Kalori içeriği, ürünün içerdiği temel faydalı besinlerdir. Kim yiyebilir ve kim yiyemez? En İyi Siyah Pirinç Yemek Tarifleri.
Siyah pirinç, su veya yabani pirincin en yakın akrabası olan Tsitzania ailesinden bir tahıldır. Kültürlerin biyolojik açıdan benzerliğine rağmen, anavatanları farklıdır: yabani pirinç Kuzey Amerika'da doğal ortamında yetişir ve siyah bize Eski Çin'den geldi. Yükselen güneşin ülkesinde, kültür bu güne kadar aktif olarak yetiştirilmektedir, ancak Asyalıların tahıl saplarına daha fazla değer vermesi dikkat çekicidir. Bununla birlikte, tahılların kendileri sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır - vitaminler, özellikle B grubu ve birçok mineral bakımından zengindirler. Mutfakta siyah pirinç çok yönlüdür, normal bir garnitür gibi pişirilebilir veya çorbalara, salatalara ekleyebilir, orijinal bir ana yemek veya hatta bir tatlı oluşturabilirsiniz.
Siyah pirincin bileşimi ve kalori içeriği
Resimde siyah pirinç
Siyah pirinç, diğer pirinç türlerine kıyasla daha düşük kalori içeriğine sahiptir, tahılların bileşimindeki karbonhidrat miktarının azalması nedeniyle elde edilir.
Siyah pirincin kalori içeriği 100 g başına 260 kcal'dir, bunlardan:
- Proteinler - 6, 5 g;
- Yağ - 2.5 gr;
- Karbonhidratlar - 52 gr;
- Diyet lifi - 3.4 g;
- Su - 12.4 gr.
Diğer pirinç türlerinin ortalama kalori içeriği yaklaşık 350-370 kcal ve içlerindeki karbonhidratlar - 100 g başına 60-80 g.
Siyah pirinç bileşiminin bu özelliğinden dolayı kilo vermek isteyenler için daha uygun bir ürün olarak kabul edilir. Tahılın kalorisi çok yüksek olmasa da protein, yağ ve kompleks karbonhidratlar açısından uzun süre doyuracak kadar zengin olması dikkat çekicidir.
Siyah pirinç sadece iyi bir enerji değerine sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda birçok faydalı besin içerir - vitaminler, mineraller, yağ asitleri.
100 g başına vitaminler:
- B1 Vitamini, tiamin - 0.413 mg;
- B2 Vitamini, riboflavin - 0.043 mg;
- B5 Vitamini, pantotenik asit - 1, 493 mg;
- B6 Vitamini, piridoksin - 0.509 mcg;
- B9 Vitamini, folat - 20 mcg;
- Vitamin PP, NE - 4, 308 mg;
100 g başına mikro elementler:
- Demir - 1.8 mg;
- Çinko - 2.02 mg;
- Bakır - 277 mcg;
- Manganez - 3.743 mg;
100 g başına makrobesinler:
- Potasyum - 268 mcg;
- Kalsiyum - 33 mg;
- Magnezyum - 143 mg;
- Sodyum - 4 mg;
- Fosfor - 264 mg
100 g başına yağ asitleri:
- Doymuş - 0,534 g;
- Tekli doymamış - 0.971 g;
- Çoklu doymamış - 0.959 g.
Zengin amino asit bileşiminden de bahsetmeliyiz, ürün bir kişi için gerekli olan 8 temel amino asidin tümünü, yani vücudun üretemediği amino asitleri içerir. Siyah pirincin bu özelliği, tam bir amino asit kompleksine sahip pek çok bitkisel gıda bulunmadığından veganlar için özellikle önemlidir.
siyah pirincin faydaları
Resimde siyah pirinç
Siyah pirincin faydaları öncelikle iyi bir enerji dengesinde yatmaktadır. Ürünü tüketen kişi, tüm ana makro besinleri dengeli bir miktarda alır, bu da yemekten 3-4 saat sonra tok, enerjik ve uyanık kalmasına yardımcı olur.
