nicoise nedir? Fransız Salatası Pişirmenin Sırları. nicoise için TOP 5 en parlak tarif. Video tarifleri.
Nicoise, Fransız mutfağının bir klasiğidir. Kesin tarifi bu gün mevcut olmayan gizemli salata. Aksine, bu, birden fazla nesil için gurmeleri fetheden, tutarlı bir pişirme ideolojisine sahip bir yöndür. Böyle olağanüstü bir yemeğin doğum yeri, Melekler Körfezi'nin masmavi sahili, yani Nice'dir. Bir dünya tatil beldesinin atmosferi, bu salatayı zarafet ve inceliğin özü haline getirdi. Aynı zamanda, tüm bileşenler kolayca temin edilebilir ve maksimum faydalarla birleştirilir, bu nedenle yemek hak ettiği popülerlik kazanmıştır. Mutfak becerilerinizin küçük bir kısmını kullanarak, küçük bir parça Fransa ile kendinizi ve sevdiklerinizi memnun edebilirsiniz. En uygun Fransız nicoisesine karar vermenize yardımcı olmak için makale en popüler tarifleri içermektedir.
nicoise pişirme özellikleri
Nicoise çeşitlerinin sayısı şaşırtıcıdır, ancak hala yemeğin anlamını yitirdiği belirli pişirme kuralları vardır. Olivier'in değil, tam olarak nicoise çıkması için mutfak uzmanının salata hazırlamanın özelliklerini bilmesi gerekir.
Fransız nicoise salatasını diğerlerinden ayıran ana malzeme listesi:
- Hamsi … Yemeklerin değişmez bileşenlerinden biri. Herhangi bir varyasyonda hamsi filetosu vardır, çünkü 18. yüzyılda genel olarak mevcut olan bu balık ürünüydü ve tarih, bu salatanın aslında sahilde yaşayan sıradan Akdeniz denizcilerinin yemeği olduğunu gösteriyor. Çok uzun zaman önce tarife ton balığı da dahil edildi, hamsinin yanı sıra eklemeye başladılar.
- Domates … Bu salatada taze veya güneşte kurutulmuş domatesler de değişmez. Tüm sebzeler büyük dilimler halinde kesilir veya sadece ikiye kesilir.
- Yumurtalar … Haşlanmış veya omlet, tavuk veya bıldırcın şeklinde farketmez, çünkü sebzelerin yumurta akı ile kombinasyonu en faydalı olanıdır. Ayrıca, bu versiyonda yemek daha tatmin edici.
- Zeytinyağı ve zeytin … Yağlı sos ve zeytin kombinasyonu, geleneksel Nicoise için bir klasik olarak kabul edilir.
Öyle ki, malzemelerin tam uyumu ile bile, salata enfes görünmüyor, tam tersine tamamen tarif edilemez bir görünüme sahip. Her bir nicoise'nin her zaman "üstte" olması için birkaç basit teknik kullanın:
- Tarifte bol miktarda taze sebze ve yumuşak yiyecekler var, bu yüzden salatası karıştırırken iki kaşık kullanın ve malzemelerin görünümüne zarar vermemek için çok hassas bir şekilde yapın.
- Tabağı ayrı ayrı süslemek gerekli değildir, nicoise bileşimi o kadar çeşitli ve renklidir ki aşırı coşku sadece zarar verebilir.
- Salata taze mezelere aittir, bu nedenle porsiyonlar halinde ve servis yapmadan hemen önce pişirmek daha iyidir, çünkü uzun süreli depolamada sebzeler suyunu bırakacak ve görünümlerini kaybedecektir.
- Şeflerin çoğu, yeşillikleri kesmemeyi, ancak tüm yararlı nitelikleri korumak için onları büyük parçalara ayırmayı tavsiye eder, bu salata söz konusu olduğunda, tavsiye sadece mükemmeldir, sadece malzemelerin faydalı özelliklerini korumanıza izin vermez ve tadı değil, aynı zamanda görünüşü.
