Ürünün tanımı ve pişirme özellikleri. Keçi sütü süzme peynirinin bileşimi ve kalori içeriği. Nasıl faydalıdır ve zararlı olabilir mi? Keçi peyniri hakkında ilginç gerçekler.
Keçi peyniri, keçi sütünden yapılan bir üründür. Doyurucu, sağlıklı ve lezzetli, her insanın diyetine uygun olacaktır. Keçi sütü inek sütünden daha az alerjiktir ve daha besleyicidir. Ayrıca sindirimi daha rahattır ve bu nedenle inek sütü yemede sorun yaşayan kişiler keçi sütünden yapılan bir ürünü rahatlıkla yiyebilirler. Mutfakta çok yönlüdür, tadına şeker, fındık, kuru meyve ekleyerek bağımsız bir yemek olarak yenebilir veya çeşitli yemeklerin hazırlanmasında bir bileşen olarak kullanılabilir - keçi peyniri ile yapılan peynirli kekler ve güveçler özellikle lezzetli.
keçi peyniri nedir?
Fotoğrafta, keçi sütü süzme peynir
Keçi peyniri mağazalarda çok yaygın değildir; belki sadece büyük süpermarketlerde ve sağlıklı gıda mağazalarında satın alabilirsiniz. Ayrıca, onu bulmayı başarsanız bile, bir inekten çok daha pahalıya mal olduğu gerçeğiyle karşı karşıya kalacaksınız. Biraz tasarruf etmek istiyorsanız, evde kendi keçi peynirinizi yapabilirsiniz. Bunun için özel bir cihaz gerekmez ve teknoloji oldukça basittir.
Lor için pek çok tarif var ama geleneksel olanı şöyle: Süt bir tencereye dökülür, tadı vurgulamak için biraz tuz eklenir, kaynatılır, daha sonra süt çıkarılır, karıştırılır ve 3 gün bekletilir. oda sıcaklığında. Bu süreden sonra lor biraz ısıtılır, ardından gazlı bezle kaplanmış bir kevgir içine konur, düğümlenir ve asılır. Tüm serum boşaltılmalıdır. Sonuç, klasik bir ev yapımı keçi peyniridir.
Keçi sütünden çeşitli başlangıçların eklenmesiyle süzme peynir yapmanın başka yolları da vardır - genellikle peynir altı suyu, kefir, ekşi krema marş, vb. Modern ev hanımlarının, çok daha kolay ve daha az emek gerektiren bir ürünü multicooker'de pişirmeyi başarması dikkat çekicidir.
Keçi peynirinin bileşimi ve kalori içeriği
Keçi peyniri oldukça besleyici bir üründür, çok fazla protein ve yeterli miktarda yağ içerir, ancak yine de karbonhidrat bileşeninin pratikte bulunmaması nedeniyle enerji değeri düşüktür.
Keçi peynirinin kalori içeriği 100 g başına 156 kcal'dir:
- Proteinler - 16.7 g;
- Yağ - 9 gr;
- Karbonhidratlar - 1, 3 gr;
- Diyet lifi - 0 g;
- Su - 68 gr.
Ürün ayrıca çok miktarda vitamin ve mineral içerir.
100 g başına vitaminler:
- A Vitamini, RE - 55 mcg;
- Retinol - 0.05 g;
- Beta karoten - 0.03 mg;
- B1 Vitamini, tiamin - 0,04 mg
- B2 Vitamini, riboflavin - 0.27 mg;
- B4 Vitamini, kolin - 46.7 mg;
- B5 Vitamini, pantotenik asit - 0.28 mg;
- B6 Vitamini, piridoksin - 0, 11 mg;
- B9 Vitamini, folat - 35 mcg;
- B12 Vitamini, kobalamin - 1 mcg;
- C vitamini, askorbik asit - 0,5 mg;
- D vitamini, kalsiferol - 0.29 mcg;
- E Vitamini, alfa-tokoferol - 0.2 mg;
- H vitamini, biyotin - 5.1 mcg;
- Vitamin PP, NE - 3, 9 mg;
- Niasin - 0.4 mg
100 g başına makrobesinler:
- Potasyum - 112 mg;
- Kalsiyum - 164 mg;
- Magnezyum - 23 mg;
- Sodyum - 41 mg;
- Kükürt - 180 mg;
- Fosfor - 220 mg;
- Klor - 152 gr.