Ancak ürünün vücut üzerindeki faydalı etkisi açlığın kalite tatmininden çok daha geniştir, bakalım siyah pirinç başka ne işe yarar:
- Sindirim sisteminin normalleşmesi … Ürün, sağlıklı bağırsak mikroflorası için önemli bir besin olan lif içerir. Diyet lifi insanlar tarafından emilmez, ancak mikrobiyom için en iyi besindir. Ayrıca lifin sünger gibi detoks etkisi vardır, zararlı bileşenleri toplar ve vücuttan uzaklaştırır. Lif ayrıca dışkı sıklığını da etkiler, kabızlık ile ilgili bir sorun varsa doktorlar bol lif içeren daha fazla gıda yemeyi önerir.
- Metabolik süreçlerin iyileştirilmesi … Siyah pirinçte çok yaygın olarak temsil edilen B grubu vitaminleri, vücuttaki metabolik süreçlerin çoğunun aktif katılımcıları ve katalizörleridir - proteinlerin, yağların, karbonhidratların metabolizmasını düzenler, en verimli asimilasyonlarına ve kullanımlarına katkıda bulunurlar. vücudun ihtiyaçları.
- Sinir sistemini güçlendirmek … Ayrıca B grubu vitaminlerin sinir sistemi üzerinde olumlu etkisi vardır. Örneğin, B2 vitamini, güçlü psiko-duygusal stres için ek alımı önerilen bir amino asit olan triptofanın sentezinde rol oynar. Ayrıca triptofanın kendisi sevinç hormonu seratonin ve uyku hormonu melatonin üretimi için bir malzemedir.
- Aneminin önlenmesi … Siyah pirinç yemekleri yüksek oranda demir içerir ve bu da onu veganlar için harika bir bileşen yapar. Demir, bildiğiniz gibi, esas olarak hayvan kaynaklarında, siyah pirinçte bulunur, elbette, sığır karaciğerinde olduğu kadar değildir, ancak eser elementin bir bitki kaynağı olarak ürün çok iyidir. Demirin hematopoez ve doku solunumu süreçlerinden sorumlu en önemli bileşen olduğuna dikkat edilmelidir. Pirinç ayrıca bakır içerir - hematopoez süreçlerinde, yani kırmızı kan hücrelerinin sentezinde demir yardımcısıdır. Yeterli demir ve bakır kaynağı, aneminin önlenmesinde önemli bir noktadır.
- Daha iyi bağışıklık sistemi işlevi ve vücut detoksifikasyonu … Siyah pirincin faydalı özellikleri de vücudun savunmasını güçlendirmededir. Ürün çinko içerir - bağışıklık sisteminin önemli bir bileşeni. Bulaşıcı hastalıklarla aktif olarak savaşmaya yardımcı olur. Ayrıca çinko, detoksifikasyon süreçlerinde aktif olarak yer alır, özellikle alkol zehirlenmesinin etkilerini ortadan kaldırmaya yardımcı olmada iyidir.
- Yağ metabolizmasının düzenlenmesi … 50 g ürün, yağ metabolizmasının en önemli bileşeni olan neredeyse günlük bir manganez dozu içerir. Bu element, kolesterolün normal sentezinden ve sonuç olarak damar hastalıklarının önlenmesinden sorumludur.
- Kemik iskeletinin güçlendirilmesi … Manganez de kemikler için önemlidir. Diğer minerallerle birlikte - pirinçte bulunan kalsiyum ve fosfor, kemik ve bağ dokusunun normal işleyişinden sorumludur.
- Kalp ve damar sağlığı … Kardiyovasküler sorunları olan insanlar için siyah pirinç pişirmek yaygın bir uygulama olmalıdır. Tahıl taneleri, iyi miktarda ve dengede, bu sistemin sağlığını sağlayan ana elementleri içerir - potasyum ve magnezyum. Bu arada, magnezyumun sadece kalp için değil, vücudumuzdaki 300'den fazla biyokimyasal reaksiyon için bir katalizör olduğu da belirtilmelidir.
Siyah pirinç yemekleri için tarifler kesinlikle şeker hastaları tarafından öğrenilmelidir. Bu garnitür, basit olanlara kıyasla kan şekeri seviyeleri üzerinde çok az etkisi olan karmaşık karbonhidratlar açısından zengindir. Ek olarak, beyaz pirincin glisemik indeksi 70 birimden fazlaysa, siyah pirinç bunun yaklaşık yarısına sahiptir.
