Çikolata ağacı nerelerde yetişir, meyveleri hangi ekonomik alanlarda kullanılır? Kakao çekirdeklerinde hangi faydalı maddeler bulunur, kullanımları için herhangi bir kontrendikasyon var mı? Ev yemekleri için lezzetli tarifler. Yüksek dozda çikolata ve kakao çekirdeklerinden yapılan ürünler kalsiyum sızmasına neden olur, bu nedenle hamile kadınlar tarafından alınmamalı ve onları 3 yaşından küçük çocuklar için menüye tanıtmamalısınız.
Kakao çekirdekleri ve bunları içeren yiyecekler, hamilelik ve emzirme döneminde ölçülü olarak tüketilebilir. Bununla birlikte, hamileliği yönlendiren bir doktordan tavsiye almak en iyisidir. Kakao çekirdeklerine başka bir olası zarar daha vardır - düz kasların tonunda bir artış ve dolayısıyla uterusun tonda girmesi. Unutmayın: 1 kare standart bitter çikolata, 2 mg'a kadar kafein içerir.
Kakao çekirdekleri için mutlak kontrendikasyonlar:
- Diabetes mellitus - kan şekeri yükselir.
- Ameliyat için hazırlık, bu eyleme ek olarak, kan akışının hızlanması anlamına gelen, ameliyat sırasında kanamayı tetikleyebilen vasküler tonusun artmasından kaynaklanmaktadır.
- Bağırsak bozuklukları - müshil etkisi olan metabolik süreçlerin hızını arttırır.
- Bir kişinin sık migren atakları varsa, vazospazm mümkündür.
- Bozulmuş ürik asit metabolizması ile ilişkili gut ve benzeri hastalıklar.
Obez olanlar için diyete kakao yağı ile yapılan ürünlerin dahil edilmesi önerilmez. Aynı kişilerin öksürük tedavisi için başka tarifler seçmesi gerekiyor - kakao yağı içeren kısa süreli fon kullanımı bile, gereksiz yere 1-2 kilogram ağırlık artışına neden olabilir.
Kakao Çekirdeği Tarifleri
Yemek pişirmede, kakao çekirdeklerinden yapılan ürünler sıklıkla kullanılır - çikolata ve kakao tozu, ancak çikolata ağacının tohumlarının bu türevlerini evde de yapabilir veya yemeğe orijinal bir tat vermek için kakao uçlarını kullanabilirsiniz.
Ek olarak, sağlıklı ve lezzetli yemekler hazırlayabileceğiniz kakao çekirdekleri için tarifler var:
- Kakao çekirdeği baharatı … Çikolata ağacının çiğ taneleri 170°C fırında yaklaşık 10-15 dakika kavrulduktan sonra soğutulup iyice kurutulmalıdır. Bir kahve değirmeni üzerinde öğütme arzu edilir, ancak orada değilse, bir kıyma makinesi ile yapabilirsiniz. Ezilmiş kakao çekirdekleri nasıl yenir? Herhangi bir mutfak kremasına, mus ve jöle serpilmiş irmik eklenebilir. Bu, mutfak şaheserine biraz acı baharatlı bir lezzet katacaktır.
- Kremalı Kakao Fasulyesi Sosu … 1-2 yemek kaşığı un bir tavada kavrulur; Altın rengi dönünce üzerine bir bardak %20 krema ekleyin. Daha sonra sosu 2 dakika kaynaması için ateşe koyun, yarım yemek kaşığı öğütülmüş kakao çekirdeği ve biraz karabiber ve tuz ekleyin. Öğütülmemiş kakao çekirdeklerini tülbent sarıp kaynama esnasında indirebilir ve ardından çıkarabilirsiniz.
- Basit bir ev yapımı çikolata tarifi … Öğütülmüş çikolata ağacı tohumları bir tavada kızartılır veya 600 watt'ta 2 dakika mikrodalgada bırakılır - bu kakao aromasının ortaya çıkmasına yardımcı olur. Daha sonra kavrulmuş un kakao yağı ile karıştırılır, süt tozu ilave edilir ve bir su banyosuna konur. Karışım pürüzsüz olana kadar pişirin. Topak kalmayacak şekilde sürekli karıştırın. Kompozisyonun oranları 2/2/1'dir. Daha sonra gelecekteki ev yapımı çikolata kalıplara dökülür. Önce oda sıcaklığında soğumaya bırakıyorlar, sonra her şeyin katılaşması için buzdolabına koyuyorlar. Sertleşmeden önce tat için ek malzemeler ekleyebilirsiniz: rom, fındık, pudra şekeri.
- Karmaşık ev yapımı çikolata tarifi … Aşağıdaki ürünlerden yapılır: kakao yağı - 70 gr, öğütülmüş kakao çekirdekleri - 4 yemek kaşığı, süt - 1 yemek kaşığı, şeker kamışı - 1 çay kaşığı, vanilya - 1 bakla. Kakao yağı bir su banyosunda eritilir, üzerine tüm malzemeler ilave edilerek sürekli karıştırılır, daha sonra kalıplara pişirme kağıdı konur ve sıcak çikolata dökülür. Buzdolabında soğutun.
