Bugün kıymalı köfte nasıl yapılır, nasıl şekillendirilir, haşlanır, sulu olması ve aroması için nelerin eklenmesi gerektiğini konuşacağız. Bir fotoğraf ile adım adım tarif. Video tarifi.
Köfteli veya onu andıran ürünlere sahip yemekler, dünyanın hemen her geleneksel mutfağında bulunabilir. Köfte, köfte ile yakından ilgilidir, ancak daha kendi kendine yeterli, zarif ve uyumludur. Farklı tahıllar, katı hale geldikleri köftelere karıştırılır. Köfte ise tamamen kıyılmış et veya balıktan yapılır ve baharatlarla tatlandırılır.
Küçük et topları en beklenmedik ve ilginç şekillerde servis edilir. Ülkemizde yumuşak ve sulu köfte ağırlıklı olarak ilk yemeklerde bulunur. Ancak kızartıldığı veya fırınlandığı ve ana yemekleri tamamladığı istisnalar vardır. Köfte pişirme kurallarına uymak, tatsız topaklar değil, ihale ve kokulu hale gelmeleri için önemlidir.
Köftenin birçok faydası olduğunu belirtmekte fayda var. İlk olarak, malzemeler basit ve uygun fiyatlı. İkincisi, donmayı mükemmel bir şekilde tolere ederler, bu nedenle ilk yemeği daha sonra hızlı bir şekilde pişirmek için yedekte hazırlanırlar. Üçüncüsü, evrenseldirler, çünkü hemen hemen her yemeğin temeli veya ilavesi olabilir. Ve köfte pişirmenin asıl amacı, köftelerin ağzınızda erimesi, suyundan akmasıdır. Onları nasıl doğru pişireceğimizi öğreneceğiz ve muhteşem lezzetlerinin tüm sırlarını ortaya çıkaracağız.
- 100 g - 25 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 30-40 adet.
- Pişirme süresi - 30 dakika
İçindekiler:
- Et (herhangi bir çeşit) - 700 g
- Tuz - 2/3 çay kaşığı ya da tatmak
- soğan - 1 adet.
- Öğütülmüş karabiber - bir tutam
- Sarımsak - 1 diş
Adım adım köfte pişirme, sırlar ve fotoğraflı bir tarif:
1. Eti yıkayın, filmi ve fazla yağı kesin. Yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. İnce veya orta tel raflı bir kıyma makinesi takın ve döndürün.
- Yemek hazırlarken et seçin, rengine ve kokusuna dikkat edin. Domuz eti açık pembe, sığır eti koyu kırmızı veya bordo olmalıdır. Et, koyu kan pıhtılarından ve rüzgarlı kesim kenarlarından arındırılmış olmalıdır. Her çeşit güzel kokmalıdır.
- Orta yağlı kıyma kullanın. Çok miktarda domuz yağı veya yağ ile kıyılmış et, yağ içeriğini yemeğe aktaracak ve buradan yemeğin yüksek kalorili olduğu ve çok iştah açıcı olmadığı ortaya çıkacaktır.
- Deneyimli şefler, çeşitli et türlerinin bir karışımından yarı mamul ürünler hazırlamanın en iyisi olduğunu söylüyor: örneğin, sığır eti ile domuz eti veya domuz eti ile kuzu eti.
2. Soğanları sarımsakla soyun, yıkayın ve ayrıca bir kıyma makinesinin helezonundan geçirin.
3. Soğanla birlikte bükülmüş eti kıyma makinesi tepsisine koyun.
4. Yiyeceği tekrar çevirin.
5. Ardından kıymayı elinizle hamur yoğurur gibi ezin. Bu prosedürü yaklaşık 3-5 dakika yapın.
6. Ardından kıymayı elinize alın, yukarı kaldırın ve kıymanın yüksek sesle patlaması için kuvvetlice tekrar kaseye atın. Kütle ne kadar homojen olursa köfteler o kadar lezzetli olur.
7. Bu işlemi 5 kez yapın.
Kıymayı kesmek için genellikle kütleye yumurta, pirinç veya rendelenmiş patates eklenir. Aynı zamanda, tavuk yumurtası eklemeniz kesinlikle önerilmez, çünkü topları sert ve lastik gibi yapacaklar ve pirinç ve patates ilavesi köfteleri köfte haline getirecek. Aynı amaçla bu ürünler yerine kıymanın iyice yoğrulması ve birkaç kez dövülmesi gerekir. Daha sonra iyice yapışacak, köfteler şeklini koruyacak ve pişerken dağılmayacaktır.
8. Kıymayı tuz ve öğütülmüş karabiber ile baharatlayın ve karıştırın. Yemekleri otlar, baharatlar ve baharatlarla baharatlamaya alışkınsanız, doğranmış maydanoz, dereotu veya fındık ekleyin. Daha sonra ıslak ellerle kıymanın avuç içine yapışmaması için köfteler yuvarlak şekil verilir. Boyutları genellikle bir kirazın çapından bir cevize kadar değişir. Hazır yarı mamul ürünleri bir kesme tahtası üzerine koyun ve yarım saat soğutun. Daha sonra yemek pişirmek için kullanın.
- Köfteleri ileride kullanmak üzere dondurabilirsiniz. Bunu yapmak için, onları bir tahtaya koyun ve dondurucuda donmaya gönderin. Dondurulmuş köfteleri plastik bir torbaya katlayın ve 3-4 ay saklayın.
- Köftelerin pişerken hacim kazanması ve dolgun olması için kıymaya galeta unu eklenir. Et suyundan sıvı, köfte emer, şişer ve boyut olarak büyürler. Kıymaya irmik eklenerek de benzer bir etki elde edilebilir. Topları şekillendirmeden önce kraker veya irmik eklerken, kıymanın bu ürünlerle birleşmesi için 7-10 dakika bekletilmesi gerekir.
- Köfteler şu şekilde pişirilir. Önce suyu kaynatın, sebzeleri ekleyin, tekrar kaynatın ve ardından köfteleri dikkatlice indirin.
Köftenin nasıl yapılacağına dair video tarifine de bakın.
