Evde Fransız ve İtalyan bademli kurabiye nasıl pişirilir? Deneyimli şeflerin incelikleri ve sırları. badem unu tarifi. Popüler bisküvi dolguları. Video tarifleri.
İtalyan bademli kurabiye
İtalyan beze tarifi, basit Fransız olandan daha karmaşık olarak kabul edilir. Ancak testte daha az sorun var.
İçindekiler:
- Badem unu - 300 gr
- Pudra şekeri - 300 gr
- Şeker - 300 gr
- Protein - 220 gr
- Su - 75 gr
İtalyan makaronlarının adım adım pişirilmesi:
- 600 g toplam ağırlık elde etmek için unu tozla eleyin.
- 110 g protein ekleyin ve karıştırın. Bu noktada, kompozisyona bir boya ekleyebilirsiniz.
- Suyu 250 g şekerle karıştırın ve şurubu 120 dereceye ısıtın. Termometre yoksa, bir dizi şurup alın ve parmaklarınızla gerin. Kırılırsa - şurup fazla pişirilir, kırılır - pişmez, sadece gerilir - durum gerektiği gibi olur.
- Kalan 50 gr şeker ve proteini yumuşak zirvelere kadar çırpın.
- Karıştırıcıyı kapatmadan şurubu ince bir akışta dökün. Pürüzsüz ve parlak olana kadar çırpın.
- Hazırlanan kütleyi bir torbaya koyun ve 2 cm mesafede daire şeklinde bir fırın tepsisine sıkın, ardından fırın tepsisini masaya vurun.
- Pastayı yüzeyi havalandırmaya bırakın ve ardından ürünleri ısıtılmış bir fırında 140 dereceye kadar 14 dakika pişirmeye gönderin.
Video tarifleri:
