Balık seçiminin özellikleri ve pollock yemeklerinin hazırlanması. Farklı malzemeler ve soslarla öğle ve akşam yemekleri için en iyi 7 tarif. Video tarifleri.
Pollock, protein ve iyot bakımından zengin Codfish cinsinden bir tuzlu su balığıdır. Hafif, nötr bir tada sahip kar beyazı katmanlı ete sahiptir, bu da onu çeşitli tatlarla zenginleştirebilecek her türlü baharat, baharat ve ürünlerle yemeklerde mükemmel bir şekilde birleştirir. Pollock balığı suda kaynatılabilir veya buğulanabilir, haşlanabilir, kızartılabilir, fırınlanabilir, tütsülenebilir ve kurutulabilir. Lezzetli bir balık çorbası, balık çorbası veya pancar çorbası yapar. Garnitür olarak patates püresi, makarna, her türlü yulaf lapası ve sebze salatası servis edebilirsiniz. Balık filetoları çok aromatik pirzolalar, turtalar, pirzolalar ve soğuk atıştırmalıklar yapar. Şimdi öğle ve akşam yemeklerinde nasıl lezzetli bir şekilde pollock pişireceğimize bakalım ve bu hassas ve sağlıklı balığı kullanarak en basit ve en popüler tariflerden bazılarını verelim.
Pollock pişirme özellikleri
Pollock yemekleri çocukluktan birçok kişiye aşinadır. Bu, tüm Sovyet sonrası uzaydaki en popüler balıklardan biridir. Pasifik ve Arktik Okyanusu'nun soğuk sularında ve Atlantik'in kuzey kesiminde yaşar. Balık, koyu lekelere sahip uzun, gümüşi bir gövdeye sahiptir ve ana özelliği, arkada ve antenlerde üç yüzgeç bulunmasıdır. Mağazalarımızın raflarına dekapite edilmiş, bağırsaksız, taze veya donmuş olarak geliyor. Başı nispeten ağır olduğu ve yemek pişirmede kullanılmadığı için bağırsaklarını çıkarırlar ve karaciğer ve pollock karaca, fiyatı bir karkasın maliyetinden daha yüksek olan bağımsız bir ürün olarak satılır.
Koreliler önce pollock'u yakalamaya ve onu yemek için kullanmaya 3 yüz yıldan fazla bir süre önce başladılar. Kore dilinden "pollock" kelimesi "tatil" olarak çevrilmiştir. Adı, bu balıktan yapılan yemeklerin sadece tatillerde hazırlandığı gerçeğiyle açıklanmaktadır. Sovyetler Birliği'nde ancak 40'lı yılların başında yakalamaya başladılar, ancak yemek için kullanmadılar, Korelilere sattılar veya yem için un haline getirdiler. 70'lerden beri. SSCB'de pollock filetoları üretilmeye başlandı ve sadece balıklar değil, aynı zamanda havyarı, konserve pollock karaciğeri ve surimi de satışa çıkmaya başladı.
SSCB'de pollock'un faydaları hafife alındı, hala “fakirler için balık” olarak adlandırılıyor. Gerçekten nispeten ucuz olmasına rağmen, pembe somondan 3 kat daha fazla iyot ve florür içerir, zararlı kolesterol yoktur ve yağ konsantrasyonu% 1'i geçmez, çoğu ette değil, içinde bulunur. balık karaciğeri… Alaska pollocku çok düşük kalorili içeriğe sahiptir ve kesinlikle karbonhidrat içermez, ancak çok fazla fosfor, demir, klor, krom, kalsiyum, magnezyum ve diğer mineraller vardır.
Yararlı bileşenlerin yüksek içeriği nedeniyle, bu balıktan yapılan yemekler hastanelerin ve sanatoryumların diyet menüsünde yer alır, diyabet, tiroid bezi ve dolaşım sistemi hastalıkları olanlar için aşırı kilo ile mücadelede önerilir. Balık hızla sindirilir ve karaciğere yük olmaz, bu nedenle ondan yapılan yemekler ideal bir akşam yemeği olarak kabul edilir.
