Tortilla, içine çeşitli dolguların sarıldığı ince bir Ermeni lavaşı gibi buğday unundan yapılan ince bir Meksika gözlemesidir. Bugünkü gönderi, tortilla tarifleri ve sosları hakkında.
Tarif içeriği:
- Meksika Dolgulu Tortilla - Sırlar ve İpuçları
- Tortilla: Tortilla nasıl yapılır?
- Tortilla Dolgulu Tarifler
- Meksikalı tortilla: peynir ve sosis doldurma tarifi
- Video tarifleri
Günümüzde Meksika mutfağı çok yaygın. Birçok Avrupa ülkesinde besin değeri ve tadı nedeniyle takdir edilmektedir. Neredeyse tüm ikramlar, bildiğiniz gibi, besleyici ve doyurucu yiyecekleri her zaman seven sıradan köylü aileleri tarafından yaratıldı. Bu nedenle yemek pişirirken doğal ve kalorisi yüksek besinler kullanılır.
Pek çok renkli ve ünlü Meksika lezzetinden biri de tortilladır. Buğday veya mısır unundan yapılmış ince yuvarlak bir kektir. Sebze veya et yemeklerine mükemmel bir ektir. Bu pasta, memleketlerinde burrito, fajito, enchilada, tacos, quesadillas gibi çeşitli ikramlar için kullanılır. Her türlü ürün bu kekin içine sarılır ve tortilla kendi formunda genellikle ekmek şeklinde servis edilir. Yardımı ile et parçalarını tutar, sos ve salataları alırlar. Bu derlemede, ne tür bir yemek olduğuna daha yakından bakacağız, evde tortilla keki yapmayı öğreneceğiz, iyi bilinen dolgu tariflerini ve yemek pişirmenin tüm sırlarını ele alacağız.
Meksika Dolgulu Tortilla - Sırlar ve İpuçları
- Buğday unu yerine mısır unu kullanılmasına izin verilir. Ekmeği lezzetli ve gevrek çıkıyor.
- Mısır unu açık sarı renktedir. Geleneksel mutfağımızda çok az kullanılır, ancak ürün mağazalarda mevcuttur. Genellikle mısır unu, buğdayla karşılaştırıldığında çok ince öğütülmez, kepeğe biraz benzer. Ancak daha ince un alınması tavsiye edilir.
- Ayrıca mısır unu, buğday unundan daha düşük yapışkanlığa sahiptir. Bu nedenle buğday unu ile 2: 1 oranında karıştırılması tavsiye edilir. Buğday unu ilavesi, ekmeğin iyice açılmasını sağlayacak ve ekmeği parçalanmayacaktır.
- Kekler sadece her iki tarafta kuru bir tavada kızartılır.
- Hazır tortillalar piştikten hemen sonra sıcak olarak servis edilir.
- Her zaman biber kullanarak sebze, et veya meyve dolgulu bir yemek hazırlayın. Yani dolguya bol biber serpilir. keskin olmalı.
- Yenmeyen tortillalar plastiğe sıkıca sarılıp, kenarları sıkıca kapatılarak ikinci gün kullanılabilir.
- Tortillalar buzdolabında 5 gün saklanır.
- Soğuyan tortillalar üzerine su serpilir ve tekrar yağsız tavada veya mikrodalgada kızartılır ve en sevdiğiniz malzemelerle doldurulur.
Tortilla: Tortilla nasıl yapılır?
Kendiniz bir tortilla hazırladıktan sonra, zevkinize göre çeşitlendirebilir ve çeşitli dolgular seçebilirsiniz.
- 100 g - 270 kcal başına kalori içeriği.
- Kap Başına Porsiyon - 6 Tortilla
- Pişirme Süresi - Hazırlama 45 dakika, 15 dakika pişirin, 60 dakika pişirin
İçindekiler:
- Mısır unu - 1 yemek kaşığı.
- Buğday unu - 0,5 yemek kaşığı.
- Tuz - 0,5 çay kaşığı
- Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı
- ılık su - 120 ml
Adım adım pişirme:
- Mısır ununu büyük bir kaba eleyin.
- Tuz ekleyin ve karışım pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Bitkisel yağı bir bardak ılık suya (yaklaşık 35-40 °) dökün ve bir çatalla sallayın.
- Sıvıyı unun içine dökün ve hamuru yoğurun.
- Hamur biraz cıvık olabilir, bu nedenle yumuşak bir hamur elde etmek için küçük porsiyonlarda buğday unu ekleyin.
