Yemeğin hazırlanması için açıklama ve tavsiyeler. Soğan çorbası için TOP 7 tarifleri. Genellikle nasıl servis edilir?
Soğan çorbası, modern tarifi 17. yüzyılda Fransa'dan bize gelen kalın bir yemektir. Roma döneminde popülerdi. Soğanlar ucuz ve yetiştirilmesi kolay olduğu için birçok yemeğe dahil edildi. Yoksul ailelerin ana yemeğiydi. Çorba, hassas tadı, hassas aromayı ve viskoz yapıyı birleştirir. Depresif sinir sistemi ve iştahsızlık olan kişiler için tavsiye edilir. Gücü geri kazanmaya ve canlılığı artırmaya yardımcı olur. Fransızlar, soğan çorbasının baş ağrılarını ve akşamdan kalma semptomlarını hafifletebileceğini iddia ediyor.
Soğan Çorbası Yapmanın İpuçları
Soğan çorbası hazırlamadan önce mutfak eşyalarına dikkat etmelisiniz. Kalın duvarlara sahip olmalıdır. Daha sonra malzemeler kızarmayacak, ateşin üzerinde yavaş yavaş kaynatılacaktır.
Yemek için iyi karamelize olan tatlı ve yumuşak soğanlar kullanılır. Aksi takdirde, çorbayı acı bir tat ile bozma riskiniz vardır.
Pişirdikten sonra çorbanın kapağın altında demlenmesi tavsiye edilir. Daha sonra bileşenler baharatlarla doyurulur ve tat özelliklerini ortaya çıkarır.
Birçok farklı varyasyonu var, ancak klasik soğan çorbası tarifi kızarmış kruton, sote soğan, peynir, sığır eti ve et suyu içerir. Maydanoz, sebzelerin un ile tereyağında (bazen zeytinyağı ile karıştırılarak) kısık ateşte pişirilerek altın rengine getirilmesi işlemidir. Soğan durumunda bu, içerdiği şekerin karamelize olmasından kaynaklanmaktadır. Ürünün zengin aroması doğrudan verilen ısıl işleme bağlıdır.
Profesyonel şefler, soğan çorbasını pişirmeden ve tatlandırmadan önce saatlerce yemek pişirebilir.
Efsaneye göre, gecenin bir yarısı Kral XV. Louis bir şeyler atıştırmak istemiş, ancak bir orman evinde sadece biraz bitkisel yağ, şampanya ve soğan bulmuş. Bu ürünleri birleştirip kaynak yaptı. İlk Fransız soğan çorbası böyle yapıldı.
Yemeğe özel bir tart aroması vermek için servis yapmadan önce şeri, konyak veya kuru beyaz şarap ekleyebilirsiniz. Baharatlar arasında sarımsak, hindistan cevizi, tarhun, fesleğen, biberiye, kekik, kekik, tarçın ve taze çekilmiş biber ile lezzet vurgulanıyor.
En iyi 7 soğan çorbası tarifleri
Aileniz soğan sevmese bile bu yemeği afiyetle yiyeceklerinden emin olun. Kendisini ödünç verdiği özel ısıl işlem, acılığı ortadan kaldıracak ve keskin bir tat katacaktır.
Fransız soğan çorbası
Bu yemek hipoalerjenik bileşenler içerir, bu nedenle çeşitli hastalıklar için bile kullanılması önerilir.
- 100 g - 126 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 3-4
- Pişirme süresi - 40-50 dakika
İçindekiler:
- Sebze suyu - 1, 2 l
- Soğan - 700 gr
- Kuru beyaz şarap - 280 ml
- Fransız baget - 1/2 adet.
- Gruyere peyniri - 225 gr
- Zeytinyağı - 3 yemek kaşığı
- Tereyağı - 50 gr
- Sarımsak - 4 diş
- şeker - 1/2 çay kaşığı
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
Fransız soğan çorbası adım adım nasıl hazırlanır:
- Fırını önceden 180 dereceye ısıtın.
- Bir fırın tepsisini zeytinyağı ile yağlayın. Sarımsak karanfilleri soyulur ve yüzeye yayılır. Fransız bageti ince dilimler halinde kesilir ve oraya konur.
- Malzemeleri yaklaşık 20 dakika kurutun. 10. dakikada ekmeği ters çevirerek iki tarafı da yağa bulanır.
