Ancho biberi, bileşimi, kalori içeriği ve kullanışlı özellikleri. Ürünü diyete sokmak için herhangi bir kontrendikasyon var mı? Orijinal ürünü kullanan tarifler. Bu biber çeşidinin diğer çeşitlerden farkı nedir? Yemeğe sürekli olarak ancho biber eklenirse, mevsimlerde vitamin ve mineral kompleksi satın almaktan tasarruf etmek mümkün olacaktır. İştahı iyileştirmek için günde en az bir kez sıcak yemeklere biber eklemek yeterlidir.
ancho peppers'ın faydalı özellikleri
Acı baharatların kullanımı enzimlerin üretimini uyarır, iştahı artırır ve vücudun tonunu artırır. Ancho biber bu konuda bir istisna değildir.
Bu etki sayesinde:
- Patojenik floranın hayati aktivitesi engellenir.
- Organik dokulara ve sistemlere kan temini hızlanır, organlara daha fazla besin verilir.
- Karaciğer toksinlerden arındırılır, beynin aktivitesi artar.
- Bağışıklık durumu stabilize edilir.
- Endorfin üretimi uyarılır, ruh hali iyileşir ve stres direnci artar.
- Malignite riskini azaltır.
- Kandaki şeker seviyesi ve "kötü" kolesterol miktarı normalleştirilir.
- Ağrı eşiği yükselir.
Biber, uykusuzluk, akıl hastalığı ve depresyon eğilimi, anoreksi ile diyete dahil edilmesi önerilir. Bu bileşene sahip yemekler bronşiyal astım gelişimini önler ve epileptik nöbet sayısını azaltmaya yardımcı olur.
Ancho biber kullanımına zarar ve kontrendikasyonlar
Ancho biber için, doktorların hastalara sürekli olarak tekrarladıkları ve ilaç kullanırken dozu gözlemleme gereğini belirten bir söz vardır: "Bir kaşıkta - ilaç, bir kapta - zehir." Baharatı kötüye kullanırsanız, vücut üzerinde tehlikeli bir etkisi vardır, peptik ülser hastalığı geliştirme veya astım ataklarının ortaya çıkma riskini artırır.
Büyük miktarlarda ancho peppers tüketmek için kontrendikasyonlar şunlardır:
- Diabetes mellitus - karbonhidratlar hızla yanar, endokrin sistem artan stresle çalışmaya başlar.
- Yüksek asitli ülser ve gastrit - sindirim suyu üretimi uyarıldığında, sindirim sistemi ve organlarının mukoza üzerindeki yük artar.
- Karaciğer yetmezliği ve böbrek hastalığı.
- Her türlü acı bibere karşı bireysel hoşgörüsüzlük.
- Her türlü diş eti hastalığı, uçuk ve stomatit. Biber açık bir yaraya girdiğinde yanma hissi ortaya çıkar, mukoza zarı daha da yer, durum ağırlaşır.
Karın organlarına cerrahi müdahale, ancho biber kullanımına mutlak bir kontrendikasyondur. Rehabilitasyon dönemi sona erdiğinde en fazla iki ay sonra en sevdiğiniz baharatlara dönebilirsiniz.
Sıcak baharatları kötüye kullanırken rahatsızlıktan kurtulmak oldukça zordur - epigastrik bölgede pişirme, anjina pektoris, ağızda yanma hissi. Ağızdaki hoş olmayan hissi ortadan kaldırmak için, epigastrik bölgede ağrı için durulama kullanılır - zarflama maddeleri, Almagel veya Maalox. Epigastriumdaki yanma hissinden kurtulmanın başka bir yolu daha var - 2 yemek kaşığı normal haşlanmış pirinci tuzsuz yemek. Pirinç, meyveye keskinliğini veren bir alkaloid olan kapsaisini tamamen nötralize eder.
Artan kalp atış hızı ile baş etmek çok daha zordur. Baharatlı bir yemeğin tek bir kullanımından sonra heyecan 1, 5-2 saate kadar sürer.
Hoş bir tat vermek için ancho kullanılıyorsa, sürekli içmek istemediğiniz yemeği yedikten sonra yanma hissi olmaz, baharatı güvenle kullanabilirsiniz.
Ancho Biber Tarifleri
Ancho biberi yemeklerin ana maddesi değildir, ancak onun sayesinde Portekiz veya Meksika mutfağının yemek tarifleri hiçbir şeyle karıştırılamaz.
Ancho Biber Tarifleri:
- Meksika salata sosu için hardal sosu … Malzemeler: öğütülmüş ancho - 1 yemek kaşığı, şarap sirkesi - çeyrek bardak, rafine edilmemiş zeytinyağı - yarım bardak, tuz - tatmak. Zeytinyağı hariç tüm malzemeler bir karıştırıcıda yoğun bir şekilde çırpılır. Yapı homojen hale geldiğinde azar azar yağ eklenir - sosun katmanlaşmasına izin verilmez. Gerekirse, son adımda tuz.