- Hamuru bir topun içine yuvarlayın, bir peçeteyle örtün ve oda sıcaklığında yarım saat bekletin. Yaklaşık 350 gr olacak.
- Daha sonra hamuru 6 parçaya bölün ve her birini top haline getirin.
- Ateşe kuru bir tava (krep kullanmak uygundur) koyun ve ısıtın.
- Masanın üzerine bir top hamurun yerleştirildiği plastik bir sargı yerleştirin ve üstüne bir torba ile örtün.
- Bir kek yapmak için topa avucunuzla bastırın ve bir oklava kullanarak yaklaşık 1-1,5 mm ve 15 cm çapında yuvarlak ince bir kek haline getirin.
- Üst filmi çıkarın, pastayı avucunuzun içinde çevirin ve alt polietilen tabakasını çıkarın.
- Kuru ve sıcak bir tavaya koyun ve her iki tarafta 1.5-2 dakika pişirin. Tortilla'nın kenarları hafifçe kıvrılabilir. Ancak böyle hafif bir şişmeye izin verir.
- İyi pişmiş bir tortilla koyu sarı bir renge dönüşecektir. Tortillanın renginin değiştiğini görür görmez tavadan alın ve üst üste koyun. Kekleri bir peçete ile örtün ve soğumaya bırakın.
- Sonra hayal gücünüzü kullanın ve tortillaya koyduğunuz iç harcı hazırlamaya başlayın, ikiye katlayın, yuvarlayın ve yiyin.
Bu hazır Meksika ekmeği, buzdolabında elinizin altında olması için uygundur. Hızlıca bir öğle yemeği veya hızlı bir atıştırmalık hazırlamanız gerektiğinde size yardımcı olacaklardır. Ekmeği ızgara ikramları için yarı bitmiş bir ürün olarak pikniğe götürebilirsiniz.
Tortilla Dolgulu Tarifler
Ev yapımı tortilla dolguları için seçenekler yalnızca yetersiz hayal gücü ile sınırlıdır. Sayısız var ve her seferinde zevkinize göre değişebilirler. Örneğin, ekmeği aşağıdaki dolgularla doldurulabilir:
- Haşlanmış hindi, konserve mısır ve salatalık.
- Avokado, kızarmış tavuk fileto ve marul.
- Haşlanmış domuz eti, domates ve fındık.
- Dana rosto, rendelenmiş peynir, sarımsak ve baharatlar.
- Kore havuçları, kızarmış tavşan ve yeşillikler.
- Kızarmış soğan, peynir ve domates dilimleri.
- Domuz eti, peynir ve ananas.
- Kızarmış mantar, yeşil soğan ve kızarmış patlıcan.
- Konserve bezelye, haşlanmış yumurta ve yumuşak peynir.
Örneğin, bir tortilla için basit bir dolgu yapmak için ayrıntılı bir tarif.
Meksikalı tortilla: peynir ve sosis dolgusu
Mayasız hamurdan pişirilen Meksika ekmeği çeşitli dolgular ile yapılabilir ancak ülkemizde en popüler tarifler sosis ve peynirin birleştirildiği yerlerdir.
İçindekiler:
- Mısır ekmeği - 2 adet.
- Yumuşak peynir - 200 gr
- Haşlanmış sosis - 100 gr
- Tatlı biber - 70 gr
- domates - 1 adet.
- Yeşiller (dereotu, soğan, maydanoz) - 10 gr
- domates ketçap - 2 yemek kaşığı ben.
Adım adım pişirme:
- Sosisleri küçük küpler halinde kesin.
- Dolmalık biberleri çekirdeklerinden ve bölmelerinden soyun ve ince doğrayın.
- Domatesleri yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve kesin. Parçaların boyutu önemli değil. Tercihinize bağlıdır.
- Yeşilleri durulayın, kurutun ve ince doğrayın.
- Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Bu da önemli olmasa da, eninde sonunda eriyecektir.
- Tortillayı toplayın. Tortilla'nın yarısına, ilk ve son katman peynir olduğu sürece, ürünleri herhangi bir sırayla katmanlar halinde üst üste koyun. Dolguyu sabitleyecek ve "mühürleyecektir".
- Sulu olması için dolguyu ketçap serpin. Bir kek yaklaşık 1 yemek kaşığı alır.
- Tortillayı ikiye katlayın ve kuru bir tavada her iki tarafta yaklaşık 1 dakika kızartın.
Video tarifleri:
