Süpermarketler çok çeşitli yarı mamul ürünler sunar. Ancak sütlü mayalı puf böreğinden yapılan ev yapımı hamur işleri daha lezzetlidir. Bir fotoğraf ile adım adım tarif. Video tarifi.
Tarif içeriği:
- İçindekiler
- Sütte puf mayası hamurunun adım adım hazırlanması
- video tarifi
Ev yapımı hamur yapma konusuna devam etmek istiyorum. Unlu mamulleri alışılmadık derecede lezzetli, üstte gevrek, havadar, yumuşak ve içi yumuşak olan sütlü mayalı hamur hakkında konuşalım. Bunlar her türlü turta, simit, kruvasan, puf, kek katları, rulolar, sepetler vb. Puf mayalı hamura göre pişirilebilecek tüm ürünleri listelemek zordur. Ürün için dolgu, çeşitli tatlara sahip bir aşçı tarafından kullanılabilir: yoğunlaştırılmış süt, çikolata, elma, süzme peynir, çilek, muhallebi, kıyma, sebze, meyveler, kuru meyveler … Hamuru hazırlamak zor değil, ayrıca ileride kullanılmak üzere dondurulabilir ve gerektiğinde kullanılabilir. Bununla birlikte, evde puf mayalı hamur yapmak için basit ve faydalı önerileri bilmek gereksiz olmayacaktır.
- Odadaki yiyecek ve tabakların sıcaklığı 15-17 °C civarında olmalıdır.
- Rulolar arasında hamur, katmanların kırılmaması için 1 saat soğukta (buzdolabında) dinlenmeye bırakılır.
- Hamurun sıcaklığı daha yüksek olursa tereyağı sürülebilir bir kıvam alacak ve hamuru pul pul dökmek yerine içine çekmeye başlayacaktır.
- Çok düşük sıcaklıklarda yağ plastisitesini kaybeder ve parçalanmaya başlar. Bu, hamur katmanlarının kırılmasına neden olacaktır.
- Pişirme, 210-220 ° C'den düşük olmayan t'de pişirilir. Bu koşul ihlal edilirse, düz, kuru ve hafif katmanlı olacakları ürünlerden yağ akmaya başlayacaktır.
- 100 g - 318 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 500 gr
- Pişirme süresi - 2 saat
İçindekiler:
- Un - 250 gr
- Şeker - 30 gr
- Tereyağı - 150 gr
- Yumurta - 1
- Süt - 100 ml
- Kuru maya - 5 gr
- Tuz - 0,5 çay kaşığı
Sütte puf mayası hamurunun adım adım hazırlanması, fotoğraflı tarif:
1. Sütü 37 dereceye ısıtın, şeker ve mayayı ekleyin.
2. Maya ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın ve hamuru ılık bir yerde yarım saat mayalanmaya bırakın.
3. Yüzeyde havadar yüksek kapak köpüğü göründüğünde, mayanın uyandığı ve çalışmaya başladığı anlamına gelir. Daha sonra hamura oda sıcaklığında bir yumurta ekleyin.
4. Karıştırın ve 15 dakika bekletin.
5. Soğutulmuş tereyağını parçalara ayırın, başka bir kaba koyun.
6. İnce bir elek ile elenmiş unu ve bir tutam tuzu tereyağına ekleyin.
7. Un kırıntıları yapmak için tereyağını hızlı bir şekilde un haline getirmek için bir bıçak kullanın.
8. Hamuru un kütlesine dökün.
9. Hamuru ellerinizle kenarlarından ortasına kadar toplayın. Bunu tezgahta yapmak daha uygundur. Hamurdan bir oklava ile yaklaşık 1 cm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlanan ve dört parçaya yarıya yuvarlayan bir top oluşturun.
10. Hamuru bir torbaya koyun ve 1 saat buzdolabında bekletin. Ardından prosedürü tekrarlayın: hamuru bir oklava ile açın, ikiye yuvarlayın, bir torbaya sarın ve buzdolabına koyun. Bunu 3 kez yapın, ancak zamanınız ve sabrınız varsa, bu işlem 7 defaya kadar yapılabilir. Daha sonra hamuru pişirmek için kullanın veya buzdolabında 2-3 gün, dondurucuda 3 aya kadar bırakın.
Hızlı bir puf mayası hamurunun nasıl yapılacağına ilişkin video tarifine de bakın.