Siyah pirincin kontrendikasyonları ve zararları
Bugün hemen hemen her mağazadan siyah pirinç satın alabilirsiniz, ancak bizim için bu tür tahıllar egzotik bir kültürdür ve bu nedenle vücudun tepkisini dikkatlice izleyerek onu diyete sokmak gerekir.
Her şeyden önce, sindirim sistemi hastalıkları ve alerjisi olanlar için dikkatli olunmalıdır. Siyah pirinci diyete sokmadan önce mutlaka bir doktora danışmalısınız. İkincisi, ürünü küçük porsiyonlarda yemeye başlamak önemlidir. Bu tahıla karşı bireysel hoşgörüsüzlük sık görülen bir durum değildir, ancak gerçekleşir. Aynı nedenle, siyah pirinci hamile ve emzikli kadınların diyetine dikkatlice sokmak gerekir. Ürünü ilk kez deneyen bir çocuğa birkaç çay kaşığından fazla tahıl verilmemelidir.
Sağlıklı bir insan için siyah pirincin zararı çok şartlıdır. Sağlıklı miktarlarda yerseniz, herhangi bir sorun olmamalıdır. Aşırı yeme, gastrointestinal sistemden çeşitli olumsuz semptomlarla doludur, özellikle ürünün kabızlığa neden olabileceğini belirtmekte fayda var.
Ürünün belirli bileşenlerle uyumluluğuna dikkat etmek önemlidir. Örneğin, siyah pirinç yapmak için tariflerde süt ürünleri kullanmamalısınız, böyle bir kombinasyon şişkinliğe ve gaza neden olabilir.
Not! Bir veya daha fazla endikasyon için terapötik bir diyet gösteriliyorsa (gastrointestinal sistem hastalıkları, kalp, böbrekler vb.), doktorunuza danışmadan siyah pirinci diyetinize sokmamalısınız.
Siyah pirinç nasıl pişirilir?
Siyah pirincin nasıl pişirileceği sorusu, bu sıra dışı tahılları ilk kez aldığınızda her zaman ortaya çıkar. Birçok ev hanımı tereddüt etmeden siyah pirinci beyazla aynı şekilde pişirir, ancak bu yanlış bir taktiktir. Siyah taneler daha sert ve yoğundur ve gerçekten lezzetli bir garnitür yapmak istiyorsanız akılda tutulması gereken birkaç önemli nokta vardır.
Siyah pirinç hazırlama süreci birkaç aşamadan oluşur:
- Tahıl hazırlama … Doğru miktarda mısır gevreği ölçün, bir kaseye dökün ve suyla kaplayın. Birkaç dakika sonra yüzen taneleri çıkarın, suyu boşaltın.
- Emmek … Yıkanmış tahılları bir kase soğuk suya koyun, 8-12 saat bekletin. Pirinci daha uzun süre aşırı maruz bırakmayın, bu süre zarfında taneler filizlenebilir. Basit bir kural kullanın: Sabahları pilav pişirmek istiyorsanız, akşamları ıslatın. Akşam yemeği için garnitür istiyorsanız, işe gitmeden önce tahılları suyla kaplayın.
- doğrudan kaynama … Siyah pirincin nasıl pişirileceğinin zor bir tarafı yoktur, ancak bunun normal beyaz pirinci pişirmekten daha uzun sürdüğünü anlamalısınız. Pişirmek 40-60 dakika sürecektir. Klasik oran 1: 3'tür, yani 1 bardak pirinç için 3 bardak su.
Pişmişliğini belirlemek için siyah pirinci tadın, tanelerin yumuşak ama sert olması gerekir - asla beyaz pirinç gibi kaynamayacaklarını unutmayın. Ek olarak, bitmiş garnitür rengini biraz değiştirmeli, hafif mor bir renk tonu almalıdır.
Pirinç henüz hazır değilse ve su neredeyse kaynamışsa, tavayı ocaktan alın, iyice sarın ve yükselmeye bırakın. Pişirme işlemi sırasında su eklenmesi tavsiye edilmez, bu kesinlikle tahılın hem tadını hem de besin bütünlüğünü bozacaktır.
Üreticiye bağlı olarak pişirme önerilerinin değişebileceğini lütfen unutmayın, her zaman paket üzerindeki talimatlara uyun.