- baharatlı yağ … Tohumlar anchodan çıkarılır ve ince bir şekilde toz haline getirilir. Bunun için bir kahve değirmeni kullanmak uygundur. Bu miktarda biber tozunu normal eritilmiş tereyağı ile karıştırın - 0,5 kg. Biber parçacıkları eşit olarak dağıldığında, yağ parşömen, selofan veya folyo üzerine yayılır, sosis haline getirilir ve dondurucuya konur. Daha sonra donmuş tereyağı kısımlar halinde, parçalar halinde kesilir. Sandviçler, tostlar ve sandviçler için kullanılır. Kilo verenler için böyle bir katkı maddesi günlük menüye giremez. İştah uyarımı o kadar etkilidir ki, böyle bir sandviçten sonra ek bir sıcak yemeğe direnmek neredeyse imkansızdır.
- mısır turşusu … Ukrayna'da mısır koçanları geleneksel olarak kaynatılır ve tuz serpilir, ancak Meksika'da onları sıcak sos ile baharatlayarak ızgarada pişirmek gelenekseldir. Bir yemek kaşığı ezilmiş ancho biberi ve taze sıkılmış limon suyunu karıştırın, biraz tuz ekleyin. Karışımı mısır koçanlarına bolca sürün ve ardından ızgaraya yerleştirin. İhale kadar pişirin.
- ızgara meksika somonu … Önce ızgara ısıtılır ve ısınırken hamsi tozu, pul biber, şeker ve kimyon eşit oranlarda karıştırılır. Somon marine edilir. 20 dakika sonra balık, marine sosundan çıkarılır, tuzla ovulur ve tekrar biber ve şeker karışımı ile kaplanır. Isıtılmış ızgarayı yağla yağlayın, balığı yayın, 7-8 dakika kızartın. Ardından akçaağaç şurubunu somonun üzerine dökün ve yumuşayana kadar pişirin.
- Amerikan şili … Guajillo, ancho ve chili de arbol biberleri - her çeşitten 2-3 adet - büyük parçalar halinde kesilir, bölmeler ve tohumlar çıkarılır. Ardından yüksek duvarlı büyük bir tavayı ateşe koyun ve dilimleri parçaların rengi değişmeye başlayana kadar kızartın - bu yaklaşık 2 dakika sürer. Biberler tavadan çıkarılır ve buğulanması için su ile dökülür, sıvı ile birlikte bir karıştırıcıya aktarılır, kremsi homojen bir kıvama gelinceye kadar dövülür. Bir tavada - biberlerden sonra yıkamanıza gerek yok - doğranmış dolmalık biberler birlikte 5 dakika kavrulur - rengi fark etmez, bir iri kırmızı soğan, 4 diş sarımsak, farklı çeşitlerde 2 adet pul biber - Anaheim ve Fresno. Ardından, tavaya 500 gr doğranmış dana eti (tercihen kürek kemiği) ve aynı miktarda kıyma koyun. Karışım karıştırılır ve 8-10 dakika sonra 1,5-2 yemek kaşığı kimyon, hamsi tozu, kırmızı biber ve karabiber karışımı eklenir. Tencerenin dibine hiçbir şey yapışmayacak şekilde kuvvetlice karıştırın. Daha sonra önceden pişirilmiş tavaya et suyu ekleyin - 1, 5 l, bira - bir şişe, tuz ve güveçte koyun - buharın kaçışını engellememek için kapak kapatılmalıdır. Bir çift kazanda veya çok pişiricide yemek pişirmek çok uygundur. Sıvı 1/3 oranında buharlaştıktan sonra yemek hazır kabul edilebilir. Sıcak servis yapın, her porsiyona kişniş serpin. Amerikan biberi guacamole ile mükemmel gider - bu meze, püresi avokado hamurunun adıdır.
İlginç ve keskin bir tat için, basit ev yapımı yemeklere biber eklenebilir: omlet, pancar çorbası, güveç. Önceden, parçalar bitkisel yağda 5 dakika kızartılmalı veya kaynar suda 15-20 dakika kaynatılmalıdır. Ön mutfak tedavisi olmadan karakteristik fındıklı çikolata tadı elde etmek imkansızdır ve ancho biberi tam olarak bunun için değerlidir.
İlginç Ancho Pepper Gerçekleri
Poblano veya melez, en hafif baharatlardan biri olarak kabul edilen Meksika'da yetiştirilir. Ancho biber, Bağımsızlık Günü'nde hazırlanacağı kesin olan yemeğin ana malzemelerinden biridir - fıstık soslu biber.
Yemek pişirmek için dolmalık biberlere alışkın olanlar, olgunlaşmamış yeşil olanlardan çok daha keskin olduklarından şüphelenmeden cesurca kırmızı meyveler alırlar. Yemeklere cömertçe eklendiğinde "ağızdaki ateşe" rağmen, Meksika'da hafif baharatlı olarak derecelendirilir.
Et eti poblano etli, sulu, kokusu keskin, baharatlı, "biberli". Ama ancho zaten kuru üzüm, pahalı tütün, kahve ve hindistan cevizi karışımı gibi kokuyor.
Melato veya poblanodan hamsi elde etmek için olgun baklalar hasat edilir ve hasar açısından kontrol edilir. Serin ve kuru bir yerde, meyve rengi açılıncaya kadar cereyan halinde kurutulur. Aynı zamanda meyvenin derisi küçülür ve vernikle kaplanmış gibi görünür.
Ancho biberi hakkında bir video izleyin:
Biber uzmanları, ancho'nun yapıldığı orijinal biberi tam olarak belirlemek isteyebilir. Melatonun "buketinde" çikolata açıkça hissedilir.
