Acı biber bitkisinin tanımı. Bileşiminde neler bulunur, hangi yararlı özelliklere sahiptir ve vücuda ne gibi zararlar verebilir. Baharat kullanımına kontrendikasyonlar. Pişirmede acı biber. Peperoni tek başına gastrit veya ülser tedavisi için önerilmez. Her şeyden önce, acı biberin mukoza zarını nasıl etkileyeceğini belirlemek için kalifiye bir profesyonelle iletişime geçmeniz gerekir.
Acı biber için mutlak kontrendikasyonlar:
- Bir kişi epileptik nöbetlere yatkınsa, ek nöbetler oluşabilir.
- Tromboflebit - kan akışının hızlanması nedeniyle venöz duvarlar zayıflar.
- Kolayca uyarılabilir sinir sistemi - artan kan damarları ve arter tonu nedeniyle, haksız sinirlilik oluşabilir.
- Diabetes mellitus - kan şekeri seviyeleri önemli ölçüde yükselir.
- Varisli damarlar - cilt tahrişi meydana gelebilir.
Acı biber içeren yiyecekleri ameliyattan önce yememelisiniz. Hızlandırılmış kan mikrosirkülasyonu, hastanın refahında bir bozulmaya neden olabilir, kanamaya neden olabilir.
Acı Biber Tarifleri
Mutfak ortamında, acı biber yaygın bir baharattır. Metabolik süreçleri hızlandırabilmesi ve böylece kilo kaybını teşvik etmesiyle ünlüdür.
Acı biber için keskinliği ve keskinliği ile ayırt edilen bu tür tarifler var:
- peperoni içeceği … 2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu, 4 yemek kaşığı akçaağaç şurubu kabına ekleyin ve 150 gr su dökün. Daha sonra tüm malzemeler karıştırılır ve bir bıçağın ucuna toz kırmızı biber eklenir. Kokteyl hem soğuk hem de sıcak olarak içilebilir.
- Portakal turşusunda tavuk … Tavuk fileto yıkanmalı, kurutulmalı ve küçük dilimler halinde kesilmelidir. Üzerine 2 adet taze sıkılmış portakalın suyu, acı biber ve tadına göre tuz ekleyin. Bundan sonra, malzemeler her şeyin emilmesi için birkaç saat buzdolabına yerleştirilir. Daha sonra marine edilmiş filetolar 150-160 derecelik bir sıcaklıkta yaklaşık 35-40 dakika fırında pişirilir.
- cips cips … Buğday ve mısır unu bir kapta karıştırılır, şeker, tuz ve kırmızı biber eklenir. Sonra ısıtılmış süt, 2 yemek kaşığı bitkisel yağ dökün ve hamuru yoğurun. Dokunmak için yumuşak ve açık altın rengi olmalıdır. Daha sonra 3-4 parçaya bölünür, her biri ince bir şekilde yuvarlanır ve küçük üçgenler halinde kesilir. Bundan sonra 180-200 derece sıcaklıkta 6-8 dakika fırına yerleştirilirler. Cipslerin yanmadığından emin olmak için özen gösterilmelidir. Bitmiş yemek soslarla servis edilir.
- Kanlı Mary kokteyli … Buz küpleri shakera konur, domates ve limon suyu, votka ve Worcester sos eklenir. Bundan sonra, malzemeler kalın bir köpük görünene kadar çalkalanır. Ardından acı biber ve bir tutam tuz ekleyin. Bitmiş içecek nane yaprakları ve limon dilimi ile süslenebilir.
- Türk karaciğeri … Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin, ardından tuzlayın ve 10-15 dakika demlenmesine izin verin. Bundan sonra yıkanır, kurutulur ve otlar serpilir. Daha sonra karaciğere girerler: fazla tendonlardan, filmlerden kurtulurlar ve küçük dilimler halinde keserler. Una bulanmış eti önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve yaklaşık 5 dakika kızartın. Sonunda karaciğer tuzlanır ve acı biberle tatlandırılır. Bitmiş yemek, soğan turşusu ile servis edilir. Garnitür olarak taze domates servis edilir.
- domuz börek … Dana şnitzel bir mutfak çekiciyle dövülür, küçük dilimler halinde kesilir, tuzlanır ve bir tutam kırmızı biber tozu eklenir ve mısır ununa bulanır. Daha sonra önceden ısıtılmış bir tavaya konur ve doğranmış sarımsak serpilir. Domuz eti kızardıktan sonra üzerine domates soslu fasulyeleri ilave edip tekrar tuz ve karabiberi ekleyin. Sosun çoğu buharlaşana kadar kızartın. Bitmiş dolgu, açılmamış pide ekmeği üzerine serilir ve bir rulo halinde yuvarlanır. Daha sonra birkaç dakika ızgaraya alınır, böylece börek gevrek ve altın bir kabuk elde eder.
