Balkabağı turtası inkar edilemez lezzetli bir tatlıdır. Kurabiye hamuru, krema ve yumurta ile karıştırılmış pişmiş balkabağı dolgusu. Bu lezzetli inceliği pişirmeyi öneriyorum.
Tarif içeriği:
- İçindekiler
- Adım adım pişirme
- video tarifi
Sweet Pumpkin Pie kusursuz bir ikonik Amerikan tatlısıdır. Geleneksel olarak, sonbahar boyunca pişirilir. Örneğin, Amerika'da, Cadılar Bayramı, Şükran Günü ve elbette Noel'de kokulu ve lezzetli bir balkabağı turtası bulunabilir. Bu tatillerde neredeyse zorunludur, durumu Rus Yeni Yılı için bir "kase Olivier salatası" ile karşılaştırılabilir. Bugünün incelemesi, bu efsanevi hamur işi - ünlü Amerikan balkabağı turtası veya aynı zamanda "Kabak turtası" olarak da adlandırılacaktır.
Bu ürünün temeli ince kısa hamur işidir. İdeal taban ufalanabilir olmalı, ancak çok ufalanmamalıdır. Ancak, Amerikan pastasının "yüzü" dolgudur! Katmanı, hamur katmanından birkaç kat daha kalın olmalıdır. Neşeli bir sarı-turuncu renk tonu, çok narin ve yumuşak. Tadı kremsi balkabağı, tarçının gerekli olduğu güçlü ve parlak bir baharat buketi ile ve bazen hindistan cevizi, vanilya, karanfil, zencefil, daha az limon kabuğu rendesi, kakule, yenibahar Jamaika biberi bulabilirsiniz. Amerikalılar çok fazla baharat koyarlar, sadece yemek kaşığı. Ancak, bana öyle geliyor ki, yola çıkmıyorlar, balkabağı kremalı tadı tamamen tıkıyorlar. Bu herkes için olmasa da.
- 100 g - 224 kcal başına kalori içeriği.
- Kap Başına Porsiyon - 1 Pasta
- Pişirme süresi - 1 saat 45 dakika
İçindekiler:
- Kabak - 350 gr
- Öğütülmüş zencefil tozu - 1 çay kaşığı
- Krem - 250 ml
- Un - 200 gr
- Tereyağı - 100 gr
- Yumurtalar - 2 adet.
- Bal - 3-4 yemek kaşığı
- öğütülmüş tarçın - 1 çay kaşığı
Amerikan Balkabağı Turtası için adım adım tarif:
1. Öncelikle taban kekini hazırlayın. Unu bir mutfak robotuna dökün ve yumuşatılmış tereyağı ekleyin.
2. Serbest akan un kırıntıları yapmak için yiyeceği vurun.
3. Yumurtayı kırın ve beyazı sarısından ayırın. Yumurtanın beyazını kenara alın, daha sonra işinize yarayacaktır, sarısını da hamura ekleyin.
4. Hamuru pürüzsüz bir topak oluşturana kadar tekrar yoğurun. Hamur elinize yapışmamalı. Bu olursa, biraz un ekleyin. Böyle bir mutfak üniteniz yoksa, hamuru elinizle yoğurun.
5. Kenarları bölünmüş bir fırın tepsisini alın ve 2,5 cm kenarlı ince bir kabuk tabakası (yaklaşık 0,5-0,7 mm) ile kaplayın. Hamur üzerinde çatalla delikler açın.
6. Fırını 180 dereceye ısıtın ve keki 25 dakika pişirin. Sadece hafifçe kahverengi olmalıdır.
7. Bu sırada kabakların kabuklarını, çekirdeklerini ve liflerini soyun. Bir süzgece koyup yıkayın. Kurulayın, daha küçük parçalar halinde kesin ve 20 dakika fırına gönderin. Kıvamı çok yumuşak olmalıdır.
8. Ardından balkabağını bir itici veya blender ile öğütün.
9. Tutarlılığı topaklar olmadan tek tip hale gelmelidir.
10. Ardından bir yumurtayı balkabağı püresine çırpın ve pişirmenin başında kalan proteini dökün.
11. Yiyecekleri bir mikser veya blender ile çırpın, bal, tarçın ve zencefil ekleyin. Damak zevkinize göre başka baharatlar da ekleyebilirsiniz. Bal çok kalınsa, önceden bir su banyosunda sıvı kıvama gelinceye kadar eritin.
12. Kremayı balkabağı karışımına dökün ve tekrar iyice karıştırın.
13. Kabak karışımını fırınlanmış kurabiye tabanlı bir kalıba dökün.
14. Pastayı 180 derecede yarım saat daha fırına gönderin. Ürünün üst kısmı hoş bir portakal rengi aldığında kek hazırdır ve fırından çıkarılabilir.
15. Pişirdikten sonra balkabağı kütlesi çok hassas ve havadar olacaktır. Bu nedenle balkabağı turtası tamamen soğutulmalıdır. Daha sonra dolgu daha yoğun hale gelecektir. Bunu yapmak için ürünü oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve ardından buzdolabında soğutun. Ve eğer sıcak keserseniz, dolgu şeklini koruyamaz ve hatta dışarı sızabilir.
Amerikan Balkabağı Turtasının nasıl yapılacağına dair video tarifine de bakın.
