Öğütülmüş kırmızı biber ve faydaları. Bu baharat tüketimine kontrendikasyonlar. Kalori içeriği, bu ürünün bileşimi ve ilavesiyle lezzetli yemekler. Doğru yerseniz, bu baharatı kullanmanın faydaları tartışılmaz. Ancak, her durumda sağlık yararları sağlamaz.
Öğütülmüş kırmızı bibere zarar ve kontrendikasyonlar
Bu ürünün tüm avantajları ile, kullanımının yan etkilerini hatırlamanız gerekir:
- kronik sistit … Mesane iltihabı ile, sadece yağlı yiyecekler yemek değil, aynı zamanda baharat eklemek de kesinlikle yasaktır. Böyle bir yemek, genitoüriner sistemin bu organının mukoza zarının ek tahrişine neden olacaktır.
- Gastrointestinal problemler … Pankreas veya safra kesesi endişeliyse, herhangi bir baharat kullanımı söz konusu değildir. Karaciğer ve midenin ciddi patolojileri de herhangi bir baharatın reddedildiğini gösterir.
- Alerji … Sadece vücudun ev kimyasallarına, polenlere ve hayvan kıllarına olumsuz tepki vermesiyle değil, aynı zamanda öğütülmüş kırmızı biberli yemeklerden de ortaya çıkabilir. Herhangi bir besine alerjiniz varsa baharat kullanımına çok dikkat etmelisiniz.
Kırmızı öğütülmüş biberin kontrendikasyonları, faydalı özelliklerinden önemli ölçüde daha düşüktür. Bununla birlikte, ortaya çıkan hastalıklar oldukça ciddi patolojilerdir, bu nedenle bu baharatı diyetinizden çıkarmanız gerekir.
kırmızı biber tarifleri
Herhangi bir baharat, belirli bir ürünü iyi tamamlar. Öğütülmüş kırmızı biber et ve sebzelerle iyi gider. Bazı yiyecekler onu tuzlu tatlılara, soslara, turşulara ve soslara ekler. Öğütülmüş kırmızı biberli popüler tarifler şu şekilde sunulabilir:
- Gürcüce tavuk … Benzer bir yemek bir saat içinde hazırlanır ve herhangi bir şenlikli masanın dekorasyonu olabilir. Büyük bir şirket gidecekse tavuk almak daha iyidir çünkü içinde daha fazla et vardır. Karkas iyice durulanmalı, daha sonra kurutulmalı ve baharat tedavisi için kesilmelidir. Etin dışı ve içi karabiber, kişniş, karanfil ve hindistan cevizi ile ovulur. Kuşun içine küçük bir soğan konur, ardından tavuk plastiğe sarılır ve 3 saat boyunca serin bir yere gönderilir. Böyle bir marine edildikten sonra karkas bir kazan içine serilir ve her iki tarafta kızartılır. Lezzetli bir kabuk oluştuğunda et kaptan alınır. Kızartmak için kalan yağın içine üç diş sarımsak atılır. 0,5 litre su ile doldurduktan sonra oluşan tavuk suyuna koyun ve 15 dakika pişirin.
- adjab sandalet … Bu oryantal yemeği hazırlamak için 3 patlıcan, bir soğan, bir küçük havuç, 3 adet tatlı biber, 5 domates, 3 diş sarımsak, bir demet mor fesleğen, baharatlar (kırmızı toz biber, kişniş, suneli şerbetçiotu) almanız gerekir.). Patlıcanları orta boy küpler halinde kesin, tuz serpin ve suyunu çıkarmak için bu formda 20 dakika bekletin. Bundan sonra sebzeler yıkanır, sıkılır ve kalın tabanlı bir kaba konur. Soğan, havuç ve biberler ayrı ayrı kavrulur. Ortaya çıkan sebze tabağı patlıcanların üzerine serilir. Domatesler üzerinde haç şeklinde bir kesi yapılır, ardından kaynar su ile ıslatılır ve ardından soğuk suya yerleştirilir. Kabuğu domateslerden çıkardıktan sonra, onları büyük küpler halinde kesmek, otlar, baharatlar, 1 yemek kaşığı eklemek gerekir. şeker ve her şeyi iyice karıştırın. Bundan sonra domatesler 10 dakika haşlanan ana yemeğe gönderilir.
- Sebze "tekneler" … 4 adet patlıcan ortadan ikiye kesilir ve etli kısmı soyulur. Benzer bir baz tuzlanır ve yarım saat bu formda bırakılır. 2 adet soğan, 2 diş sarımsak, 300 gr kıyma, 1 adet dolmalık biber, 2 adet domates ve kalan patlıcan küspesi toz kırmızıbiber ilave edilerek sıvı yağda kavrulur. Patlıcan “tekneleri”, elde edilen dolgu ile doldurulur, 75 g sert peynir serpilir ve 180 derecede pişirilir.
- korece kimchi … Çin lahanasının her başı (yaklaşık 2 kg) 4 parçaya bölünmelidir. Daha sonra kaynayan suya 200 gr tuz atıp, içine salçalı sebzeyi koymanız gerekiyor. Dekapajın ilk aşamasını geçmesi için 12 saat yeterlidir. Bundan sonra, lahanaya 1 çay kaşığı eklenmelidir. şeker, 4 yemek kaşığı öğütülmüş kırmızı biber, 8 diş sarımsak ve tadına göre sos (balık veya soya). Bu ürün iki gün daha marine edildikten sonra atıştırmalık veya haşlama olarak kullanılabilir.
