Baharatın tanımı. Sinameki bileşimi ve kalori içeriği. Faydalı özellikler, kötüye kullanım durumunda zarar ve kullanım için kontrendikasyonlar. Baharat hangi yemeklerde kullanılır?
Cassia'ya zarar ve kontrendikasyonlar
Çok miktarda faydalı maddeye rağmen, baharat zararlı olabilir ve kullanım için kontrendikasyonları vardır. Bu nedenle az miktarlarda kullanılması tavsiye edilir.
Kimler Çin tarçınını diyetlerine dahil etmemelidir:
- Hamile ve emziren kadınlar … Bu insan kategorisinin diğer baharatlar gibi sinameki tüketmesine kesinlikle izin verilmez, çünkü baharat bileşimindeki maddeler uterusun çalışmasını uyarır ve düşüklere neden olabilir.
- Böbrek, karaciğer ve pankreas hastalıkları olan hastalar … Kumarin içeren bu baharatın aşırı kullanımı bu organları olumsuz etkiler.
- Bireysel hoşgörüsüzlüğü olan insanlar … Baharat, vücudu bir alerjen olarak etkileyebilir, bu nedenle, kötüye kullanılırsa, Çin tarçınının zararıyla yüzleşmek oldukça mümkündür.
- İshal ve inflamatuar barsak hastalığı olan hastalar … Bu baharat insan vücudunda müshil görevi görür, bu nedenle bahsedilen sağlık sorunlarının varlığında kullanılamaz.
Günlük Çin tarçını tüketim oranı, bir yetişkinin vücut ağırlığının 1 kg'ı başına yaklaşık 0.1 mg'dır. Bir yetişkinin 0,5 çay kaşığı baharattan fazlasını ve çocuklar için çok daha azını kullanabileceğini takip eder. Ve elbette, onu her gün diyetinize dahil edemezsiniz.
Sinameki tozu yapmak
7 yaşındaki ağaçlar kabuk hasadı için uygundur. Her 7-10 yılda bir dallardan ve gövdelerden kesilir. Yağmurlu havalarda çıkarmak daha kolaydır.
Kabuğun üst tabakası atılır, ancak alt kısmı 15 cm uzunluğunda ve 2 cm genişliğinde şeritler halinde kesilir. Tüm parçalar içbükey hale gelene kadar iyice kurutulur. Tüplerdeki baharatın kalınlığı 3 mm'den fazladır. Marketler ve süpermarketler sadece çubuklarda sinameki satmaz, aynı zamanda öğütülmüş baharatı da satar. Hazırlamak için iyi kurutulmuş çubukları toz haline getirmeniz gerekir. Baharatı kuru, sıkıca kapatılmış bir kapta saklamanız gerekir.
Çin tarçını tarifleri
Baharat, tropikal ve subtropikal iklimlere sahip ülkelerde daha popülerdir. Çin'de aşçılar kullanmadan önce biraz kızartır, bu da aromasını ve tadını arttırır. En çok bergamot ve kakule ile gider. Çorbalar, et yemekleri, içecekler, reçeller, meyve salataları, turşular, unlu mamuller - bu, Çin tarçını kullanılarak pişirilen yemeklerin tam listesi değildir.
Cassia tarifleri:
- elmalı kek … 2 elmayı yıkayın, soyun ve küpler halinde kesin. Yarım çay kaşığı tarçın ve çeyrek bardak şeker serpin. 2 yumurtayı çırpın, 3/4 su bardağı şeker, 0,5 çay kaşığı tarçın ve bir torba vanilya şekeri ekleyin (1 çay kaşığı vanilya özü kullanabilirsiniz). 1 bardak kefir dökün. 2 su bardağı un dökün ve iyice karıştırın. Elmaları ekleyin ve hamur hazır. Formu fırına gönderiyoruz, sıcaklık - 175 derece, pişirme süresi - 50 dakika.
- kabak zencefilli kurabiye … İlk adım, 100 gr unu elemek, 5 gr tuz, 2 gr kabartma tozu ve 0,5 çay kaşığı tarçın eklemektir. Ardından malzemeleri güzelce karıştırın. Daha sonra 60 gr sütü bir kaseye dökün, 1 yumurtayı çırpın ve 50 gr şeker ekleyin. Her şeyi tekrar karıştırın. Şimdi 100 gr balkabağı rendeleyin. Gevşek, balkabağı ve süt-yumurta kütlelerini birleştiriyoruz. Hamuru yoğuruyoruz ve kalıpları zencefilli kurabiye yapmak için kullanıyoruz. Fırını önceden ısıtıp zencefilli kurabiyelerimizi 20 dakika pişiriyoruz.
