Keçinin bileşimi, kalori içeriği ve faydalı özellikleri. Neden çok faydalıdır, bir kişiye zarar verebilir mi ve mantar kullanımının kontrendikasyonları nelerdir? Lezzetli ve güvenli nasıl pişirilir. Büyük bir dikkatle, mantarı çok sık alerjisi olan çocukların ve hamile kadınların diyetine sokmak gerekir.
keçi tarifleri
Keçi şartlı olarak yenilebilir olduğundan, pişirmeden önce ıslatılması ve kaynatılması tavsiye edilir. Isıl işlem, tehlikeli toksinleri ve zehirleri yok edecek ve böylece zehirlenmeyi önleyecektir. Çeşitli çorbalar, garnitürler, ana yemekler, unlu mamüller, salatalar için mükemmel bir malzemedir. Keçi yemek için herhangi bir kontrendikasyon yoksa, diğer ürünlerle - et, balık, süt ürünleri, sebzeler - mükemmel bir şekilde birleştirilebilir.
İşte bir keçi ile ne pişirebilirsiniz:
- Sandviçler … Beyaz somunu ince dilimler halinde kesin. Daha sonra önceden ıslatılmış ve haşlanmış mantarları (250 g) kızartın. Tuz ve karabiberle tatlandırın, rendelenmiş sert peynirle (100 g) karıştırın. Ardından, tüm bunları doğranmış sarımsak (5 diş) ile baharatlayın ve ekşi krema üzerine dökün. Şimdi somunu çok miktarda tereyağında kızarana kadar kızartın ve her parçaya biraz mantar kütlesi koyun. Daha sonra sandviçleri iyi ısıtılmış bir fırına koyun ve yaklaşık 20 dakika bekletin. Bu süre zarfında peynir erimelidir. Servis yapmadan önce maydanoz veya dereotu serpin.
- Güveç … Karnabahar (150 gr), taze bezelye (0,5 su bardağı), doğranmış havuç (1 adet), Soğan, tercihen sterlin (1 adet) Ve yavru keçi (150 gr) yıkayıp soteleyin. Malzemeleri ayrı ayrı bol yağda soteleyin. Sonra tüm bunları karıştırın, tuz, karabiber, bir kıyma makinesinde bükülmüş sarımsak serpin, suyla (yaklaşık 150 mi) doldurun ve domates (5 yemek kaşığı L.) ekleyin. Bu karışımı kapağı kapalı olarak yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişirin.
- Çorba … Mantarları (350 g) ve patatesleri (2 adet) kaynatın. Ardından soğanları ve havuçları yağda (1 adet) kızartın. Bütün bunları birleştirin, su, tuz, karabiber ile doldurun ve 2 yemek kaşığı ekleyin. ben. ince erişte. Ardından, 1 yemek kaşığı koyun. ben. çiğ yeşil bezelye ve karışımı yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin, örtün. Servis yapmadan önce çorbaya işlenmiş peynir serpilebilir.
- pilav … 1 su bardağı beyaz veya kahverengi pirinç, tercihen uzun kaynatın. Yumuşak hale getirmek için, ondan önce bir saat suya batırılmalıdır. Ardından, mantarları (250 g) 2-3 saat bekletilmesi gereken suyla dökün. Bu süreden sonra sıvıyı boşaltın ve kurutun. Sonra keçiyi kesin ve altın kahverengi olana kadar yağda kızartın. Sonra aynı şeyi havuç ve soğan ile yapın (1 adet). Bütün bunları, tuzu, karabiberi birleştirin, mısır yağı (0,5 su bardağı) ile kaplayın ve 30 dakika kısık ateşte pişirin. Pilavı periyodik olarak karıştırmayı unutmayın.
- Kızarmış patates … Soyup (1 kg), daireler halinde kesin, tuzlayın ve bir saat bekletin. Daha sonra doğranmış ve önceden haşlanmış mantarları (450 g) bitkisel yağda kızartın. Ardından, bir fırın tepsisini yağla yağlayın, üzerine bir kat patates koyun, ardından mantar ve tekrar patates. Her şeyi biber ve tuzla serpin, ekşi krema dökün ve 150 gr için yeterli olacak rendelenmiş sert peynirle öğütün.
- Makarna … Kornaları (0,5 kg) kaynatın, durulayın ve yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Sonra kızarmış mantarları (200 g) üstüne ekşi krema (50 g) koyun ve sert peynir (150 g) serpin. Ardından, fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına koyun. Bir kabuk oluşana kadar 10-15 dakika burada bırakın.
- Tuzlu … Keçi 2-3 saat ıslatılmalı, daireler halinde kesilmeli ve 5 yemek kaşığı oranında tuzlanmalıdır. ben. 1 kg mantar başına tuz. Doğranmış sarımsak (1 kafa) ile aynı şekilde katmanlar arasında dağıtılması gerekir. Bunu yapmak için derin bir kap kullanmalısınız. Daha sonra mantarları kavanoz şeklinde bastırın ve 2-3 gün buzdolabında bekletin. Bu pişirme yöntemi, zehirlenmeyi önlemenize ve gerçekten lezzetli bir garnitür elde etmenize izin verecektir.
Dondurulmuş ve kurutulmuş keçi tarifleri çok popüler. İlk durumda, mantarı yıkayın, kurutun, doğrayın, bir torbaya veya plastik bir kaba koyun ve dondurucuya gönderin. Mantarları kurutmak için ayrıca bir hafta boyunca her gün 30-60 dakika boyunca yıkamanız, doğramanız, bir fırın tepsisine koymanız ve önceden ısıtılmış bir fırına koymanız gerekir.
Keçi hakkında ilginç gerçekler
İğne yapraklı, çoğunlukla çam ormanlarında bir keçiye gitmeniz gerekiyor, burada en sık genç ağaçların altında bulunabilirler. Asitli ve nemli toprağı severler, bu nedenle yağmurlardan hemen sonra çok sayıda ortaya çıkarlar. Ağustos ayının başından Eylül ayının sonuna kadar toplanırlar.
Ilıman karasal veya bozkır iklimine sahip bölgelerin sakinleri keçi yiyebilir. Orta bölgede ve Rusya'nın güneyinde, Belarus ve Ukrayna'da, Balkan Yarımadası'nda ve Kazakistan'da yetişir.
Keçi toplarken çok dikkatli olmalısınız, çünkü buna benzer bir mantar var - biber. Onları karıştırmamak için, ikincisi için her zaman daha küçük olan boyutlara dikkat etmek gerekir. Buradaki tat da biraz farklı - daha baharatlı.
Mantar toplayıcılar arasında keçi çok popüler değil, çünkü sadece 4. besin değeri kategorisine ait. Bu aynı zamanda sadece ısıl işlem veya tuzlamadan sonra yenmesi gerektiği gerçeğinden de etkilenir.
Geleneksel şifacılar, poliartrit ve diğer romatolojik hastalıkları tedavi etmek için kullandıkları keçiden çeşitli tentürler yaparlar. Resmi tıp, olumlu etkilerini doğrulamamıştır.
Mantar, kapağın iç kısmında bir elek gibi görünen olağandışı bir spor tabakasının varlığından dolayı ikinci adını "elek" aldı. Islak topraklarda veya bataklıkların yakınında yaşamayı tercih etmesi nedeniyle bataklık olarak da bilinir. Başka bir ortak isim olan "inek mantarı", bazen otlatmak için meralarda göründüğü ve bununla beslenmekten çekinmediği için ona yapıştı.
21. yüzyıla kadar keçi sadece çiftlik hayvanları beslemek için kullanıldı; insanlar tarafından hiçbir şekilde yenmedi. Şimdi hala birçok kişi tarafından görmezden geliniyor, çünkü mantar toplayıcıları genellikle kurtlu şapkalara rastlıyor. Mantar genellikle kesildiğinde normal görünür, ancak temizlik sırasında çürüme bulunur. Genel olarak, en sevilen zararlılardan biridir.
Keçi, genellikle bir miselyumun oluşturulduğu volanın yanında bulunabilir. En sık küçük gruplar halinde büyür, 3-5 adet., Büyük aileler esas olarak toplama süresinin sonuna daha yakın bulunur. Meyve verme zirvesi Eylül ayı başlarında gerçekleşir.
Bu mantar radyasyona karşı en "hassas" olanlardan biridir, havadaki tüm toksinleri ve zararlı maddeleri anında emer. Bu nedenle endüstriyel tesisler ve otoyolların yakınında asla toplanmamalıdır.
Keçi mantarı hakkındaki videoyu izleyin:
Tabii ki keçi, porcini mantarı veya chanterelles ile karşılaştırılamaz, ancak aynı zamanda oldukça iyi bir malzemedir. Hazırlamak her zaman uygun değildir, ancak sonunda başka hiçbir şeyle karşılaştırılamayacak harika ve orijinal bir yemek elde edeceksiniz.
