Bir İtalyan yemeği pişirmenin özellikleri, TOP-7 en iyi gnocchi tarifleri. Video tarifleri.
Gnocchi, İtalya'da popüler olan köftelerdir. Genellikle patates, yumurta, irmik ve buğday unundan oluşan küçük topaklardır. Köfte farklı şekillere, kompozisyonlara ve hatta desenlere sahip olabilir.
Gnocchi pişirme özellikleri
Yemek bize Antik Roma'dan geldi. Kelimenin kendisinin "nocchio" - "tahta dal" dan türetildiği varsayılmaktadır, ancak başka bir görüş daha vardır. Bazı haberlere göre, bu yemek İtalyanca "nocca" - "yumruk" dan çevrilmiştir.
Başlangıçta, İtalyan köftelerinin hazırlanması irmik ve yumurtaya dayanıyordu. İtalya'da, yemek özellikle köylüler arasında popülerdi. Böyle doyurucu, lezzetli ve en önemlisi ucuz bir akşam yemeği tüm aileyi besleyebilir.
Yavaş yavaş, gnocchi tarifi sadece İtalya'da değil, dünyanın diğer ülkelerinde de ünlendi. Örneğin Fransa'da meşhur yemek patatesten yapılır ve Beşamel sos ile servis edilir, Hırvatistan'da garnitür olarak sunulur ve Brezilya, Arjantin ve diğer bazı ülkelerde her ayın sadece 29'unda yenir.
Bu arada, İtalya'nın bazı bölgelerinde bu yemeği sadece Perşembe günleri yemek gelenekseldir. Çok komik bir başka gelenek de, yemekle birlikte bir tabağın altına konan madeni paralardır. Yerel sakinlere göre, bu ritüel eve iyi şanslar ve refah getiriyor.
Klasik gnocchi tarifi un, patates ve yumurta içerir. Köfte yapmak için iyi kök sebzeleri seçmeniz, soymanız, kaynatmanız, ardından kaba bir rende üzerine rendelemeniz, bir kıyma makinesinden geçirmeniz veya ezerek ezmeniz ve ardından kalan malzemeleri eklemeniz gerekir. Hamuru doğru yoğurursanız yemek lezzetli olacaktır. Havadar ve parmaklarınıza biraz yapışkan olmalıdır. Daha sonra, hamur 2-3 cm'den daha ince olmayan bir tabaka halinde yuvarlanır ve şeritler halinde kesilir, bunlar da küçük parçalara bölünür, un içinde kemiklenir. Ortaya çıkan köfteler, baharat ilavesiyle suda veya et suyunda kaynatılır. Gnocchi'nin üzerine çatalla açılan oluklar sosun daha hızlı emilmesini ve içeride kalmasını sağlar.
Not! Köfteler dondurulabilir, böylece ev yapımı hazır yiyecekler olarak kullanılabilirler.
Kendiniz hazırlayabileceğiniz veya mağazadan hazır satın alabileceğiniz bitmiş yemeğe çeşitli soslar, baharatlar ve soslar ekleyebilirsiniz. Yemeğinizi otlar ile süsleyebilirsiniz - fesleğen, maydanoz, kişniş ve ayrıca rendelenmiş sert peynir, örneğin Parmesan ile serpebilirsiniz.
Gnocchi yemek pişirmek için TOP-7 tarifleri
İtalyan köfteleri sadece günlük masanın menüsüne girmekle kalmaz, aynı zamanda şenlikli bir muamele haline gelebilir. Gnocchi'nin nasıl yapıldığını merak ediyorsanız, bu ilginç yemek için aşağıdaki tarifleri göz önünde bulundurun.
klasik gnocchi
İtalya'da köftelere makarna veya ülke sakinlerinin dediği gibi makarna denir. Klasik gnocchi tarifi, hafif, gözenekli ve un tadına sahip olmadıklarını varsayar.
- 100 g - 326 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 1
- Pişirme süresi - 2 saat
İçindekiler:
- Patates - 1 kg
- Tavuk yumurtası - 3 adet.
- Buğday unu - 250 gr
- tatmak için tuz
Adım adım klasik gnocchi nasıl hazırlanır:
- Patatesleri ılık suyla yıkayıp kabuklarını soyun. Yarıya bölün, suyla kaplayın ve ateşe verin.
- Parçaların kaynamasını bekleyin, ardından gazı kapatın ve tavayı bir kapakla kapatın. Birkaç dakika yumuşayana kadar tuzla tatlandırın.
- Haşlanmış patatesleri ezerek ezin ve soğumaya bırakın.
- Patates püresini, yumurtaları ve biraz unu bir kaba koyun.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve ardından unun geri kalanını ekleyin. Hamur çok "sıkı" olmamalıdır, aksi takdirde gnocchi'nin hoş olmayan bir un tadı olacaktır.
- Patates hamurunu yoğurun, havadar olmalı ve parmaklarınıza biraz yapışmalıdır.
- Çalışma yüzeyine biraz un dökün, dolgun bir kek açın ve sırayla küçük parçalara bölünmesi gereken şeritler halinde kesin.