Bu yemeğin çok yönlülüğü, ürünleri her türlü varyasyonda kullanabilmenizdir. Balıksa çiğ, tuzlu veya konserve olması fark etmez. Patatesleri haşlayabilir veya kızartıp kuru domates kullanabilirsiniz. Seçeneklerin herhangi birinde, sonuç inanılmaz lezzetli, doyurucu ve sade bir şekilde unutulmaz bir salatadır.
nicoise için TOP 5 tarifleri
Domatesler ve patatesler Fransa'da 16. yüzyıldan çok daha sonra ortaya çıktılar, bu nedenle yemeğin orijinal tarifine dahil edilmediler, ancak daha sonra tarifin içine sıkıca yerleştiler ve şimdi onun ayrılmaz bir parçası oldular. Nicoise'in her zaman büyük dilimler veya hatta yiyeceklerin yarısına bölündüğünü bulmak gereksiz olmayacaktır. Sebzeler taze ve mevsiminde olmalı ve hafif ama baharatlı bir dolgu salata tadı gerçekten zengin hale getirecektir.
Ton balıklı nikoise
Salatanın bu versiyonu en çok klasik olana benziyor, sadece çiğ sebze ve balık içeriyor. Bu pişirme yönteminin en diyetli olanı olduğunu da söylemek yanlış olmaz. Zeytinyağı ve Fransız hardalı sosu yemeğe belirli bir keskinlik ve incelik verir.
Çin lahanası, yer fıstığı ve Fransız hardalı ile nasıl salata yapılacağını da görün.
- 100 g - 70 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 2
- Pişirme süresi - 30 dakika
İçindekiler:
- Taze ton balığı filetosu - 200 gr
- Hamsi filetosu - 8 adet.
- Dondurulmuş kuşkonmaz fasulyesi - 300 gr
- Tavuk yumurtası - 2 adet.
- Kiraz domates - 6 adet.
- Orta boy domates - 1 adet.
- çekirdeksiz zeytin - 50 gr
- Zeytinyağı - 50 gr
- Şarap sirkesi - 1 yemek kaşığı
- Sarımsak - 2 diş
- Marul yeşillikleri - 3 yaprak
- Fesleğen, kıvırcık maydanoz - birkaç dal
- Baharat karışımı "Provence otları" - bir çay kaşığının ucunda
- Keten tohumu - dekorasyon için
Adım adım ton balığı nicoise nasıl hazırlanır:
- Öncelikle tüm malzemeleri hazır hale getireceğiz, bunun için yumurtaları kaynatıp soğuması için soğuk su dökmeniz gerekiyor. Kuşkonmaz da tuzlu suda biraz kaynatılabilir.
- Ton balığı filetosunu 1 cm kalınlığında küçük dilimler halinde kesin ve iyi ısıtılmış bir tavaya koyun. Her iki tarafta biraz kızartın ve bir kenara koyun.
- Aynı tavaya haşlanmış kuşkonmaz fasulyesini koyun, birkaç damla zeytinyağı ekleyin ve 5 dakika kızartın.
- Domatesleri büyük dilimler halinde 4 veya 6 parçaya kesin, sadece kirazı ortadan ikiye kesin.
- Salata sosunu hatasız hazırlıyoruz bunun için sarımsağı ezip doğrayıp yağ, sirke ve baharatlarla karıştırıyoruz.
- Soğuyan yumurtaları temizleyip ortadan ikiye kesiyoruz.
- Tabağı, marul yeşillikleri, kuşkonmaz fasulyesi, ardından domates ve yumurta, ton balığı üzerine dizmeye başlıyoruz, tabağın altına her şeyi zeytin, fesleğen ve maydanoz serpiyoruz. Lezzetimizin en tepesinde hamsi filetosu olacak.
- Servis yapmadan önce her şeyin üzerine salata sosu dökün ve keten serpin.
patatesli nikoise
Bu nicoise tarifinin kurucusu Jemmy Oliver, salatayı dört kişilik doyurucu bir akşam yemeği olarak konumlandırdı. Hem soğuk hem de ılık olarak servis edilebilir. Bir aile veya az sayıda insanla şenlikli bir akşam yemeği için harika bir çözüm.
İçindekiler:
- Hafif tuzlu kırmızı balık filetosu - 500 gr
- Hamsi filetosu - 100 gr
- genç patates - 0,5 kg
- Taze fasulye - 150 gr
- Kiraz domates - 12 adet.
- Tatlı kırmızı biber - 2 adet.
- Domates - 3 adet.
- Bıldırcın yumurtası - 8 adet.
