Baklagil ailesinden faydalı bir ürünün inceleme makalesi: nerede yetişir, neye benziyor, yenilebilir nedir, uzun fasulye özellikleri, kontrendikasyonlar, kalori içeriği, kimyasal bileşim, ilginç gerçekler ve tarifler. Makalenin içeriği:
- Kimyasal bileşim
- Faydalı özellikler
- Kontrendikasyonlar
- İlginç gerçekler
- Nasıl pişirilir
Adi fasulye, uzun fasulye ve baklagil ailesinin yaklaşık 85 bitki çeşidi olan Dicotyledonous sınıfı, Fasulye (Phaseoilus) cinsi her türlü yemeği hazırlamasıyla bilinir. Bunların hepsi bilimsel botanik isimlerdir, ancak günlük hayatta yaygın olarak kullanılan birçok farklı isim de vardır. Yaygın olarak yetiştirilen, anavatanı Latin Amerika tanınan, çalı ve kıvırcık olabilir. İkinci en yaygın tür, kırmızı çiçekli kıvırcık fasulyedir. Vigna cinsiyle ilgili bir sonraki popüler ve yenilebilir tür Asya'da yaygındır: Çin, Tayland, Özbekistan, Kore, vb. Bunlar kuşkonmaza benzeyen uzun baklalı fasulyelerdir.
Uzun Vigna fasulyesi ayrıca tohumların rengi (fasulye) ve kapsülün genişliği bakımından farklılık gösteren yaklaşık 200 çeşide sahiptir. Ancak bunlardan herhangi biri yıllık bir bitkidir, ekilir, yabani, çalılık veya tırmanıcı, fasulye tarafından yayılan bulunamaz. Pişirmede meyveler kullanılır (yani fasulyeli baklalar) olgunlaşmadan hasat edilir, yaklaşık 50 cm uzunluğa ulaşır. Valflarının içinde parşömen tabakası yoktur ve bu nedenle tadı daha hassastır. Genel olarak, meyveyi nihai olgunluğa kadar büyümesi için serbest bırakırsak, 1 metre uzunluğunda bir bakla elde ederiz. Bir çalıdan (5 m yüksekliğe kadar), yaklaşık 4 kg mahsul hasat edilir.
Vigna fasulyesinin kimyasal bileşimi
Olgunlaşmamış meyvelerin yemek için hasat edildiğini dikkate alalım. Yemekten önce birkaç dakika kaynatın. Ve bunu anladık 100 gr uzun Çin fasulyesi 24 × 31 kcal içerir., ve:
- Proteinler - 5, 11 g (1, 83 × 5, 4)
- Karbonhidratlar - 2.87 gr
- Yağ - 0, 11 gr
- Doymuş yağ asitleri - 0.03 g
- Kül - 1 gr
- Su - 91,4 gr
Vitaminler:
- C - 18, 38 gr
- A - 28,7 mikrogram
- B9 - 60, 2 mikrogram
- B1 - 0.26 mg
- B2 - 0.13 mg
- B3 - 0.05 mg
- B6 - 0.14 mg
- PP - 1 mg
Mikro ve makro elemanlar:
- Selenyum - 0.88 mcg
- Bakır - 153.6 mcg
- Demir - 1.1 mg
- Manganez - 0.44 mg
- çinko - 0.2 mg
- Fosfor - 42,3 mg
- Sodyum - 240,9 mg
- Kalsiyum - 69.3 mg
- Potasyum - 350, 7 mg
- Magnezyum - 62.1 mg
Vigna fasulyesinin kullanışlılığı, gerekli tüm vitamin, makro ve mikro elementlerin varlığına, kolay sindirilebilirliği ise diyet lifi olmamasına dayanmaktadır. Kalorisinin düşük olması, uzun fasulyeleri diyet masasında vazgeçilmez kılıyor.
Orta şeritte, bu tür baklagiller iyi yetiştirilir, dondan ve kuraklıktan korkmaz.
Uzun Çin Fasulyesinin Faydaları
Tüm baklagiller meyvelerinde, vitaminlerinde, amino asitlerinde çok çeşitli mikro ve makro elementlere sahiptir. Ancak ana "avantajı", değeri bakımından bazı et türleriyle rekabet edecek olan yüksek protein içeriğidir. Fasulye proteini kolayca sindirilebilir, yaklaşık %80'i gıda alımından tamamen emilir. Bütün bu zenginlik herhangi bir biçimde faydalıdır: taze, konserve, dondurulmuş, kurutulmuş.