- Kürdan veya çatalla kesip oval köfteler yapın. Deseni kendi takdirinize göre seçin. Bunlar paralel veya çapraz çizgiler olabilir.
- Suyu kaynatın, tuzlayın ve gnocchi'yi içine daldırın.
- 3-5 dakika kaynar suda bekletip servis yapın.
Kabak ile gnocchi
Mevsimlik bir sebzenin eklenmesiyle bir İtalyan yemeği için gerçekten bir sonbahar tarifi. Kabak, soğuk havalarda çok eksik olan çeşitli vitaminlerin deposudur. Bu gnocchi de patatesle yapılır, ancak ana malzeme güzel bir portakal sebzesidir.
İçindekiler:
- Patates - 400 gr
- Kabak - 600 gr
- Un - 500 gr
- Sarımsak - 4 diş
- Tereyağı - 100 gr
- tatmak için tuz
Adım adım kabak gnocchi nasıl hazırlanır:
- Kabağı yıkayın, soyun, tohumları çıkarın, kamalara kesin.
- Parşömen kağıdı veya folyo ile bir fırın tepsisini hizalayın, üzerine kabak parçalarını yerleştirin. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırına koyun, 20 dakika pişirin.
- Patatesleri soyun ve haşlayın.
- Balkabağını bir blender ile ezin ve patatesleri kaba bir rende üzerine rendeleyin.
- Bir tencerede patates püresi ve balkabağı püresi, biraz un ve yumurtayı birleştirin. Yumuşak bir hamur yoğurun.
- 1, 5-2 cm kalınlığında şeritler oluşturun ve ardından küçük parçalar halinde kesin.
- Köftelere istediğiniz şekli verin ve un serpin.
- Köftelerin çevresine çatalla uzunlamasına çentikler yapın.
- Onları kaynar suya koyun ve yaklaşık 5 dakika pişirin.
- Gazın üzerine bir tava koyun, üzerine tereyağını eritin ve daha önce haşlanmış köfteleri kızartın.
- İsteğe göre otlar ve sarımsak ekleyin. Sıcak servis yapın.
peynirli gnocchi
Bu İtalyan yemeğini hazırlamak için şef olmanıza gerek yok, kaliteli ürünler almanız ve tarifi dikkatle takip etmeniz yeterli.
İçindekiler:
- Patates - 500 gr
- Tavuk yumurtası - 2 adet.
- Buğday unu - 1 yemek kaşığı.
- Parmesan - 100 gr
- Tatmak için tuz, karabiber ve hindistan cevizi
Adım adım peynirli gnocchi nasıl hazırlanır:
- Patatesleri iyice yıkayın, kabuklarını soyun ve yumuşayana kadar tuzlu suda kaynatın.
- Kök sebzeleri ezerek çıkarın ve ezin.
- Yumurtaları, patates püresini ve ince rendelenmiş Parmesan'ı karıştırın.
- Unu ekleyip elastik bir hamur yoğurun.
- Hamurdan 1,5-2 cm büyüklüğünde pampushki şekli verin.
- Onları suda kaynatın. Köfteler çıkınca kaynayan sudan çıkarabilirsiniz.
- Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin ve bitmiş yemeğin üzerine serpin.
mantarlı gnocchi
Kızarmış mantarların yardımıyla patates gnocchi'ye aroma ve incelik katabilirsiniz. Mantarlar sayesinde bu yemek daha da doyurucu hale gelecektir.
İçindekiler:
- Patates - 500 gr
- Petrol - 300 gr
- soğan - 1 adet.
- Un - 150 gr
- Tuz, karabiber - tatmak
- Bitkisel yağ - 3-4 yemek kaşığı
Mantarlı gnocchi'nin adım adım hazırlanması:
- Bu tarif için patatesleri soymak gerekli değildir. Üniformanızda kaynatabilirsiniz.
- Kök sebzeler soğuyunca kabuklarını soyup püre haline gelene kadar ezerek yoğurmak gerekir.
- Patateslere bir çorba kaşığı bitkisel yağ ve un ekleyin.
- Yumuşak bir hamur yoğurun ve birkaç dakika dinlenmeye bırakın.
- Daha sonra parçalara ayrılması gereken küçük şeritler oluşturun.
- Köftelere yuvarlak şekil verin ve çatalla her iki tarafını da kesin.
- Mantarları yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve iri doğrayın.
- Mantarları bitkisel yağ ile sıcak bir tavaya koyun ve altın kahverengi olana kadar kızartın.
- Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin, mantarlara ekleyin, yumuşayana kadar pişirin. Tuz ve karabiber serpmeyi unutmayın.
- Köfteleri kaynar suda haşlayın. Ortaya çıktıklarında onları çıkarın ve soğanla kızartılmış mantarlara ekleyin.
- Sıcak mantarlı gnocchi, özellikle tereyağı ve otların eklenmesiyle lezzetlidir.
tavuk gnocchi
Bu patates gnocchi tarifi, bir garnitür ve bir et yemeğini birleştirir. İtalyanların dediği gibi, aynı makarna, sadece daha lezzetli.
