek gibi olabilir. Bugün bu tatlı sadece Amerikalılar ve Kanadalılar tarafından sevilmiyor, tüm dünyada biliniyor ve beğeniliyor. Çünkü bu çikolata sevenler için gerçek bir cazibe!
Mutfak geleneğinde, çikolatalı tatlının adını karakteristik kahverengi renginden aldığına inanılır. İngilizce'den çevrilmiş "kahverengi" kahverengi anlamına gelir. Aynı zamanda, kek sadece büyük bir tabaka halinde pişirilir, daha sonra tek tek keklerin elde edildiği dikdörtgen parçalar halinde kesilir. Bu yüzden kesin bir cevap yok - pasta mı, pasta mı yoksa pasta mı? Eh, ayrıntılara girmeyeceğiz, bunun yerine yemek tariflerine ve inceliklerine geçeceğiz.
kek çeşitleri
- Fudgy kekler, ürünün içi sıvı olduğu için "canlı" keklerin gerçek çevirisi. Bu ürün yumuşak ve sulu bir puding gibi görünüyor.
- Cakelike kekler - tatlının tadı ve kıvamı çikolatalı keklere mümkün olduğunca benzer.
- Chewy kekleri aşırı duygusal bir dolgudur. Bu dolgunun kıvamı, tarife dahil edilen ilave yumurta sayesinde elde edilir.
- Blondies - Çikolata içermeyen ancak kek kıvamında bir kek. Hamur işleri kahverengi şeker, yumurta ve tereyağı ile hazırlanır.
browni yapmanın sırları
Bir çikolata ikramı yapmak hoş ve ilginçtir ve ayrıca o kadar da zor değildir. Ancak buna rağmen, hala bazı incelikleri bilmeniz gerekiyor.
- Karşılık gelen tarif. Havadar ve çok ıslak olmayan kekleri severim, sonra bol şekerli ve tereyağlı bir tarif seçin. Çok yoğun olmayan, ancak fuja şekerlerine benzer viskoz bir dokuya sahip unlu mamuller istiyorsanız, çok fazla çikolata içeren tarifin bileşimine rehberlik edin.
- Doğru çikolata. Çikolata her zaman profesyonel bir endüstriyel fabrikada olduğu gibi şekerleme olmak zorunda değildir. Uzmanlar, klasik bir süpermarket çikolatasının kek için iyi olduğunu söylüyor. Büyük parçalara ayırırsanız, yavaş yavaş erir ve tatlıyı zenginleştirir. Çikolataların bir kombinasyonuna da izin verilir: siyah ve süt, siyah ve beyaz.
- Malzemeler doğru sıcaklıkta. Kullanılan ürünler +22°C olmalıdır, yani. oda sıcaklığı. Bu nedenle, ısınmaları için yumurtaları ve tereyağını buzdolabından önceden çıkarmanız gerekir. Sonra hamurun kremsi ve pürüzsüz olacağı çok daha iyi bağlanacaklar. Malzemeleri buzdolabından çıkarmayı unuttuysanız, 10 dakika boyunca ılık suya batırın, ardından yemek pişirmek için kullanılabilirler.
- Aromatik katkı maddelerini aşırı kullanmayın. Çikolata oldukça aromatiktir, bu nedenle hamura çok fazla katkı maddesi (nane, fındık, narenciye, vanilya) koymamak daha iyidir. Bir kokulu ilave yeterli olacaktır.
- Ürünü fırında aşırı maruz bırakmayın. Her zaman pişirme sürelerine uyun. Tatlının pişirilmesi veya pişirilmesi kolaydır. İlk durumda, incelik aşırı kurumuş olacak ve ikincisinde çok viskoz ve ıslak olacak. İdeal keklerin içi eşit şekilde pişirilir, gevrek ve nemlidir. Ortalama pişirme süresi 25-30 dakikadır.
