Ayrıntılı anlatım ve adım adım fotoğraflar sayesinde Gürcü lezzetli yaz yemeği Ajapsandali'yi evde kolayca hazırlayabilirsiniz. Pişirme sırları. Video tarifi.
Ajapsandali, soğuk mezelere ait Gürcü mutfağının iyi bilinen bir yemeğidir, ancak sıcak olarak da servis edebilirsiniz. Geleneksel olarak yemek, taze lavaş ve otlar ile servis edilir. Yemek yaz sebzelerinden oluşur, baharat aromaları ve baharatlı otlar ile doyurulur. Gerekli malzemeler: patlıcan, domates, bir demet kişniş, fesleğen, bitkisel yağ, tuz, tatmak için karabiber. Tatmak için yemek tatlı biber, kabak, soğan, sarımsak, acı biber içerebilir, bazen patates eklenir. Çanak birçok ulusun mutfağında farklı isimler altında kullanılır, örneğin Avrupa'daki karşılığı ratatouille'dir (sebze sote). Ana şey, sebzelerin çok taze ve kaliteli olmasıdır. Bu yemek çok basit bir şekilde hazırlanır ve bazı sırları biliyorsanız, o zaman lezzetli de olacaktır.
- Başlangıçta ajapsandal bir sebze yemeği olarak kabul edildi, ancak bugün etle hazırlanmaktadır. Et tadının baskın olmaması için yemekte aşırıya kaçmamak önemlidir.
- Yemek her türden olgun patlıcan içermelidir. Sebzelere acı veren ve yemeğin tadını bozabilen solanin'i onlardan çıkarmak önemlidir. Bunun için patlıcanlar kesilir, tuzlanır ve çeyrek saat sonra yıkanır. Sebzeleri tuzlu su çözeltisine 30 dakika daldırabilirsiniz: 10 gr tuz ve 1 litre su. Patlıcandan acılığı farklı şekillerde çıkarmak için ayrıntılı tarifler, arama çubuğunu kullanarak sitenin sayfalarında bulunabilir.
- Baharatlar ve baharatlar yemeğin lezzetinin temelini oluşturur. Yemeğin ana otları kişniş ve fesleğendir.
- Sarımsak eklenirse, havanda dövülür veya başka bir şekilde kıyılırsa yemeğin tadı biraz farklı olacaktır.
- Yemeğe tatlı biber eklenirken meyveler farklı renklerde seçilebilir. Tam olarak aynı tadı vermiyorlar: yeşiller kırmızılardan ve sarılardan daha sert. Kırmızı biber ile yemek daha parlak ve iştah açıcı görünecek.
- Ajapsandal tencere kalın duvarlara ve ağır bir tabana sahip olmalıdır. Böyle bir kapta ısı iyi korunur ve sebzeler daha hızlı yumuşar ve aroma ile daha iyi doyurulur.
- Pişirme süresini aşmak gerekli değildir, aksi takdirde yiyecek, gerçek bir ajapsandal olmaması gereken sebze havyarına benzer homojen bir kütleye dönüşecektir.
- 100 g - 184 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 3
- Pişirme süresi - 1 saat 15 dakika
İçindekiler:
- Mavi patlıcan - 1 adet.
- kabak - 1 adet.
- Öğütülmüş karabiber - bir tutam
- Beyaz-mavi patlıcan - 1 adet.
- Acı biber - 0,5 bakla
- Bitkisel yağ - kızartmak için
- Salantro - demet
- tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
- domates - 2 adet.
Ajapsandali'nin adım adım hazırlanması, fotoğraflı tarif:
1. Patlıcanları yıkayın, sapını kesin ve orta boy küpler halinde kesin. Gerekirse meyvedeki acılığı giderin. Genç meyveler veya beyaz patlıcan kullanıyorsanız, onlardan acıyı çıkarmanıza gerek yoktur, yani. onların içinde değil. Acılık eski, olgun bir sebzede bulunur.
2. Bir tavada bitkisel yağı ısıtın ve patlıcanı kızartın. Onları orta ateşte altın kahverengiye getirin.
3. Bu sırada kabakları yıkayın, patlıcan gibi eşit küpler halinde kesin ve tavaya sebzelere ekleyin.
4. Sebzeleri ara sıra karıştırarak orta ateşte ızgaraya devam edin.
5. Patlıcan ve kabaklar biraz yumuşayınca küp küp doğranmış domatesleri, doğranmış otları ve acı biberleri tavaya ekleyin.
6. Tuz, karabiber ile tatlandırın, karıştırın ve kapağı kapalı olan sebzeleri 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. Sıcak veya soğutulmuş ajapsandali servis yapın.
Ajapsandal (patatesli sebze güveci) nasıl pişirileceğine dair video tarifine de bakın.
