Bitki katran sahilinin tanımı. Kökün tat özellikleri nelerdir? Kimyasal bileşimi, insan vücuduna yararları ve zararları. Baharat nasıl yenir, onunla tarifler. En iyi yaban turpu alternatifi hakkında eğlenceli gerçekler.
Katran kökünün faydalı özellikleri
Bu kadar çok miktarda makro ve mikro elementler, vitaminler ve besinlerin vücut üzerinde olumlu bir etkisi olması şaşırtıcı değildir. Gurmeler, deniz kenarındaki katran'ın, sıklıkla karşılaştırıldığı yaban turpundan çok daha lezzetli olduğunu ve doktorlar da bunun çok daha yararlı olduğunu ekliyor.
Gıdalarda düzenli olarak baharat tüketimi aşağıdaki sağlık sorunlarını çözer:
- Sinir Sistemi Desteği … Sağlıklı bir sinir sistemi, tüm organların düzgün çalışmasının anahtarıdır. Tüm hastalıkların sinirlerden kaynaklandığını söylemelerine şaşmamalı. Ürün aşırı tahrişle başa çıkmaya, uyku problemlerini çözmeye, konsantrasyonu ve hafızayı iyileştirmeye ve migrenlerin üstesinden gelmeye yardımcı olacaktır.
- Kasları güçlendirmek … Zayıf kaslar uzun zamandır sadece yaşlılar için bir sorun olmaktan çıktı. Her yaştan ofis çalışanının düşük fiziksel aktivitesi, kas tonusunun azalmasına neden olur ve bu da eklemlere büyük bir yük bindirir. Kokulu bir ürün, sarkmayı önlerken kasları desteklemeye yardımcı olacaktır.
- Dirençli alerjiler … Çoğu zaman, ilaçlar kullanırken, doktorlar önleme için antihistaminikler reçete eder. Histamin, tüm alerjik reaksiyonlara neden olan maddedir. Yukarıda bahsedildiği gibi, katran kompleksinin kökünde bulunan maddeler histamin üretimini bloke ederek bizi tıbbi, gıda, ev ve mevsimsel alerjilerden korur. Ancak bu, kökün bazı maddelerine alerji olasılığını dışlamaz.
- Kalp kasının çalışmasını iyileştirmek … Miyokardiyuma oksijen verilmesinde, kalp atış hızının ve kan basıncının normalleştirilmesinde bir iyileşme var. Kalp krizi, aritmi, koroner kalp hastalığı, hipertansiyonun önlenmesine yardımcı olur.
- Aneminin önlenmesi … Doğru miktarda hemoglobin üretimi, baş dönmesi ve bayılma, düşük tansiyon, kalp çarpıntısı ve nefes darlığının önlenmesi olan kansızlığı önlemeye yardımcı olur. Kanın pıhtılaşma yeteneği de normalleştirilir; bu, hiçbirimizin bağışık olmadığı, değişen karmaşıklıktaki yaralar için çok önemlidir. Kötü pıhtılaşma özellikle ciddi yaralanmalarda ve kazalarda tehlikeli olabilir.
- Bağışıklığı artırmak … Belki de bu, doğal bileşenlerin en önemli özelliklerinden biridir. Tabii ki, bu görevle başa çıkabilecek birçok ilaç var, ancak gastronomik zevkle birlikte faydalar elde edebiliyorsanız, neden kimya ile uğraşıyorsunuz?
- Zararlı maddelerin uzaklaştırılması … Vücudun genel temizliğinin tüm sistemler ve organlar üzerinde faydalı bir etkisi vardır. Metabolizmayı normalleştirmeye, enfeksiyonlara ve virüslere, patojenik bakterilere karşı direnç başlatmaya yardımcı olur.
- Kilo kaybı … Bu, iyi bir metabolizma ile gelen ek bir bonus. Ürünlerin faydalı bileşenlerinin özümsenmesi ve vücut için gereksiz olan maddelerin uzaklaştırılması gerçekleşir. Kilo kaybı ani değil, kademelidir, bu da kalp kası üzerindeki yükü azaltır.