- Bir tencereye sebze ve tereyağı konur. Yüksek ateşte ısıtın. Sonra ince yarım halkalar halinde kesilmiş soğanları, şekeri ve kuru sarımsağı atıyorlar.
- Düzenli olarak karıştırın. Altın kahverengi olana kadar yaklaşık 7-10 dakika kızartın.
- Daha sonra ateş azaltılır ve malzemeler bir çeyrek saat daha çürür. Kapakla örtmeyin.
- Zamanla taze çekilmiş karabiber, tuz, sebze suyu ve beyaz şarap eklenir.
- Çorba kaynadığında, minimum ısıyı yapmaya değer. 50-60 dakika pişmeye bırakın.
- Bundan sonra çorba, refrakter kaselere dökülür, rendelenmiş sert peynir serpilir ve krutonla kaplanır. Onları ızgaraya koyun ve peynirin erimesine izin verin.
Toprak kaplarda soğan çorbası
Bu yemek, ısıl işlemin birkaç aşamasından geçer. Şenlikli bir masa için mükemmeldir ve odayı keskin aromalarla dolduracaktır.
İçindekiler:
- soğan - 1 kg
- Tereyağı - 60 gr
- Kereviz sapları - 2 adet.
- Sığır suyu - 900 ml
- Kekik - 5-7 dal
- Çavdar unu baget - 1 adet.
- Sert peynir - 100 gr
Toprak kaplarda soğan çorbasının adım adım hazırlanması:
- Soğanlar ince şeritler halinde doğranır.
- Tereyağını bir tavada eritin, küçük bir ateş açın ve soğanları soteleyin.
- Kereviz sapları dilimler halinde doğranır ve bir tavaya atılır.
- Yanmamaları için malzemeleri düzenli olarak karıştırın. Yarım saat sonra sebzeler karamelize olmaya başlayacaktır.
- Bundan sonra 250 ml et suyuna dökmeye başlayın. Malzemeleri karıştırın, sıvı yakında buharlaşmaya başlayacaktır.
- Doğranmış kekik yapraklarını ekleyin. Soğanın tatlılığını vurgulayacaktır.
- Karışımın üzerine bir spatula sürün. Bir iz kalırsa, başka bir bardak et suyu ekleyebilirsiniz.
- Aynı zamanda buharlaştığında, kalan 400 ml'yi dökün. Karışımı kaynatın.
- Sebzeler ulaşırken krutonlara dönün. Bageti ince ince dilimleyin ve tost makinesinde pişirin. Daha sonra küçük küpler halinde doğrayın.
- Çorba çömleklere dökülür (üste 1-2 cm eklemeyin). Peynir iri bir rendeden geçirilir, krutonlar dağıtılır ve peynir tekrar ovulur.
- Çanağı yaklaşık 5 dakika önceden 200 dereceye ısıtılmış bir fırına koyun. Ana görev peyniri eritmektir. Bitmiş çorbayı doğranmış kekik yaprakları ile serpin ve servis yapın.
Defne yaprağı ile soğan çorbası
Defne yaprağı soğan çorbası tarifi ek aroma notalarına sahiptir. Çanak çok besleyicidir ve hayati mineraller içerir.
İçindekiler:
- Büyük soğan - 4 adet.
- Sert peynir - 150 gr
- Tereyağı - 125 gr
- Beyaz ekmek - 1/2 somun
- Kaynar su - 1 l
- Defne yaprağı - 2 adet.
- Taze çekilmiş beyaz biber - 1/4 çay kaşığı
- Deniz tuzu - 1/2 çay kaşığı
Defne yaprağı ile soğan çorbasının adım adım hazırlanması:
- Fırın 200 dereceye kadar ısıtılır.
- Soğanı ince ince doğrayın ve tereyağı ile yağlanmış kalın tabanlı bir tencereye koyun. Kısık ateşte yaklaşık 25 dakika kızartın.
- Soğan karamelize olmaya başlayınca bir litre kaynar su dökün, defne yaprağı ve bir tutam tuz ekleyin.
- Karışımı düzenli olarak karıştırın, böylece eşit şekilde pişirilir. Yarım saat sonra ocaktan alabilirsiniz.