- Fırında pişmiş portakal … Yıkayıp 2 portakalı soyup dilimlere ayırıyoruz.11 ceviz ezin, onlara 3 yemek kaşığı bal ve 1 çay kaşığı tarçın ekleyin. Fındık kütlesini portakal dilimlerinin üzerine yayın ve fırında 10 dakika pişirin. Çayınızın tadını çıkarın!
- Müsli ile fırında pişmiş elma … Önce 2 elmayı yıkayın, çekirdeklerini meyvenin dibine değmeyecek şekilde çıkarın. Daha sonra iç harcı şu şekilde yapıyoruz: Bir kapta 50 gr müsli, 200 ml şeker, 0,5 çay kaşığı Çin tarçını ve öğütülmüş zencefil, 0,25 çay kaşığı karıştırıyoruz. önce eritilmesi gereken tuz ve 100 gr tereyağı. 180 g sıcaklıkta 40 dakika fırında pişiriyoruz.
- Marine edilmiş tavuk … 1 su bardağı bitkisel yağı 3 yemek kaşığı hazır hardalla karıştırın. 3 diş kıyılmış sarımsak, 0,5 çay kaşığı Çin tarçını, 3 yemek kaşığı %6-9 sirke, karabiber ve tadına göre tuz, 2-3 lavrushki ekleyin. 1, 5 kg tavuk budu veya fileto alın, marine ile doldurun ve 1 gün buzdolabında bırakın. Eti 180 derecede 40-50 dakika pişiriyoruz.
- evde demlemek … 400 gr beyaz ve siyah ekmek dilimleri halinde kesin, biraz kurutun, üzerine 0,5 çay kaşığı karanfil ve 5 gr tuz serpin. Baharatlı ekmeği büyük bir tencereye koyun, 5 gr Çin tarçını, 300 gr malt ekleyin. 0,5 su bardağı su (ılık) içinde ayrı bir kapta 25 gr mayayı seyreltin. Maya kütlesini bir tencereye dökün ve 1,5 litre su ekleyin. Her şeyi karıştırıyoruz ve bu kütlenin birkaç gün sıcaklıkta kalmasına izin veriyoruz. 100 gr şerbetçiotu kaynamış su ile dökün, 15 gr şekeri kahverengi olana kadar kızartın. Bir tencereye hem şerbetçiotu hem de şekeri koyuyoruz. 4, 25 litre su daha ekleyin ve 28 gr kabartma tozu ekleyin. Tekrar karıştırma işlemi sonrasında bir gün boyunca tekrar ılık bir yere koyun. Bira karışımını tülbentten süzün ve pamuktan süzün. Birayı şişelere döküyoruz. İçeceğimizi 2 hafta sonra içebilirsiniz.
- Sütlü latte ile yeşil çay … 1 çay kaşığı yeşil çay, 0,5 çay kaşığı Çin tarçını, aynı miktarda öğütülmüş hindistan cevizi ve vanilyayı karıştırın. 2 su bardağı sütü ısıtıyoruz, gevşek kütlemizi içine döküyoruz, kaynatıyoruz ve ocaktan alıyoruz. Soğutulmuş bir içeceğe 0,5 çay kaşığı bal koyun. Bu sütlü çay sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır.
- Mandalina ile Asya domuz eti … 1 dolmalık biberi ince şeritler halinde kesin. Sarımsakları (2 diş) ve zencefili (10 g) soyun, küpler halinde kesin. 2 mandalina temizliyoruz ve beyaz çizgileri çıkarıyoruz. Bir tavada 3 yemek kaşığı susam yağını ısıtın (başka herhangi bir yağ ile değiştirebilirsiniz) ve doğranmış domuz eti (500 g) içinde kızartın. Bitmiş eti tavadan çıkarın ve biberi aynı yerde 5 dakika kızartın. Domuz eti tekrar tencereye koyun, 200 gr acı sos, 1 çay kaşığı Çin tarçını, 1 çay kaşığı öğütülmüş zencefil, tadına göre tuz ve 50 gr su ekleyin. Her şeyi 5 dakika kaynatıyoruz, bir tavada ürünlere mandalina gönderiyoruz ve susam serpiyoruz. Yemeğimiz hazır. Afiyet olsun!