- Sebze rulo "Gökkuşağı" … Bu yemeği oluşturmak için 2 parça stoklamanız gerekir. pide (mayasız pide), 100 gr kırmızı lahana, kırmızı ve sarı dolmalık biber, bir taze salatalık, 30 gr hardal ve 2 yemek kaşığı. mayonez. Yüksek yoğunluklu pide ile değiştirilebilen tezgahın üzerine pide koyun. İç harcı hazırlamak için kırmızı lahanayı salatalık ve dolmalık biberle şeritler halinde kesin. Daha sonra tabanı yumuşatmak için mayonez ve 30 gr hardal ile bulaşır. Daha sonra lahana, dolmalık biber, salatalık, öğütülmüş kırmızı biber katmanlar halinde pide üzerine serilir. Tabanı dolgulu bir rulo haline getirdikten sonra 5 dakika fırına göndermeniz gerekir.
- gaspaço … Bu çorba, 5 adet yeşil dolmalık biber, 500 gr domates, 400 gr salatalık, 100 gr buğday ekmeği, 3 diş sarımsak, 1 çay kaşığı alımını içerir. deniz tuzu, 100 gr çavdar kruton ve öğütülmüş baharatlar. Biber ve domateslerin kabukları soyulup yıkanır, ortadan ikiye kesilir ve zeytinyağı ile yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Pişmiş sebzelerin kabuklarını soyun ve ince ince doğrayın. Bundan sonra salatalıklar, ekmek kırıntısı, otlar, kırmızı toz biber ve kişniş ilavesiyle bir karıştırıcıda ezilir. Tüm malzemeler karıştırılır ve elde edilen kütle limon suyu ile suya yerleştirilerek püre çorbası hazırlanır. Yemek tamamen hazır olduğunda (5-10 dakika pişirin), üzerine çavdar krutonları eklenir.
- domuz eti ruloları … 1 kg bonfile geniş ince doğranır, tuzlanır ve karabiber ile işlenir. Bundan sonra 150 gr petrol, soğan ve 4 yemek kaşığı tereyağında kızartılır. leko. Son olarak iç harcı hazırlamak için üzerine kırmızı toz biber, 100 gr haşlanmış pirinç ve ince kıyılmış otlar (dereotu, maydanoz) eklenir. her biri 2 çay kaşığı. benzer bir kütle, daha sonra rulolar halinde yuvarlanan ve kürdan ile sabitlenen domuz eti parçalarına yerleştirilmelidir. Böyle iştah açıcı bir mezeyi bitkisel yağda kızarttıktan sonra, derin bir fırın tepsisine koyun, et suyunu üzerine dökün ve tamamen pişene kadar pişirin.
- İtalyan turtası … 3 yemek kaşığı yemek kaşığı zeytinyağı, 200 ml süt ve 2 yumurta bir çırpma teli ile hafifçe dövülür ve 1,5 su bardağı un ile kaplanır. Benzer bir kütle soğan, sarımsak, 350 gr rendelenmiş kabak, 80 gr rendelenmiş peynir, 300 gr ince doğranmış domuz pastırması ile karıştırılır ve daha sonra yağlanmış bir şekilde pişirilir.
Kırmızı toz biber hakkında ilginç gerçekler
Bu baharat, uygun iklime sahip birçok ülkede yetiştirilmektedir, ancak orijinal olarak Orta Amerika'dan tedarik edilmiştir. Yerel halk - Peru Kızılderilileri - bu ürünü ritüelleri için bir konu olarak kullandı. Ölümden sonra bile bir kişiye eşlik etmesi gereken ilahi bir meyve olarak kabul edildi.
16. yüzyılda, Rusya topraklarında öğütülmüş kırmızı biber, ağırlığınca altın değerindeydi, bu yüzden son derece zengin insanlar böyle bir lüksü karşılayabilirdi.
Günümüzde, bu baharat olmadan yemek pişirmeyi hayal etmek zor. Özellikle Gürcü ve Meksika mutfağında popülerdir.
Bu baharatı hem saf halde hem de diğer baharatlarla birlikte kullanabilirsiniz. Kırmızı biberin tadı kuru fesleğen, sarımsak ve kişniş ile karıştırıldığında daha da belirginleşiyor. Bu tür bileşimler, soslar, turşular, turşular, et ve balık yemeklerinin hazırlanması için vazgeçilmezdir.
Çorba (özellikle pancar çorbası) sıcak çorbanın hazır olmasına 5-10 dakika kala, kızartmanın yanında toz kırmızı biber de eklenirse, tüm ailenin en sevdiği yemek haline gelecektir.
Öğütülmüş kırmızı biber hakkında bir video izleyin:
Sesli baharat, lezzetli bir yemek pişirmek isteyen herkes için vazgeçilmez bir şeydir. Bu baharatın mevcudiyeti ve geniş pazarı, onu oldukça popüler bir ürün haline getiriyor.