- Balık sosu … Tarhun, dereotu, salatalık ve kapari ince ince doğranmış. Ayrıca mayonez, acı biber ve elma sirkesi de eklenir. Daha sonra malzemeler karıştırılır ve her şeyi emmek için birkaç saat buzdolabına yerleştirilir. Hazır sos, hem kırmızı hem de beyaz hem kızarmış balıklara hem de pişmiş balıklara uyacaktır.
- Tavuklu pirinç topları … Pirinç kabuğu çıkarılmış tane su dökülür ve birkaç saat demlenmeye bırakılır, ardından sıvı atılır. Daha sonra tavuk fileto küçük dilimler halinde kesilir ve bir kıyma makinesinden geçirilir. Kıymaya zeytinyağı, soya sosu, zencefil tozu, tuz ve bir tutam acı biber ekleyin. Daha sonra kuru pirinç geniş bir tabağa yayılır ve içine kıyılmış tavuk yuvarlanarak toplar yapılır. Daha sonra benmariye alınır ve yaklaşık 20-25 dakika pişirilir. Çanak sıcak servis edilir.
Elinizde acı biber yoksa, öğütülmüş halde pişirmek için uygundur. Bu baharat genellikle soslarda, etlerde, balıklarda, kerevitlerde, salatalarda, peynirlerde ve çorbalarda kullanılır. Ölçülü olarak, sindirim sistemi üzerinde faydalı bir etkisi vardır.
Acı biber hakkında ilginç gerçekler
Hindistan'da, acı biber ghee ile karıştırılır ve emeği teşvik etmek için doğum yapan kadınların karnına masaj yapmak için kullanılır.
Botanikte, biberli baklalar çilek olarak kabul edilir.
Bir bardak suyun şiddetli yanma hissini hafifletmeye yardımcı olacağına dair yanlış bir kanı var. Aslında, acı biberdeki kapsaisin suda çözünür olmadığı için keskinlik daha da kötüleşecektir. Öte yandan süt, "ateşli" tadın giderilmesine yardımcı olacak kazein proteini ve yağları içerir.
Biberin en keskin kısmı tohumlar değil, iç bölmedir. Taze kırmızı acı biber, yeşil biberden çok daha acıdır. Ve bunlar kuru baklalarsa, keskinlik on kata kadar artar.
Cayenne biberi Hindistan'da silah olarak kullanılıyor. Keskin bir kokuya neden olan ve cildi ve gözleri tahriş eden el bombalarına ve sis bombalarına eklenir.
Biberi ilk keşfeden Avrupalılar, Kristof Kolomb'un seferinin üyeleriydi. Yolculuk sırasında doktorları orada "ahi" adı verilen bilinmeyen bir baharatı ayrıntılı olarak anlattı. Pepper, modern adını Fransa'nın liman kenti Cayenne'den almıştır.
Avrupalılar Amerika'yı fethettiğinde, yerli halk kurnaz bir plan yaptı. Rüzgârın işgalcilere doğru esmesini beklediler ve için için yanan ateşe bolca kırmızı biber döktüler. Saldırganlar şiddetli cilt ve göz tahrişiyle vurdu.
İyileştirici özellikleri nedeniyle peperoni kozmetikte de kullanılır. Özellikle biber yamaları ve ısınma merhemleri temelinde yapılır.
Eski zamanlarda biber o kadar özel bir baharattı ki para birimi olarak kullanılıyordu. Sadece mallar için değil, aynı zamanda para cezalarını söndürmek için de ödeme yapabilirler. Bu nedenle zengin tüccarlara "biber çuvalları" deniyordu.
Acı biber ile ne pişirilir - videoyu izleyin:
Cayenne biberinin yaygın kullanımı, kapsaisin, esansiyel amino asitlerle birlikte, iç süreçleri üzerinde yararlı bir etkiye sahip olduğundan, içerdiği çok çeşitli yemekler ve yararlı bileşimi nedeniyle çok yönlülüğü ile açıklanmaktadır. vücut. Ürünün kullanımında ölçüyü takip ederseniz, önemli gelişmeler hissedebilirsiniz.
