Kereviz sapları, bileşimi, kimyasal özellikleri ve çeşitli ulusal mutfaklardaki popülerliği. Faydaları ve tüketildiğinde olası zararları. Bitki hakkında tarifler ve ilginç gerçekler. Saplı kerevizin bir başka önemli sağlık yararı da cinsel işlevle ilgilidir. Bitki bir afrodizyaktır, erkeklerde libidoyu ve gücü arttırır. Kadınlarda adet sancıları hafifler.
Kereviz saplarının kullanımına zarar ve kontrendikasyonlar
Ancak en kullanışlı ürün bile aşırıya kaçmamalıdır. Sağlığı korumak sadece çeşitli bir diyetle mümkündür - bu, saplı kerevizin ana bileşen olduğu kilo kaybı için bir diyet uygularken dikkate alınmalıdır.
Kereviz saplarının kullanımına kontrendikasyonlar şunlardır:
- Kan basıncında belirgin bir azalma ile arteriyel hipertansiyon. Bu durumda basınç göstergesi o kadar düşebilir ki hareket etmesi zorlaşır.
- Ciddi hastalıktan sonra ameliyat sonrası durum veya rehabilitasyon süreci.
- Pıhtılaşmayı artırarak bozulmaya neden olmamak için varisli damarlar ve tromboflebit.
- Kolik oluşturmamak için böbreklerde ve safra kesesi ve kanallarında büyük taşlar.
- Enterokolit ve kolit, ishal eğilimi.
- Pankreatit, tarihte bile, alevlenme aşamasında kolesistit.
- Hamilelik - peristalsis hızlanması uterus tonunu provoke edebilir.
- Bronşiyal astım - yüksek uçucu yağ içeriği nedeniyle.
Kilo kaybı için kerevizli birçok yemeğin diyete girmesine yönelik göreceli bir kontrendikasyon iştah artışıdır. Bu eylem, uçucu yağların tam olarak yüksek içeriğini sağlar. Düşük kalorili yaprak saplarını ve bitki yapraklarını yemek mümkün değildir. Bu, diyette aksamalara yol açar veya kalıcılık gösteriliyorsa, gastrit veya peptik ülser hastalığı geliştirme olasılığını artırır.
Çok değerlikli alerjilere eğilimli diyete çiğ kereviz saplarını sokmamalısınız - bu histamin üretimini artırabilir, çeşitli gıda türlerine olumsuz reaksiyonlara neden olabilir. Kereviz alerjileri için spesifik alerjenler şunlardır: havuç, maydanoz, dereotu, rezene, kişniş, kimyon ve anason. Muhtemel alerjenler şunlar olabilir: çayır otları, her çeşit kuruyemişler, köriler, tahıllar, yakup otu, salatalık, huş ağacı, domates, pelin, kavun, mango, biber ve … lateks.
Kereviz sapı tarifleri
Kereviz saplarını malzeme olarak kullanan o kadar çok yemek var ki kalın bir yemek kitabına dahil edilemezler. Bitki, Fransa, İtalya, Amerika, Hindistan'ın ulusal mutfağına dahil edilmiştir … Yaprak saplarından yemekler hazırlarken tadı dikkate alınmalıdır: beyaz saplar tatlıdır ve kırmızı olanlar ekşi ve daha belirgin kokar - daha fazla uçucu yağ içerirler.
Kereviz sapı tarifleri:
- Provence salatası … Haşlanmış tavuk göğsü küçük küpler halinde kesilir, kızartılır, 3-4 kereviz sapı küçük parçalar halinde doğranır. Portakalı soyun, çekirdekleri çıkarın, her dilimi 3 parçaya bölün - beyaz filmleri çıkarmak daha iyidir, ancak şeffaf olanlar bırakılabilir. Marul yaprakları elle yırtılır. Bütün yapraklarda bir salata sunabilirsiniz, ancak daha sonra yemek sakıncalı olacaktır. Marul yapraklarını ortada bir tabağa koyun - kenarlar boyunca kereviz ve portakal, tavuk göğsü karışımı. Limon suyu veya soya sosu ile bitkisel yağ karışımı ile tatlandırın. Limon suyu tercih edilirse salata eklenir.
- Kereviz tuzu … Kereviz sapları akan suda yıkanır, en ufak kirleri alınır ve fazla suyu almak için bir elek veya kağıt havlu üzerine yayılır. Daha sonra her yaprak sapı mümkün olduğunca küçük kesilir ve bir fırın tepsisine serilir. Fırın 150 ° C'lik bir sıcaklığa önceden ısıtılmalıdır. Bitkinin parçaları bir bezelye kadar küçülüp kırılgan hale gelene kadar kuruması çok uzun sürüyor. Soğuduktan sonra "bezelye" en ufak bir basınçta parçalanmalıdır. Daha sonra kurutulmuş kereviz deniz tuzu - 1/3 ile karıştırılır, bitkinin tohumları eklenir ve tamamen homojen olana kadar öğütülür. Kurutulmuş kereviz sterilize edilmiş kuru kavanozlara konur ve kapakları sarılır. İş parçalarını oda sıcaklığında karanlık bir yerde saklayabilirsiniz. Salatalarda ve sıcak yemeklerde baharat olarak kullanılır.
