Patlıcan popüler bir sebzedir. Ancak herkes onları nasıl düzgün bir şekilde saklayacağını bilmiyor. Mükemmel bir seçenek dondurmadır, ancak meyveler hacimlidir ve çoğunu dondurucuya koyamazsınız. Bu durumda, kurutma yardımcı olacaktır. Kış için kurutulmuş patlıcan fotoğraflı adım adım tarif. Video tarifi.
Sonbaharda birçok ev hanımı, kış için patlıcanları nasıl kurtaracağını düşünüyor. Çeşitli şekillerde hasat edilirler: konserve, havyar, dondurma ve hatta kurutma. İkinci hasat yöntemi daha az nadirdir, ancak aynı zamanda sebzede büyük miktarda besin tutulur. Onları diğer sebzeler gibi bir şehir dairesinde kurutabilirsiniz ve süreç hiç de karmaşık değil. Sebzelerin uygun şekilde kurutulması (ılımlı bir sıcaklıkta) ile hemen hemen tüm faydalı maddelerin içlerinde korunduğunun bilimsel olarak kanıtlandığını belirtmekte fayda var. Kuru patlıcanlarda, meyve kütlesindeki azalma nedeniyle besin konsantrasyonu artar.
Ayrıca patlıcandan her türlü lezzette kuru müstahzarlar yapılabilir. Bunun için özel marinatlar ve baharatlar kullanılır. Ve gurmeler pastırma aromalı sarsıntılı patlıcan yapabilir. Kış mevsiminde, atıştırmalık olarak hizmet etmek için lezzetlidirler. Kuru patlıcanları pişirmeden önce kuru mantar gibi suya batırıp her zamanki gibi pişirmelisiniz. 30 dakika içinde sebzeler, eski haline getirmek için yeterli sıvıyı emecektir. Taze sebzeler gibi geleneksel tariflere göre yemek hazırlamak için kullanılabilirler.
Sadece olgun patlıcanlar, hasar veya çürüme belirtisi olmaksızın kurutmaya uygundur. İnce bir cilt ile aynı derecede olgunluktaki meyvelerin seçilmesi tavsiye edilir ve olgunlaşmış mavi olanlarda sert hamur ve büyük tohumlar olur. Bu nedenle, olgun patlıcanlar kış için kurutulmaya uygun değildir, genç meyveleri seçmek daha iyidir.
- 100 g - 35 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyonlar - Herhangi Bir Miktar
- Pişirme süresi - 30 dakikalık aktif çalışma, ayrıca acılığı giderme süresi (gerekirse) ve kuruma süresi
İçindekiler:
Patlıcan - herhangi bir miktar
Kuru patlıcanların kışa adım adım hazırlanması, fotoğraflı bir tarif:
1. Patlıcanları yıkayın, kurutun ve saplarını kesin.
2. Meyveyi çubuklar, küpler, halkalar, yarım halkalar veya başka herhangi bir şekilde kesin. Olgun meyveler kullanılırsa, acı veren zararlı solanin içerirler. Kaldırılması gerekiyor. Bunu yapmak için dilimlenmiş meyveleri tuzla serpin ve yarım saat bekletin. Sebzelerin yüzeyinde acılık ile birlikte damlacıklar görünecektir. Ardından sebzeleri akan su altında durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
3. Patlıcanları bir fırın tepsisine eşit bir tabaka halinde koyun ve önceden ısıtılmış fırına 60 dereceye gönderin. Buharı serbest bırakmak için meyveyi kapağı hafifçe açık olarak kurutun. Kuruma süresi 2-3 saat sürebilir. Patlıcanları periyodik olarak çevirin, böylece her taraftan eşit şekilde kururlar.
4. Kış için bitmiş kuru patlıcanlar kuru fakat yumuşak olmalıdır. Boşluğu bir kağıt torba veya cam kavanozda oda sıcaklığında saklayın.
Ayrıca patlıcanları elektrikli kurutucuda önceden belirlenmiş 55 derece sıcaklıkta 25-27 saat kurutabilirsiniz. Elektrikli kurutucunun bulunacağı odadaki sıcaklık +28 derece olmalıdır.
Ayrıca yaşlı büyükannenin yolunu kullanabilir ve meyveyi gölgede açık havada kurutabilirsiniz. Bu durumda patlıcanları sinek ve tozdan korumak için gazlı bezle örtün. Meyveleri geceleri içeriye, sabahları ise dışarıya çıkarın.
Ayrıca kış için kuru patlıcanın nasıl pişirileceğine dair bir video tarifine bakın.