- Bitmiş ürünü iyice soğumaya bırakın. Keki sadece soğuyunca küçük parçalara ayırın. Sonra kolayca şekil dışına çıkacaklar.
Brownie - klasik tarif
Klasik çikolatalı kekin dışı gevrek, içi ise şurupla ıslatılmış gibi liflidir. Böyle bir tutarlılığı ancak aşağıdaki geleneksel tarif sayesinde elde edebilirsiniz.
- 100 g - 466 kcal başına kalori içeriği.
- Kap Başına Porsiyon - 6-8 Porsiyon
- Pişirme süresi - 40 dakika
İçindekiler:
- Bitter çikolata - 100 gr
- Şeker - 200 gr
- Tereyağı - 180 gr
- Un - 100 gr
- Soyulmuş ceviz - 100 gr (isteğe bağlı)
- Yumurtalar - 2 adet.
Pastanın adım adım hazırlanması:
- Parçalara ayrılmış çikolatayı ve tereyağını ılık bir sıcaklıkta (ateşte, su banyosunda, mikrodalgada) kaynatmadan ısıtın ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Elenmiş unu çikolata tabanına karıştırın.
- Yumurtaları oda sıcaklığında şekerli mikserle çırpın.
- Yumurtayı çikolata kütlesine dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Fındıkları bir blender ile öğütün ve hamurun içine yerleştirin.
- Fırın tepsisini parşömenle örtün, bitkisel yağla fırçalayın ve hamuru dökün.
- Brownie'yi önceden ısıtılmış bir fırında 200 ° C'ye 20-25 dakika pişirmeye gönderin.
- Parşömen bitmiş tatlıdan çıkarın ve soğutun.
- Muhallebiyi dikdörtgenler halinde kesin ve istenirse kayısı sosu ile süsleyin.
Adım adım browni tarifi
Birçok browni tarifi var. Hepsi oldukça farklı. Kızılcık, kiraz, süzme peynir, şekerlenmiş meyveler, antep fıstığı, fındıklı tarifler var - her zevke göre seçin. Bu tarifte cevizli nefis bir lezzet hazırlamaya davetlisiniz.
İçindekiler:
- Bitter çikolata - 200 gr
- Şeker - 250 gr
- Tereyağı - 170 gr
- Yumurta - 3 adet.
- Un - 125 gr
- Ceviz - 0,5 su bardağı (fındık, badem, kaju kullanılabilir)
- Kabartma tozu veya soda - 1 çay kaşığı
Browni hazırlanışı:
- Çikolatayı kırın ve bir kaseye koyun. Oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyin ve yiyecekleri buhar banyosunda veya mikrodalgada eritin. Çikolatanın kaynamamasına dikkat edin yoksa tadı acı olur. Aşırı ısınmaktan yakmamak daha iyidir.
- Çikolatayı pürüzsüz olana kadar tereyağı ile karıştırın ve hafifçe soğutun.
- Çikolata kütlesine un ekleyin ve topaklanmaları önlemek için karıştırın.
- Yumurtaları şekerle hafif köpük köpük olana kadar çırpın ve çikolatalı karışıma ekleyin.
- Cevizleri kırmayacak şekilde öğütün, hamura koyun, kabartma tozunu ekleyin ve karıştırın.
- Formu parşömenle örtün ve hamurla doldurun.
- Pastayı 180 ° C'de önceden ısıtılmış bir fırına gönderin. Muffin hamurunun kıvamını elde etmek için, keki fırında 35 dakika, içi nemli - 25 dakika bekletin. Bir şiş ile hazır olup olmadığını kontrol edin. Kuru çıkıyorsa, kek, çiğ - ıslak bir dolgu olduğu anlamına gelir.
- Bitmiş pişmiş ürünleri soğutun ve dilimler halinde kesin. Dilerseniz kekin üzerini çikolata sosu ile kaplayın.
- Bir top dondurma ve taze bir fincan kahve ile lezzetli bir şekilde servis yapın.