100 g başına mikro elementler:
- Demir - 0.4 mg;
- Kobalt - 1 mcg;
- Manganez - 0, 008 mg;
- Bakır - 74 mcg;
- Molibden - 7, 7 mcg;
- Selenyum - 30 mcg;
- Flor - 32 mcg;
- Çinko - 0, 394 mg.
Ayrıca ürün, yağ ve organik asitler, amino asitler açısından zengindir. Ayrıca, bileşimin, 8'i yeri doldurulamaz, yani vücudun kendi başına üretemediği bir kişi için gerekli olan 20 amino asidin tümünü içerdiğine dikkat etmek önemlidir.
Satışta özel bir az yağlı ürün bulabileceğinizi belirtmekte fayda var, ancak normal yağ içeriğine sahip keçi süzme peyniri satın almanızı tavsiye ediyoruz, çünkü kendisi yağda çözünen vitaminler bakımından zengindir, bu da sadece yeterli miktarda emilebilir. sırasıyla yağın varlığı, düşük yağlı bir ürün daha az değerli hale gelir.
Keçi peynirinin faydalı özellikleri
Zengin kimyasal bileşimi nedeniyle keçi peyniri çok sağlıklıdır. Tüm vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve özellikle güçlü kaslar, güçlü kemikler, sağlıklı kan bileşimi için değerlidir. Ürünün hem erkekler hem de kadınlar ve çocuklar tarafından kullanılması önerilir - gelin her durumda keçi peynirinin ne kadar yararlı olduğuna daha yakından bakalım.
Keçi sütü süzme peynirinin kadınlar için faydaları
Keçi peyniri besleyici bir üründür, ancak kalorisi düşüktür, yani iyi doyurur, ancak fazla kilo vermez. Süzme peynirin bu kalitesi sürekli diyet yapan kadınlar tarafından takdir edilmelidir: ürün tok kalmaya yardımcı olur, ancak aynı zamanda etkili kilo kaybı sağlayan günlük kalori içeriğinin belirlenen sınırını aşmaz. Bu nedenle diyet yapmayı planlarken mutlaka keçi peyniri almalısınız.
Ürün selenyum açısından oldukça zengindir: 100 g, günlük dozun %50'sinden fazlasını içerir. Bu mineral, günümüzde çok sık görülen hastalıklar olan tiroid bezinin sağlıklı çalışması için gereklidir.
Aynı zamanda çok miktarda B12 vitamini içerir - günlük 100 g dozun %30'undan fazlası Bu element kan sağlığı için değerlidir ve vücuda yeterli miktarda alınması kansızlığın iyi bir şekilde önlenmesini sağlar - özellikle kadınlar için başka bir yaygın sorun olan kansızlığın önlenmesini sağlar. hamilelik sırasında.
Keçi peynirinin faydaları aynı zamanda kemik sağlığı için önemli mineraller olan kalsiyum ve fosfor açısından da iyi bir kaynak olması ve bu özelliği onu özellikle iklim dönemine girmiş kadınların beslenmesinde faydalı hale getirmesinde yatmaktadır. Menopoz sırasında, kemiklerin kırılganlığının artması ile karakterize olan osteoporoz gibi bir hastalığın gelişme olasılığı artar.
Ancak bu durumda güçlendirme etkisi sadece kemiklere değil saç ve tırnaklara da uzanarak kadının daha güzel olmasını sağlar.
Süzme peynirin erkekler için faydaları
Erkekler öncelikle, kas inşa etmek ve korumak için gerekli tüm amino asitleri içeren yüksek kaliteli bir protein kaynağı olarak keçi peynirini takdir edeceklerdir. Aktif olarak spor yapan daha güçlü seks temsilcilerinin diyetindeki varlığı özellikle önemlidir.