- Çikolata Parçalı Kurabiye Tarifi … Çerezlerin hazırlanmasının hızlı olduğunu hemen varsaymanız gerekir, ancak kuruma 10-12 saat sürer. Sabahları bir lezzetin tadını çıkarmak istiyorsanız, akşamları pişirmelisiniz. Gerekli malzemeler: doğranmış kakao çekirdekleri - 3-4 yemek kaşığı, olgun muz - 1, 5-2 adet, doğranmış keten tohumu - 1 yemek kaşığı, toz için hindistancevizi veya susam. Muzlar blenderda yoğrulur veya doğranır, üzerlerine kakao çekirdekleri ve keten tohumları eklenir ve hamur gibi yoğrulur. Islak bir yemek kaşığı ile küçük kekler oluşturun, susam veya hindistancevizi gevreği içinde yuvarlayın, ılık bir yerde kurumaya bırakın. Bitmiş ürünün her 3 saatte bir çevrilmesi tavsiye edilir. Fırında, düşük ısıda, yaklaşık 70-90 °C sıcaklıkta kurutulabilir. Çerezin hazır olduğu ancak denenerek anlaşılabilir. Şekerleme tüketildiğinde hoş bir şekilde gevrek olmalıdır.
- Tonlama spor kokteyli … Ürün sayısı 4 porsiyon için hesaplanmıştır. Önceden doğranmış kakao çekirdekleri hazırlayın - 100 gr, doğranmış çam fıstığı - 30 gr, sıvı kakao yağı - 30 gr (bu yaklaşık 2 yemek kaşığı), bal - 2 yemek kaşığı, muz, 3 su bardağı soğuk ve 2 su bardağı ılık su, neredeyse sıcak, 75 ° C Soğuk su, bal, kakao tozu, muz bir karıştırıcıda karıştırılır. Ardından ılık su ekleyin. En az 3 dakika yumuşayana kadar çırpın.
Kakao çekirdeği yoksa, tüm yemekleri hazırlamak için kakao tozu kullanabilirsiniz. Kullanmadan hemen önce, ürünün ne kadar kaliteli olduğunu kontrol etmeye değer. Tozu parmaklarınızla ovuştururken, cilt yağlı hissetmelidir. Yağlı kalıntı yok - kakao tozu yüksek kalitede değildir ve yemek pişirmek için uygun değildir.
Kakao çekirdekleri hakkında ilginç gerçekler
Çikolata ağacının tohumları Maya Kızılderilileri tarafından ticaret para birimi olarak kullanıldı. Tüm mallar kakao birimlerinde değerlendirildi: köle maliyeti 100 fasulye, aşk rahibesinin hizmetleri - 10 ve kümes hayvanları - tavuk veya hindi - 15-20 fasulye. Hint kabileleri 18. yüzyılın sonuna kadar bir pazarlık kozu olarak kakao çekirdeklerini kullandılar.
Ancak Avrupalılar uzun süre ürünün değerini anlayamadılar. Kolomb kakao çekirdekleriyle ilgilenmedi, onları düşük kaliteli bademler için aldı. Aşağıdaki istilacılar bir keresinde bir İspanyol gemisini kakao çekirdekleri ile yakarak onları koyun gübresi sandılar.
17. yüzyılın başlarında, Avrupalılar çikolata içeceği zaten takdir ettiler, ancak Katolik Kilisesi kullanımına şiddetle karşı çıktı ve onu sapkın davranışla aynı seviyeye getirdi.
Zaten 18. yüzyılda, çikolata ağacı yapay olarak ekilmeye başlandı - Brezilya, Gana, Endonezya, Nijerya, Kamerun, Ekvador, Malezya ve Dominik Cumhuriyeti'nde tarlalar ortaya çıktı. Theobroma kakaosunun anavatanı hala Amerika olmasına rağmen, tüm kakao çekirdeklerinin %69'u bu mahsul için en verimli iklim olduğu ortaya çıkan Afrika'da yetiştirilmektedir.
Çikolata ağacının ömrü yaklaşık 200 yıldır, ancak yalnızca nispeten genç sürgünler meyve verir - 3 ila 28 yaş arası. Yılda 4 milyon ton kakao çekirdeği yetiştirmek için (şu anda dünya pazarında bu kadar satılıyor), tarlaların sürekli olarak yeniden dikilmesi gerekiyor. 1 kg kakao tozu yapmak için çikolata ağacının 40 meyvesini kullanmanız gerekir.
ESR'yi azaltmak ve hemoglobini artırmak için günde %72'nin üzerinde kakao içeriğine sahip 50 gr bitter çikolata tüketmek yeterlidir. Portakal suyuyla aynı sonuçları elde etmek için günde 15 bardaktan fazla içmeniz gerekir.
Çoğu durumda, rafine kakao çekirdekleri yemek pişirmede kullanılır, ancak kabukları - kakao kabuğu (kakao kabuğu) - çikolata ağaçlarının yetiştirildiği ülkelerde de yaygın olarak kullanılır. Ezilmiş kakaoella - yemek - toprağa gübre ve çiftlik hayvanları için yem olarak eklenir. Yemek ayrıca farmakolojide de kullanılır, uyarıcı teobromin içeriği yüksektir. Kalp uyarıcıları kakao çekirdeklerinin kabuğundan yapılır.
Evde, ezilmiş çikolata ağacı tohumları ve kakao tozu sadece yemek için kullanılamaz - ürünler, saç büyümesini hızlandırmak için maskeye eklenen çatlaklara karşı mücadelede sürtünme ve sarma için kullanılır.
Kakaonun geniş popülaritesi sadece hoş tadıyla değil, aynı zamanda yenileyici, antioksidan, antikanserojenik ve immünomodülatör etkileri ile açıklanmaktadır.
Kakao çekirdeklerinden çikolata nasıl yapılır - videoyu izleyin:
Kakao içeren ürünleri kullanırken ölçüye dikkat ederseniz, sadece güvenilir üreticilerden satın alabilir, kendi teşhisiniz ne olursa olsun tadın tadını çıkarabilir ve iyileştirici etkisini kullanabilirsiniz.