- çorba püresi … Yemek için malzemeler: 2 büyük kereviz sapı, patates - 2-3 parça, her biri 1 - maydanoz kökü, havuç, 2 yumurta sarısı, bir yemek kaşığı eritilmiş tereyağı. Bir tencereye 2 litre su dökülür, oraya yağ indirilir, ateşe verilir. Su kaynayınca içine rastgele doğradığınız tüm sebzeleri koyun. Sebzeler pişirildiğinde, sarıları az miktarda et suyunda çözülür. Sebzeleri bir blender ile öğütün, tencereye geri dönün, suyu kaynatın ve ısıyı mümkün olduğunca azaltın. Bu aşamada, sürekli karıştırarak, sarısı ile suyu dökün. Isıyı tekrar ekleyin, kaynatın, gerekirse tuz ve karabiber ekleyin. Servis yaparken çorba ekşi krema ile tatlandırılır ve üzerine dilediğiniz otlar serpilir.
- Doldurulmuş saplar … Tavuk göğsü (herhangi bir parça olabilir) küpler halinde kesilir ve limon suyu ve biber karışımı ile marine edilir. Et 30-45 dakika marine edilmiş olmalıdır. Kalın kereviz sapları, makarna içi gibi 10 cm'lik parçalar halinde kesilir ve bir tarafı açılır, uzunlamasına dilimlenir. Soya sosu su ile seyreltilir - 1/1, kereviz 30 dakika içinde ıslatılır. Marine edilmiş tavuk eti yumuşayana kadar kızartılır, tuzlanır, karabiber yapılır, yoğrulur ve sapları ile doldurulur. Bir fırın tepsisini zeytinyağıyla yağlayın, doldurulmuş kerevizi yayın, üzerine parmesan serpin ve altın kahverengi olana kadar fırında 15 dakika pişirin. Fırın 180 ° C'ye ısıtılır.
- kereviz kokteyli … İçindekiler: kereviz sapı - 2 adet, kivi - 5 adet, limon veya misket limonu, nane yaprağı, bir bardak su, buz, bal. Kereviz, kireç ve kiviyi bir karıştırıcıya koyun, doğrayın, su ekleyin. İstenilen kokteyl kıvamına göre su ilave edilir. Bardağın dibine buz serpilir, bir içecek dökülür, tadına bal eklenir ve nane yapraklarıyla süslenir. Naneyi blendera koyabilirsiniz.
Kereviz yaprak ve saplarının tazeliğini kaybetmemesi için bir bardak suya konulmalı ve üzeri bir torba veya folyo ile kapatılarak buzdolabı kapısındaki rafa gönderilmelidir. Bu şekilde faydalı özelliklerini ve niteliklerini korurlar. Yaprak kereviz sadece yemek hazırlamak için değil, aynı zamanda masayı onlarla süslemek için de kullanılabilir.
Saplarında kereviz hakkında ilginç gerçekler
Otsu bitkinin antikliği, Mısırlıların ve Yunanlıların el yazmalarında kerevizden söz edilmesiyle kanıtlanmıştır.
Tutankhamun'un örtüsü, içine peygamberçiçekleri, nilüfer, söğüt, zeytin ve kereviz dallarının dokunduğu çelenklerle süslenmiştir. Ve İlyada ve Odyssey'de Homer, peygamber çiçeği çiçeklerinin kereviz saplarını birbirine doladığı güzel çayırların övgülerini söyledi.
Fransa'nın en ünlü fahişesi - Madame de Pompadour - 18. yüzyılda, kraliyet sevgilisi Kral Louis XV'e, kralın aşk ateşini artırmak ve soğukluğu ortadan kaldırmak için yer mantarı ile kereviz çorbası ısmarladı. Tanınmış kalp hırsızı Casanova, her gün diyete çiğ kereviz saplarını dahil etti.
Şimdi her çeşit kereviz, soğan ve havuçla birlikte Fransız şefler arasında en popüler üç sebze arasında yer alıyor.
Kereviz ilk olarak Amerika'da sadece 1856'da ortaya çıktı, oraya İskoçya sakini George Taylor tarafından getirildi. Bitki tüketicilere o kadar düşkündü ki, 1872'de çiftçiler bir gıda ürünü olarak yaprak sapı kereviz ekmeye başladılar.
Şimdi Louisiana ve Kajut'tan Amerikalı şefler, kutsal sebze üçlüsü kereviz, dolmalık biber ve soğanı seçtiler.
Rusya'da, saplı kereviz sadece 18. yüzyılın ortalarında pişirilmeye başlandı, II. Catherine tarafından modaya tanıtıldı.
En popüler yaprak ve sap kereviz çeşitleri şunlardır: Vivacity, Kartuli, Samurai, Malakit, Pascal. Yaklaşık olarak aynı olgunlaşırlar - ekimden 2, 5-3 ay sonra, sadece yiyecek kütlesi ve iklim direncinde farklılık gösterirler.
Kereviz sapı ne kadar ince kıyılırsa, vücut o kadar fazla besin alır. Şimdiye kadar, bilim adamları bunun neden olduğunu açıklayamadılar.
Kereviz hakkında bir video izleyin:
Kereviz saplarından yemek çubukları yapılabilir. Pirinç, patates kızartması, parçalar halinde et, herhangi bir sebze salatası, reçelden çilek, dondurma alırlar. Havuç, domates ve hatta bir milkshake - çubuklarla meyve sularını karıştırmak uygundur. Kereviz çubuklarını kullanmanın tek bir dezavantajı vardır - bazen ana yemekten daha erken biterler.