Vişneli Browni Tarifi
Bitmiş tatlının fotoğrafı Klasik tarifte ustalaştıktan sonra gelişmiş seçeneklere geçebilirsiniz. Çikolata kirazla iyi gittiğinden, bu meyve lezzetli bir ürüne harika bir katkı olacaktır. Taze, konserve veya dondurulmuş olarak kullanabilirsiniz.
İçindekiler:
- Çikolata %70-95 - 200 gr
- Kakao tozu - 20 gr
- Tereyağı - 100 gr
- Şeker - 150 gr
- Un - 100 gr
- Yumurtalar - 3 adet.
- Çekirdeksiz kiraz - 300 gr
Çikolatalı kek pişirme:
- Çikolatayı orta parçalara bölün ve yumuşak olması gereken tereyağı ile bir kapta birleştirin. Yiyecekleri sıvı olana kadar eritin (kaynatmayın!) Ve iyice karıştırın.
- Çikolata kütlesine şeker, un ve kakao ekleyin. Tekrar karıştırın.
- Yumurtaları mikserle çırpın ve hamurun içine dökün.
- Tohumları meyvelerden çıkarın ve tüm ürünlerle birlikte yerleştirin. Dondurulmuş veya konserve edilmişlerse, sıvıyı boşaltmak için bir süzgeç içine koyun.
- Hamuru yoğurun ve parşömen kaplı bir kalıba dökün.
- Brownie'yi önceden ısıtılmış 180 ° C'de 20-25 dakika fırına koyun.
- Bitmiş tatlıyı soğutun ve porsiyonlar halinde kesin. Belirtilen miktarda yemekten 6-8 porsiyon elde edilir.
Süzme peynirli browni
Daha karmaşık bir tatlı için başka bir tarif, lor peyniri ve vişnedir. Bu incelik, haklı olarak, en talepkar ve sofistike gurmelerin kalbini eritecek enfes bir gurme browni keki olarak adlandırılabilir. İçindekiler:
- Bitter çikolata - 100 gr
- Tereyağı - 120 gr
- Şeker - 150 gr
- Un - 150 gr
- Yumurtalar - 4 adet.
- Kabartma tozu - 1 çay kaşığı
- Yumuşak süzme peynir - 300 gr
- Dondurulmuş kiraz - 400 gr
- vanilin - 1 çay kaşığı
Hazırlık:
- Çikolata parçalarını yumuşak olana kadar bir su banyosunda eritin. Sonra pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
- Çikolatayı soğutun, un ve kabartma tozunu ekleyin.
- Yumurta (2 adet), Şeker (50 g), tuz ve vanilin, bir karıştırıcı ile çırpın.
- Yiyecekleri birleştirin ve karıştırın. Ortaya çıkan hamuru 3 parçaya bölün.
- Süzme peynir, grenli ise, bir elekle silin. Daha sonra kalan şeker ve yumurta ile karıştırın. Karışımı bir blender veya mikser ile krema kıvamına gelene kadar çırpın. Lor kremasını 2 parçaya bölün.
- Kirazları çözdürün, sıvı bardağı yapmak için bir elek içine koyun ve 2 parçaya bölün.
- Bir fırın tepsisini parşömenle kaplayın ve yağla yağlayın.
- Hamuru, kirazı, kremayı vs tek tek kalıba dökün. Son ve ilk kat çikolata olmalıdır.
- Pastayı 40-45 dakika 180 ° C'ye kadar ısıtılmış fırına gönderin.
- Bir kıymık ile hazır olup olmadığını kontrol edin - kuru, pişmiş ürünler hazır.
- Tatlıyı soğutun ve porsiyonlar halinde kesin.
Gördüğünüz gibi, keklerin hazırlanması kolaydır. Bu nedenle, her hostesin bunu not etmesini tavsiye ederim. Ve şimdi size lezzetli bir ev yapımı ikramın nasıl pişirileceğini açıkça gösterecek video tarifleri izlemeyi öneriyorum.
