Kümes hayvanlarından pişirilmiş berrak ve aromatik bir tavuk suyu. Genel algoritma ve pişirmenin incelikleri.
Tarif içeriği:
- İçindekiler
- Adım adım pişirme
- video tarifi
Tavuk suyu farklı şekillerde pişirilir, ancak tutarsızlıklar pişirme teknolojisine değil ayrıntılara bağlıdır. "Farklı maddeler üzerinde" pişirilebilir, yani: bütün bir tavuk karkasından, tek tek parçalarından veya sakatatlarından. Her durumda, besleyici, tatmin edici ve aromatik olduğu ortaya çıkacaktır. Size anında iyi bir ruh hali verecek ve soğuk algınlığından sonra sizi anında ayağa kaldıracaktır. Sağlığı iyi olsa da, çok az insan bir fincan lezzetli et suyunu reddederdi.
Tavuk suyu çok yönlüdür. Hem tek başına hem de çok çeşitli yemekler için bir temel olarak iyidir. Çorbalar, güveçler, soslar, pilav, risotto için bir baz olarak kullanılır… Hazırlaması zor değildir, ancak şeffaf ve zengin olması için birkaç kuralın dikkate alınması gerekir.
- Çorbacı tavukta pişirilen en lezzetli et suyu, yani. et cinsi değildir.
- 2-4 yaşında daha yaşlı bir tavuk alın. Bu, suyu zengin ve aromatik hale getirecektir, çünkü saatlerce pişirilebilir ve kaynatılmaz.
- Et suyunu kaynatırken köpüğün ayrılmasını izleyin. Zamanında çıkarın. Sonra et suyu güzel ve şeffaf olacak. Aynı nedenle çok fazla kaynatmayın.
- Et suyunu çok kısık ateşte pişirin, böylece yüzeyde ara sıra kabarcıklar oluşur. O zaman şeffaf ve gözyaşı gibi temiz olacaktır.
- Et suyunu pişirirken aroma ve tat için köklerinden sebzeler ekleyin: soğan, havuç, kereviz sapı, sarımsak. Kaynattıktan sonra atın.
- Et suyuna hoş, hafif bir altın rengi vermek için bir tencereye biraz soğan kabuğu koyun.
- Et kemikten ayrılmaya başlayınca suyu tuzlayın.
- Su kaynarsa kaynar su ekleyebilirsiniz.
- Aromatik baharatlarla aşırıya kaçmayın, tavuğun doğal aromasını ve lezzetini bastıracaklar.
- 100 g - 15 kcal başına kalori içeriği.
- Kap Başına Porsiyon - 4-6
- Pişirme süresi - 1, 5-2 saat
İçindekiler:
- Tavuğun herhangi bir kısmı - 500 gr
- Sarımsak - 1 diş
- tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
- Karanfil - 2 tomurcuk
- Yenibahar bezelye - 3 bezelye
- Defne yaprağı - 2 adet.
- Öğütülmüş karabiber - bir tutam
Adım adım tavuk suyu pişirme, fotoğraflı tarif:
1. Bir tencereye içme suyu dökün.
2. Defne yaprağı, karabiber ve karanfil koyun. İsteğe bağlı olarak soğan ve havuçları atabilirsiniz.
3. Tencereyi ocağa koyun ve kaynatın.
4. Bu arada tavuğu kesin, suyu pişireceğiniz parçaları seçin. Eti yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
5. Tavuğu kaynayan et suyuna batırın. Sulu et almanız gerekiyorsa, kaynar suya batırın, amaç zengin bir et suyu elde etmekse, tavuğu soğuk suya koyun.
6. Tencerenin kapağını kapatın ve kaynatın. Kapağı çıkarın, köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarın, sıcaklığı minimuma indirin ve suyu 1,5-2 saat pişirin. Pişirmenin bitiminden yarım saat önce tuz ve karabiber serpin. Eti bitmiş et suyundan çıkarın ve bir tabağa koyun. Et suyunu ayrı bir kaba süzün ve kaselere dökün. Her porsiyona ince kıyılmış tavuk koyun, doğranmış otlar serpin ve servis yapın.
Ayrıca tavuk suyunun nasıl yapılacağına dair video tarifine bakın.
