Tuz ikamesi nasıl kullanılır? Bileşimi nedir, ürün hangi faydalı özelliklere sahiptir ve kullanımına herhangi bir kontrendikasyon var mı? Tuz yerine vitamin yemekleri için tarifler.
Tuz ikamesi, yaygın sofra tuzunun (sodyum klorür NaCl) bir analogudur. Sağlıklı bir yaşam tarzı sürdüren, doğru diyete bağlı kalan veya sağlık sorunları nedeniyle geleneksel tuz tüketimini azaltmak zorunda kalan kişiler tarafından aktif olarak kullanılmaktadır. Bu baharat türü kesinlikle doğal bir ürün olarak kabul edilir ve lezzet arttırıcılar, tatlar ve boyalar içermez. Baharat, çeşitli mezeleri, birinci ve ikinci kursları mükemmel bir şekilde tamamlar. Onunla aşırıya kaçmak neredeyse imkansız. Ancak, sağlıklı insanlar baharatı aşırı kullanmamalıdır. Tuz ikamelerinin yararları ve zararları nelerdir?
Tuz ikamesinin bileşimi ve kalori içeriği
Tuz ikameleri, çok az sodyum klorür içeren veya hiç içermeyen bir dizi baharatın ortak adıdır. Bu tür çeşniler tıbbi olarak kullanılabilir ve doktor reçetesi, profilaksi ve diyet takviyesi olarak dağıtılabilir.
Tuz ikamesi aşağıdaki bileşenleri içerir:
- Çeşitli bitki bileşimleri - öğütülmüş biber, pırasa, fesleğen ve daha fazlası gibi aromatik baharatların bir karışımı;
- Sıradan sofra tuzu veya NaCl - yaklaşık %50 (isteğe bağlı, bazı ürünlerde kullanılmaz);
- Bazı kimyasal elementlerin tuzları (K, I ve Mg) - toplam kütlede en fazla %30;
- İz elementlerden bazıları: demir (Fe), silikon (Si), kükürt (S), kalsiyum (Ca), manganez (Mn), vb.
Listelenen mikro elementlerin kütlesi, üretici tarafından katı kurallara göre ölçülür - bir kişi için günlük normu geçmemelidir. Baharatların bileşimine bağlı olarak, tuz ikamesi farklı bir tada ve renge sahip olabilir.
Her üretici, listelenen tüm bileşenleri içeren bir ürün yapmaz. Tarifler değişiklik gösterebilir, bu nedenle bunun için özel bir tercihiniz varsa, satın almadan önce etiketi dikkatlice okuyun.
100 g başına tuz ikamesinin kalori içeriği 0.01 kcal'dir, bunun:
- Proteinler - 0 gr;
- Yağ - 0 gr;
- Karbonhidratlar - 0 gr.
Enerji oranı s / w / y: 0%: 0%: 0%.
Bir notta! Standart bir tuz ikame paketi 100 g ürün içerir.
Tuz ikamesinin faydalı özellikleri
Rusya'da uzun yıllardır normları aşan aşırı dozlarda tuz tüketilmektedir. Bu resmi istatistiklerle kanıtlanmıştır. Kardiyovasküler sistem, böbrek, safra kesesi ve daha birçok hastalığı olan kişiler için "beyaz ölüm" kullanımını en aza indirmek gerekir. Listelenen popülasyon kategorileri için, tuz ikamesi gerçek bir kurtuluştur.
Peki ya sağlıklı insanlar? Onlar için sofra tuzu yerine de yararlı olabilir, ancak sınırlı miktarlarda. Sağlıklı bir vücut sofra tuzundan tamamen yoksun bırakılamaz. Mide suyunun üretimini uyarmak gerekir, bu da sinir sisteminin işleyişini optimize eder ve yağ metabolizmasını hızlandırır.
Tuz ikamesinin faydaları, aşağıdaki özellikleriyle ifade edilir:
- Fazla sodyumu vücuttan uzaklaştırır ve su-tuz metabolizmasını iyileştirir - bunun için baharat çok fazla magnezyum ve potasyum içerir.
- Cildin, tırnakların ve saçın durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir - bu, potasyum, magnezyum, demir vb. Gibi çok sayıda eser element tarafından kolaylaştırılır.
- Bağışıklık sistemini ve hafızayı güçlendirir - bu etki, çoğu tuz analogunda bulunan vücut kuru fesleğeni etkiler.
- Vücut ağırlığında azalmaya katkıda bulunur - bir diyet sırasında genellikle bir tuz ikamesi reçete edilir, bir kişinin kilo vermesi nedeniyle vücuttan fazla suyu uzaklaştırır.
Tıbbi çeşniden faydalanmak ve vücudunuza zarar vermemek için etiket üzerindeki kullanım şeklini okuyunuz. Ürünün açıklamasında üretici, bir kişinin günde kaç gram baharat tüketebileceğini belirtmelidir.