Pollock'un başka faydaları da vardır:
- Filetolar kemiklerden kolayca ayrılır;
- Balık kemikli değil;
- yağ yok;
- Hızlı hazırlanır;
- Herhangi bir garnitür ile iyi gider;
- Keserken az atık verir;
- Ucuz;
- Dengeli bir kimyasal bileşime sahiptir;
- Bebek, medikal, diyet mamalarında kullanılabilir.
Sağlıklı ve lezzetli bir pollock hazırlamak için hoş olmayan kokusu, kanlı, kırmızı lekeleri, kırışıklıkları ve hasarı olmayan kaliteli bir ürün satın almanız gerekir. Dondurulmuş balıklarda çok fazla don veya buz olmamalıdır. Kaliteli ürünler iyi bir balık aromasına, açık ten rengine ve don tabakasının varlığına rağmen farkedilen hafif bir parlaklığa sahiptir. Büyük örneklerin daha sıkı bir cildi olduğundan ve eti biraz sert ve lifli olduğundan, öğle ve akşam yemeklerinde pollock hazırlamak için orta ve küçük karkasları seçmek daha iyidir.
Balıkların tekrar dondurulamayacağını hatırlamak önemlidir. Derhal pişirilmelidir, çünkü minimum buz çözme bile etin deri altı katmanlarında küçük çatlakların ortaya çıkmasına neden olur. Pişirme sırasında bu tür bir hasar, filetoların liflere ayrılmasına ve yemeğin dibine yapışmasına neden olur. Satın alınan donmuş karkas hemen dondurucuya yerleştirilebilir ve -18 °C'de maksimum 9 ay saklanabilir. Balık, komşu ürünlerin kokularını kolayca aldığı ve aromasıyla kolayca emprenye ettiği için ayrı bir plastik torbaya sarılmalıdır.
Pollock pişirmeden önce, her karkas önce çözülmeli ve soyulmalıdır. Ondan, kuyruktan başa başlayarak, bir bıçakla pulları kazımanız, yüzgeçleri kesmeniz ve hem içeride hem de dışarıda iyice durulamanız gerekir. Balıkları kızartmayı veya pişirmeyi düşünüyorsanız, dondurucudan birkaç saat buzdolabında bekleterek yumuşak bir şekilde buzunu çözmek daha iyidir. İlk yemekler veya sulu balık filetosu doldurma için, akan suda hızlı bir şekilde buzunu çözebilirsiniz.
Kabuğu soyulup yıkanan balıklar kağıt havlu ile kurutulup porsiyonlar halinde kesilir veya filetosu kemiklerinden ayrılarak kıyma haline getirilmek veya bütün olarak kullanılmak üzere ayrılır. Yüksek emilim oranı nedeniyle pollock eti çok çabuk salamura edilir. Karabiber, taze maydanoz, zencefil, lavrushka ve hindistan cevizi ile iyi çalışır, ancak sirke ve diğer asidik bileşenler onunla iyi çalışmaz.
Hazırlanan balıklar haşlanabilir, kızartılabilir, haşlanabilir, fırınlanabilir, salatalar, pirzolalar, pates, turtalar, çorbalar, jöle ve diğer atıştırmalıklar, birinci ve ikinci yemekler için hazırlanabilir. Balık yemekleri için garnitür olarak patates, makarna, çeşitli tahıllar ve sebze salataları servis edebilirsiniz.
Öğle ve akşam yemekleri için TOP 7 pollock tarifleri
Pollock, tavada, ağır ateşte, buharda, derin yağda kızartılarak ve her türlü sosla haşlanarak lezzetli bir şekilde pişirilebilen bir balıktır. Balık kıyma, turtalar, güveçler, köfteler ve krepler için lezzetli bir dolgu yapar; ondan hassas diyet pirzolaları ve sağlıklı sebze salataları yapabilirsiniz. Ailenizin beslenme düzenine vitamin ve mineral yönünden zengin yemekler eklemek istiyorsanız, öğle ve akşam yemekleri için hazırlayabileceğiniz en ilginç pollock tariflerine dikkat edin.
Domates soslu haşlanmış pollock
Domates sosu sayesinde yemeğin baharatlı ekşi bir tadı var ve pollock'un sebzelerle birleşimi onu inanılmaz derecede aromatik ve sağlıklı hale getiriyor. Sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Bu tarife göre balıklar tavada havuç, soğan ve salça ilave edilerek pişirilir. Denedikten sonra, eski neslin insanları gençliklerini hatırlayabilir, çünkü genellikle Sovyet kantinlerinde servis edilir.