- Vücudun gençleşmesi … Vücudun iç gençleşmesi de dış gelişmelere yol açar. Kırışıklıklar düzelir, saçlar kalınlaşır ve parlaklaşır ve tırnaklar güçlenir.
- Dişeti Hastalığı ile Mücadele Edin … Detoks etkisi nedeniyle ağız boşluğu hastalıkları tedavi edilir. Baharat özellikle diş etleri için faydalıdır, onları güçlendirir ve kanamayı ortadan kaldırır.
Katran köküne zarar ve kontrendikasyonlar
Çok çeşitli olumlu niteliklere rağmen, modern tıp da katran kökünün zararını biliyor. Her şeyden önce, ürüne bireysel hoşgörüsüzlük ile ilgilidir. Bu durum oluşur, bu nedenle gıda alerjisi olanlar için baharatı yemeklerde kullanırken son derece dikkatli olmanız gerekir.
Ayrıca, bitkiyi aşağıdaki insan kategorileri için yemek pişirmek için aktif olarak kullanmayın:
- Çocuklar için … Bildiğiniz gibi çocukların sindirim sistemi gelişmemiştir. Ürünü işlemek için yeterli enzimleri olmayabilir. En iyi ihtimalle vücudu sindirilmemiş halde bırakır, en kötü ihtimalle yemek borusunu, mideyi ve bağırsakları tahriş eder.
- Hamile … Katran kökü, kronik hastalıkların alevlenmesine neden olabilir. Bir pozisyonda olan kadınlar, hamilelikten önce aşina olmaları ve sıklıkla yemiş olmaları durumunda bu ürünü ancak ara sıra alabilirler. Bu sizin için yeni bir ürünse veya sık kullanılmıyorsa, riske atmamak daha iyidir.
- Emzirme … Bu, bebekte halsizliğe neden olabilir. Anne sütündeki katran kökü bileşenlerinin büyük miktarda alınmasıyla, bitki yenidoğanlarda iç kanamaya bile neden olabilir.
- Gastrointestinal hastalıkları olan … Bu özellikle kolit, gastrit ve peptik ülser hastalığından muzdarip olanlar için geçerlidir. Ürün önemli bir zarar vermese bile mide ekşimesi şeklinde rahatsızlık neredeyse garantidir.
katran kökü nasıl yenir
Deneyimli ev kadınları, yalnızca grimsi bir renk tonu ile güçlü kalın beyaz kökleri seçerek katrana'ya saygı duyar. Koyu lekeler veya hasar belirtileri olmayan yoğun kökler tercih edilir.
Bitkinin kökleri, büyümenin ikinci yılından itibaren yenir. Daha sonra 4-7 cm çapa, 30-60 cm uzunluğa ulaşırlar ve 1 kg'dan daha ağırdırlar. Üçüncü yılda 1 metre uzunluğa kadar kökler bulunur, bir kök mahsulün ağırlığı 3,5 kg'a kadar çıkabilir.
Ürünün yemek pişirmede uygulama alanları oldukça geniştir. Turşularda, turşularda, konservelerde, et sularının ve ikinci yemeklerin hazırlanmasında baharatlı katkı maddesi olarak kullanılır. Ancak çoğu zaman et, kümes hayvanları, balık, sosis soslarında ana bileşen olarak kullanılırlar.
Katran kökünün ana kullanımı şu şekildedir: soyulur ve ince bir rende üzerine sürülür ve zaten bu formda çoğu yemeğe eklenir.
Rendelenmiş ürünün saklanması tavsiye edilmez, aromasını kaybeder ve daha az kullanışlı hale gelir. Bu nedenle bitkinin köklerini buzdolabında veya mahzende saklayın (havuç gibi kum serpin) ve yemeğe eklemeden hemen önce ovalayın.
