Dünyanın en popüler et sosu bolonezdir. Bu nedenle, doğru şekilde pişirmeyi öğreniyoruz.
Tarif içeriği:
- İçindekiler
- Adım adım pişirme
- video tarifi
Bolonez, İtalya'nın başkenti Bologna'dan geliyor. Resmi olarak tarifi şu malzemelerle sınırlıdır: sığır eti, soğan, pancetta, kereviz, havuç, salça, kırmızı şarap, et suyu ve isteğe bağlı olarak krema veya süt. Ancak farklı et, baharat ve sos türlerini içeren başka tarifler de var.
Bolonez malzemeleri sadece yüksek kalitede kullanılmalıdır. Et taze ve tercihen kenar değil, bonfile değil. Sosu uzun süre haşlayın. İtalyan şefler sosu 4 saat hatta daha uzun süre ateşte bırakırlar. Her ne kadar 2 saat sonra mükemmel bir sos olacak. Ancak söndürme süresini daha da azaltmaya değmez.
Sosun rahatlığı, önceden hazırlanıp buzdolabında saklanabilmesi ve 3 güne kadar mükemmel bir şekilde saklanabileceği gerçeğinde yatmaktadır. Ayrıca donmuş. Bunu yapmak için bir kaba katlanır ve 3 aya kadar dondurucuya gönderilir. Ayrıca ne kadar uzun süre saklanırsa o kadar iyi ve zengin hale gelecektir.
- 100 g - 154 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 4
- Pişirme süresi - 4 saate kadar
İçindekiler:
- Et - 700 gr (çoğunlukla sığır eti, ancak herhangi birini kullanabilirsiniz: domuz eti: tavuk, dana eti)
- havuç - 1 adet.
- soğan - 1 adet.
- Kuru beyaz şarap - 200 ml
- domates salçası - 3 yemek kaşığı
- Kuru fesleğen - 1 yemek kaşığı
- Defne yaprağı - 2 adet.
- Yenibahar bezelye - 3 adet.
- Sarımsak - 2 diş
- tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
- Öğütülmüş karabiber - 1/3 çay kaşığı ya da tatmak
- Zeytinyağı - kızartmak için
Bolonez pişirme
1. İhtiyacınız olan tüm yiyecekleri hazırlayın. Eti akan su altında yıkayın. Tüm damarları kesin ve filmden çıkarın, istenirse yağı çıkarın. İnce bir tel raftan bir kıyma makinesinde iki kez çevirin. Bir blender veya mutfak robotu kullanabilirsiniz. Etin topaksız ve mümkün olduğunca pürüzsüz olması önemlidir.
2. Havuç, sarımsak (1 diş) ve soğanı soyun, akan su altında durulayın ve kurulayın. Havuçları doğrayın veya rendeleyin ve soğanı bir kıyma makinesinde sarımsakla bükün veya bir blender ile doğrayın.
3. Domates salçasını bir kaba koyun.
4. Domates salçasını içme suyuyla dökün ve tamamen çözünmesi için iyice karıştırın.
5. Tüm malzemeler hazır olduğuna göre sosu hazırlamaya başlayın. Ocağın üzerine kalın tabanlı bir tava veya herhangi bir kap koyun. Zeytinyağını dökün ve ısıtın. Kıyılmış eti ekleyin ve hafifçe kızarana kadar orta ateşte soteleyin.
6. Başka bir tavada yağda soğanlı havuçları altın sarısı ve şeffaf olana kadar kızartın.
7. Sotelenmiş sebzeleri etli bir kaba koyun.
8. Yiyecekleri iyice karıştırın ve şarapla kaplayın.
9. Şarabın neredeyse tamamen buharlaşması için ara sıra karıştırarak orta ateşte pişirin. Ardından kuru fesleğen, defne yaprağı, karabiber ekleyin ve soyulmuş bir diş sarımsak daha sıkın.
10. Tüm ürünleri domates sosuyla tatlandırın, kaynatın, örtün ve en az 2 saat kısık ateşte pişirin. Vaktiniz varsa sosu 4 saate kadar buharlaştırabilirsiniz.
11. Pişirmenin sonunda bolonezi tuz ve karabiberle tatlandırın, 5-10 dakika pişirin ve servis yapın. Geleneksel olarak makarna, spagetti veya Rusça'da erişte ile birlikte kullanılır.
Ayrıca spagetti bolonezinin nasıl pişirileceğine dair video tarifine bakın (önemli sırlar).