- 100 g - 87 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 8
- Pişirme süresi - 40 dakika
İçindekiler:
- Pollock - 2 adet.
- domates salçası - 1 yemek kaşığı
- Su - 150-200 ml
- Domates suyu - 200 ml
- soğan - 1 adet.
- havuç - 1 adet.
- Tuz, baharatlar - tatmak
- Un - sarmak için
Domates sosunda haşlanmış pollock'un adım adım hazırlanması:
- Soyulmuş ve yıkanmış balıkları parçalara ayırın, tuzlayın, baharat serpin ve 5 dakika bekletin.
- Turşu parçalarını her iki taraftan una batırın ve kızgın ayçiçek yağında bir tavada hafifçe kızartın.
- Soğanı soyun, havuçları soyun. Soğanı ince doğrayın, havuçları kaba bir rende doğrayın. Sebzeleri yumuşayana kadar bir tavada kızartın.
- Kızarmış sebzeleri 2 parçaya bölün.
- Tencerenin altını kızarmış sebzelerin yarısı ile hizalayın. Kızarmış balığı sebze tabakasının üzerine eşit şekilde yayın. Kalan sebze suyuyla üstünü kapatın.
- Domates salçasını suyla seyreltin, domates suyuyla karıştırın. Elde edilen sos ile havuç ve soğan ile pollock dökün.
- Balıkları sebzelerle 20-30 dakika kısık ateşte pişirin.
Haşlanmış pollock, garnitür olarak patates püresi, haşlanmış pirinç veya karabuğday lapası ile servis edilebilir.
meyilli pollock
Bu balık filetosu kullanan çok basit bir yemektir. Sıcak ve soğuk olarak tüketilebilir. Çoğu zaman filetoların buzunu çözmek için harcanır, bu nedenle öğle veya akşam yemeği için hamurda pollock pişirmeyi planlıyorsanız, sabahları dondurucudan çıkarmak en iyisidir. Yemeği sulu ve lezzetli hale getirmek için, kurumaması için pollock'u nasıl doğru şekilde kızartacağınızı bilmeniz gerekir. Her şeyden önce, büyük parçalar halinde kesilmeli, daha sonra et suyundan bu kadar çabuk vazgeçmeyecektir. Sululuğu korumanın ek bir yolu da hamurdur. Bu tarifte süt ve mayonez bazında hazırlanır, ancak su, yoğurt ve hatta bira da kullanılabilir. Kalın bir ekmek yapmak istiyorsanız, meyilli ek olarak kraker veya rendelenmiş peynir alın.
İçindekiler:
- Pollock filetosu - 0,5 kg
- Tavuk yumurtası - 5 adet.
- Süt - 1/2 yemek kaşığı.
- mayonez - 1 yemek kaşığı
- Soya sosu -1 çay kaşığı
- Tuz, karabiber, baharatlar - tatmak
Hamurda adım adım pollock pişirme:
- Balıkları nispeten sertleşene kadar çözdürün ve porsiyonlar halinde kesin.
- Yumurtaları ayrı bir derin kaba çırpın, üzerine tüm malzemeleri ekleyin ve pürüzsüz olana kadar bir blender ile iyice çırpın.
- Yağı bir tavada ısıtın, balık parçalarını hamura daldırın ve yumuşayana kadar her taraftan kızartın.
- Fazla yağı çıkarmak için kızarmış pollock'u kağıt havluların üzerine koyun.
- Servis ederken, bu yemeğin patates püresi ve bitkisel yağ ile tatlandırılmış hafif sebze salatası ile iyi gittiğini unutmayın.
Ekşi krema ve sarımsak soslu pollock
Ekşi krema ve sarımsaklı pollock bir tavada pişirilir. Bu tarife göre balık, hafif keskin bir tat ile çok yumuşak çıkıyor. En iyi sıcak servis edilir.
İçindekiler:
- Pollock - 400 gr
- Zeytin mayonez - 50 gr
- Ekşi krema (%15) - 100 gr
- Sarımsak - 5 gr
- dereotu - 1 demet
- Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı
- Tuz, karabiber - tatmak
- Balık için baharat - tatmak
- Tatmak için limon suyu
Ekşi krema-sarımsak sosunda pollock'un adım adım hazırlanması:
- Balıkları çözdürün, pulları ve derileri soyun, filetoyu kemiklerden ayırın. Porsiyonlar halinde kesin. Her parçayı tuz ve karabiber serpin.
- Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve filetoları her iki tarafta yarı pişene kadar kızartın.
- Ayrı bir kapta ekşi krema, mayonez, tuz, preste preslenmiş sarımsak ve ince doğranmış dereotu birleştirin. Hazırlanan sosu bir tavada balığın üzerine dökün.
- Pollock'u ekşi kremada kapalı bir kapağın altında kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin.
Pişmiş balıkları limon suyuyla serpin ve hafif sebze salatası ile sıcak servis yapın.
Pollock çorbası
İlk kurs olmadan öğle yemeği hayal etmek imkansız. Sağlığınıza dikkat ediyorsanız mutlaka diyetinize balık çorbaları eklemelisiniz. Ve ukha'nın çok pahalı olduğunu düşünüyorsanız, henüz pollock çorbası yapmamışsınız demektir. Lezzetli, zengin ve ucuz olduğu ortaya çıktı, ancak seçkin balık çeşitlerinden ilk kurslardan daha az sağlıklı değil.
İçindekiler:
- Pollock - 1 adet.
- Su - 1,5 l
- Patates - 4 adet.
- Ampul soğan - 2 adet.
- havuç - 0,5 adet.
- Ayçiçek yağı - 30 ml
- Sarımsak - 1 diş
- Defne yaprağı - 1 adet.
- dereotu - 2-3 dal
- Yeşil soğan - 2-3 tüy
- tatmak için tuz
- Karabiber - 8 adet.
- Defne yaprağı - 2 adet.
Pollock çorbasının adım adım hazırlanması:
- Balığın buzunu çözdürün, kabuğunu ve kalan bağırsakları çıkarın. Karkası durulayın ve parçalar halinde kesin.
- Balık, lavrushka, karabiber ve kabuksuz soğanı bir tencereye koyun.
- Pollock'u soğan ve baharatlarla su ile dökün ve pişirin. Su kaynamaya başlayınca köpüğü çıkarın. Et suyunu tuzlayın ve 15 dakika kısık ateşte pişirin.
- Bitmiş et suyundan balık, soğan, lavrushka ve bezelye çıkarın. Et suyunu süzün ve geri dökün.
- Patatesleri soyun, yıkayın, küçük parçalar halinde kesin ve et suyuna atın. Kaynayınca patatesler pişene kadar 10 dakika pişirin.
- Soğanı soyun ve ince doğrayın, soyulmuş havuçları küçük küpler veya çubuklar halinde kesin. Sebzeleri hafifçe kızartın.
- Haşlanmış balıkların kemiklerini çıkarın. Patatesler hazır olduğunda balık hamurunu atın ve çorbaya kızartın.
- Çorba kaynayınca kısık ateşte 5 dakika daha pişirin.
Servis yapmadan önce balık çorbasına ince doğranmış otlar ve sarımsak ekleyin.
Folyo pişmiş pollock
Bu balığın filetosu oldukça kurudur, bu nedenle fırında folyo olmadan pişirilen pollocktan tüm nem buharlaşacak ve çok sert ve kullanılamaz hale gelecektir. Bu tarife göre balık sulu, yumuşak ve iştah açıcı çıkıyor. Belirtilen miktardan, içerik 3 porsiyon lezzetli ve sağlıklı bir yemek yapar.
İçindekiler:
- Pollock - 1 kg
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
- Bitkisel yağ - tatmak
- Balık baharatları - tatmak
- Tatmak için limon suyu
- tatmak için yeşillikler
- tatmak için tuz
Folyoda pişirilmiş pollock'un adım adım hazırlanması:
- Balıkları çözün, pulları soyun, yıkayın, biber ve tuzla ovalayın. Karkası limon suyuyla doldurun ve bir süre marine etmeye bırakın.
- Fırın tepsisini folyo ile örtün, içeriden ayçiçek yağı ile yağlayın, pollock'u folyoya yerleştirin.
- Yeşillikleri yıkayın, ince doğrayın ve balığın üzerine serpin. Folyonun kenarlarını balığın üzerine yapıştırın.