Katran kökü ile tarifler
Çoğu zaman, baharat soslarda kullanılır. İşte en popüler katrana kökü tariflerinden bazıları:
- Beyaz sos … Balıklar için mükemmel beyaz sosu hazırlamak için 1 su bardağı az yağlı ekşi kremayı 2 yumurta sarısı ile birleştirmeniz gerekir. Daha sonra, ateşe vermeniz ve sürekli karıştırarak (ekşi kremanın kıvrılmaması için), ince bir rende üzerine 0,5 bardak rendelenmiş katran kökü eklemeniz gerekir. Sosu kalın bir kıvama gelinceye kadar kaynatın, ardından ocaktan alın ve 1 çay kaşığı limon suyu ve şeker ve tadına göre tuz ekleyin. Sıcak servis yapın.
- Baharatlı sos … Harika bir dana eti sosu tarifi arıyorsanız, onu buldunuz. 3 yemek kaşığı taze veya dondurulmuş ahududu ile 1 yemek kaşığı çatlamış katran kökü ve 1 çay kaşığı soya sosunu karıştırın. Malzemeleri bir karıştırıcıda öğütün ve tohumları süzün. Soğutulmuş hizmet.
- aromatik sos … Bir kuş için aşağıdaki seçenek mükemmeldir. İnce bir rende üzerine iki ekşi elma rendeleyin (en iyi seçenek Semerenko çeşididir). Üzerine 0,5 su bardağı katran, 1 yemek kaşığı krema veya ekşi krema, 1 çay kaşığı sirke, tuz ve şeker ekleyin. Sosu ince bir elekle öğütün, kümes hayvanlarını cömertçe serpin.
- Baharatlı sos … Ancak haşlanmış domuz, domuz pastırması veya domuz yağı için aşağıdaki bileşim eşsiz olacaktır. Aromatik bitkimizin 0,5 su bardağı rendelenmiş köküne, presten geçirilmiş 3 diş sarımsak, bir tutam öğütülmüş karabiber ve 2-3 yemek kaşığı herhangi bir sebze suyu ekleyin. Malzemeleri iyice ezin, süzmeden servis yapın.
Katran kökü sadece soslarda değil, ana yemeklerde de yenildiği için sizi aşağıdaki ilginç tariflerle tanışmaya davet ediyoruz:
- Hafif sebze çorbası … Baharatlı aroması, önemsiz olmayan ilk kursların uzmanlarına hitap edecek. Orta derinlikte bir tencereye 3 litre su dökün. İçine soyulmuş sebzeleri koyun - 1 havuç, 1 soğan, 1 yaban havucu kökü ve 1 katran kökü. Kaynatın, ısıyı azaltın ve yaklaşık bir saat pişirin. Daha sonra sebzeleri çıkarın ve 150 gr küp doğranmış patates, bezelye ve yeşil fasulyeyi, bir tutam tuzu et suyuna ekleyin, kaynatın, 5-7 dakika pişirin. Daha sonra salkım şeklinde doğranmış 200 gr brokoli ve karnabahar, küpler halinde doğranmış 1 orta boy dolmalık biber, ince kıyılmış sarımsak karanfil ekleyin, 5 dakika daha kaynatın. 1 orta boy soğan ve 2 kereviz sapını zeytinyağında yayın, çorbaya ekleyin, kaynamaya bırakın ve hemen kapatın. Taze otlar ve tereyağlı krutonlarla servis yapın.
- baharatlı domuz eti … Bu yemekte, çok yumuşak ve aromatik olduğu ortaya çıkıyor. 50 ml bitkisel yağı derin bir tavada ısıtın. Bir tutam köri, kişniş, zerdeçal, kırmızı biber, kuru fesleğen, biber karışımı ve rendelenmiş katran kökü gönderin. Birkaç dakika sonra, orta büyüklükte parçalar halinde kesilmiş 500 gr domuz eti baharatlara yayın. Yarım halkalar halinde kesilmiş büyük bir soğan ve ince doğranmış 2 diş sarımsak ekleyin. Etler kızarınca et suyunun yarısını üzerine dökün ve yumuşayana kadar pişirin. Servis yapmadan önce tatmak için ince doğranmış otlar serpin.
- narenciye kuşu … Narenciye aromalı hassas tavuk, en sofistike gurmelere bile hitap edecek. Bir tavuk karkası alın, dışını ve içini akan su altında durulayın. Kağıt havlularla kurulayın. İki limonun suyunu sıkın. Üzerine 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı tuz ve karabiber, 1 yemek kaşığı rendelenmiş katran kökü, birkaç dal biberiye, 2 diş sarımsakları presten geçirin. Marine sosu karıştırın ve tavuğun içini ve dışını bununla ovalayın. Kuşu derin bir tavaya veya kaba aktarın. Önceden 220°C'ye ısıtılmış fırında 1-1,5 saat (boyuta bağlı olarak) altın rengi olana kadar pişirin. Tavuğu zaman zaman salgılanan meyve suyuyla sulayın.
- Pişmiş balık … Bütün pişmiş balık sevenler bu yemeğe bayılacak. Aynalı sazan en iyisidir. Temizlemesi kolaydır ve eti yumuşak ve suludur. Balıkları yıkayın, bağırsaklarını çıkarın, kağıt havlularla kurulayın. Başınızla pişirmeyi planlıyorsanız, solungaçları çıkarın. İçini ve dışını tuz ve karabiberle tatlandırın, limon gezdirin. Büyük bir soğanı yarım halkalar halinde kesin, 1 çay kaşığı rendelenmiş katran kökü ile karıştırın ve bu karışımla balığın karnını doldurun. Balığın üstünü 1 tatlı kaşığı katranla ovun. Folyoya sarın, önceden ısıtılmış 180 ° C fırında 25-30 dakika pişirin. Genişletin, bitkisel yağ ile fırçalayın ve kahverengiye bırakın.
- atıştırmalık salata … Bu tarif, ünlü Kore Havuçlarının bir varyasyonudur. 1 kg sulu tatlı havuç alın. Yemeğin tadı, seçtiğiniz çeşidin ne kadar iyi olduğuna bağlı olacaktır. İyice durulayın, soyun, özel bir rende üzerine rendeleyin. Elinizde yoksa, havuçları normal bir kaba rende üzerine rendelemek yerine ince küpler halinde doğramak daha iyidir. 1 yemek kaşığı şeker, 1 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı %9 sirke, bir tutam kırmızı biber ve 50 gr rendelenmiş katran kökü serpin. Atıştırmayı birkaç dakika karıştırın.50 ml sıvı yağı bir su banyosunda ısıtın, salatanın üzerine dökün, iyice karıştırın ve presten geçirilen 4-5 diş sarımsağı ekleyin, tekrar karıştırın. Gece boyunca oda sıcaklığında demlenmesine izin verin ve kendinize yardım edin. Kalanı buzdolabında saklayın. Servis ederken kişniş veya susam ekleyin.
Katran hakkında ilginç gerçekler
Sahil katranı Lahana ailesine aittir, bu yüzden genellikle deniz yosunu olarak adlandırılır. Ancak, kesinlikle kelp ile ilgisi yoktur. Bitkinin kökü halk hekimliğinde aktif olarak kullanılmaktadır. Öncelikle hardal sıvalarına alternatif olarak kullanılır. Ayrıca virüslere ve bakteriyel enfeksiyonlara yardımcı olur, iştahı artırır, sindirimi iyileştirir ve yaraları iyileştirmeye yardımcı olur.
Ancak, hala mutfakta ana rolünü oynuyor. Ve bu bir yüzyıldan fazla bir süredir oluyor. 19. yüzyılda, İngiliz hükümdarları katranın hem yapraklarını hem de köklerini yediler. Ağustos şefleri onları tuzlu suda kaynattı ve yağda haşladı. Katran kökü hakkında bir video izleyin:
Katran kökü nasıl pişirilir, size kalmış, ancak yapılması gerekiyor. Yaban turpu severseniz, bu ürünün tadını kesinlikle beğeneceksiniz ve olumlu sağlık etkisi çok uzun sürmeyecek. Sağlıklı lezzetli olabilir ve katranın kökü bunun parlak bir kanıtıdır.