Not! Uzun süre bekletmek için vaktiniz yoksa, tanelerin üzerine kaynar su dökün ve bir saat bekletin. Ancak, bu tür bir ıslatmanın pirinçte daha az yararlı element tutacağını unutmayın, bu nedenle bu yöntemi kötüye kullanmayın ve mümkünse tahılları önceden dökün.
Siyah Pirinç Tarifleri
Siyah pirinç, bir gurme için gerçek bir keşiftir, bu tahıl hafif bir ceviz tadı ve aromasına sahiptir ve ondan gelen garnitürler ufalanır, bu da her bir tahılın tadını tam olarak takdir etmeyi mümkün kılar.
Yemek pişirmede siyah pirincin kullanımı sadece aşçının hayal gücü ile sınırlıdır. Hem sıcak hem de soğuk yemeklerde iyidir. Özellikle deniz ürünleri, renkli baharatlar ve hindistan cevizi sütü ile iyi gider. Siyah pirinçle tatlı bile yapabilirsiniz.
Bazı ilginç siyah pirinç tariflerine bakalım:
- Avokado salatası … Çok tatmin edici olduğu ortaya çıktı ve tam teşekküllü bir yemek olarak hizmet edebilir. Pirinci (100 g) paketin üzerindeki talimatlara göre kaynatın. Avokadoyu (1 büyük) ve domatesleri (2) soyun ve rendeleyin. Havuçları (1 adet) rendeleyin, kırmızı soğanı (1 adet) doğrayın. Iceberg marul yaprakları (1 çatal) iyice durulayın, kurutun, elinizle toplayın. Tüm malzemeleri karıştırın, sosu hazırlayın: zeytinyağı (3 yemek kaşığı) limon suyu (1 yemek kaşığı) ve bal (1 yemek kaşığı) ile karıştırın. Sosu salataya dökün, iyice karıştırın ve hemen yiyin. Ayrıca yemeğe çeşitli baharatlar da ekleyebilirsiniz - biber karışımı özellikle iyi çalışır.
- Karides ve hindistan cevizi sütü ile pirinç risotto … Ailenizi bir hafta sonu böyle sıra dışı bir yemekle memnun edebilirsiniz: Etkili görünüyor, orijinal tadı var, ancak hazırlanması çok basit. Pirinci (150 g) paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin. Bir tencerede ince doğranmış kırmızı soğanı (1 adet) ve sarımsağı (4 diş) kavurun. Karides (500 g) ekleyin, 2-3 dakika kızartın, ardından hindistancevizi sütü (200 mi), tuz, karabiber ve zerdeçal tadına dökün. Pişmiş pirinci bir tencereye aktarın, hemen ısıyı kapatın, yemeğin kapağını kapatın ve 15-20 dakika bekletin. Zaman geçtikçe, risottoyu tabaklara yerleştirin, üstüne ince doğranmış otlar serpin. Limon dilimleri ile servis yapın.
- Pirinç ve baharatlı somon … Sadece 5 malzemeyle yapılan bir başka orijinal ve basit siyah pirinç tarifi, ancak çok egzotik ve sıra dışı bir yemek olduğu ortaya çıkıyor. Pirinci (100 g) paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin. Somon filetosunu (250 g) porsiyonlar halinde kesin. Baharatlı bir marine hazırlayın: wasabi (1 çay kaşığı) ile fıstık ezmesini (2 yemek kaşığı) karıştırın ve balıkları bununla iyice fırçalayın, 1-2 saat buzdolabında bekletin. Marine edilmiş balıkları zeytinyağında kızartın veya folyo ile fırında pişirin. Pişmiş somonu kalan marine sosu, pirinç ve soya sosuyla birlikte servis edin. İlginç bir şekilde, bir deniz ürünleri kokteyli de bu yemek için iyi çalışıyor. Ancak, onları bir saatten fazla marine etmeniz gerektiğini unutmayın.
- Siyah pirinç ile doldurulmuş petrol … Bu muhteşem meze şenlikli bir masada harika görünecek - hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir. Pirinci (100 g) talimatlara göre ve haşlanmış yumurtaları (2 adet) kaynatın. Büyük mantarları (12 adet) iyice durulayın, bacakları çıkarın. Sosu hazırlayın: sarımsağı rendeleyin, ekşi krema (200 g) ve tuzla karıştırın. Pirinci yumurta ve sos ile karıştırın ve mantarları doldurun. 180 derecelik fırında 15-20 dakika pişirin.ÖC. Bitmiş yemeği otlar ile serpin, böylece özellikle etkileyici görünecek.