Kontrendikasyonlar ve tuz ikamesinin zararları
Birçok tüketici, tuz ikamesinin tehlikelerini düşünmez. Baharatın o kadar lezzetli ve aromatik olduğunu iddia ediyorlar ki onu her yemeğe eklemek istersiniz. Bu onun tehlikesidir - kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinde yemeğe ekleyerek bu tür tuzlarla aşırıya kaçmak oldukça kolaydır.
Baharatların aşırı kullanımı istenmeyen sonuçlara neden olabilir - sağlıklı insanlarda bu, çoğu durumda bir dizi kalp hastalığının gelişmesine neden olan su-tuz dengesinin ihlaline yol açabilir
Bu bağlamda, aşağıdaki tüketici kategorileri tuz ikamesini özellikle dikkatli kullanmalıdır:
- küçük çocuklar;
- alevlenmiş gastritli insanlar;
- hamile ve emziren kadınlar;
- bağırsak enfeksiyonlarından muzdarip.
Kış için boşlukları korumak için tuz ikameleri kullanılmamalıdır - ısıl işlem sırasında bazı tıbbi özelliklerini kaybederler ve baharatlardan dolayı koruma bozulabilir.
Bazı durumlarda, bir kişinin üründe bulunan baharatlardan birine karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü varsa, bir baharat alerjiye neden olabilir.
Bir notta! Her gün mağazalardan ve süpermarketlerden satın aldığımız yiyeceklerin birçoğunda doğal olarak tuz oranı yüksektir. Bu nedenle, evde yemek pişirmek için tuz ikamesi kullanarak, vücudunuza normal tuzun girmesini dışlamazsınız. Doktorunuz alımınızı en aza indirmenizi tavsiye ettiyse, dikkatli olun ve ürünü mağazadan satın alırken bileşimini okuyun.
Tuz Tarifleri
Tuz ikamelerinin yalnızca bitmiş ürünlere, yani doğrudan kullanımlarından önce eklenmesi önerilir. Gerçek şu ki, ürünleri pişirirken, kızartırken ve fırınlarken, birçok vitamin ve mineral onlardan buharlaşır. Aynı şey tuzun yerini alan tıbbi baharatlarda da olur.
Tuz analogları, üzerinde tıbbi bir etkiye sahip olmak için insan vücuduna tam olarak girmesi gereken birçok besin içerir. Baharat ısıl işlem gördüğünde, maksimum terapötik etkiyi elde etmek mümkün olmayacaktır.
Tuz ikamesi, hem birinci hem de ikinci yemeklere eklenebilen bir baharattır. Bu baharat pişirmede kullanılmaz, çünkü daha önce de belirtildiği gibi ısıl işlem sırasında bazı yararlı özelliklerini kaybeder.
Sağlıklarını izleyen veya belirli hastalıklarla mücadele eden insanlar için bir sofra tuzu analogu oluşturuldu. Bu nedenle, daha faydalı bir tuz analogu ile baharatlanabilen 2 vitamin salatası dikkatinize sunuyoruz:
- Tavuk salatası … 2 yemek kaşığı karıştırın. ben. 1 yemek kaşığı ile bal. ben. kaba hardal. İki tavuk filetoyu yıkayın, kurutun, karabiber (tatmak için) ve ballı hardal sosuyla ovalayın. Etler pişene kadar ızgara yapın. İnce dilimler halinde kesin. Ete doğranmış marul ve 100 gr kiraz domates ekleyin (yarım veya dörde bölebilirsiniz). Ayrı bir kapta 1 yemek kaşığı çırpın. ben. 2 yemek kaşığı ile balzamik sirke. ben. zeytinyağı ve birkaç gram tuz ikamesi. Salatayı elde edilen karışımla baharatlayın. Afiyet olsun!
- Bahar vitamini salatası … Yarım lahanayı mümkün olduğunca küçük doğrayın. Dereotu ve genç soğanları (her biri 1 orta demet) doğrayın. Doğranmış tüm malzemeleri birleştirin ve tuz yerine serpin. Bundan sonra, lahanayı elinizle ezmeniz gerekir, böylece suyu başlatır, sonra salata daha lezzetli olur. 3 adet haşlanmış yumurtayı iri parçalar halinde doğrayın. 10 turp birkaç parçaya bölün ve parçaları ağır bir nesneyle (örneğin bir bardağın dibi) ezin. Turpunuz gençse ve taze yaprakları varsa, salataya da eklenebilir. 4 salatalık doğrayın. Hazırlanan tüm malzemeleri birleştirin ve doyurucu sos ile baharatlayın. Sosu yapmak için 4 yemek kaşığı karıştırın. ben. 2 yemek kaşığı ekşi krema. ben. ayçiçek yağı ve 1 çay kaşığı. yaban turpu (yaban turpunu hardalla değiştirebilirsiniz). Bitmiş salata, sağlıklı bir baharat ve biberle hafifçe tuzlanabilir. Pişirdikten sonra mümkün olan en kısa sürede yemek önemlidir. Bu, içinde maksimum miktarda vitamin tutacaktır.