- Zeytin veya çekirdeksiz zeytin - 50 gr
- Sarımsak - 2 diş
- Hardal fasulyesi - 1 yemek kaşığı
- Zeytinyağı - 50 gr
- Sirke - 1 yemek kaşığı
- Marul yeşillikleri, fesleğen, maydanoz, kişniş - tatmak
Patates ile adım adım nicoise pişirme:
- Patatesleri iyice yıkayın, kaynatın ve büyük dilimler halinde kesin.
- Taze fasulyeleri 1 saat soğuk suda bekletin ve ardından yarı pişene kadar kaynatın.
- Haşlanmış yumurtaların kabuğunu çıkarın ve ikiye bölün.
- Balık filetosunu 1 cm genişliğinde küçük parçalar halinde kesin.
- Ayrı bir salata sosu yapın: yağ ve sirkeyi küçük bir kapta karıştırın, onlara doğranmış sarımsak ve hardal tohumu ekleyin, ayrıca en sevdiğiniz baharatları da ekleyebilirsiniz.
- Domatesleri ikiye, biberleri iri parçalar halinde kesin.
- Patatesleri, balık filetolarını, fasulyeleri ve biberleri bir tabağa koyun. Bütün bunları pansumanla dökün ve iyice karıştırın.
- Üzerini yumurta, domates, zeytin, doğranmış otlar ve tabii ki hamsi ile süsleyin.
aceleyle Nicoise
Adından da anlaşılacağı gibi, bu basit nicoise tarifi çok hızlı bir salata yapmak için kullanılabilir. Hızlı bir öğle yemeği için mükemmel bir şekilde dengelenmiştir ve beklenmedik misafirler için de mükemmel bir temsilcidir.
İçindekiler:
- Yağda konserve ton balığı - 1 adet.
- Hamsi filetosu - 4 adet.
- Tatlı Bulgar biberi - 1 adet.
- domates - 1 adet.
- tavuk yumurtası - 1 adet.
- Konserve fasulye - 1/2 kutu
- Sirke - 1 çay kaşığı
- Sarımsak - 1 diş
- hardal fasulyesi - 1 çay kaşığı
- Marul yeşillikleri ve tatmak için baharatlar
Adım adım nicoise çırpma:
- Tavuk yumurtasını kaynatın ve soğutun.
- Domatesleri ve biberleri büyük dilimler halinde kesin.
- Salata yeşilliklerini tabağın altına, doğranmış biberleri üstüne koyun.
- Nicoise salatası hazırlamadan önce konserve ton balığını açın, yağı küçük bir kaba dökün, ayrı kullanacağız ve konserveyi salata tabağına koyun.
- Fasulyeleri salamuradan güzelce yıkayıp ton balığının üzerine döküyoruz.
- Tavuk yumurtasını temizliyoruz, dörde bölüyoruz ve salatayı süslüyoruz, ayrıca kesilmiş domatesleri de koyuyoruz.
- Üzerine hamsi filetosunu yerleştirin.
- Dökmek için konserve yağı alın, sirke, hardal ve doğranmış sarımsak ile en sevdiğiniz baharatları ekleyin.
- Salatayı servis ederken doğrudan ortaya çıkan karışımla dökün. Yeşilliklerle süsleyebilirsiniz.
tavuklu nikoise
Balıktan hiç hoşlanmıyorsanız umutsuzluğa kapılmayın, çünkü tavuk veya hindi ile nicoise pişirebilirsiniz. Her şey sadece tercihlerinize bağlıdır. Klasik performanstan biraz uzaklaşarak, çarpıcı bir mutfak şaheserinin tadını çıkarabilir ve Fransız mutfağının çok yönlülüğünü takdir edebilirsiniz.
İçindekiler:
- Tavuk filetosu - 300 gr
- Kiraz domates - 10 adet.
- Bıldırcın yumurtası - 8 adet.
- Tatlı biber - 1 adet.
- Kapari - 30 gr
- kırmızı soğan - 1 adet.
- Patates - 2-3 adet.
- Zeytinyağı - 30 gr
- Limon suyu - 1 yemek kaşığı
- Baharatlar "Provençal otlar" - tatmak
- Fransız hardalı - 1 çay kaşığı
- Marul yeşillikleri, maydanoz, kişniş ve fesleğen - 1 demet
Adım adım tavuklu nicoise pişirme:
- Öncelikle tüm yarı mamülleri hazırlıyoruz. Ham maddeler - patates, yumurta ve tavuk - kaynatılır ve soğutulur. Kanatlı filetoları en iyi baharatlarla hemen tuzlu suda pişirilir.