- Siyah pirinç tatlısı … Mutfakta siyah pirinç o kadar çok yönlüdür ki ondan tatlı bile yapabilirsiniz. Pirinci (150 g) 8-10 saat durulayın ve ıslatın. Suyu kaynatın ve 1: 2 oranında pirinci ekleyin, kısık ateşte yarım saat pişirin. Şeker (2 yemek kaşığı), tuz (1/4 çay kaşığı), mısır nişastası (1 yemek kaşığı), hindistancevizi sütü (150 mi) ekleyin, koyulaşana ve plastikleşene kadar pişirin … Pirinci hala sıcakken soğumaya bırakın ve porsiyonlu tatlılar haline getirin. Ayrı bir tencerede hindistancevizi sütünü (250 ml) kaynatın, mısır nişastasını (2 yemek kaşığı) ekleyin, 3-5 dakika pişirin, biraz soğutun, tadına bal ve limon suyu ekleyin. Hazırladığınız kremayı pirinç tatlısının üzerine dökün. Bu yemeğin tadı çok sıra dışı, ancak birçok insan bundan hoşlanıyor.
Siyah pirinç yemekleri için EN İYİ 6 tariflere bakın.
Zayıflama siyah pirinç
Kilo kaybı için siyah pirinç kesinlikle ilgi çekicidir. Ürünün bir takım avantajları vardır:
- Diğer pirinç türlerine göre daha düşük kalori içeriğine sahiptir. Bu fayda, özellikle bu tahılı çok seven ancak kilo vermek isteyen kadınlar tarafından takdir edilecektir.
- Vitamin ve mineraller içerir, böylece sadece enerji ihtiyacını karşılamakla kalmaz, aynı zamanda önemli besinlerle doyurur. Bu, kilo vermekte olan, genellikle diyetlerini çok fazla sınırlayan kişiler için çok önemlidir.
- Diyetin etkinliğini önemli ölçüde artıran toksinlerin ve toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olan lif içerir - genellikle vücut cüruf olduğu için ağırlık "değerdir".
Ancak siyah pirinci aşırı kullanmanıza gerek yok, herhangi bir ürün ne kadar faydalı olursa olsun aşırı tüketildiğinde olumsuz belirtilere neden olabilir.
Mono diyetlerin bugün internette popülerlik kazandığını lütfen unutmayın - tek bir ürünün kullanımına dayanan diyetler. İncelemelere bakılırsa, siyah pirinç mono diyetleri iyi bir sonuç verir, ancak onları bir haftadan fazla izlemenizi önermiyoruz, aksi takdirde bazı besinlerin aşırı birikmesine ve diğerlerinin eksikliğine neden olabilirsiniz.
Siyah pirinç hakkında ilginç gerçekler
Bugün, birçok egzotik pirinç çeşidi ortaya çıktı - vahşi, kahverengi, kahverengi vb., bunlardan herhangi biri bilmeden siyahla karıştırılabilir. Bu yüzden alışverişe çıkmadan önce siyah pirincin fotoğrafını incelemeniz çok önemlidir.
Bugün hemen hemen her süpermarkette bir ürün satın alabilirsiniz, en sık 400-500 gramlık paketlerde satılırken, fiyatı klasik beyazdan daha yüksektir. Ayrıca, çeşitli çeşitlerdeki tahılların bir karışımına genellikle siyah pirinç eklenir.
Siyah pirinç çok pişiricide pişirilebilir, ancak klasik çok pişiricinin "Pirinç" modu daha hızlı pişiren beyaz pirinç için tasarlandığından denemeniz gerekir. Ancak incelemelere bakılırsa, “Karabuğday” modu siyah pişirmek için çok uygundur.
Siyah pirinç hakkında bir video izleyin:
Siyah pirinç, birçok ev hanımı için egzotik bir üründür, ancak bu tahılda ustalaşmak için birçok neden vardır. Bu pirinç beyazdan daha sağlıklıdır, daha fazla vitamin, lif içerir, ancak daha az kalori içerir. Ayrıca siyah pirinç, mutfak deneyleri için yeni bir alandır.