Keçi peyniri ayrıca kalp ve kan damarlarının çalışması üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir, kolesterol seviyelerini normalleştirir, ateroskleroz, tromboz ve akut kalp rahatsızlıkları geliştirme olasılığını azaltmaya yardımcı olur ve kalp krizleri kadınları daha sık etkilediğinden, bu özelliği ürün özellikle daha güçlü seks için önemlidir.
Keçi peyniri karaciğer için de faydalıdır ve yine bu kalite erkekler için daha önemlidir, çünkü vücutlarını daha sık toksik etkilere maruz bırakırlar - daha fazla alkol, kızarmış yiyecekler, kafein vb. tüketirler.
Ürünün potens üzerinde olumlu bir etkiye sahip olduğu, süzme peynirin testosteron üretimini uyardığı belirtilmektedir. Bu da sadece cinsel arzuya değil, aynı zamanda erkeğin yeni hedeflere ulaşma motivasyonuna da yansır.
Keçi lorunun çocuklar için faydaları
Ürün, her yaşta bir çocuğun uyumlu gelişimi için çok önemlidir. Tabii ki, bir bebeğe keçi peyniri verilmemelidir, ancak altı aydan itibaren tamamlayıcı gıdalara dahil edilebilir. Ayrıca, çocuk doktorları genellikle inek peyniri yerine keçi peyniri ile başlamayı tavsiye eder, çünkü bu durumda yan etki olasılığı minimumdur. Alerjiye yatkın çocuklara sadece tavsiye edilmekle kalmaz, aynı zamanda keçi ürünleri ile tamamlayıcı gıdalara başlamaları şiddetle tavsiye edilir.
Keçi sütü süzme peynirinin tadıyla ilgili belirli bir ortak klişe olduğunu belirtmekte fayda var - sözde içinde hoş olmayan bir "keçi" kokusu varken, annenin kendisi çocuk için böyle bir ürünü yemeyeceği sonucuna varıyor. Bununla birlikte, uygun şekilde bakılan bir hayvandan elde edilen ev yapımı keçi peyniri, yabancı kokulara sahip değildir ve sıradan bir süt ürününün "temiz" bir tadı vardır.
Bu kadar kaliteli ev yapımı süzme peynir bulamazsanız, bakışınızı bir mağaza ürününe çevirebilirsiniz, ancak bu durumda kompozisyonu dikkatlice okuyun. Bir çocuk için, çeşitli katkı maddeleri ve hatta şeker içermeyen süzme peynir seçmeye değer - erken yaşta öğretmemelisiniz.
Her şeyden önce, çocuklar için keçi peyniri kemiklerin, dişlerin ve kas iskeletinin sağlıklı gelişimidir. Tam amino asit bileşimi, kalsiyum, fosfor, D vitamini bu konuda yardımcı olur. Ayrıca sindirim sistemi çalışmasının kurulmasına ve ayarlanmasına yardımcı olur. Süzme peynir doğal bir probiyotiktir, bağırsakların çalışmasına yardımcı olan faydalı mikroorganizmalar içerir.
Hamilelik sırasında keçi peyniri
Hamile kadınlar kesinlikle diyetlerine keçi peyniri eklemelidir, sadece hamile anneyi olası eksikliklerden - genel vitamin eksikliği, hipotiroidizm, anemi, kemik kırılganlığı vb. - kurtarmakla kalmaz, aynı zamanda çocuğun daha iyi büyümesine de katkıda bulunur. Genel olarak keçi sütünden yapılan süzme peynir hem anne hem de bebek için çok faydalı olacaktır.
Ürünün iyi emildiğini, özellikle daha sonraki aşamalarda cenin basıncı nedeniyle genellikle gergin olan hamile kadının sindirim sistemine yük oluşturmadığını belirtmek önemlidir.
Süzme peynirin bileşiminde çok miktarda B vitamini bulunması nedeniyle sinir sistemi üzerindeki olumlu etkisinden de bahsetmeye değer. Ürün ruh halini yükseltir, konsantrasyonu arttırır ve uykusuzluğa karşı korur. Tüm bu etkiler anne adayı için çok önemlidir.
Keçi sütünün faydalarını da okuyun
Keçi peynirine kontrendikasyonlar ve zararlar
Tüm olumlu özelliklere rağmen, keçi peyniri yemeden önce mutlaka kontrendikasyonlarını öğrenmeniz gerektiğini belirtmekte fayda var.
