Patlıcan yemek tariflerinde birçok ev hanımı, meyvedeki acılığın giderilmesini tavsiye ediyor. Bunun için hangi yöntemler var, fotoğraflı adım adım tarifte öğreniyoruz. Video tarifi.
Patlıcan lezzetli, güzel ve doyurucu bir sebzedir. Renk, tat ve formların hoş yuvarlaklığından memnun. Ondan birçok farklı yemek hazırlanır. Yaz aylarında sürekli olarak atıştırmalıklar, salatalar, güveçler ve diğer patlıcan yemekleri ile kendimizi şımartıyoruz. Aynı zamanda, her tarifte, patlıcan pişirmeye başlamadan önce onlardan acıyı çıkarmanız gerektiğini okuyoruz. Ve hiçbir şey yapılmazsa, yemek tatsız olacaktır.
Taze genç patlıcanlarda elbette acılık yoktur. Ancak sebze zaten olgunsa, patlıcanın acılığıyla savaşılmalıdır. Bazı insanlar bu acılığı patlıcanın baharatlı bir özelliği olarak algılar, ancak böyle bir azınlık. Bu nedenle, birçoğu patlıcandan acılığın en iyi nasıl çıkarılacağı sorusuyla ilgileniyor. Aşçılar ve aşçıların büyük bir kısmı bunun için birkaç yöntemi başarıyla kullanıyor. Aynı zamanda tuz, acılıkla savaşan değişmeyen bir ürün olarak kalır. Bu yöntemin birkaç seçeneği vardır - kuru ve ıslak. En popüler yöntemle tanışalım - kuru.
- 100 g - 25 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyonlar - Herhangi Bir Miktar
- Pişirme süresi - 40 dakika
İçindekiler:
Patlıcan - herhangi bir miktar
Kuru yöntemle patlıcandan acılığı gidermek için adım adım hazırlık, fotoğraflı tarif:
1. Patlıcanları yıkayın, sapını kesin ve meyveleri tarifin gerektirdiği şekilde kesin. Bu durumda, mavi olanlar daireler halinde kesilir. Tarif, kabuğu soymanızı gerektiriyorsa, bunu yapın.
2. Doğranmış sebzeyi bir kaseye katlayın, kestiğiniz yere iri tuz serpin. Patlıcanın acılığı kuru yöntemle alınırken ince tuz yerine kaba tuz kullanılması tercih edilir. patlıcan hamurunun yapısı çok gözeneklidir.
3. Karıştırın ve yarım saat bekletin.
4. Bu süre zarfında, tuz kristalleri çözülecek ve sebze parçalarının yüzeyinde tüm acılığın ortaya çıktığı nem damlacıkları görünecektir.
5. Patlıcan parçalarını bir elek içine koyun ve akan su altında durulayın.
6. Sebzeyi bir kağıt havluyla iyice kurulayın ve patlıcanı çeşitli yemekler için kullanın.
Acıyı gidermenin alternatif yolları:
- Islak yol. Dilimlenmiş patlıcanlar soğuk tuzlu suya batırılır. Oranlar: 1 litre su için 1 yemek kaşığı. tuz. Patlıcanlar suda batmadığı için üzerlerine bastırarak bastırın. Yarım saat sonra sebzeden gelen tüm acılık gidecek. Durulayın, fazla suyu sıkın ve pişirmeye başlayın. Bütün patlıcanları tuzlu suda bekletebilirsiniz, ancak daha sonra maruz kalma süreleri 1,5 saat olacaktır. Tuz ve su miktarı dilimlenmiş patlıcanla aynı kalır.
- Dondurucu Patlıcanları dilimler halinde kesin, bir tabağa koyun ve 4 saat buzdolabında bekletin. Patlıcanı dondurucudan çıkarın ve acılığı gidermek için sıvıyı sıkın. Bu tür patlıcanların pişirme sırasında şeklini kaybettiğini ve püre kıvamını aldığını unutmayın.
- Tohumların çıkarılması. Patlıcanın acısını çıkarmak için zaman yoksa, tohumları meyveden soyun. Biber tohumlarına çok benzerler. Kesinlikle baharatlı değiller, ancak ilginç bir şekilde, tohumsuz patlıcanın artık tuz ve dondurucu ile manipüle edilmesine gerek yok. Patlıcanı uzunlamasına dilimleyin ve içindeki tohumları sıyırın.
- Sütte ıslatma. Dilimlenmiş patlıcanları yarım saat süte batırın ve presle üzerlerine bastırın. Yarım saat sonra onları çıkarın ve bir kağıt havluyla sıkın.
Ayrıca patlıcandan acılığın nasıl çıkarılacağına dair bir video tarifine bakın.