- Kremalı kremalı balkabağı çorbası … İlk önce fırını önceden ısıtın. Yaklaşık 80 g'lık bir dilim beyaz ekmek alın ve bir tarafına 3 yemek kaşığı yumuşak tereyağı, 1 yemek kaşığı esmer şeker ve 0,25 çay kaşığı tarçın karışımıyla yayın. Bu "sandviçi" 8-10 dakika fırına gönderiyoruz (pişirildikten sonra içi yumuşak olmalıdır). Ekmeği 8 kareye kesin ve bir kenara koyun. Bundan sonra 125 gr soğanı kızartın, tavuk suyuna (400 ml) koyun ve 10 dakika pişirin. Başka bir tencerede 450 gr balkabağı kaynatmanız gerekir (önce durulayın, soyun ve küpler halinde kesin). Bir karıştırıcıya gönderiyoruz ve homojen bir kütle yapıyoruz. Kabak püresini et suyuna kaydırıyoruz, 0.15 çay kaşığı öğütülmüş zencefil, aynı miktarda öğütülmüş karabiber ve 1 çay kaşığı tuz ekliyoruz. Tüm ürünleri karıştırın, kaynatın ve 10 dakika pişirin. Çorbayı tabaklara dökün, üzerine tarçınlı ekmek dilimleri ve bir kaşık krema (1 bardak) koyun.
- İtalyan kızarmış süt … İlk olarak 750 gr sütü kaynatıp 1 limon kabuğunu ve 5 gr tarçını ilave edin. Ateşten alın ve 10 dakika bekletin. Sonra 250 gr süt alıp içinde 120 gr nişastayı sulandırıyoruz. 2 yumurta sarısını ayrı ayrı çırpın ve bunları süt-nişasta kütlesi ile birleştirin. Limon kabuğunu sütten çıkarın ve içine 250 gr şeker dökün. Ayrıca bir yumurta ve nişasta kütlesini dökün ve koyulaşana kadar pişirin. Ürünü bir kalıba dökün ve bir gece bekletin. Sabahları süt kremalı tabakları ters çevirin ve parçalara ayırın. Şimdi onları kızartacağız. Bunu yapmak için, parçaları una (1 su bardağı), ardından bir yumurtaya (1 parça) batırın ve bitkisel yağda (150 mi) kızartın. Kızarttıktan sonra, serpin veya daha iyisi, parçaları Çin tarçını (2 yemek kaşığı) ve şeker (4 yemek kaşığı) karışımı içinde yuvarlayın.
- Jambon ve fasulye ile kokteyl salatası … İlk adım, fasulyeleri akşam (2 bardak) ıslatmaktır. Sabah tuzlu suda haşlıyoruz. Aynı zamanda 200 gr jambonu ince doğrayın. Bitmiş ve soğutulmuş fasulyeleri tabaklara kesin. 1 soğanı soyun, doğrayın. 2 yumurta kaynatın ve küpler halinde kesin. Şimdi sosu hazırlıyoruz. Bunu yapmak için 1 yemek kaşığı su, aynı miktarda sirke, 6 yemek kaşığı bitkisel yağ karıştırın. Bir kaynamaya getirin ve ısıdan çıkarın. Salata için bir kapta fasulye, jambon, yumurta, soğanı karıştırın. Baharat ekleyin: Çin tarçını, öğütülmüş kişniş, karabiber, tuz ve dereotu tadı. Çanağı sosla baharatlayın. Afiyet olsun!
Cassia hakkında ilginç gerçekler
Eski zamanlardan beri insanlar baharatı çok takdir ettiler ve onu sadece hükümdarlara ve diğer yöneticilere sundular. Çinliler yaklaşık 4500 yıl önce bitkiyi yetiştirmeye ve baharatı üretmeye başladılar.
Antik Yunan tarihçisi Herodot, yazılarında ilk olarak Çin tarçınından veya Çin tarçınından bahsetti. Anka kuşunun yuvalarını tarçın ve Çin tarçınından yaptığını yazdı.
Eski Mısır uygarlığının varlığı sırasında, bu baharat doğrudan Çin'den ithal edildi, mumyalama için kullanıldı.
Antik Roma'da sinameki ritüel bir bitki olarak kullanıldı; cenaze ateşine atıldı. İmparator Nero'nun sevgili karısının cenazesinde büyük miktarda baharat yaktığı gerçeği günümüze kadar gelmiştir. Bütün bir yıl için yeterli olacağını söylüyorlar. Romalıların gümüş kadar değer verdikleri de bilinmektedir.
Avrupalılar tarçını diğer tarçın türlerinden çok daha erken kullanmaya başladılar. Bu, Büyük İskender'in saltanatı sırasında oldu.
Tarçın tarçından nasıl ayırt edilir - videoyu izleyin:
Çin tarçını ya da Çin tarçını, sahte olarak adlandırdıkları şey ne olursa olsun, yemeklerimizi daha lezzetli ve daha lezzetli hale getirmeye yardımcı olacaktır. Ayrıca bir takım hastalıkların varlığında vazgeçilmez olacaktır. Her ev hanımının bu baharatı stoklaması gerekiyor. Bunu yapmak zor değil çünkü neredeyse tüm süpermarketlerde satılıyor.