- Pollock'u 190 ° C'de 30 dakika fırında pişirin, ardından folyoyu hafifçe açın ve altın kahverengi bir kabuk oluşturmak için balığı 5 dakika daha pişirin.
Pişmiş pollock'u limon dilimleri, ince kıyılmış taze otlar ile süsleyin ve düzgünce açılmış folyo ile servis tabağında servis yapın. Garnitür olarak patates püresi, pirinç veya taze sebze servis edebilirsiniz. Yemek hem sıcak hem de soğuk lezzetli olacak.
Pollock pirzola
Bu pollock tarifi evrenseldir, çünkü buna göre yapılan pirzola sadece kızartılamaz, aynı zamanda buğulanabilir. Bütün bir balık karkasını veya filetolarını kullanabilirsiniz.
İçindekiler:
- Pollock - 1 kg
- Beyaz ekmek - 250 gr
- Süt - 0,5 yemek kaşığı.
- Ampul soğan - 2 adet.
- Tuz, karabiber, baharatlar - tatmak
- Ekmek kırıntıları - ekmek için
Pollock pirzolalarının adım adım hazırlanması:
- Ekmeği sütle dökün ve tamamen ıslanana kadar bırakın.
- Soğanı soyun ve büyük parçalar halinde kesin.
- Balığın buzunu çözdürün, derisini ve bağırsaklarını soyun, tüm kemiklerini çıkarın.
- Süte batırılmış fileto, soğan ve ekmeği bir kıyma makinesinden geçirin.
- Kıyılmış ete baharat ve tuz ekleyin. 1 saat buzdolabına koyun.
- Kıymayı pirzola haline getirin, her birini ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve bir fırın tepsisine eşit şekilde yerleştirin.
- 220 ° C'de 15-20 dakika fırında pollock pirzola pişirin.
Yemeğin az yağlı, ancak sulu olduğu ortaya çıkıyor. Patates püresi, makarna veya pirinç lapası ile ikinci olarak servis edilebilir. Daha fazla diyet seçeneği yapmak istiyorsanız, çoklu pişiricide pollock pirzola pişirin, ancak daha sonra bunları ekmek kırıntılarında yuvarlamayın, sadece hazır kıyılmış et kullanın.
Pollock salatası
Bu yemek için haşlanmış pollock'a ihtiyacınız olacak. Salata, minimum finansal maliyetle hızlı bir şekilde hazırlanır, buna rağmen, sadece öğle veya akşam yemeklerinde değil, aynı zamanda şenlikli masada da servis edilebilir, buna ikna olacaksınız, pollock adımlı bir salata hazırlamaya alışmış olacaksınız. adım adım.
İçindekiler:
- Pollock - 500 gr
- Süt - 2 yemek kaşığı.
- havuç - 2 adet.
- soğan - 2 adet.
- Mayonez - 3 yemek kaşığı
- Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı
- dereotu - tatmak
- tatmak için tuz
Pollock salatasının adım adım hazırlanması:
- Balığın buzunu oda sıcaklığında çözdürün, pulları, bağırsakları soyun, yüzgeçleri kesin ve büyük parçalar halinde kesin.
- Bir tencereye koyun, üzerini sütle kaplayın, hafifçe tuzlayın ve sütü kaynattıktan sonra 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.
- Balığı tamamen soğuyana kadar sütün içinde bırakın.
- Havuçları yıkayın, bir tencereye koyun, suyla kaplayın ve yumuşayana kadar kaynatın. Sıvıyı boşaltın, havuçtan soğuduktan sonra kabuğu çıkarın ve kaba bir rende üzerine doğrayın.
- Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin, şeffaf olana kadar bitkisel yağda kızartın.
- Soğutulmuş balığı deriden ve kemiklerden soyun, bitmiş filetoyu küçük parçalar halinde kesin.
- Derin bir salata kasesine lapa lapa salatayı toplamaya başlayın. İlk olarak, balık hamurunu kabın dibine eşit şekilde yayın ve mayonezle fırçalayın. Ardından havuç, mayonez, kızarmış soğan ve mayonezi tekrar yerleştirin.
En iyi pollock salatası, ince kıyılmış dereotu tabakası ile süslenebilir. Servis yapmadan önce biraz ıslatılmalı, ardından yemeğin tadı hassas ve dengeli olacaktır.