Tuz ikamelerine genel bakış
Tuz ikamelerini eczaneden veya özel bir mağazadan satın alabilirsiniz. Tıbbi baharatların en popüler markaları:
- Vkusville … Aşağıdaki bileşime sahip fitomineral tuz analogları üreten bir marka: sodyum klorür, potasyum klorür, magnezyum iyonları ve öğütülmüş baharatlar (yeşil biber, defne yaprağı, fesleğen, mercanköşk ve diğerleri). Böyle bir baharat şişmeyi önleyebilir, kalp fonksiyonunu optimize edebilir ve kan şekeri seviyelerini düzenleyebilir. Besin açısından zengin. Ortalama maliyet 130 ruble (55 Grivnası).
- Sanasol … Hipertansif hastalar ve diğer tüketici kategorileri için terapötik tuz ikamesi. Vücuttaki potasyum seviyesindeki düşüşle savaşır. Hazır yemeklerin lezzetini arttırmak için kullanılabilir. Sanasol'ün büyük kısmı potasyum klorür (hidroklorik asidin potasyum tuzu), potasyum sitrat (potasyum ve sitrik asit tuzu), potasyum glukonat (kalsiyum tuzu), amonyum klorür (amonyak) ve birkaç yardımcı elementtir. Ortalama olarak, Sanasol'un maliyeti 128 ruble (52 Grivnası).
- mikrofon … Fito-mineral kompleksi "Salt of Life" üreticisinin kısaltması ve aynı zamanda fitokompleksin bir parçası olan tuz ikamesinin adı. Şirket, tuzsuz beslenen insanlar için baharat üretiyor. Ürün %50 sofra tuzudur. Baharatın geri kalanı, insan vücudu için yararlı olan çeşitli makro besinlerin yanı sıra magnezyum ve potasyum tuzlarından oluşur. Hem sağlıklı insanlar hem de hipertansif hastalar, iskemi, diyabetes mellitus ve bir dizi başka hastalıktan muzdarip hastalar için önerilir. Yiyecekleri doğrudan kullanmadan önce bir tabakta tuz ikamesi ile baharatlamanız tavsiye edilir. Baharatın maliyeti, bileşimine bağlı olarak değişebilir. Çoğu durumda, 128 ruble (52 Grivnası) için "Hayatın Tuzu" satın alabilirsiniz.
- Baharatlı sarımsak tuzu "Ev Mutfağı" … Herhangi bir yemek için evrensel bir baharat. Deniz tuzu ve bir dizi kuru baharattan (sarımsak, fesleğen, yabani sarımsak ve daha fazlası) oluşur. Tıbbi ürünlerden ziyade diyet ürünlerini ifade eder. Ancak sofra tuzu içermez, bu nedenle çeşitli kalp ve böbrek hastalıkları olan kişiler için uygundur. Ortalama olarak, 79 ruble (33 Grivnası) için bir baharat satın alınabilir.
- Solena … Tedavi ve profilaktik ürün. Ödem ve hipertansiyonla mücadeleye yardımcı olur, bazı durumlarda karaciğer ve böbrekler üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Bileşim potasyum klorür, sofra tuzu, magnezyum sülfat ve iyot içerir. Ortalama fiyat 154 ruble (65 Grivnası).
Tuz ikamesi hakkında ilginç gerçekler
Kitosan adı verilen bir amino şeker içeren tuz ikameleri vardır. Vejeteryanları sıklıkla karıştıran bu bileşendir. Gerçekten de çoğu, kitosan'ın kabukluların kabuklarından elde edildiğini bile düşünemez.
Dünya, geçen yüzyılın ellili yıllarının sonunda ilk tuz ikamelerini gördü. Daha sonra kombine baharatın bileşimi sofra tuzu ve potasyum klorürü içeriyordu. Ancak sağlıklı tuz, icadından sadece 30 yıl sonra popülerlik kazandı.80'li yıllarda, tuz ikamelerinin hipertansif hastalar için yararlı olduğunu kanıtlayan özel çalışmalar yapıldı, çünkü vücuttan fazla tuz ve suyun atılmasına katkıda bulunur, böylece kalp üzerindeki yükü azaltır.
Tuz yerine nasıl kullanılır - videoyu izleyin:
Sağlıklı yiyeceklere ayrılmış tematik dergilerde ve forumlarda, tuz ikameleri hakkında son derece olumlu eleştiriler bulabilirsiniz. Bu baharatlar sadece insan vücudu üzerinde faydalı bir etkiye sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda yemekleri orijinal, aromatik ve unutulmaz bir tada sahip kılar. Aynı zamanda doktorlar sağlıklı insanlara bu tür baharatları kötüye kullanmamalarını tavsiye ediyor. Sofra tuzu gerekmedikçe tamamen atılmamalıdır. Tuzsuz diyet gösterilen kişiler için düzenli olarak tuz ikamesi alımı gereklidir.