İçindekiler:
- Tavuk eti - 150 gr
- Patates - 300 gr
- Peynir - 50 gr
- Tavuk suyu - 1,5 l
- Tavuk yumurtası - 2 adet.
- Un - 150 gr
- Tatmak için biber ve tuz
Adım adım tavuk gnocchi nasıl hazırlanır:
- Patatesleri üniformalarında kaynatın, soğutun, kabuğunu çıkarın.
- Tavukları yumuşayana kadar haşlayın. Tavuk suyunu bir tencerede bırakın - gelecekteki gnocchi içinde pişirilir.
- Sebzeleri çatalla ezin, rendeleyin veya kıyma makinesinden geçirin.
- Haşlanmış tavuğu ince doğrayın ve patateslere ekleyin.
- Tüm malzemeleri bir tencerede karıştırın ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Biraz elinize yapışması gerekiyor.
- Küçük köfteler haline getirin.
- Et suyunu kaynatın, tuzlayın ve içindeki gnocchi'yi kaynatın.
- Servis için yemeğin peynir talaşı ile süslenmesi tavsiye edilir.
Süzme peynirli gnocchi
Gnocchi pişirmek için daha alışılmadık veya daha az kalorili bir yol arıyorsanız, bu tarif sizi kayıtsız bırakmayacaktır. Bu durumda, İtalyan köftelerinin hazırlanmasındaki ana bileşen süzme peynir olacaktır. Bu yemek, fermente süt ürünlerini orijinal haliyle sevmeyen çocuklar tarafından da şımartılabilir. Bitmiş lor köftelerinin meyve reçeli, ekşi krema veya yoğunlaştırılmış süt ile dökülmesi önerilir. Doyurucu ve en önemlisi sağlıklı!
İçindekiler:
- Süzme peynir - 250 gr
- Un - 130 gr
- Peynir - 50 gr
- tavuk yumurtası - 1 adet.
- Tuz (veya şeker) - tatmak
Süzme peynirli gnocchi'nin adım adım hazırlanması:
- Süzme peynirini yumuşatmak için bir elek ile ovalayın. Yumuşak püre haline gelene kadar bir blender ile biraz yenebilirsiniz.
- Peynir, tavuk yumurtası, süzme peynir, tuz (şeker) karıştırın, unları parçalar halinde ekleyin ve yumuşak bir hamur yoğurun.
- Daha sonra bir bıçakla eşit büyüklükte parçalara kesilmesi gereken şeritlere bölün.
- Köftelere istediğiniz şekli verin.
- Ateşte su kaynatın, tuz ekleyin ve lor gnocchi'yi içine daldırın.
- En ilginç şey, yemeğin sunumudur. Tatlı seçeneğini seçtiyseniz, bitmiş yemeği reçel, yoğunlaştırılmış süt, ekşi krema ile dökün veya sadece meyveler ve meyvelerle süsleyin. Büyük bir tatlı hayranı değilseniz, gnocchi'yi fesleğen ve kişnişli domates sosuyla serpebilirsiniz.
Kremalı soslu gnocchi
Görevi zorlaştıralım ve İtalyan yemeğine harika bir sos ekleyelim. Bu arada, sadece köfte için değil, diğer makarnalar, patatesler ve hatta sebzeler için de uygundur.
İçindekiler:
- Patates - 1 kg
- tavuk yumurtası - 1 adet.
- Tereyağı - 50 gr
- Un - 200 gr
- tatmak için tuz
- Yağ kremi - 200 gr
- Peynir - 100 gr
- Yeşiller - servis için
Adım adım kremalı sosta gnocchi nasıl hazırlanır:
- Patatesleri yıkayıp soyun. Takozlar halinde kesin, tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın.
- Patatesleri pürüzsüz olana kadar ezin.
- Püreye tereyağı, tuz, un, yumurta ekleyin ve elastik hamuru yoğurun.
- Masayı un serpin, hamuru açın ve 2-3 cm kalınlığında şeritler halinde kesin.
- Şeritleri eşit büyüklükte parçalara ayırın, un içinde yuvarlayın ve oval bir şekil verin.
- Gnocchi'yi 3-5 dakika yumuşayana kadar kaynatın.
- Kenarları yüksek bir tavada kremayı kaynatmadan ısıtın, peynirin 2/3'ünü ekleyin. Parmesan bu tarif için en iyi sonucu verir.
- Kremayı peynirle karıştırın ve eriyene kadar bekleyin. Hazırlanan sosu ocaktan alın.
- Gnocchi'yi kremalı sosla dökün ve servis yapmak için üzerine otlar ve kalan miktarda peynir serpin.
Gnocchi için video tarifleri
Fransız aktris Catherine Deneuve'nin dediği gibi, “İtalyan'ın kafasında sadece iki düşünce vardır; ikincisi spagetti. Muhtemelen bu yüzden bu büyülü ülkenin sakinlerinin çok eğlenceli ve eğlenceli olduğuna inanılıyor. Bundan, kahvaltı, öğle veya akşam yemeği için gnocchi de dahil olmak üzere İtalyan makarnasının olumlu bir ruh halinin temeli olduğu sonucuna varabiliriz. Size ve ev halkına afiyet olsun!
