En başından ev yapımı makarna nasıl yapılır. Makarna makinesiyle ve makarna makinesi olmadan ev yapımı erişte yapımı.
Sıfırdan ev yapımı makarna yapmak kolaydır, ancak zaman alıcıdır. Ancak ev yapımı makarna, kuru yumurta tozu yerine taze yumurta içerdiğinden, mağazadan satın alınan makarnadan daha fazla besin içerir. Bu tarifin makarnası, elle veya bir makarna makinesi kullanılarak yapılabilir.
- 100 g - 255, 9 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyonlar - Herhangi Bir Miktar
- Pişirme süresi - 1 saat
İçindekiler:
- 2 su bardağı un ve biraz daha açmak için
- 3 büyük yumurta
- 1 çay kaşığı su
- 1 çay kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
1. Bir mutfak robotunuz varsa:
Ekstra un hariç tüm malzemeleri bir mutfak robotuna koyun. Mutfak robotunu açın ve karışım bir top haline gelene kadar bekleyin, ancak artık değil.
2. Manuel hamur yoğurma:
Büyük bir kapta, tüm kuru malzemeleri birleştirin ve ortasında bir delik açın. Yumurta, zeytinyağı ve suyu birlikte çırpın ve karışımı unun içindeki deliğe dökün. Pürüzsüz olana kadar çatal veya elinizle karıştırın. Kabın içinde biraz un kalmışsa merak etmeyin hamurun çok sert olmasını istemezsiniz.
Hamuru bir kaseden veya mutfak robotundan un serpilmiş, düz bir yüzeye yerleştirin. Elinize yapışmaması için ara ara biraz daha un ekleyerek 7-8 dakika yoğurun. Hamur pürüzsüz, elastik ve elinize yapışmayacak hale gelene kadar yoğurun.
3. Makarna makinesini kullanma:
Hamuru 4 parçaya bölün. Çeyreklerden birini ayırın ve kalanını hamurun kurumasını önlemek için plastik örtü ile örtün. Makineye en geniş deliği açın, hamuru düz bir dikdörtgen haline getirin ve 8-9 kez makineden geçirin, dikdörtgeni her seferinde ikiye katlayın ve tekrar makineden geçirin. Hamurun birbirine yapışmasını önlemek için gerektiği kadar un serpin.
Delik çapını küçültün ve hamuru birkaç kez daha atlayın, ancak ikiye katlamayın. Bu nedenle, en dar olana gelene kadar makinenin açıklığını azaltmaya devam edin. Ortaya çıkan kağıdı bir yere asın veya biraz kuruması için masanın kenarından asılı bırakın. Kalan kısımlara da aynı şekilde davranın. Hamur hala oldukça yumuşakken, herhangi bir şekil ve büyüklükte parçalar halinde kesin.
4. Manuel haddeleme:
Bu biraz daha karmaşık! Ayrıca hamuru 4 parçaya bölün ve 3'ünü plastik sargı ile örtün. Kalan hamur parçasını büyük bir oklava ile yaklaşık 3 mm kalınlığında açın, ardından ikiye katlayın ve tekrar aynı kalınlıkta açın. Bunu 8-9 kez tekrarlayın. Hamurun elinize, oklavaya ve masanıza yapışmaması için ara sıra un serpin. Hamuru dikdörtgen şeklinde açın ve elinizi görebileceğiniz kadar ince, ancak aldığınızda yırtılmayacak kadar ince olana kadar açın. Kalınlık 1.5-2 mm olmalıdır. Hamur tabakasını biraz kuruması için asın. İstediğiniz gibi kesin.
5. Ev yapımı makarna pişirmek:
Makarnanızın şekli ne olursa olsun, uzun süre, maksimum 3-4 dakika pişirmenize gerek yok. Aşırı pişirmeyin! Bu hamur, herhangi bir dolgu ile ince veya kalın erişte veya mantı yapmak için kullanılabilir. Afiyet olsun!
Notlar:
- Bu makarnalar bir gün önceden hazırlanıp buzdolabında hava geçirmez bir plastik torba içinde saklanabilir.
- Çok çeşitli şekillerde ve türlerde makarna yapabilirsiniz, ancak geniş erişte ve mantı özellikle iyidir.
- Kendiliğinden kabaran un ve tam tahıllı un kullanmanıza gerek yok.