- Somun ince parçalar halinde kesilir ve 5 dakika fırında kurumaya bırakılır.
- Çorba derin ateşe dayanıklı kaselere dökülür. Sert peyniri kaba bir rendeden geçirin, tabağı serpin ve krutonla kaplayın.
- Çorba, üstü kızarması için birkaç dakika önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilir. Sıcak servis yapın.
Püre soğan çorbası
Yemeğin hassas bir dokusu var. Akrabalarınız için bir porsiyon yetmeyeceğinden emin olun, sizden mutlaka ek isteyeceklerdir!
İçindekiler:
- soğan - 1 kg
- Un - 2 yemek kaşığı
- İşlenmiş krem peynir - 70-100 gr (veya 100 ml krema)
- Sığır (tavuk) suyu - 800 ml
- Sarımsak - 1-2 diş
- Şeker - bir tutam
- Sebze ve tereyağı - 50 ml
- Beyaz ekmek veya somun - 1 adet.
- tatmak için tuz
- Taze çekilmiş karabiber - tatmak
- Filtrelenmiş su - 1 l
- Dana kaburga - 200 gr
- havuç - 1 adet.
- Defne yaprağı - 1 adet.
- kekik - birkaç dal
Püre soğan çorbasının adım adım hazırlanması:
- Dana kaburgalar yıkanıp tencereye atılır. Soyulmuş havuç, bir soğan, taze çekilmiş karabiber, tuz, defne yaprağı ve bir litre süzülmüş su da eklenir.
- Malzemeleri kaynatın, köpüğü alın ve küçük bir ateş açın. Karışımı ara sıra karıştırın.
- Daha sonra et suyundan sebzeler ve etler alınır, tülbentten süzülür ve bir kapakla kapatılır.
- Kalın tabanlı bir tencerede sebze ve tereyağını birleştirin, kısık ateşte ısıtın.
- Kalan soğan soyulur, ince yarım halkalar halinde kesilir ve bir tencereye atılır. Tuz ve karabiber kendi takdirine bağlı olarak.
- Haşlarken biraz et suyu ekleyin. Soğanlar yumuşayınca un ve şekeri ilave edin. İyice karıştırın. 5 dakika daha bekletin ve kalan suyu dökün. Kısık ateşte yaklaşık yarım saat kaynatın.
- Son olarak işlenmiş krem peyniri ekleyin ve malzemeleri bir el blenderi ile çırpın. Tavayı bir kapakla örtün.
- Bir tavada zeytinyağı kızdırılır ve presten geçirilen diş sarımsak kavrulur.
- Kalan sarımsaklar alınır ve küp küp doğranmış ekmekler üzerine atılır.
- Daha sonra bir fırın tepsisine dağıtılır ve birkaç dakika fırında kurutulur.
- Çorba tabaklara dökülür, kekik serpilir ve krutonlar ayrı bir tabağa dökülür.
Peynirli soğan çorbası
Bu yemeği pişirmek çok zaman almayacak. Malzemelerin fazla pişmemiş olması önemlidir.
İçindekiler:
- Büyük soğan - 50 gr
- İşlenmiş peynir - 250 gr
- Et suyu - 1 l
- rendelenmiş sert peynir - 4 yemek kaşığı
- Tereyağı - 30 gr
- Pırasa (kök) - 50 gr
- kıyılmış maydanoz - 1 küçük demet
- Taze kekik - 1 çay kaşığı
- Buğday unu - 1 yemek kaşığı
- Kuru beyaz şarap - 100 m
- tatmak için tuz
Peynirli soğan çorbasının adım adım hazırlanması:
- İki çeşit soğan soyulur ve ince doğranır. Tereyağı tavaya atılır, eritilir ve doğranmış soğanlar eklenir.
- 10 dakika sonra buğday ununu dökün ve karıştırın. Yaklaşık 3-4 dakika kaynatın.
- Kuru beyaz şarabı dökün, kaynatın ve ardından biraz et suyu ekleyin. Tekrar kaynatın, tuz, karabiber, kendi takdirinize göre.
- İşlenmiş peynir, kıyılmış maydanoz ve kekik eklenir. Malzemeleri karıştırın.
- Yaklaşık 15 dakika demlenmesine izin verin.
- Plakalara dökün ve rendelenmiş sert peynir serpin.
Ördek Soğan Çorbası
Bu yemek protein açısından zengindir ve genellikle sporcuların diyetine dahil edilir. Pişirildiğinde et yumuşar ve ağızda tam anlamıyla erir.
İçindekiler:
- Soğan - 200 gr
- Tuz - 7 gr
- Şeker - 14 gr
- Tereyağı - 16 gr
- Bitkisel yağ - 20 gr
- kırmızı şarap - 40 gr
- Tavuk suyu - 120 gr
- Dana demi glace - 30 gr
- Ördek kebabı - 70 gr
- soğan kızartması - 20 gr
- Ördek filetosu - 60 gr
Soğanlı ördek çorbasının adım adım hazırlanması:
- Önce kıyma yaparlar. Ördek filetosu ve soğan bir blenderden geçirilir. Şekillendirilmiş sosisler, bitkisel yağda hafifçe kızartılır ve fırında hazır hale getirilir.
- Daha sonra soğanlar doğranır.
- Sebze ve tereyağı bir tavaya dökülür. Isıtmak.
- Şeker, soğan ve şarap ekleyin. Sıvı buharlaştığında, suyu ve demi camı dökün.
- Malzemeleri tahta bir spatula ile düzenli olarak karıştırın ve hiçbir şeyin yanmadığından emin olun. Koyu bir kıvam alana kadar pişirin.
- Hazır çorba, patates kızartması ve ördek kebabı ile servis edilir.
Sarımsak ve soğan çorbası
Yemek yapmak çok zamanınızı almaz. Kızarmış domuz pastırması bu yemekle iyi gider.
İçindekiler:
- Sarımsak - 2 kafa
- Ampul soğan - 4 adet.
- Tavuk suyu - 1 l
- Ağır krema - 400 ml
- Beyaz tahıl ekmeği - 2 büyük parça
- ghee - 4 yemek kaşığı
- Kekik sapı - 1 adet.
- tatmak için tuz
- Taze çekilmiş karabiber - tatmak
Sarımsak ve soğan çorbasının adım adım hazırlanması:
- Sarımsakların kabukları soyulur ve fırın kabının tabanına yayılır. 2 adet karanfili ayrı bir tabağa alın.
- Soğanlar yarım halkalar halinde kesilir ve sarımsaklara konur.
- Malzemeleri doğranmış kekik, taze çekilmiş karabiber serpin ve 700 ml et suyuna dökün.
- Fırın 170 dereceye ısıtılır.
- Form folyo ile kaplanır ve 40-50 dakika fırına gönderilir.
- Ekmek ince dilimler halinde kesilir ve küpler halinde doğranır.
- Bir tavaya bitkisel yağ dökülür ve bekletilen sarımsak karanfilleri presten geçirilir. Yaklaşık 2-3 dakika kızartın. Sarımsak kalıntıları çıkarılır ve yerine ekmek dökülür.
- Her tarafının altın rengine döndüğünden emin olun. Pişirmek 5 dakikadan fazla sürmez.
- Çorbayı bir daldırma blenderi ile çırpın, 300 ml et suyu ve ağır krema dökün. Çanak düzgün bir doku elde etmelidir.
- Daha sonra çorba tuzlanır, karabiber, bir tencereye dökülür ve en fazla 5 dakika kısık ateşte ısıtılır. Kaynamaya getirmeyin. Çanak tabaklara dökülür ve sarımsaklı krutonlarla servis edilir.
Soğan Çorbası Nasıl Düzgün Sunulur?
Çoğunlukla yemek, küçük bireysel porsiyonlarda hazırlanır. Pişirildikleri kaplarda servis edilirler. Aromayı yoğun tutmak için tencereleri kapaklarla kapatın.
Çorbaya daha uzun süre yemek ve tadı daha iyi yaşamak için küçük bir kaşık eklenir. Çanak üzerine büyük krutonlar konmuşsa yanına küçük bir bıçak konulmalıdır.
Soğan Çorbası Videolu Tarifler
Bu nedenle, makalemizde evde soğan çorbasının nasıl pişirileceğini ve ailenizi mutfak lezzetleriyle nasıl memnun edeceğinizi ayrıntılı olarak öğrendiniz. Bileşenleri seçerken dikkatli olun, taze ve kaliteli olmaları gerekir.