Öncelikle aşırı tüketim söz konusu olduğunda keçi peynirinin yararları ve zararları arasında ince bir çizgi olduğunu söylemek önemlidir. Ürün kolayca sindirilebilir olmasına rağmen aşırı tüketimi mide-bağırsak yolunda gereksiz stres yaratabilir. Protein ve yağlar uzun süre doyurulur, ancak bunları sindirmek karbonhidratlardan daha zordur, yani ürün her şeyden önce protein ve yağ bakımından zengindir.
Sindirim probleminiz yoksa günde 100-200 gr keçi peyniri yiyebilirsiniz. Ancak, bazı gastrointestinal sistem hastalıklarınız varsa, ürünün diyetteki varlığı ve miktarı konusunda önce doktorunuza danışmanız daha iyidir. Ayrıca ev yapımı süzme peynirin genellikle mağazadan satın alınandan çok daha yağlı olduğunu unutmayın, bu nedenle aşırı kilodan korkuyorsanız porsiyon günde 50-100 gr'a düşürülmelidir.
Keçi peynirinin, belirli bir hastalık nedeniyle diyet diyetini izlemesi gereken ve doktora danışmadan ürünü aktif olarak kullanmaya başlayan herkese zarar verebileceğini söylemek de önemlidir. Ve genel olarak, ciddi hastalıkları olan kişiler için bile keçi peynirine izin verilir, ancak yine de önceden konsültasyon gereklidir.
Keçi peyniri laktoz içerir ve bu nedenle laktaz eksikliği olan kişiler ürünü yememelidir. Hafif yetersizlik formlarıyla birlikte, küçük bir miktar karşılayabilirsiniz.
Düşük alerjenite derecesine rağmen, ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlük dışlanmaz ve bu nedenle, keçi peyniri ilk kez deniyorsanız veya bir çocuğa veriyorsanız, küçük bir porsiyonla başlayın - bu miktar 1 çay kaşığından fazla değil. Negatif belirtilere neden olmaz, porsiyon arttırılabilir.
Not! Lorun tazeliği son derece önemlidir, son kullanma tarihi geçmiş bir ürün vücuda çok zararlı olabilir, bu nedenle evde satın alırken ve açarken son kullanma tarihinin geçip geçmediğini kontrol ettiğinizden emin olun.
Keçi peyniri hakkında ilginç gerçekler
Süzme peyniri fermente ederken, sıcaklığın en az 23 olduğundan emin olun.ÖC, aksi takdirde süt bozulur.
Ev yapımı süzme peynir, pişirildikten sonraki ilk 2-3 gün içinde yenilmelidir, aksi takdirde zehirlenebilirsiniz. Büyük bir porsiyon pişirdiyseniz, porsiyonu dondurun.
Süzme peynirden kalan peynir altı suyundan lezzetli krepler veya krepler pişirebilirsiniz.
Süzme peynir hazırlamak için çok fazla süte ihtiyacınız var: 10 litre sütten sadece 1,5 kg süzme peynir elde edilir.
Eski zamanlarda, süzme peynirden düğmeler yapıldı, özel bir şekilde basıldı ve çok zor olduğu ortaya çıktı.
Hindistan'da, ürün dini törenler için kullanıldı, tanrıları Krishna'yı onurlandırırken ciddiyetle bir çömlek süzme peynir kırdılar, bu iyi şans ve mutluluğun bir simgesiydi.
En hızlı keçi peyniri tarifi şu şekildedir: bir bardak süt kaynatın, 1/2 yemek kaşığı ekleyin. limon suyu - ürünü anında perdeler ve birkaç dakika sonra süzme peynir yenebilir.
Keçi sütü lor hakkında bir video izleyin:
Keçi peyniri eşsiz bir üründür. Herhangi bir kişi için çok faydalıdır - erkek, kadın ve çocuk, kolayca emilir ve vücuda birçok temel besin sağlar. Bununla birlikte, kontrendikasyonları da vardır, yemeden önce bunları okuduğunuzdan emin olun.
