Evde fırında lezzetli bir keçi bacağı nasıl pişirilir? Pişirmenin özellikleri ve incelikleri. Fotoğraf ve video tarifi ile adım adım tarif.
Birçoğu, ister evcil ister yabani olsun, keçi etini hiç tatmamış ve bağımsız olarak pişirmemiştir. Bu nedenle keçi eti ülkemizde pek sevilen bir et türü değildir ve pek çok ailede pişirilmemektedir. Ancak keçi eti çok lezzetli ve diyetlidir ve bazı bölgelerdeki avcılar bu hayvanı sıklıkla pişirirler. Eşsiz tatlı bir tada sahipken keçinin hem kuzu hem de kuzu gibi tadı olduğunu iddia ederler. Keçiyi de bu tür etlerle karşılaştırırdım.
Keçi eti çeşitli şekillerde hazırlanır ve bunlardan birini bu derlemede sizlerle paylaşacağım. Enfes bir pişmiş keçi budu hazırlayalım. Tarifime göre, keçinin herhangi bir bölümünü pişirebilirsiniz: omuz bıçağı, kaburga, posa. Bacağı fırında hazırlamak çok basittir, asıl şey ana malzemeyi uygun şekilde hazırlamaktır. Pek çok insan keçi etinin kendine has bir kokusu olduğunu bilir ve pek çok kişinin sevmediği bu aromadır. Aşağıda tarifte bundan bahsedeceğim. Tüm ipuçlarını göz önünde bulundurarak ve adım adım tarifi takip ederek, tüm aile için harika bir akşam yemeği veya öğle yemeği olacak kokulu, çok yumuşak ve sulu pişmiş keçi bacakları alacaksınız. Pişirme tekniği çok basittir ve fazla çaba gerektirmez.
- 100 g - 172 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 4-5
- Pişirme süresi - 2-2, 5 saat
İçindekiler:
- Keçi bacağı - 1 adet.
- Öğütülmüş karabiber - tutam veya tatmak
- Şerbetçiotu-suneli - 1 çay kaşığı
- hardal - 1 çay kaşığı
- Sarımsak - 2 kama
- Tuz - 0,5 çay kaşığı ya da tatmak
- soya sosu - 3-4 yemek kaşığı
Fırında adım adım keçi bacağı pişirme:
1. Et için marine sosu hazırlayın. Bunu yapmak için küçük bir kaseye soya sosu dökün ve hardal ekleyin. Macunsu bir hardalım var ama Fransız tahılı yapacak.
2. Karabiber, suneli şerbetçiotu ve kıyılmış sarımsak ekleyin. Pişirmeden önce üzerine doğrudan etin üzerine tuz ekleyeceğiz. Aksi takdirde, marine etme sırasında tuz, etin suyunu çekecek ve bu da yemeğin daha az sulu olmasına neden olacaktır.
3. Sosu pürüzsüz olana kadar çırpın. Marinayı tadın. Yeterince baharatlı görünmüyorsa, beğeninize en sevdiğiniz baharatları ve otları ekleyin. Örneğin biberiye dalları, ketçap, beyaz veya kırmızı şarap, limon suyu, zeytinyağı, nar suyu, elma sirkesi, nane, kekik, ekşi reçel buraya çok yakışır. Tatlılık için sıvı bal ekleyin. Ve yaban keçisi etini pişirirseniz, turşuya yağlı soslar veya domuz yağı ekleyin, çünkü bu tür et çok az yağ içerir.
Turşuya ek olarak, bacağı ince doğranmış kivi ile 30-50 dakika kaplayın. Kivi asidi et liflerini iyi yumuşatır.
4. Keçinin bacağını bir kağıt havluyla iyice yıkayın ve kurulayın. Etin üzerinde fazla yağ varsa, kesebilirsiniz. Ayrıca, keskin bir bıçakla üstteki fazla beyaz filmi dikkatlice çıkarın, çünkü turşusu liflere iyi geçmeyecektir. Keçi etinin kendine has bir kokusu olduğu için, ondan kurtulmak için iyi marine edilmesi gerekir. Aynı nedenle, keskin bir bıçakla ette birkaç delik açın. Yaban keçisi eti kullanıyorsanız, kandan kurtulmak için 2 saat önceden suda bekletin.
Pişirme için genç bir süt keçisinin etini kullanın, çünkü belirli bir kokusu olmayan böyle bir et.
5. Eti bir fırın tepsisine yerleştirin. Cam, kil veya seramikten ısıya dayanıklı herhangi bir formda hazırlanabilir. İstenirse eti parçalara ayırabilir veya tek parça halinde pişirebilirsiniz. Küçük parçalar daha hızlı pişecektir.
6. Marine sosu etin her tarafına iyice yayın. Marine etmek eti yumuşatacak ve lezzetlendirecektir. Fırın tepsisini streç film ile sıkın ve birkaç saat buzdolabında bekletin. Eti bütün bir gece bekletebilirsin.
Keçi etini marine etmek için yeterli zamanınız yoksa, marineyi bir şırınga ile karkasın içine enjekte edin. Daha sonra keçi eti "enjeksiyon" işleminden hemen sonra pişirilebilir.
7. Fırın tepsisinden streç filmi çıkarın, eti tuzlayın ve streç folyo ile kapatın. Alternatif olarak, keçiyi kavurma manşonuna koyun ve iyice bağlayın. İsterseniz fırın tepsisine patates dilimleri veya başka sebzeler ekleyin. O zaman garnitürü ayrıca pişirmeniz gerekmez ve garnitür keçi etinin suyu ve aromasıyla doyurulur ve mükemmel hale gelir.
8. Keçi budunu önceden ısıtılmış fırına gönderin ve 180 derecede alt ve üst ısıtma modunda 1-1.5 saat pişirin. Pişirme süresi hayvanın yaşına bağlıdır. Bu nedenle eti bir bıçakla keserek hazır olup olmadığını kontrol edin. Berrak meyve suyu sızarsa hazırdır, et kanlıysa 15 dakika daha pişirmeye devam edin ve bir numune alın.
Pişmiş pişmiş keçi budunu fırından çıkarın ve soğuk etin kendine has bir tadı olduğu için sadece sıcak servis yapın.