- Bu arada, yakıt ikmali yapalım. Bunu yapmak için zeytinyağı, limon suyu, hardal ve baharatları birleştirin.
- Biber ve domatesleri iyice durulayın ve büyük parçalar halinde kesin, soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde doğrayın. Bu sebzeleri salata sosuyla doldurun ve marine etmeye bırakın.
- Haşlanmış patatesleri soyun, 4 parçaya bölün ve iyi ısıtılmış bir tavada biraz yağda kızartın. Patatesler kızartıldıktan sonra aynı tavaya tavuk filetoyu elinizle küçük parçalara ayırarak koyun.
- Yeşillikleri küçük porsiyonlar halinde alıp bir salata kasesine koyun, oraya patates, tavuk eti, salamura sebzeleri ekleyin ve elde edilen karışımı hafifçe karıştırın.
- Daha sonra ikiye bölünmüş bıldırcın yumurtası ve kapari salataya eklenir.
- Salata hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir.
hamsi ile nikoise
Özel bir yemek hazırlamak için zamanı ve isteği olanlar bu özel tarifi kullanabilirler. Yemek pişirme sadece Fransız kanunlarına göre yapılır. Bazı noktalar mutfak becerileri ve profesyonellik gerektirecektir. Hamsili nicoise salatası hazırlama süreci büyüleyici ve çok zevk veriyor, biraz sabır ve hayal gücü ile acemi bir aşçı bile halledebilir.
İçindekiler:
- Ton balığı bifteği - 300 gr
- Hamsi filetosu - 8 adet.
- Tavuk yumurtası - 1 adet.
- Kiraz domates - 6 adet.
- Kuşkonmaz fasulyesi - 300 gr
- Tatlı sarı biber - 1 adet.
- kırmızı soğan - 1 adet.
- Zeytin veya kapari - 30 gr
- Taze salatalık - 1 adet.
- Susam tohumları - 30 gr
- Zeytinyağı - 50 gr
- Limon suyu - 1 yemek kaşığı
- Sirke - 1 yemek kaşığı
- Sarımsak - 1 diş
- Hardal fasulyesi - 1 yemek kaşığı
- Marul yeşillikleri, tuz ve baharatlar tadı
- Kızartmak için rafine yağ - 2 yemek kaşığı
Hamsi ile adım adım nicoise hazırlanması:
- Öncelikle ton balığı filetosunu biftekten ayırın, susamda yuvarlayın ve iyice kızdırılmış yağda kızartın. Fileto biraz soğuduktan sonra küçük dilimlere bölün.
- Daha sonra, demlenmeye vakti olacak şekilde salata sosunu hazırlıyoruz. Bunu yapmak için zeytinyağı, limon suyu, doğranmış sarımsak ve hardal tohumlarını karıştırın. Bütün bunlar iyice karıştırılır ve bir kenara bırakılır.
- Nicoise pişirmeden önce biberleri, domatesleri ve salatalıkları iri parçalar halinde, soğanı ise ince yarım halkalar halinde kesin. Bütün bu boşlukları derin bir kaba koyuyoruz, salata sosunun yarısını döküp marine etmeye bırakıyoruz.
- Onları pişirmek daha az zaman alacağından donmuş kuşkonmaz fasulyesi kullanmak daha iyidir. Tuzlu suda 15 dakika haşlamak yeterlidir.
- Bir sonraki adım, haşlanmış yumurta hazırlamaktır. Bir tencerede kaynar suyu ısıtıyoruz, tuzlayıp 1 yemek kaşığı ekliyoruz. ben. sirke, ardından huniyi bir kaşıkla döndürün ve içine çiğ yumurtayı dökün. Böyle bir görevle baş edemiyorsanız, yumurtayı bir kepçeye koyabilir ve benzer bir kaynar suda proteini çekene kadar kaynatabilirsiniz.
- Şimdi nicoise salatasının montajına başlıyoruz. Öncelikle yeşillikleri tabağa koyun, ardından kuşkonmaz ve salamura sebzeleri ekleyin, ardından ton balığı ve haşlanmış yumurtaları kesin, her şeyi zeytin ve hamsi filetosu ile serpin. Bitmiş yemeği pansumanla serpin ve susam serpin.