Uzun fasulye çok fazla demir içerir, bu nedenle diyetlerine baklagilleri dahil eden herkes kırmızı kan hücresi eksikliğinin ne olduğunu bilemez. Bu tür yiyecekler, dahil olmak üzere herhangi bir enfeksiyona karşı bağışıklığı ve direnci güçlendirmeye yardımcı olur. nezle.
Uzun Çin fasulyesinde bulunan kükürt, romatizma, bronş hastalıkları, cilt hastalıkları, bağırsak enfeksiyonları ile baş etmemize yardımcı olur. Çinko karbonhidrat metabolizmasını düzenler, bakır hemoglobin ve adrenalin sentezinde yer alır.
C vitamini, beta-karoten, PP, B grubu kan damarlarının ömrünü ve işleyişini uzatarak vücudumuzu ateroskleroz, hipertansiyon, aritmi, piyelonefrit, idrar taşı hastalığından korur.
Vigna uzun fasulyesi potasyum ve sodyum içerir. Böbreklerimizin vücuttaki fazla sıvıdan kurtulmasına ve şişmemizi önlemeye yardımcı olurlar. Bu "düeti" destekleyen magnezyum, sinir sistemini strese ve tahrişe karşı dirençli hale getirir. Zor sinir işleri ile ilişkili insanlar için sık sık yemek yemeyi tavsiye ederim.
Uzun fasulye (bakla ve fasulye) diyet yemekleri için çok uygundur: az kalori, ancak birçok besin. Bu sebzeli bir tarif, sağlığınıza zarar vermeden kilo ve hacim vermenize yardımcı olacaktır. En iyi zayıflama etkisi için uzun Çin fasulyesi içeren yemeklere kabak çekirdeği lifi eklenmesi önerilir.
Nasıl seçilir ve saklanır:
taze uzun fasulyeler sulu ve serttir. Hazırlanırken, sadece taze bakla kullanmak daha iyidir (çalıdan toplandıktan sonra en fazla 3 gün) - tadı daha iyidir. Bu sebzeyi buzdolabında birkaç gün saklamak, kış için dondurmak mümkündür. Doğu Asya ülkelerinde kim yaşıyor - tüm yıl boyunca taze!
Çin fasulyesi için kontrendikasyonlar
Siyah çekirdekli (fasulye) şaraplar, bileşimlerinde kadmiyum ve kurşun birikir (ve bunlar ağır metallerdir). Tabii ki, ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişilerin uzun fasulye yemesine gerek yoktur. Bu tür durumlar gözlenmemesine rağmen. Asya ülkelerinde çiğ ve pişmiş olarak iştahla yenir. Herhangi bir alerjik reaksiyon gözlenmedi.
İlginç Vigna Fasulyesi Gerçekleri
- Fasulyenin adı Yunancadan gelir ve şöyle yazılır - "????????" ve kulağa şöyle geliyor - fazolus. Yunanlılar bu kelimeyi uzun, dar bir tekne için kullandılar. Dıştan, sebze gerçekten uzun bir tekneye benziyor.
- 200 yüz uzun fasulye çeşidi arasında mantar gibi kokanları da var. Örneğin, hasat için en yıkıcı mevsimlerde hala meyve verecek kadar iddiasız olan Ad Rem veya Akito, bahçıvanların zevkine.
- Birleşik Krallık istatistikleri, bu ülkenin sakinlerinin, diğer ülkelerin vatandaşlarının toplamı kadar fasulye yediğini bildiriyor. Belki de İngilizlerin kısıtlamasının nedeni budur: baklagiller sinirleri yatıştırmak için mükemmeldir.
Uzun fasulye nasıl pişirilir
Hem ayrı bir yemek için hem de et veya diğer sebzelerle birlikte sağlıklı, lezzetli ve pişirmesi kolay uzun fasulye kabukları. Haşlanmış Vigna salatalarda, omletlerde, çırpılmış yumurtalarda, çorbalarda ve normal garnitürlerde kullanılır. Kabukları soyulmadan pişirilir ve yenir.
Kızarmış Çin fasulyesi şu şekilde hazırlanır: bitkisel yağ (herhangi biri) önceden ısıtılmış bir tavaya dökülür, baklalar yıkanır ve ısıtılmış bir tabağa dökülür. Sürekli karıştırın, tuz. Sebze yumuşadığında, ateşi kapatın ve üzerine rendelenmiş peynir serpin. Servis yapmadan önce otlar serpin.
Yeşil fasulyenin nasıl kızartılacağına dair video tarifi:
