Çok lezzetli ve doyurucu, sıradan bir pancar çorbası değil - ördek suyuyla yapılan pancar çorbası. Bu aromatik ve doyurucu ilk yemek, en sofistike gurmeler dahil herkesi etkileyecektir.
Tarif içeriği:
- İçindekiler
- Adım adım pişirme
- video tarifi
Ukrayna pancar çorbası, Ukrayna mutfağının en parlak yemeklerinden biridir. Bu geleneksel yemek, Polonyalılar, Rumenler, Litvanyalılar ve Moldovalılar gibi diğer ulusların ulusal mutfaklarında yaygınlaştı. Herhangi bir pancar çorbasının ana bileşeni pancardır. Yemeğin rengini, tadını ve aromasını oluşturur ve bu nedenle yemek sebze çorbalarına aittir. Ayrıca bir çok çeşidi ve hazırlama yöntemi vardır. Her bölgede farklı hazırlanır ve fark et suyu tipinde ve sebze setinde yatmaktadır. Bugün, yemeğe ilginç bir tat verecek ev yapımı ördekli özel bir Ukraynalı borsch pişireceğiz.
Tarifin kendisi klasik tariften farklı değil, sadece ördek suyu kullanımı nedeniyle pancar çorbası, diğer türlerinden çok farklı olan tamamen farklı bir tada ve aromaya sahip. Kümes hayvanları ile çorbanın lezzeti av avı çorbalarına daha yakındır. Böyle doyurucu ve "tuzlu" bir pancar çorbası genellikle Ukrayna köylerinde veya yaz sakinleri arasında bulunur. Her ne kadar şehir ördek hayranları kendilerini böyle bir zevkten mahrum etmeseler de. Çünkü ördek suyunda pişirilen pancar çorbası gerçek bir zevktir.
- 100 g - 80, 4 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 6
- Pişirme süresi - 1 saat 30 dakika
İçindekiler:
- Ördek - 0,5 karkas
- Pancar - 1 adet.
- Patates - 2-3 adet.
- Lahana - 250 gr
- havuç - 1 adet.
- soğan - 1 adet.
- Sarımsak - 2 diş
- domates salçası - 2 yemek kaşığı
- tuz - 1 çay kaşığı
- Öğütülmüş karabiber - bir tutam
- Defne yaprağı - 3 adet.
- %9 sofra sirkesi - 1 yemek kaşığı
- Yenibahar bezelye - 4 adet.
- Yeşiller (sevgi dolu) - bir demet
Ördek pancar çorbası pişirme:
1. Ördeğin tamamen kullanılmasına gerek yoktur. Aksine, tavuk karkasını kesmek, ihale filetosunu pişirmek için bırakmak ve bacakları ve kanatları pancar çorbasına koymak mantıklıdır. Ayrıca et suyu için küspe, boyun, kalp veya mide artıklarından ördek iskeletini belirlemek yeterlidir. Ördek özellikle yağlı değilse, cildi de et suyuna gönderin. Benimki gibi çok fazla yağ varsa, o zaman biriktiği yerlerde, ördeği keserken karkastan ayırın. Hazırlanan ördek parçalarını bir tencereye daldırın ve soyulmuş soğanı, defne yaprağını ve karabiberi ekleyin.
2. Eti içme suyuyla doldurun ve pişirmek için ocağa koyun. Kaynattıktan sonra sıcaklığı en aza indirin ve suyu yaklaşık 1 saat pişirmeye devam edin.
3. Bu arada pancarları havuçla soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Tavayı ocağa koyun, bitkisel yağ ekleyin ve ısıtın. Pancarlı havuçları tavaya gönderin, sirke, ördeğin kaynatıldığı et suyundan birkaç kepçe dökün ve 20 dakika kısık ateşte kapağın altında pişirin.
4. Pancarları birkaç kez karıştırın ve gerektiği kadar et suyu ekleyin.
5. Bu sırada et suyunuz hazır olacak, soyulmuş ve orta boy patateslerinizi içine koyun.
6. Patatesleri 15 dakika kaynatın ve havuçlu pancarları tavaya koyun.
7. Ardından doğranmış beyaz lahanayı yerleştirin.
8. Domates salçasını tencereye ekleyin. Borsch'u tuz ve karabiberle tatlandırın.
9. Pancar çorbasını 7-10 dakika daha kaynatın ve haşlanmış soğanı tavadan çıkarın. Yemeğe tadını, aromasını ve faydalarını verdi. Ardından taze veya dondurulmuş olarak kullanılabilecek ince doğranmış yeşillikleri ekleyin. Pancarı 5 dakika kaynatın ve ocaktan alın. Sıcak bir battaniyeye sarın ve 20-30 dakika demlenmeye bırakın. Sarımsaklı çörekler, hardallı siyah ekmek, pastırma ve sarımsak ile servis yapın.
Ayrıca ördek pancar çorbasının nasıl pişirileceğine dair bir video tarifine bakın.
