Evde haşlanmış yumurta nasıl pişirilir? Fotoğraflı TOP 4 yemek tarifleri. Şeflerin ipuçları ve sırları. Video tarifleri.
Haşlanmış yumurta, geleneksel olarak kahvaltıda servis edilen bir Fransız yumurta yemeğidir. Hazırlanmasının özelliği, hassas protein yapraklarının yumuşak ve kremsi sarısı sarmasıdır. Deneyimli şeflerin inceliklerini, ipuçlarını ve sırlarını biliyorsanız, böyle bir kıvamda yumurta elde etmek kolaydır. Bu yazıda klasik bir haşlanmış yumurta tarifi ve onu hazırlamanın diğer ilginç yollarını sunuyoruz. Ayrıca mükemmel haşlanmış yumurtanın nasıl pişirileceğine dair video tariflerini de açıkça göstereceğiz.
Şeflerin ipuçları ve sırları
- Ana kural, yumurtaların taze olması gerektiğidir, o zaman protein dağılmaz ve paçavralara dönüşmez, ancak yumurta sarısını bir torbada kaplar. Tavuğun altından yumurta almak mümkün değilse proteinin sıvı kısmını ayırın. Bunu yapmak için, fazlalığın geçeceği bir süzgeç üzerinde yumurtayı kırın ve gerisini yemek pişirmek için kullanın.
- Yemeği sadece tatmin edici değil, aynı zamanda güzel yapmak için en büyük yumurtaları alın.
- Yumurta oda sıcaklığında olmalıdır.
- Yumurta haşlanırken su çok kaynatılmamalıdır. Bu, yumurta sarısına zarar verir.
- Haşlanmış yumurtalar her zaman kabuksuz hazırlanır.
- Sarısının yoğunluğu pişirme süresine bağlıdır. Bir yumurtayı 3 dakika kaynatırsanız, yumurta sarısı yumuşak ve kremsi olur, 5 dakika - daha yoğun, 7 dakikadan uzun - haşlanmış yumurta alırsınız. Ancak geleneksel haşlanmış yumurta, protein çatalla delindiğinde sarısının yayıldığı yerdir.
- Kaynar suya sadece tuz değil, limon suyu veya beyaz sirke de ekleyin. Çanaktaki en önemli şeyi sağlarlar - proteini pıhtılaşmaya yardımcı olurlar, böylece yumurta sarısını daha iyi sarar. Beyaz sirke en iyisidir, ancak elma sirkesi veya normal sofra sirkesi bir alternatiftir.
- Yumurtaya zarar vermemek için önce bir kaba kırın ve ardından bir pişirme kabına aktarın.
- Bir kapta 2-3 yumurtadan fazla pişirmeyin. Birbirlerine yapışacaklar ve çok sayıda yumurta nedeniyle sıcaklık düşecek ve bu da nihai sonucu olumsuz yönde etkileyecektir.
- Haşlanmış yumurtalar kendi başlarına tüketilir veya örneğin Benedict yumurtaları gibi çeşitli yemeklerin temeli olarak kullanılır. Ayrıca haşlanmış yumurta çorba veya et suyuna eklenir, spagetti veya sebze salatalarını tamamlar, sandviçler ve sandviçler yapılır.
Haşlanmış yumurta - klasik bir tarif
Haşlanmış yumurtalar kabuksuz sıcak suda haşlanır. Tadı çok hassas, kremsi ve yumuşaktır. Aşağıdaki talimatları izlerseniz her şef bunları pişirebilir.
- 100 g - 59 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 1
- Pişirme süresi - 5 dakika
İçindekiler:
- Yumurtalar - 1 adet.
- Su - 1 l
- sofra sirkesi veya beyaz sirke - 3 yemek kaşığı
- Tuz - 0,5 çay kaşığı
Klasik tarife göre haşlanmış yumurta pişirme:
- Yumurtaları yıkayın, bir kağıt havluyla kurulayın, kabukları kırın ve içindekileri küçük bir kaseye yavaşça bırakın.
- Geniş bir tencerede suyu kaynatın, tadı tuzu, sirkeyi dökün ve karıştırın. Su yavaşça kaynayana kadar ısıyı açın.
- Büyük bir kaşık veya çırpıcıyı kaynar suya batırın ve ortasında bir huni oluşturacak şekilde dairesel hareketlerle karıştırın.
- Bu sırada yumurtayı hemen oluşan huniye bırakın. Hareketi sayesinde beyaz, sarıyı saracak.
- Beyazın sarıyı sarmaya başlamaması için 1 dakika bekleyin ve yumurtanın dibe yapışmaması için hafifçe karıştırın.
- Kremalı bir sarısı elde etmek için yumurtaları 2-3 dakikadan fazla kaynatın.
- Oluklu bir kaşıkla çıkarın ve yoğunluğu belirlemek için sarısına parmağınızla hafifçe bastırın.
- Sirkeyi durulamak için haşlanmış yumurtaları bir soğuk su kabına aktarın.
- Haşlanmış yumurtayı bir tabağa koyun ve yumurta beyazının pürüzlü kenarlarını mutfak makasıyla dikkatlice kesin.
Haşlanmış yumurta yapmanın 3 yolu
Pek çok ev hanımı, haşlanmış yumurtayla ziyafet çekmek isterken, sıcak suya çiğ yumurta dökmekten korkar. Bir çözüm var. Çeşitli mutfak gereçlerini kullanarak hızlı ve kolay bir şekilde haşlanmış yumurta yapabilirsiniz.
Mikrodalgada haşlanmış yumurta
Lezzetli haşlanmış yumurtalardan oluşan bir gurme kahvaltı hazırlamak için mikrodalgayı kullanın. Ocakta pişirmekten çok daha hızlı ve kolaydır.
İçindekiler:
- Yumurtalar - 1 adet.
- Su - 120 ml
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
Mikrodalgada haşlanmış yumurta pişirme:
- Uygun bir bardağa veya mikrodalgaya uygun bir bardağa su dökün.
- Kabuğu, sarısına zarar vermemek için dikkatlice kırın ve yumurtayı bu bardak suya bırakın.
- Yumurta tamamen suya batırılmalıdır. Gerekirse yumurtayı suyla kaplayacak şekilde su ekleyin.
- Fincanı mikrodalgaya koyun, kapağını kapatın ve 850 kW'da 1 dakika boyunca haşlanmış yumurta pişirin.
- Yumurtayı çıkarın ve bakın. Beyaz sert ve sarısı akıcı olmalıdır. Protein cıvıksa, yumurtayı mikrodalgaya koyun ve 15 saniye daha pişirin. Ardından yumurtayı tekrar kontrol edin.
- Haşlanmış haşlamayı oluklu bir kaşıkla çıkarın ve bir tabağa koyun. Tatmak için tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Bir torbada haşlanmış yumurta
Haşlanmış yumurta, normal plastik sargı veya bir torba kullanılarak pişirilebilir, bu da proteinin tavaya yayılmasını kesinlikle önleyecektir. Bu herhangi bir beceri gerektirmez.
İçindekiler:
- Yumurtalar - 1 adet.
- Bitkisel yağ - 1 çay kaşığı
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
- Küçük bir torba veya streç film parçası
Bir torbada haşlanmış yumurta pişirmek:
- Küçük bir kaseyi bir torba ile örtün ve bitkisel yağla yağlayın.
- Yumurtayı, sarısına zarar vermemek için dikkatlice kırın ve içindekileri bir torbaya dökün.
- Torbanın uçlarını toplayın ve yumurtaya mümkün olduğunca yakın bağlayın.
- Bir tencereye su dökün, kaynatın ve güçlü kaynama olmaması için ısıyı sıkın.
- Bir torbadaki yumurtayı tamamen kaplayacak şekilde kaynar suya batırın.
- Haşlanmış eti 3 dakika kaynatın ve yumurtayı sudan çıkarın.
- Torbayı kesin ve bitmiş yumurtayı çıkarın.
- Tatmak için tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Silikon kalıplarda haşlanmış
Haşlanmış yumurtaların hazırlanması için süpermarketlerde özel haşlanmış yumurta makineleri satılmaktadır. Ancak böyle bir kap yoksa, kekleri veya kekleri pişirmek için sıradan silikon kalıplar yapacaktır.
İçindekiler:
- Yumurtalar - 1 adet.
- tatmak için tuz
- Zeytinyağı - 0,5 çay kaşığı
- sofra sirkesi - 1 çay kaşığı
- Su - 1 l
- Silikon muffin kapları - 1 adet.
Silikon kalıplarda haşlanmış yumurta pişirme:
- Silikon kalıpları zeytinyağı ile yağlayın.
- Yumurtayı, sarısı bozulmadan kalacak şekilde yavaşça kırın ve hazırlanan kalıba dökün. Tuzlayın ve silikon bir kapakla örtün.
- Bir tencereye su dökün, ateşe koyun ve kaynatın.
- Isıyı en aza indirin, sirkeyi dökün ve yumurta kabını tavaya gönderin. Yumurtanın bulunduğu kabın içine suyun taşmamasına dikkat edin.
- Haşlanmış haşlamaları silikon kalıplarda 5 dakika pişirin.
- Yumurta tepsisini sudan çıkarın, 1 dakika soğumaya bırakın ve kapağı çıkarın.
- Kalıbı ters çevirin ve yumurtayı çıkarın.
